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Moderne Landwirtschaft
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Das Start-up-Unternehmen Memphis Meats verspricht, innerhalb von 10 Jahren kostengünstige kommerzielle Fleischprodukte aus dem Labor zu haben. Erfolgreiche Landwirtschaft hat kürzlich Eric Schulze interviewt, Memphis Meats Vice President of Product and Regulation, über den Fortschritt und die Zukunftspläne des Unternehmens.
SF:Wie ist der aktuelle Stand der Produktentwicklung von Memphis Meats und der Fortschritte bei der Kommerzialisierung?
ES: Die meisten unserer Ressourcen konzentrieren sich darauf, unsere Produktionskosten zu senken und den Produktionsumfang zu erhöhen. Wir sind laserfokussiert darauf sicherzustellen, dass wir eine sichere, skalierbar, und köstliches Produkt zu allererst auf den Markt zu bringen.
SF:An welchen Produkten arbeiten Sie zuerst - Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch?
ES: Wir sind stolz darauf, bereits eine Reihe verschiedener Produkte öffentlich vorgestellt zu haben, vom Rind über das Huhn bis zur Ente. Wir entwickeln unsere Technologieplattform ständig weiter, um sicherzustellen, dass wir die Fleischsorten anbieten können, die wir alle gerne essen.
SF:Sind Sie auf dem besten Weg, eine kostengünstige Alternative zu traditionellem Bauernfleisch zu sein?
ES: Jawohl, unser ziel ist es, letztendlich fleisch zu produzieren, das mit konventionell produziertem fleisch konkurrenzfähig ist. Unsere Produktionskosten sind in den zwei Jahren, in denen wir als Unternehmen bestehen, um mehrere Größenordnungen gesunken. und wir erwarten, diesen Fortschritt fortzusetzen.
SF:Können Sie den Prozess der Fleischkultivierung in einem Inkubator/Labor beschreiben? Was ist der Rohstoff, um das Fleisch anzubauen - ist es Mais oder Faser oder etwas, das dem, was wir an Tiere verfüttern, nahe kommt? Ist es möglich, eine Conversion-Rate zu schätzen?
ES: Wir beginnen mit hochwertigen Zellen, indem wir von hochwertigen Tieren beziehen. Wir züchten diese Zellen in sogenannten Kultivatoren, Ziel ist ein kalorisches Verhältnis von Input zu Output von 3:1. In den Kultivatoren füttern wir unsere Zellen mit einer Mischung aus Vitaminen, Aminosäuren, Fett, Salz und Zucker. Die Zellen wachsen, wenn sie diese Nahrung essen. Das von uns verwendete Zellfutter besteht aus den gleichen Makronährstoffen, die Nutztiere essen, wenn auch in anderer Form. Sie können sich dies als eine Farm auf zellulärer Ebene vorstellen, mit den Zellen grasen und wachsen, bis sie zur Ernte bereit sind.
SF:Hatten Sie Interaktionen oder Gespräche mit der traditionellen Fleischindustrie, auch Landwirte, die Sie als Konkurrenten sehen?
ES: Wir haben viele gute Gespräche mit Leuten auf allen Ebenen der bestehenden Fleischlieferkette geführt. Wir haben das Glück, sowohl Cargill als auch Tyson Foods als Investoren in Memphis Meats zu haben. Wir haben uns bemüht, eine vielfältige Koalition von Menschen zu bilden, die möglicherweise sehr unterschiedliche Perspektiven haben, Motivationen und Lebenserfahrungen, Aber wer kann sich alle um ein gemeinsames Ziel vereinen:9,5 Milliarden Menschen bis 2050 zu ernähren. Mitglieder der konventionellen Fleischindustrie sind ein wesentlicher Bestandteil dieser Koalition.
SF:Sehen Sie Ihr Geschäft in der Zusammenarbeit mit traditionellen Bauern, oder sind das Konkurrenten?
ES: Wir bei Memphis Meats glauben, dass es in der Ernährung und Landwirtschaft Raum für viele Perspektiven gibt und diese Perspektiven ein gemeinsames Ziel haben:eine wachsende Welt sicher zu ernähren. Partnerschaften mit Lebensmittel- und Agrarproduzenten aller Couleur stellen wir uns durchaus vor. Um die besten Muskelzellen aus hochwertigen, gesunde Tiere.
Sekunde, Wir sehen traditionelle Bauern und Produzenten als Partner bei der Ernährung der Welt. Und mit voraussichtlich 9,5 Milliarden Menschen, die bis 2050 ernähren werden, wir müssen jedes Werkzeug zur Lebensmittelproduktion in der Toolbox einsetzen, um die Nachfrage zu decken. Wir glauben auch, dass wir neben der konventionellen Tierhaltung eine bedeutende Rolle bei der Erweiterung der Verbraucherauswahl an der Fleischtheke spielen werden.
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