Techniken und Verfahren nach der Ernte

Heute, wir lernen „Post Harvest Techniques“ von landwirtschaftlichen Nutzpflanzen.

Faktoren der Vorernte, die für die Reifung verantwortlich sind, Reife, Verschlechterung:

Die Verluste bei der Nachernte von Obst und Gemüse sind hoch und reichen von 3% bis 40%. Bis zu 15 % des frischen Gemüses und Obsts werden altbacken und verlieren ihren Wert auf dem Markt sowie die Akzeptanz beim Verbraucher. Durch die Reduzierung dieser auftretenden Verluste wird ihre Versorgung ohne Land für den Anbauprozess erhöht. Dies wird auch eine große Hilfe bei der Kontrolle der Umweltverschmutzung sein. Mechanische Verluste knacken, blaue Flecken, schneidet, Schäden durch Pilze und Bakterien. Physiologische Verluste sind die Änderung der Atemfrequenz, Pigmente., Aroma und organische Säuren. Bis zu 40 % des Gemüses verrotten durch die Weichfäule-Bakterien und 32 % der Früchte durch die Penicillium-Arten. Diese Verluste können durch die Wahl der richtigen Behandlungen vor und nach der Ernte verringert werden.

Sortenauswahl:

Die Sorten mit maximalem Ertrag, sehr gute Qualität, die langsam reift und eine sehr lange Haltbarkeit unter Umgebungsbedingungen hat und auch eine gute Verarbeitungsqualität muss auf kommerzielle Weise entwickelt und angebaut werden.

Kulturbetriebe:

Diese Vorgänge werden eine große Hilfe bei der Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse sein. Beschneiden oder Ausdünnen erhöht die Größe der Frucht und minimiert den Säure- und TSS-Wert. Die Qualität der Nachernte der Zitrusfrüchte wird deutlich steigen, wenn Tangelo, dreiblättrige Orangen werden als Unterlage verwendet. Die Fruchtqualität kann durch die Anwendung von Kalium erhöht werden, Magnesium, und Zink, während höherer Stickstoff und Phosphor die Qualität verringern. Zu viel Bewässerung vor der Ernte verringert die Haltbarkeit und die Qualität, während weniger Bewässerung die Fruchtreife verbessert.

Für Hackfruchtarten, der Boden muss porös vorbereitet werden, um Wurzelgabeln zu vermeiden. Eine nicht regelmäßige Bewässerung führt zu Rissen in den Karotten und Rettich und zu Rissen in den äußeren Schuppen der Zwiebeln. In Knoblauch und Zwiebel, Die Bewässerung sollte niemals vor drei Wochen nach der Ernte unterbrochen werden, um eine bessere Qualität zu gewährleisten. Zu viel Dünger mit Stickstoff führt zu einer schnelleren Verschlechterung des Gewebes, während eine kontrollierte Zufuhr die Qualität des Gemüses verbessert.

Behandlungen vor der Ernte:

Die Haltbarkeit nach der Ernte von Gemüse und Obst wird durch den Einsatz von Chemikalien in der Vorernte erhöht. Topsin-M mit einem Anteil von 0,1 % oder Bavistin mit einem Anteil von 0,1 % sollte dreimal im Abstand von 15 Tagen vor der Ernte gesprüht werden. Dies wird die Anthraknose und Fäulnis am Ende des Stiels bei Mangos kontrollieren. Auf die gleiche Weise, Fäulnis, das zum Zeitpunkt der Nachernte verursacht wird, kann reguliert werden, indem Ben spät mit einem Prozentsatz von 0,1 oder Topsin-M mit einem Prozentsatz von 0,1 dreimal zum Zeitpunkt der Vorernte im Abstand von 15 Tagen gesprüht wird. Die Anwendung von Maleinsäurehydrazid zum Zeitpunkt der Vorernte verringert das Keimen von Zwiebeln und Kartoffeln zum Zeitpunkt der Lagerung. Bei den Zwiebelsorten Kharif und Rabi, Die Anwendung von Maleinsäurehydrazid von 2000 ppm nach 3 Monaten Transplantation verringert die Keimung bei 5 Monaten Lagerung in den belüfteten Strukturen. Die bei der Nachernte von Zwiebeln und Tomaten verursachten Krankheiten können durch 3 Sprühstöße mit 0,2 Difolatan zum Zeitpunkt der Vorernte im Abstand von 10 Tagen reguliert werden. Auf die gleiche Weise, Die Anwendung von Wachstumsförderern wie N-Benzyladenin mit 20 ppm zum Zeitpunkt der Vorernte erhöht die Haltbarkeit von Blattgemüse.

