Betrachten Sie die bescheidene Kapuzinerkresse:

Leuchtendes Kirschrot, Gelb, scharlachrote und orangefarbene Kapuzinerkresse, hoch, kurz und kletternd durch meinen Garten wandern, ungebeten aber willkommen. Einige haben bunte Blätter, mit Gelb bespritzt. Ich sah, dass sie in Monets wunderbarem Garten in Givenchy ermutigt wurden. Ich schätze sie, weil sie Eisen und einen hohen Anteil an Vitamin C enthalten und einst als Heilmittel gegen Skorbut eingenommen wurden. Medizinisch, alle Teile der Pflanze sollen ein Tonikum haben, reinigende und antiseptische Wirkung.

Kapuzinerkresse kommen in vielen Teilen der Welt vor. Es wird angenommen, dass Tropaeolum majus in den Anden von Bolivien im Norden bis nach Kolumbien entstanden ist. Die Samen wurden im 16. Jahrhundert von spanischen Entdeckern aus Peru nach Europa gebracht. Der Name „Kassilienkraut“ kommt aus dem Lateinischen für „Nasenquäler“, da die Blätter pfeffrig schmecken. Die Pflanze stirbt im Winter ab und lässt sich sehr leicht von Hand entfernen.

Ein sanfter Duft entsteht aus Kapuzinerkresse in der Sonne. Sie wehren Blattläuse und Gurkenkäfer ab. Die Pflanze sondert ein Senföl ab, das weiße Fliegen attraktiv finden. Diese Schädlinge suchen lieber nach Kapuzinerkresse als nach Kohl, Blumenkohl oder Brokkoli, so dass sie eine gute Begleitpflanze sind. Kapuzinerkresse lassen sich besonders gut in der Nähe von Radieschen pflanzen, um ihnen ihren scharfen Geschmack zu verleihen.

Ich denke, die weiche, fast runde Blätter, Oben dunkler, Schröpfen in Richtung Himmel sind schön. Eines Morgens, mein dreijähriger Sohn kam langsam auf mein Bett zu, Er trug vorsichtig ein Blatt mit einem kristallklaren Tautropfen in seiner Mitte und sagte mir, es sei besser als eine Tasse Tee, bevor er es mir übers Gesicht kippte!

Blätter können in Salaten verwendet werden, wo sie einen deutlich pfeffrigen Geschmack verleihen. Sie können in aromatisierten Essigen verwendet werden, Weinreben, Salatöle, Pasta, Eintöpfe, Sandwiches und Beilagen.

Die unreifen Samen können wie Kapern verwendet werden, aber in großen Mengen gegessen haben sie eine abführende Wirkung. Saat, Blätter und Blüten können gehackt und für pikante Butter in Butter gemischt werden.

Kinder und Bienen schlürfen den Nektar in den Blütenspornen. Die orangefarbenen Blüten eignen sich hervorragend als Garnitur für grüne Salate. Sie können kurz vor dem Servieren mit einer weichen Frischkäse-Kräuter-Füllung gefüllt werden. Ich hatte überraschte Dinnergäste, die vorsichtig an den Blumen knabberten, Das scheint mir eine seltsame Einstellung zu sein, wenn man sieht, was manche Leute essen!.

Geschrieben von Ann Howard.