Jeder Tag auf der Rolling Lawns Farm beginnt und endet mit der Kuh. Seit mehr als einem Jahrhundert das Greenville, Illinois, Molkerei hat sich verpflichtet, ihren reinrassigen Holsteins eine erstklassige Pflege zu bieten. Mit Blutlinien aus dem späten 19. Jahrhundert, ihre Vorfahren leben lange, heute ein gesundes Leben auf dem Bauernhof.

Noch, Es ist noch nicht lange her, dass das Erbe des Hofes – wie viele kleine Molkereien – in Gefahr war, da die Ausgaben die Einnahmen überstiegen.

„Meine Familie melkt seit 1910 jeden Morgen und jede Nacht Kühe auf diesem Hof, “ sagt Michael Turley, der zusammen mit seiner Frau Jennifer den 700 Hektar großen Betrieb nach seinem Vater kaufte, Neal, verstorben. „Unser kleiner Eine alternde Farm wird definitiv nicht als Geschäftsmodell angesehen, das es schaffen wird.“

Die vierte Generation führt die Rolling Lawns Farm, Turley gibt zu, dass er bei der Übernahme im Jahr 2012 nicht ganz dabei war.

„Ich hatte eine erfolgreiche Karriere als Chief Executive Officer und Teilhaber einer Werbeagentur mit Sitz in St. Louis. " er sagt. „Die Molkerei war meine Nebenbeschäftigung. Ich war nicht darauf fokussiert, und es trat Wasser.“

Anstatt ein Geschäft, das mehr als 100 Jahre brauchte, um es aufzubauen, untergehen zu lassen, Das Paar entschied, dass es an der Zeit war, ganztägig auf die Farm zurückzukehren. Die Rückkehr Ende 2015 bedeutete auch, dass es nicht wie gewohnt weitergehen konnte.

Ein Markt im Wandel

Seit mehr als 30 Jahren, die Turleys lieferten ihre Milch an Prairie Farms, wo es abgefüllt und unter der Marke der Genossenschaft verkauft wurde. Besorgt über dramatische Veränderungen, mit denen der Milchverarbeiter auf dem Markt konfrontiert war, die Turleys entschieden sich nicht nur für die Milchproduktion, aber auch zu verarbeiten, verteilen, Markt, und selbst verkaufen. (Siehe „Das Milchhaus“ auf Seite 35.)

„Der Milchmarkt verändert sich, da Einzelhändler wie Walmart in die Branche eintreten. Die Lieferkette steht unter Druck, und ich weiß nicht, wie eine Ware wie Milch gedeihen kann, wenn die Wertschöpfer ständig unter Druck stehen. Dieser Druck wird dann vom Landwirt zur Genossenschaft und dann zur Genossenschaft zum Einzelhändler, Wer nimmt seinen Anteil, “ sagt Turley.

Er war auch der Meinung, dass die Rolling Lawns Farm eine Botschaft hatte, die sie am besten unabhängig kommunizieren konnte. „Ich glaube an den Wert unserer Marke und daran, dass sie auf die richtige Weise eins zu eins in Beziehung gesetzt werden muss. “ sagt Turley. „Wir müssen uns von den negativen Marketingaussagen entfernen – keine Antibiotika, keine Hormone – und binden die Verbraucher positiv ein, um die Sache richtigzustellen.“

Ein Erbe nutzen, Tierhaltung

In der vernetzten Welt von heute Verbraucher werden mit verwirrenden Botschaften über die Lebensmittel, die sie essen, überschwemmt.

"Glücklicherweise, Molkerei hat eine großartige nachhaltige Ernährungsgeschichte zu erzählen, “ sagt Paul Ziemnisky, Executive Vice President Global Innovation, Dairy Management Inc. „Es beginnt auf dem Milchviehbetrieb damit, dass der Landwirt sich um das Land und die Tiere kümmert und gleichzeitig ein nahrhaftes und köstliches Produkt herstellt, das heute in 94 % der amerikanischen Haushalte verwendet wird.“

Die Geschichte der Rolling Lawns Farm erzählen, Turley glaubt, beinhaltet nicht nur die Nutzung der Abstammung seiner 120 registrierten Holsteins, aber auch betonend, wie gut diese reinrassigen Schönheiten gepflegt werden.