Reife:

Die Qualität zum Zeitpunkt der Nachernte und die Haltbarkeit der Früchte wird vollständig durch die Reife kontrolliert. Erfolgt die Ernte der Früchte im richtigen Reifestadium, es würde eine ausgezeichnete Qualität der Früchte geben. Gemüse wird geerntet, wenn es eine maximale Größe erreicht hat und noch zart ist. Zu viel Reife in den Wurzelfrüchten führt zu Markigkeit und Schwammigkeit. Die Ernte der Wurzelfrüchte sollte sich nicht verzögern. Diese Verzögerung bei Knoblauch und Zwiebeln verringert die Qualität der Lagerung.

Ernte:

Die Ernte sollte am Tag erfolgen, wenn die Temperatur kühl ist, vorzugsweise wäre der Morgen besser. Das Produkt sollte zu den frühen Zeiten in den Schatten gebracht werden. Wenn die Ernte in den heißen Perioden erfolgt, es wird die Hitze des Produkts erhöhen, was wiederum zu Schrumpfen und Welken führt. Die Ernte während des Regens oder unmittelbar nach dem Regen führt zu einer starken Zunahme der Mikroorganismen, indem günstige Bedingungen für ihre Vermehrung geschaffen werden. Zitrusfrüchte werden gegen jeglichen Schaden nachhaltig, wenn ihre Ernte zum Zeitpunkt des Regens erfolgt, da ihre Rinde prall wird und das leichte Bürsten überleben kann. Die richtige Pflege zum Zeitpunkt der Ernte ist sehr wichtig, da Verletzungen, die während der Ernte auftreten, später zu braunen oder schwarzen Flecken werden, die sie unschön aussehen lassen. Der Latex, der hauptsächlich bei den Mangos aus dem Stiel kommt, sollte nicht auf die Früchte fallen, da dies zur Bildung von schwarzen Flecken führt. Eine Verletzung der Schale kann auch zu einem Eintrittspunkt für die Mikroorganismen werden, die wiederum Fäulnis verursachen.

Nur wenige Geräte der Ernte werden entwickelt. Beispiele für Erntemaschinen, die in Lucknow für Mangos entwickelt wurden, Ratnagiri und Bangalore und dort müssen populär werden.

Mehrere Gemüse und Früchte werden ungereift geerntet, um sie sicher zu handhaben. Vermarktung und Transport müssen erfolgen, wenn sie gereift sind, damit sie später Zeit haben, auf normale Weise zu reifen und in guter Qualität zum Verzehr zu wachsen.

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Faktoren der Nachernte, die für die Reifung verantwortlich sind, Reife, Verschlechterung:

Aushärtung:

