Im Labor gezüchtetes Fleisch hat viele Namen – sauberes Fleisch, kultiviertes Protein, tierfreies Fleisch, und so weiter – und all die verschiedenen Hersteller, davon weltweit acht, verwenden die gleiche Grundprämisse. In seiner elementarsten, der Prozess beinhaltet die Entnahme von Stammzellen von einem lebenden Tier, sagen, ein Huhn, dann füttern Sie diese Zellen mit verschiedenen Nährstoffen, bis genug Gewebe für das gewünschte Ergebnis produziert ist:einen Burger, Gebratenes Huhn, oder duck a l'orange.

Laut Boostern dieser Technologie, Bei sauberem Fleisch gibt es weniger Umweltprobleme als bei der traditionellen Methode der Aufzucht und Schlachtung von Tieren. Fleisch zu produzieren, ohne ein Tier zu züchten und zu füttern, erfordert weniger Ressourcen – ein Zehntel der Land- und Wasserfläche, und weniger als die Hälfte des Energiebedarfs von herkömmlichem Fleisch, nach Uma Valeti, der CEO von Memphis Meats, dem Moderner Bauer Anfang dieses Jahres interviewt.

Dies scheint Chinas Hauptgrund für ihr Interesse zu sein. Die chinesische Regierung versucht ständig, die Treibhausgasemissionen zu reduzieren, vor allem angesichts einer wachsenden Mittelschicht, die mehr Fleisch konsumiert. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen rund 14,5 Prozent aller Treibhausgase stammen aus der Nutztierhaltung. Zu den Bemühungen Chinas gehörte kürzlich ein Schritt zur Umsetzung nachhaltigerer landwirtschaftlicher Praktiken, wie biologische Anbaumethoden.

„Der chinesische Fleischmarkt wächst immer noch, während er den Klimawandel bekämpft, Umweltverschmutzung und Lebensmittelsicherheit stehen ganz oben auf der Agenda der chinesischen Führung, “ Peter Verstrate, CEO des niederländischen Unternehmens Mosa Meat, erzählt Moderner Bauer . „Es gibt keinen besseren Weg, beides zu kombinieren, als sauberes Fleisch zu entwickeln und zu skalieren.“

Mosa Meat wurde im Labor von Mark Post der Universität Maastricht in den Niederlanden geboren. Dort debütierte 2013 der erste saubere Hamburger (die Nomenklatur ihrer Wahl? „Gewebekultur“-Fleisch). Die chinesische Investition in saubere Technologie, einschließlich sauberem Fleisch, ist „eine noch stärkere Bestätigung der Tatsache, dass es sich um ein Gebiet handelt, das es wert ist, erforscht und entwickelt zu werden, " er sagt.

Die größten Gewinner des Deals werden wahrscheinlich die drei israelischen Unternehmen für sauberes Fleisch sein, SuperFleisch, Fleisch der Zukunft, und zukünftige Fleischtechnologien, da es ihnen ermöglichen würde, in den potenziell lukrativen chinesischen Markt einzudringen. Herr Friedmann, Mitbegründer und CCO von SuperMeat sagt, das Unternehmen sei „sehr aufgeregt, das globale und gegenseitige Interesse an sauberer Technologie zu sehen“.

Bruce Friedrich, Leiter des The Good Food Institute, eine in Washington D.C. ansässige gemeinnützige Organisation, die sich für die alternative Fleischindustrie einsetzt, nennt Chinas Interesse an sauberem Fleisch „eine kolossale Marktchance, “ für alle, die in diesem aufstrebenden Feld tätig sind. „Dies könnte [im Labor gezüchtetes] Fleisch auf das Radar chinesischer Beamter bringen, die in der Lage sind, Milliarden von Dollar in diese Technologie zu stecken. “, sagte Friedrich kürzlich gegenüber Quartz.

China ist nicht allein in seinem Interesse an sauberem Fleisch. Milliardäre Bill Gates und Richard Branson, und der Agrarriese Cargill, haben das ganze Jahr über in das Bay Area-Startup Memphis Meats im Rahmen ihrer 17-Millionen-Dollar-Finanzierungsrunde der Serie A investiert. „Ähnliches könnte auch in Europa passieren, “, sagt Verstrate.

All diese Clean-Meat-Startups, die hauptsächlich im Silicon Valley und in Israel ansässig sind, wetteifern darum, die Ersten zu sein, die ihre Produkte auf den Markt bringen, sei es Rindfleisch, Hähnchen, Schweinefleisch, oder Ente. (Etwas, wie Memphis-Fleisch, haben Prototypen gemacht, aber es gibt noch kein Produkt, das Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen können.) Das Problem besteht darin, so zu skalieren, dass im Labor gezüchtetes Fleisch zu einem vernünftigen Preis kommt. und die Produktionskosten sinken schnell. Bereits 2013, Es kostete satte 330 US-Dollar, 000, um das erste fladengroße Stück Rindfleisch aus dem Labor zu produzieren. Damals, Post sagte, er glaube, dass im Labor gezüchtetes Fleisch in den nächsten 10 bis 20 Jahren nicht mehr in Lebensmittelgeschäften erhältlich sein würde. Aber jetzt, Der Preis für die Herstellung eines Burgers dieser Größe ist bereits auf 11,36 US-Dollar gesunken. Ganz ein Unterschied.

„Das größte Hindernis auf dem Weg zu sauberem Fleisch ist die Massenproduktion und der Maßstab. “ sagt Friedman von SuperMeat, deren Firma hofft, in etwa fünf Jahren den Markt zu erreichen.

Vier bis fünf Jahre scheint das allgemeine Ziel zu sein, um Laborfleisch in die Verkaufsregale zu bekommen. obwohl Mosa Meat auf ein „kleines, Scale- und Premium-Markteinführung“ in zwei bis drei Jahren, nach Verstrate. Von dort aus würden sie „das Produkt weiter verbessern und skalieren“ und „ein paar Jahre später“ für einen vollständigen Rollout bereit sein.