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Das Dehydrieren von Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Lebensmittel zu konservieren, Ihre eigene Speisekammer aufzubauen, Ihre Lebensmittelrechnung zu senken und Ihre Bereitschaft zu verbessern. Tatsächlich könnte das Dehydrieren als der beste Konservierungsmodus für Prepper und Überlebenskünstler bezeichnet werden.
Das Entziehen der Feuchtigkeit aus Lebensmitteln ermöglicht eine unbegrenzte Lagerung unter geeigneten Bedingungen, was es zu einer bevorzugten Wahl für vorsorgebewusste Personen macht. Räuchern ist eine weitere Form der Dehydrierung von Lebensmitteln und erzeugt köstliches Fleisch und Käse sowie deren Konservierung. Erfahren Sie hier, wie Sie zu Hause Käse räuchern.
Dörren ermöglicht es Ihnen, Ihre Lebensmittel in der Saison zu ernten und für den ganzjährigen Verzehr aufzubewahren . Von der Nahrungssuche über die Ernte in Ihrem Garten bis hin zum Kauf von Lebensmitteln in der Saison können Sie durch Dehydrieren Ihren eigenen Lebensmittelvorrat für den ganzjährigen Gebrauch aufbauen. Hinweis:Dörren oder Einfrieren ist die einzig sichere Art, Wildpilze zu konservieren da das Konservieren für wilde Pilze nicht empfohlen wird.
Eine der Schönheiten des Dehydrierens von Lebensmitteln ist seine Tragbarkeit und einfache Aufbewahrung. Wenn dem Lebensmittel die gesamte Feuchtigkeit entzogen wird, schrumpft es erheblich . Dies geschieht entweder durch Salz oder die Bewegung von kalter oder heißer Luft durch die Lebensmittel. Da Organismen, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen, Feuchtigkeit zum Wachstum benötigen, macht ihre Dehydrierung die Lebensmittel zu einem perfekten Kandidaten für die langfristige Lebensmittellagerung. Außerdem benötigen dehydrierte Lebensmittel im Gegensatz zu einem Gefrierschrank keinen Strom, um ihre Stabilität zu erhalten.
Schauen Sie sich das an, in dehydriertem Zustand werden aus einem Pfund frischer Äpfel nur zwei Unzen. Jedes Lebensmittel unterscheidet sich darin, wie stark es schrumpft, aber Sie können sehen, warum dehydrierte Lebensmittel schnell unverzichtbar werden, wenn Sie unterwegs sind oder für Bug-out-Taschen. Einige dehydrierte Lebensmittel benötigen Wasser zur Rekonstitution, aber viele Lebensmittel können so wie sie sind gegessen werden, was in Notsituationen ideal ist.
Fruchtleder, Erdbeeren, Weintrauben, Heidelbeeren, Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Bananen, Ananas und Zucchini-Chips lassen sich leicht ohne Rekonstitution oder Einweichen in Wasser essen. Außerdem sind sie sehr lecker und voller Nährstoffe.
Während ich aus vielen Gründen Konserven für zu Hause liebe, sind dehydrierte Lebensmittel für die Leichtigkeit des Tragens oder Aufbewahrens unschlagbar. Von Mahlzeiten für unterwegs über Wandern und Camping bis hin zu Ihrer Notfalltasche oder längeren Aufenthalten in der Wildnis können Sie viel mehr dehydrierte Lebensmittel einpacken als jede andere Form. Getrocknete Lebensmittel benötigen keine Kühlung und sehr wenig Lagerraum. Es passt problemlos in Rucksäcke, Handtaschen oder Taschen.
Das Trocknen von Lebensmitteln ist eine der alten traditionellen Methoden der Lebensmittelkonservierung, die der Menschheit bekannt ist . In heißen Klimazonen können Lebensmittel dehydriert werden, indem man sie einfach auf einem Gitter oder Gestell in die Sonne legt. Ein Solar-Sonnenofen (den ich so dankbar bin, dass Sun Oven mir im Austausch für meine Rezension geschickt hat, weil ich skeptisch war, ob er im pazifischen Nordwesten funktioniert, wo Sonne nicht etwas ist, von dem wir viel haben, aber es ist schnell geworden mein neues Lieblingsspielzeug) ist auch ein netzunabhängiger Dörrautomat!
Netzunabhängiger Dehydrator –> Solarsonnenöfen und Vorbereitungszubehör
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Für eine optimale Langzeitlagerung sollten dehydrierte Lebensmittel an einem dunklen, kühlen Ort in einem luftdichten oder vakuumversiegelten Behälter gelagert werden . Vorratsregale oder Schränke funktionieren gut, aber unter Betten oder irgendwo ohne direktes Licht ist es in Ordnung.