1920, Turleys Urgroßvater meldete sein erstes Tier an, als er dem Holstein-Friesian Verband beitrat. Nicht lange danach, alle Tiere des Hofes würden Teil des Vereins sein.

Heute, diese vertrauenswürdige Dokumentation dient als verifizierte Herkunftsquelle, Leistung, und genetische Informationen für jedes Tier auf der Rolling Lawns Farm. Dieser Stammbaum diente auch als wertvolle Ressource bei der Suche nach der beliebtesten und am meisten verehrten Kuhfamilie des Hofes.

„Vier Generationen der B-Familie, die 1969 mit Buffy begann, zieren heute die Weiden und Pferche auf dem Hof, “ sagt Turley. „Die Möglichkeit, mehrere Generationen gleichzeitig auf dem Hof ​​zu haben, ist selten.“

Eine kommerzielle Milchkuh hat im Durchschnitt, etwa fünf bis sechs Jahre und 3,2-mal Laktat, bevor es normalerweise zu Fleisch verarbeitet wird, nach Leo Timms, emeritierter Professor für Tierwissenschaften, Iowa State University.

Turley möchte die Lebensdauer seiner Herde verdoppeln. „Unsere älteste Kuh aus der Familie B ist 11 Jahre alt, " er sagt.

Damit Kühe lange leben, Gesundes Leben beginnt mit tadelloser Pflege und Komfort – zwei Bereiche, die viel Kritik auf sich gezogen haben.

„Verbraucher wünschen sich mehr Transparenz, wenn es darum geht, wie und wo ihre Lebensmittel hergestellt wurden. “ sagt Ben Laine, Molkerei-Analyst bei Rabo AgriFinance.

Wenn Sie einen Milchkauf in Betracht ziehen, über zwei Drittel der Verbraucher wollen mehr über die Inhaltsstoffe wissen, Beschaffung, und Herstellungsverfahren, laut einem Bericht von McKinsey &Company.

Turley räumt ein, dass die Besorgnis der Verbraucher in Bezug auf den Tierschutz einschließlich der Anwendung moderner Medizin, ist eine der größten Schwächen der Branche. „Oftmals, der Begriff Tierschutz weckt beim Verbraucher negative Emotionen.“

Er möchte diese Wahrnehmung ändern, indem er Begriffe wie . zurückbringt Tierhaltung und betonen, dass gesunde Kühe glückliche Kühe sind, die qualitativ hochwertige Milch und mehr davon produzieren.

Beziehungen fördern Glaubwürdigkeit

Da die Turleys einen anderen Kurs einschlagen als die meisten in der Milchindustrie, Den Sweet Spot für Rentabilität und Wachstum zu finden, bedeutet, sich auf eine Kerngruppe von Food-Influencern in und um die Region St. Louis zu konzentrieren.

„Die namhaften Köche und Lebensmittelhandwerker, mit denen wir zusammenarbeiten, verlangen ein qualitativ hochwertiges Produkt, und sie treiben unsere Glaubwürdigkeit an, " er sagt.

Heute, die Milch vom Bauernhof, halb und halb, und Sahne werden in mehr als 60 Coffeeshops verwendet, Cafés, Eisdielen, und Restaurants in der Umgebung. Turley baut auch Beziehungen zu lokalen Erzeugern auf, um Menschen mit Lebensmitteln und deren Herkunft zu verbinden.

„Als Landwirte Es liegt an uns, unsere Geschichte zu erzählen, “ sagt Angie Eckert, Vice President Retail Operations für Eckert's Country Store in Belleville, Illinois. „Wir müssen erklären, warum ein Produkt besonders ist und was wir tun, um es besser zu machen.“

Während die Beschilderung in ihrem Geschäft die Geschichte der Rolling Lawns Farm erzählt, die Eckerts veranstalten auch Sonderveranstaltungen, So können die Gäste Turley treffen und Produkte probieren – eine Erfahrung, die sie beim Online-Kauf nicht machen können.