Dies sollte unmittelbar nach der Ernte erfolgen. Dadurch wird die Haut der Produkte stark. Der Aushärtungsprozess erfolgt bei sehr hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit, was eine Suberisierung des äußeren Gewebes einschließt, wodurch wiederum die Wunde entsteht, die als Barriere gegen Wasserverlust und Infektionen wirkt. Dies wird durch die hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit begünstigt. Süßkartoffel, Kartoffel, Knoblauch, Zwiebel, und Colocasia werden vor der Lagerung ausgehärtet. Dieser Zustand tritt bei Süßkartoffeln bei einer Temperatur von 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 96 % schneller auf. Die Kartoffelknollen werden 48 Stunden lang bei einer Temperatur von 18°C ​​gehalten und dann kann die Temperatur bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 92% für 1 Woche bis 10 Tage auf 10°C gesenkt werden. Durch das Aushärten wird der Feuchtigkeitsgehalt hauptsächlich in Knoblauch und Zwiebeln verringert. Die Blätter, die auf den Zwiebelknollen vorhanden sind, werden getrocknet und dies hilft ihnen, sich vor Infektionen zu schützen, die durch Mikroben in der Lagerung verursacht werden. Die sicherste Temperatur zum Pökeln von Zwiebeln beträgt 38°C für etwa fünf Tage.

Abschluss:

Dies ist der Prozess, bei dem die in den Früchten vorhandenen grünen Pigmente abgebaut werden. Dies geschieht durch die Anwendung von Ethylen oder wenigen Stoffwechselinduktoren, um der Frucht ihre natürliche Farbe zu verleihen, die von den Verbrauchern am meisten bevorzugt wird. Dies kann für Früchte wie Bananen, Tomate, Zitrusfrüchte, Mango. Die Zeit, die bis zu einem gewissen Grad an Früchten benötigt wird, richtet sich vollständig nach dem Grad der natürlichen Farbe und der Reife. Je mehr die grüne Farbe und mehr die Reife der Frucht, die kürzere Zeit wäre erforderlich, um das Chlorophyll auf ein erforderliches Niveau zu senken.

Die Veredelung erfolgt in speziellen Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, in denen weniger Ethylenkonzentrationen verwendet werden. Die Versorgung mit Ethylen erfolgt aus Gasflaschen. Diese speziellen Räume werden gründlich belüftet, um den Kohlendioxidgehalt unter 1% zu halten, was keine starke Färbung ermöglicht. Wenn die Kerosindämpfe außerhalb des Raums gehalten werden, in dem die Gradierung durchgeführt wird, sie gelangen durch die Zwangsbelüftung aus den Kanälen in den Raum. Unabhängig von der bestehenden Brandgefahr die Kerosindämpfe produzieren Früchte mit einer besseren Farbe als die Früchte, die durch Ethylen hergestellt werden. Dies liegt an der guten Belüftung. Die beste Temperatur zum Gradieren ist 27°C. Die hohen Temperaturen verzögern den Gradierungsprozess. In diesem Prozess, die relative Luftfeuchtigkeit sollte ab 85% maximal 90% betragen. Die hohe Luftfeuchtigkeit führt zum Zeitpunkt des Gradierens zur Kondensation und ist eng mit dem allmählichen Gradieren und dem zunehmenden Zerfall verbunden. Obwohl die niedrige Luftfeuchtigkeit den Verfall hemmt, es wird eine übermäßige Schrumpfung verursachen und die Schale abbrechen.

Bei einer anderen Methode, In den Behältern vorhandene Fritten werden mit zwei Plastikfolien und Wasser versiegelt. Polyvinylchlorid mit einer Dicke von 0,2 mm kann ebenfalls verwendet werden. Das Ethylen wird aus einer Dose mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern in der Folie entnommen, die bis zu 1 Tonne Früchte bedeckt, die Ethylenkonzentration wird fast 900 ppm betragen, was zu einer zufriedenstellenden Färbung führen würde. Nach 16 Stunden Zeit, der film wird durch die erzwingung von früchten in die luft gehoben. Der Prozess der Gradierung dauert 3 Tage. Ethylen beschleunigt die Chlorophyllzersetzung, ohne den Prozess der Carotinoidpigmente signifikant zu beeinträchtigen.

