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Unter dem Mainstream-Gemüse, das Sie zu Hause anbauen können, die dicke Bohne wird vielleicht am wenigsten gefeiert. Vielleicht lassen sich Gärtner von Erinnerungen an überkochte, harthäutige Schrecken aus der Kindheit, aber frisch gepflückte Bohnen sind eine Liga über diesen düsteren Exemplaren und verdienen einen Platz in jedem Gemüsebeet. Hier ist, was Sie über diese einfach anzubauende, großzügige Pflanze.
Saubohnen haben den botanischen Namen Vicia faba, und sind in einigen Teilen der Welt auch als Favabohnen bekannt. Es ist nicht genau klar, woher sie stammen, aber sie werden seit Jahrtausenden im Nahen Osten angebaut, und es ist eine gute Vermutung, dass sie aus diesem Teil der Welt stammen.
Saubohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. mit der botanischen Gattung Fabaceae, und sind mit Erbsen verwandt, Linsen, und Erdnüsse sowie andere Bohnensorten.
Die meisten Saubohnenpflanzen wachsen mit einem zentralen Hauptstamm, obwohl einige Sorten mehrere Stängel produzieren, die sich vom Boden abspalten. Die ausgewachsene Pflanze kann eine Höhe von 50-180cm erreichen, je nach Sorte. Die Stiele sind steif und relativ selbsttragend, verglichen mit der rankenbildenden Klettergewohnheit seiner Cousine, der Erbse.
Im Frühjahr und Frühsommer, die Pflanzen produzieren Blüten zwischen 1 cm und 2,5 cm Durchmesser, meist mit fünf weißen, schwarz gefleckte Blütenblätter, obwohl einige Sorten purpurrote Blüten produzieren. Die Blüten sind teilweise selbstbestäubend, aber die Pflanze wird produktiver sein, wenn Insekten Zugang haben, ein wichtiger Punkt, den Sie beim Anbau unter Deck beachten sollten.
Einmal bestäubt, aus den Blüten bilden sich bis zu 25 cm lange Flaumbohnenschoten, jeder enthält etwa drei bis acht Bohnen. Im Durchschnitt, die Bohnen selbst machen etwa ein Drittel des Gewichts der ungeöffneten Schote aus, Dies ist ein praktisches Verhältnis, das Sie sich beim Befolgen von Rezepten merken sollten.
Saubohnen können manchmal zäh und ledrig sein, Dies liegt jedoch normalerweise daran, dass zu reife Bohnen schlecht gekocht werden. Wenn du deine eigenen anbaust, Sie können die Bohnen zum perfekten Zeitpunkt pflücken, damit sie eine süße und zarte Offenbarung sind.
Junge Bohnen eignen sich hervorragend für pikante Salate, entweder leicht gekocht oder sogar roh, wenn sehr jung. Und wenn Sie Ihre selbstgezogenen Bohnen in der Tat sehr jung fangen, Du kannst die ganze Schote essen, roh und ungeschält. Jedoch, Seien Sie sich bewusst, dass manche Menschen eine Unverträglichkeit gegenüber rohen Bohnen in der Menge haben, Gehen Sie also zunächst vorsichtig vor.
Das junge zarte Laub kann auch als schmackhaftes Grün verwendet werden, entweder in Butter verwelkt, gedämpft, oder gehackt und zu Gerichten wie Risotto hinzugefügt.
Ältere Bohnen haben eine Außenhaut, die mit zunehmendem Alter härter wird, eine Situation, die durch das Überkochen noch schlimmer wird. Für besonders alte Bohnen, es kann hilfreich sein, sie zu "doppeln", indem man die Häute nach einem kurzen Ankochen zwischen Daumen und Finger abzieht, Verwenden Sie dann den zarten Rest in Ihren Rezepten.
Während junge Bohnen normalerweise süß und zart sind, Reifere Sorten können eine mehlige Textur und einen leicht bitteren Geschmack annehmen. Jedoch, das ist alles andere als eine katastrophe. Große Bohnen, gekocht, gehäutet und püriert, kann die Grundlage vieler klassischer Gerichte des Nahen Ostens bilden, darunter Falafel, humorvoll, und die ägyptischen Lieblingsful Medames, oder lang gedünstete Bohnen
Saubohnen bieten einen hervorragenden Nährwert. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, aber fettarm, Dies macht sie zu einer großartigen Proteinquelle, um bei der Gewichtskontrolle zu helfen.
Sie sind reich an B-Vitaminen, Vitamin K, Folat, und eine breite Palette von Mineralien zur Unterstützung der allgemeinen Gesundheit. Sie enthalten auch eine Substanz namens Levodopa, die der Körper in den Neurotransmitter Dopamin umwandeln kann. Aus diesem Grund befürworten viele Ernährungswissenschaftler den Verzehr von Saubohnen, um die Symptome der Parkinson-Krankheit zu lindern. Demenz, und andere hirnbezogene Erkrankungen, obwohl die Beweise umstritten sind.