„Gäste wollen wissen, dass hinter einem Produkt echte Menschen stehen, " Sie sagt. „Wenn sie einen Bauern treffen können, es macht seine oder ihre Geschichte authentischer. Es ist dieses persönliche Erlebnis, das die Gäste schätzen, und es hebt die Marke.“

Jedes Mal, wenn ein Kunde mit einem Produkt interagiert, Es ist ein Moment der Wahrheit für Turley. „Das klingt albern, aber die Milch schmeckt tatsächlich nach Milch, “, sagt Eckert. „Wenn die Leute es schmecken, sie erkennen den Unterschied.“

„Wir wollen, dass die Leute erleben, wie frische Milch schmecken soll, aber noch wichtiger, wir möchten, dass sie unsere Ehrfurcht vor dem eingetragenen Holstein teilen, “ sagt Turley. „Jeder Tag auf dem Bauernhof beginnt und endet mit ihr und dem Versprechen, für gesunde, frisch, und lokale Milch an alle.“

Der Stammbaum einer Kuh

Den Kunden mit der Kuh verbinden, Michael Turley glaubt, beginnt mit der Präsentation des Erbes seiner registrierten Holstein-Herde auf der Rolling Lawns Farm, ein Vermächtnis, das bis ins Jahr 1883 zurückreicht.

„Mein Urgroßvater wurde 1920 Mitglied im Holstein-Friesian-Verband und registrierte sein erstes Tier, “ sagt Turley, die vierte Generation führt den Hof.

Da die Kühe Teil eines beim Holstein Association USA in Vermont geführten Zuchtregisters sind, er konnte eine der Blutlinien ihres Tieres bis zu ihren Ursprüngen zurückverfolgen.

„Buffy, der 1969 auf den Hof kam, hatte einen Vorfahren, der 1883 aus den Niederlanden nach New York importiert wurde, " er sagt. „Jede von Buffys weiblichen Nachkommen wurden mit einem sorgfältig ausgewählten Bullen verpaart. der Einfluss der Familie würde also anhalten.“

Heute, 15 Tiere und vier Generationen aus dieser Kuhfamilie – angeführt von Barb, Wer, mit 11 Jahren, trägt die Fackel als führende Matriarchin der Herde – erhalte besondere Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass das Erbe Bestand hat.

„Wir wissen mehr über diese reinrassigen Schönheiten als ich meine eigene Familie. " er sagt.

Buffys Stammbaum wird schließlich auf einer 1228-Fuß-Wand im The Milk House ausgestellt. Hier wird die Milch der 120 registrierten Holsteins der Farm verarbeitet und an über 60 Betriebe in und um St. Louis verteilt. •

Krisen bewältigen

Seit 2014, Milchproduzenten haben mit niedrigen Preisen zu kämpfen, da das große Angebot die Nachfrage überwiegt. Im Jahr 2019, die Industrie verlor 3, 281 lizenzierte Molkereibetriebe, der größte Rückgang seit Beginn der Datenerhebung durch das USDA im Jahr 2003.

Diese lange Zeit knapper Margen, in Verbindung mit der jüngsten Pandemie, Landwirte sind müde und sorgen sich um die Zukunft ihrer Farmen. „Es wird ein ziemlich schreckliches Jahr; das Schlimmste seit mindestens einem Jahrzehnt, “ sagt Ben Laine, ein Molkerei-Analyst von Rabo AgriFinance.

Die düstere Aussicht kann Kummer erzeugen, Depression, und emotionale Instabilität – die alle zum Selbstmord führen können.

„Ein Bauer kann sich so müde fühlen, dass er nicht weitermachen kann, oder er hat das Gefühl, dass es seiner Familie ohne ihn besser geht. “ sagt David Brown, Iowa State University Extension and Outreach Spezialist für Verhaltensmedizin. „Auch wenn die Probleme besser werden, der emotionale und wirtschaftliche Schwanz könnte lang sein, ”

Etwa 40 % der Menschen leiden sechs Monate bis ein Jahr nach einer Katastrophe unter emotionalem Stress und benötigen möglicherweise fortlaufende Unterstützung. nach der National Suicide Prevention Lifeline.