Die Lebensmittel, die Sie dehydrieren können, sind grenzenlos, von frischem Obst, Gemüse, Kräutern bis hin zu Fleisch und sogar Flüssigkeiten. Sie können Ihre eigenen Suppenmischungen, Fruchtleder, Jerky, Bohnen, Zwiebel- und Knoblauchpulver, pulverisierte Kulturen bis hin zu pulverisierten Eiern herstellen .
Tomaten einmachen? Bewahren Sie die Schalen auf, die Sie normalerweise entsorgen würden, und dehydrieren Sie sie, dann mahlen Sie sie zu Tomatenpulver, um es später in Saucen und Suppen zu verwenden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Lebensmittel zu dehydrieren, vom Aufhängen von Fleisch auf Gestellen neben einem warmen Feuer im Freien zum Räuchern bis hin zu Gestellen drinnen neben Ihrem Holzofen und in Ihrem Ofen, wenn es auf 150 Grad heruntergeht. Sie können Kräuter trocknen, indem Sie sie etwa eine Woche lang kopfüber in Bündeln an einem trockenen, warmen Ort aufhängen.
Beim Dörren Ihrer Lebensmittel ist der größte Tipp, alle Ihre Lebensmittel so nah wie möglich auf die gleiche Größe zu schneiden oder zu schneiden . Je gleichmäßiger, desto mehr trocknen sie mit der gleichen Geschwindigkeit. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung einer Mandoline. Eine weitere Option ist ein Zerkleinerer für Lebensmittel, die gehackt oder zerkleinert statt in Scheiben geschnitten werden müssen.
Überlegen Sie vor dem Trocknen, wie Sie die Lebensmittel verwenden möchten. Wenn Sie Äpfel trocknen, möchten Sie Apfelringe als Snacks oder Wedges für Pasteten und Desserts oder Stücke für Haferflocken? Sie könnten sich entscheiden, einige in allen Formen zu trocknen, aber es wird der Schlüssel sein, sich vorher Gedanken zu machen.
Legen Sie Ihre Lebensmittel auf die Dörrtabletts. Achten Sie darauf, dass sich keine Lebensmittel berühren. Sie möchten, dass die Luft um jedes Stück herum zirkulieren kann. Früchte geben nicht viel Geruch ab, sodass Sie verschiedene Früchte gleichzeitig trocknen können.
Starke Geruchsartikel wie Zwiebeln und Knoblauch sollten selbst getrocknet werden oder Sie haben Erdbeeren mit Zwiebelgeschmack. Einige Leute stellen ihren Dörrautomaten draußen oder in die Garage, wenn sie Zwiebeln und Knoblauch trocknen, wenn der Geruch zu stark ist.
Wählen Sie die entsprechende Einstellung an Ihrem Dehydrator. Achten Sie darauf, die Lebensmittel während der Trocknungszeit regelmäßig zu überprüfen. Sie sollten Tabletts drehen, besonders wenn ein Tablett schneller trocknet als die anderen.
Verwenden Sie die manuellen Zeiten als Richtlinie Da die Zeit, die zum Trocknen Ihrer Lebensmittel benötigt wird, von Ihrem Klima abhängt, davon, wie dick Sie die Lebensmittel schneiden und wie viel Wasser sie enthalten, um damit zu beginnen. Zu Lagerzwecken können Sie Ihre Lebensmittel nicht übertrocknen. Je trockener, desto länger ist es haltbar. Manche Leute bevorzugen trockene, aber dennoch flexible Früchte, während andere es eher knusprig bevorzugen.
Sobald Ihr Essen nach Ihren Wünschen getrocknet ist, möchten Sie es verpacken. Sie können sie in Mason-Gläser geben und mit einem Vakuumierer-Aufsatz luftdicht machen. Sie können Mylar- oder Vakuumierbeutel verwenden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ziploc-Beutel doppelt zu verpacken und so viel Luft wie möglich herauszudrücken. Achten Sie darauf, Ihre Behälter immer mit dem Datum für die ordnungsgemäße Lebensmittelrotation in Ihrer Speisekammer zu kennzeichnen.
Zur Rekonstitution von Gemüse , weichen Sie sie 10 Minuten bis 2 Stunden lang ein, aber nicht länger, da sie anfangen können zu verderben, wenn sie zu lange eingeweicht werden. Sie kehren in einen fast frischen Zustand zurück und kochen wie gewohnt.
Möchten Sie Stunden und Tage an Trocknungszeit sparen, wenn Sie Beeren dehydrieren? Hier ist unser vollständiges Tutorial zum einfachen Dehydrieren von Beeren.