Vorkühlung:

Hohe Temperaturen beeinträchtigen tendenziell die Qualität von Obst und Gemüse, vor allem, wenn die Ernte in heißen Klimazonen erfolgt. Die Vorkühlung ist eine Methode, um die gesamte Wärme im Feld abzuführen. Dieser Prozess verlangsamt die Atmungsrate des Produkts, verringert die Wahrscheinlichkeit, von den Mikroorganismen angegriffen zu werden, verringert den Wasserverlust und reduziert die Belastung des Kühlsystems des Speichers. Okra und Erbsen sind diejenigen, die schnell verderben und sehr schnell gekühlt werden müssen. In einigen Situationen, die Reifephase und die Wärmemenge der Produkte bestimmen den Bedarf an Vorkühlung. Bei der Luftkühlung, Wir bekommen kühle Luft aus dem Kühlhaus. Die Temperatur sollte nicht unter -10°C sinken, um ein Einfrieren zu vermeiden. Wenn die Temperaturen nachts niedrig sind, die türen der lagerräume können zur nächtlichen kühlung geöffnet bleiben. Bei der Wasserkühlung, die im Feld vorhandene Wärme kann schnell abgeführt werden. Diese Methode wird für Blattgemüse verwendet, um ihre Frische und Textur zu erhalten. Sie können auch Eis hinzufügen, um die Temperatur zu senken. Die Temperaturkontrolle ist zwingend erforderlich, um Verletzungen des kälteempfindlichen Obstes und Gemüses zu vermeiden.

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Trocknen und Waschen:

Viele Gemüse und Früchte werden nach Abschluss der Ernte gewaschen, um das Aussehen zu verbessern, Welken zu vermeiden und auch um die Inokulum-Belastung von Mikroorganismen zu entfernen. Deswegen, ein Fungizid muss im Waschwasser aufbewahrt werden. Das Waschen verlängert die Haltbarkeit von Bananen, indem es ihre Reifung verzögert. Nach dem Waschen, Überschüssiges sollte entfernt werden, von dem Sie meinen, dass es den Verderb von Mikroben fördert. Knollen- und Wurzelfrüchte werden häufiger gewaschen, um den anhaftenden Boden zu entfernen.

Sortierung und Sortierung:

Das Obst und Gemüse, das gequetscht wird, unreif, Erkrankte werden sortiert. Die meisten Länder haben ihre eigenen Standards für den internationalen und inländischen Handel und sie haben auch spezifische Definitionen für ihre Standards. Noten sind vollständig abhängig von der Farbe, Last, Form, und Größe der Früchte, die in einem bestimmten Zeitraum nahe der Gefriertemperatur sind.

Entwesungen:

Mango, Papaya, Wassermelone und wenige andere Früchte sind anfällig für Angriffe durch Fruchtfliegen. Die Entwesung erfolgt durch Behandlung mit Dampfwärme bei 45 °C durch Sättigung der Luft mit Dampf für ungefähr 8 Stunden durch Begasung von Ethylendibromid. Jegliche Rückstände von anorganischem Bromid sollten 11 vg/g nicht überschreiten.

Behandlung zum Zeitpunkt der Nachernte:

Die Anwendung von 0,1% Bavistin und 0,1% Topsin zum Zeitpunkt der Nachernte wird die Krankheiten regulieren, die den Mangos zum Zeitpunkt der Lagerung zugefügt werden. Bei den Mandarinen von Nagpur, heißes Wasser wird mit Imazalil zu 0,1% behandelt, Benlat zu 0,1% und Bavistin zu 0,1%, da dies große Auswirkungen hätte.

Wachsen:

Es würde eine natürliche Wachsschicht für Obst und Gemüse auf ihrer äußeren Schicht geben, die zum Zeitpunkt des Waschens teilweise entfernt würde. Eine zusätzliche, diskontinuierliche Wachsschicht wird auf künstliche Weise mit ausreichender Konsistenz und Dicke aufgetragen, um anaeroben Bedingungen in Früchten vorzubeugen, die auch einen guten Schutz vor Fäulnisorganismen bieten. Wachsen ist vor allem dann notwendig, wenn kleine Verletzungen und Kratzer auf der Oberfläche von Obst und Gemüse vorhanden sind. Diese werden mit Wachs versiegelt. Wachsen verbessert auch den glänzenden Glanz von Obst und Gemüse. Somit, es würde eine Verbesserung des Aussehens geben, die sie akzeptabler macht.

