Aufgrund der Tatsache, dass Fische einen hohen Proteinbedarf haben, um ihren Nährstoffbedarf zu decken, dass ein hoher Anteil dieses Proteins traditionell mit der Verwendung von Fischmehl (eine Zutat, die normalerweise aus der extraktiven Fischerei stammt) befriedigt wurde, und dass die Aquakultur eine der am schnellsten wachsenden Lebensmittelindustrien ist, Es ist einfach, eine Linie zu zeichnen, die all diese Punkte miteinander verbindet.

In der Tat, in den letzten Jahrzehnten, Die Aquakultur steht aufgrund der Übernutzung der Meeresressourcen vor einem großen Nachhaltigkeitsproblem, motiviert durch diese Abhängigkeit von Fischmehl. Auf diese Weise, Sowohl Forschung als auch Industrie haben große Anstrengungen unternommen, um Alternativen zu diesem Inhaltsstoff zu entwickeln.

Bei diesen Alternativen sind mehrere Faktoren zu beachten. Zum Beispiel, einige der bekanntesten von ihnen, wie Sojabohnenmehl, pflanzlichen Ursprungs haben, und von vielen pflanzlichen Inhaltsstoffen ist bekannt, dass sie unerwünschte Wirkungen im Fischdarm haben.

Jedoch, es gibt andere wie Insektenmehle, die aufgrund ihrer Vorteile eine vielversprechende Zukunft haben. Es ist bekannt, dass Insekten schnell wachsen und sich vermehren können. dass sie sich von mehreren unterschiedlichen Substraten ernähren können, und dass sie für ihre Produktion nur sehr geringe Energie- und Platzinvestitionen benötigen, Dies macht sie zu einer sehr interessanten Wahl, wenn es darum geht, über nachhaltige Alternativen nachzudenken.

Außerdem, es scheint, dass Insekten auch als funktionelle Inhaltsstoffe angesehen werden könnten, da mehrere Studien bewiesen haben, dass die Aufnahme von Insekten in Fischfutter an der Stimulierung der immunologischen Reaktion und/oder der Verbesserung des antioxidativen Systems beteiligt sein kann, Letztendlich geht es um den Tierschutz.

Diese letzten Punkte, jedoch, immer noch in einer dünnen Schicht der Unsicherheit bleiben; obwohl man normalerweise sagt, dass Chitin, ein natürlicher Bestandteil des Exoskeletts von Insekten, könnte die Hauptursache für diese Verbesserungen der Körperfunktionen sein, die Wahrheit ist, dass die wirklichen Mechanismen noch unbekannt sind, daher ist mehr Forschung zu diesem Thema erforderlich.

Die teilweise Substitution von Fischmehl durch Insektenmehl
Das Agrartechnologische Institut von Castilla y León (Spanien), im Rahmen des Insektenmehl-Projekts, hat an drei Experimenten gearbeitet, die die teilweise Substitution von Fischmehl durch Insektenmehl für die Ernährung von Regenbogenforellen beinhalteten ( Oncorhynchus mykiss ). Der erste Versuch, an frühen Stadien von Fischen durchgeführt, hatte das Ziel, die Lebensfähigkeit von zwei Insektenmehlen (Schwarze Soldatenfliege, Hermetia illucens , und gelber Mehlwurm, Tenebrio Molitor ) auf zwei Einschlussstufen (5 und 10 %).

Als wichtigste Schlussfolgerungen das Experiment folgte der Linie der aktuellen Literatur, die darauf hindeutet, dass kleine Einschlüsse von Insektenmehl das Wachstum von Regenbogenforellen nicht beeinträchtigen, und dass Insektenmahlzeiten dazu neigen, die zuvor erwähnten:die immunologische Reaktion und den antioxidativen Status zu verbessern.
Es wurde auch hervorgehoben, dass die intrinsische Zusammensetzung von Insekten, die wenig ω-3-Fettsäuren enthalten, neigt dazu, die Menge dieser gleichen -3-Fettsäuren in Fischfilets zu verringern.

Jedoch, auch nach diesem Rückgang das Verhältnis ω-3/ω-6 (immer noch höher als 1,0) scheint ausreichend, um die Filets als gesund für den menschlichen Verzehr zu betrachten.

Das zweite dieser Experimente diente als Erweiterung des vorherigen. Wird auch an frühen Stadien von Fischen durchgeführt, die Aufnahme von Insektenmehl wurde etwas weiter forciert (bis zu 18% der Futterformulierung). In diesem Fall, und obwohl alle Fische eine ähnliche tägliche Futteraufnahme hatten, die Kontrolldiät und die mit gelbem Mehlwurm zeigten recht ähnliche Ergebnisse in Bezug auf Wachstumsleistung und Proteinverbrauch, während die Behandlung mit der schwarzen Soldatenfliege niedrigere Zahlen hinterließ.

Ebenfalls, eine histomorphologische Analyse zeigte einen insgesamt besseren Zustand der distalen Darmmikrovilli bei Kontroll- und Gelbmehlwurmbehandlungen, während mit Schwarzer Soldatenfliege gefütterte Fische kürzere Mikrovilli zeigten.

