Die Einfahrt des majestätischen Hotels Antica Corte Pallavicina, flankiert von den Gewässern des italienischen Flusses Po, und die 500 Hektar Ackerland, die es umgeben, sind in eine dicke, bleierne Nebeldecke gehüllt. Dieser Nebel ist der Schlüssel zum Reichtum der Region – dem fruchtbaren Flachland der Bassa Parmense nördlich von Parma – und erzeugt die Feuchtigkeit, die den süßen, moschusartigen Geschmack des Culatello di Zibello von Miteigentümer Massimo Spigaroli erzeugt. Dieser knochenlose