Wenn keine Lagermöglichkeiten mit Kühlschrank vorhanden sind, Die Hautbeschichtung mit Wachs, das einen Schutz bewirkt, verlängert die Haltbarkeit von Obst und Gemüse bei Umgebungstemperaturen. Es gibt zwei Arten von Wachsemulsionen, die als Wachs W und Wachs O bezeichnet werden.

Die Wachs-W-Zusammensetzung verleiht Gemüse und Früchten keinerlei Glanz und daher überall dort, wo Glanz erforderlich ist, um die Vermarktungsfähigkeit des Erzeugnisses zu verbessern, das Wachs O wird empfohlen. Beide Wachsemulsionen bestehen zu 12% aus Feststoffen.

Das Auftragen von Emulsionen auf die frisch geernteten und gesunden Produkte schützt sie vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust, höhere Atemfrequenz, Wärmeentwicklung oder thermische Zersetzung. Qualität und Textur der frischen Produkte können so lange wie möglich dem frischen Zustand angenähert bleiben. Die Wachsemulsionen ohne den Einsatz von Fungiziden schützen Obst und Gemüse in keiner Weise vor Schäden durch Mikroben. Somit, Sie müssen Fungizide auswählen, die für die Zugabe zu Wachsemulsionen geeignet sind.

Reifung von Früchten:

Die Reifung verwandelt die physisch ausgereiften Pflanzenorgane in optisch sowie geschmacklich und geruchlich ansprechende. Es vervollständigt die Entwicklung und startet die altersbedingte Verschlechterung der Frucht und ist im Grunde ein irreversibles Ereignis. Das Erreichen der Fruchtreife kann durch die Ethylenanwendung erfolgen.

Die Verwendung einer perfekten Menge Ethylen sollte zu regelmäßigen Zeiten im Reiferaum erfolgen. Eine Kohlendioxidkonzentration von etwa 1% hilft, den Reifeprozess zu verzögern.

Verwendung von Plastikfolie für die Vorverpackung:

Durch die Vorverpackung wird die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verbessert, indem eine abwechslungsreiche Atmosphäre mit einem Anstieg der Kohlendioxidkonzentration in der Verpackung geschaffen wird. Das für die Verpackung verwendete Material sollte verwendet werden, um den Zugang zum Sauerstoffgehalt zu ermöglichen. Damit dies geschieht, zum Einsatz kommen Polystyrol und Celluloseacetat. Aber, LDPE-Folien, die aus einem hohen Sauerstoffgehalt und einer Verdunstung von Kohlendioxid bestehen, leben lange. Die Beutel müssen eine Perforation aufweisen, um Sauerstoff und Kohlendioxid schnell zu übertragen, damit das frische Produkt atmen kann. Der Beutel, der zum Verringern von Prellungen verwendet wird, erleichtert die Inspektion, verringert den Feuchtigkeitsverlust und hilft bei der Vorbeugung von Austrocknung. Dies wird auch bei der Schaffung einer modifizierten Atmosphäre helfen.

Zum Zeitpunkt der Vorverpackung, Stengel, Laub, Stiel etc werden geschnitten, gereinigt und gewaschen. Die Mengen werden gewogen und in Beuteln aufbewahrt. Das Ethylen-Absorptionsmittel sollte der Verpackung nach Bedarf zugesetzt werden, um den Reifungsprozess zu verzögern. Das Einbringen von Kalkhydrat wird auch bei der Kohlendioxidkontrolle innerhalb der Verpackung des Films von Vorteil sein.

Lesen: Informationen zum Obstanbau .