Zusammensetzen, diese Ergebnisse sind sinnvoll, da längere Mikrovilli zu einer höheren Aufnahmefläche im distalen Darm führen, und eine höhere Absorptionsfläche würde zu einer höheren Verdaulichkeit führen, da es mehr Kontakt mit dem verdauten Futter geben würde.

Gelber Mehlwurm könnte eine bessere Option sein
Dies bedeutet nicht, dass die Schwarze Soldatenfliege eine "schlechte" Alternative zum Füttern von Regenbogenforellen ist, da alle Wachstums- und Proteinverwendungsparameter noch in vernünftigen Zahlen lagen. Jedoch, ein großer teil der aktuellen wissenschaftlichen literatur unterstützt die idee, dass gelber mehlwurm eine bessere option für einen teilweisen ersatz von fischmehl bei der fütterung von regenbogenforellen sein könnte.

Zu guter Letzt, der dritte Versuch, durchgeführt an Spätstadien von Regenbogenforellen (bis 420 g gewachsen), nur verschiedene Kombinationen von gelben Mehlwürmern getestet. Eine der experimentellen Diäten verwendete entfettetes Insektenmehl, um die Beteiligung von Insektenfett zu reduzieren. während die anderen beiden Diäten unterschiedliche Mengen eines experimentellen Algenöls enthielten, das reich an ω-3-Fettsäuren war.

Die Hauptziele dieses Experiments bestanden darin, das Problem mit den ω-3-Fettsäuren, das im ersten Experiment hervorgehoben wurde, durch verschiedene Strategien zu lösen. und um die Lebensfähigkeit des Fischfilets zu bewerten.

Der erste Teil ist noch in Arbeit, und wir erwarten interessante Ergebnisse in zukünftigen Studien. Der zweite Teil, jedoch, haben bereits einige Daten sowohl durch rohe als auch durch gekochte Filetanalysen verloren. Weder bei instrumentellen noch bei sensorischen Tests wurden signifikante Unterschiede gefunden. was eine sehr positive Schlussfolgerung ist; es verstärkt die Idee, dass der gelbe Mehlwurm die organoleptischen Eigenschaften der Regenbogenforelle nicht verändert.

Ermutigung zu weiterer Forschung
Weiter zu diesem Thema, wir möchten diese Gelegenheit nutzen und kurz über weitere vorläufige Ergebnisse des dritten Experiments des Insektenmehl-Projekts sprechen. In diesem Fall wurde eine ähnliche Situation wie bei den vorherigen Erfahrungen beschrieben, mit fast unverändertem Wachstum, Verwendung von Proteinen, oder die Gesundheit des distalen Darms.

Es ist bekannt, dass evolutionäre Mechanismen dazu neigen, die am wenigsten verdaulichen Ernährungsgewohnheiten (typischerweise bei pflanzenfressenden Tieren) mit längerem Verdauungstrakt. Auf diese Weise, Wir wollten die mögliche Anpassungsfähigkeit des Verdauungstraktes innerhalb einer einzigen Spezies testen.
Die Ergebnisse zu diesem Thema waren sehr vage, aber wir konnten eine Koinzidenz zwischen einem niedrigeren Darmsomatischen Index, und eine Diät mit einer höheren Proteinverdaulichkeit, alles innerhalb einer allgemeinen und sehr leichten Tendenz, die dazu passt.

Die Wahrheit ist, dass die aktuelle Literatur zu diesem genauen Thema nicht viele Informationen liefert. Das gesagt, wenn man bedenkt, dass Eingeweide einen erheblichen Anteil am Fischgewicht ausmachen (je nach Art etwa 10-15% des Nassgewichts), Wir möchten diese Idee fallen lassen, um mehr Forschung zu diesem Thema zu fördern.

Einige zusätzliche Maßnahmen während einer typischen Probenahme wie Darmlänge und -gewicht sind nicht allzu zeitaufwendig, und wenn es hilft, einen Zusammenhang zwischen der Verdaulichkeit des Futters und der Länge/dem Gewicht des Darms herzustellen, es würde sich lohnen.

Die Ergebnisse dieser Studie in fünf Kernpunkten

1. Eine Ergänzung von T. molitor oder H. illucens , bis zu 10 Prozent der Formulierung zu einer ausgewogenen Regenbogenforellen-Diät beeinträchtigt das Wachstum nicht.
2. Eine Ergänzung von H. illucens bis zu 18 Prozent scheinen die Grenze für diesen Inhaltsstoff zu überschreiten, möglicherweise aufgrund einer leichten Schädigung der Darmmikrovilli. Jedoch, das Hinzufügen von T. molitor können diese Zahlen ohne Wachstumsprobleme erreichen.
3. Insektenmehle scheinen die immunologischen und antioxidativen Reaktionen der Regenbogenforelle zu verstärken. aber die Mechanismen, die dies verursachen, sind noch ungewiss.
4. Die Fettsäurezusammensetzung von Insektenmehlen spiegelt sich tendenziell in der Zusammensetzung des Filets wider.
5. Die organoleptischen Eigenschaften von Regenbogenforellenfilets, die mit einer Diät gefüttert werden, die auf T. molitor sind davon unberührt.

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