„Selbstmord ist die am besten vermeidbare Todesart, und Absicht wird oft in der Vorwoche kommuniziert, “ sagt Braun. „Suchen Sie nach Hinweisen wie abnormalem Schlaf, emotionale Ausbrüche, Kommentare zur Beendigung dieses Elends, beobachtete Hoffnungslosigkeit, und Vorbereitungshandlungen.“ •

Einbinden von Influencern

Seit der Eröffnung im Jahr 2017 Beschaffung lokaler Premiumprodukte zur Rückverfolgbarkeit, Qualität, und Frische bestimmen die Speisekarte im Vicia. Je nach Jahreszeit, das Restaurant kauft von bis zu 20 lokalen Erzeugern in und um St. Louis.

„Als ich mit dem Küchenchef Dan Barber von Blue Hill und Blue Hill Stone Barns zusammenarbeitete, Ich lernte die Macht der Beziehung zwischen dem Koch und dem Bauern kennen, “ sagt Michael Gallina, Miteigentümer und Küchenchef von Vicia. „Als ich beschloss, ein Restaurant in St. Louis zu eröffnen, Die Zusammenarbeit mit Produzenten in der Region war immer Teil des Plans.“

Heute, Etwa 85% der Einkäufe des Restaurants werden vor Ort getätigt, um ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Zu diesen Einkäufen gehören Milch, halb und halb, und Sahne von Rolling Lawns Farm, die für so einfache Dinge wie Kaffeeweißer bis hin zur Herstellung von hausgemachtem Eis und frisch geschlagener Butter verwendet werden.

„Die Familie Turley ist das perfekte Beispiel dafür, warum wir, als Köche, müssen lokale Produzenten unterstützen, “, sagt Gallina. „Ich liebe, wofür sie stehen, und das Produkt spricht für sich. Ich möchte alles tun, um sicherzustellen, dass sie im Geschäft bleiben und ihr Familienerbe weiterführen.“

Genussprodukte

Die Verbraucher sind begierig, neue Milchmarken und -produkte auszuprobieren, laut einem Bericht von McKinsey &Company.

„Die Strategie für unser einzigartiges Geschäftsmodell und Profil besteht darin, Genussprodukte zu verfolgen, die den Fall Milchprodukte wieder interessant machen, “, sagt Michael Turley. „Die Vorstufe dazu war ein totaler Verzicht auf den Commodity-Milch-Markt.“

Während der Ferienzeit 2019, das Greenville, Illinois, Molkereihersteller führte einen roten Samt-Eierlikör ein. Zum Preis von 8,79 USD für einen 50-Unzen-Behälter, das Produkt war schnell ausverkauft.

„Es war eine schöne tiefrot-rosa Farbe, “ sagt Turley. "Die Leute haben wirklich darauf reagiert."

Das Milchhaus

Von außen, Das Milchhaus sieht aus wie jedes andere große Geschäftshaus. Sobald Sie drin sind, es ist klar die 25, 000 Quadratmeter große Anlage, mit seinem wiedergewonnenen Scheunenholz und historischen Bildern des Lebens auf der Rolling Lawns Farm, verwandelt sich in viel mehr, nachdem er drei Jahre lang untätig geblieben ist.

Michael und Jennifer Turley kauften das ehemalige Einzelhandelsgeschäft 2017 zunächst, um die Milch ihrer 120 registrierten Holsteins zu verarbeiten und zu vertreiben.

„Als wir uns das Gebäude zum ersten Mal ansahen, wir dachten, es sei zu groß, weil wir nur 10 brauchten, 000 bis 12, 000 Quadratmeter zur Verarbeitung unserer Milch, “, sagt Michael Turley. „Wir wollten klein anfangen. Wenn es uns gut ging, wir könnten von dort aus expandieren.“

Noch, das Paar wusste auch, dass der Kauf eine Investition in die ländliche Gemeinde Greenville sein würde, Illinois. Heute, der zusätzliche Raum wurde für kirchliche Versammlungen genutzt, Schulklassen, Hochzeiten, und andere Gemeinschaftsveranstaltungen. Zukünftige Pläne für den Raum umfassen ein Café, eine gewerbliche Küche, und ein Vorführbereich für Kochkurse.

„Wir haben die Unterstützung durch die Gemeinschaft und die Notwendigkeit eines solchen Veranstaltungsortes in der Gegend unterschätzt. “ sagt Turley.