Gründünger ist eine der Geheimwaffen im Rüstzeug des Biogärtners. und Saubohnen eignen sich hervorragend als Dünger. Sie übernehmen die Standardaufgaben der Nährstoffzufuhr zum Boden, Bereitstellung von Unkrautschutz, und Erosion zu verhindern, zum Schutz und zur Wiederherstellung eines nackten Endes der Saison, bis es Zeit ist, neu zu säen.
Aber wie bei allen Hülsenfrüchten Saubohnen binden während des Wachstums auch Stickstoff in den Boden, schaffen ideale Bedingungen für eine spätere Aussaat von Kohl und anderen Blattkulturen.
Um Saubohnen als Gründüngung zu verwenden, Säen Sie die Samen in die Erde, wenn die Sommerpflanzen angehoben wurden und die Beete kahl sind. Mach dir keine Sorgen um den Abstand, da nicht beabsichtigt ist, eine gesunde Bohnenernte zu kultivieren.
Lass die Samen keimen, das Beet unkrautfrei halten, bis die Pflanzen etabliert sind, und dann überwintern lassen. Ungefähr 6 Wochen bevor Sie planen, Ihre nächsten Samen zu säen oder Sämlinge zu verpflanzen, Schneiden Sie die Pflanzen bis zum Bodenniveau zurück und lassen Sie sie ein oder zwei Tage welken.
Schließlich, Grabe die Pflanzen ins Beet, Drehen Sie den Boden mindestens 25-30 cm tief. Der Schutt verrottet an Ort und Stelle, Geben Sie Ihren Sämlingen einen guten Start in die Vegetationsperiode.
Jedoch, wenn Sie Bohnen ernten wollen, eine sorgfältigere Herangehensweise an den Anbau ist erforderlich.
Saubohnen sind ziemlich tolerant gegenüber salzigen und lehmigen Böden, aber am besten in einem reichen Lehm mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5. Sie sind am produktivsten in voller Sonne, vertragen aber Halbschatten, allerdings mit reduziertem Zuschnitt.
Die Bohnen können ab Mitte des Frühjahrs direkt ausgesät werden, oder für eine frühere Ernte können sie im Spätherbst ausgesät und überwintert werden, wo Sie erwarten können, dass sich von Mitte bis Ende des Frühlings an den Pflanzen Schoten bilden, die den Winter und die Aufmerksamkeit von Schädlingen überleben.
Säen Sie die Samen paarweise 5 cm tief und 20 cm auseinander, mit 60cm Reihenabstand. Die Sämlinge können später bei Bedarf ausgedünnt werden, den Stärkeren jedes Paares verlassen.
Wenn die ersten Babyschoten nach der Blüte erscheinen, Kneifen Sie die wachsenden Spitzen jeder Pflanze aus. Dies hilft, das Wachstum auf die Ernte zu konzentrieren, entfernt aber auch die leckersten, die empfindlichsten Ziele von Blattlausbefall. Diese ausgequetschten Oberteile sollten nicht verschwendet werden, jedoch, wie sie in der Küche köstlich sind.
Wenn Sie eine größere Sorte anbauen, oder wenn sich Ihr Bett an einer exponierten Stelle befindet, Eine lockere Stütze aus Stöcken und Schnüren verhindert, dass die Pflanzen unter einem schweren Schotengewicht umwehen oder zusammenbrechen.
Im Durchschnitt, Sie können etwa drei bis vier Monate nach der Aussaat ernten, Dies hängt jedoch sowohl von den Wachstumsbedingungen als auch von Ihrer Präferenz für die endgültige Schotengröße ab.
Saubohnen sind im Allgemeinen problemlos und ziehen nur wenige Schädlinge an. Blattläuse können ein Problem sein, und sollte umgehend mit einem Bio-Spray behandelt werden, ein sanftes Abspritzen, oder einfach zwischen den Fingern zerquetschen.
Die Pflanzen können auch von Erbsen- und Bohnenrüssler angegriffen werden, aber der Schaden betrifft hauptsächlich das Laub und nicht die Schoten, was eher zu verminderter Kraft als zu einer totalen Katastrophe führt.
Es gibt ein paar Pilzkrankheiten, die manchmal angetroffen werden. Fababohne-Rost kann schädlich sein, betrifft aber hauptsächlich reife Pflanzen und hat daher keinen großen Einfluss auf die Ernte.
Etwas gefährlicher ist die Schokoladenflecken-Pilzkrankheit, die zu einer Verfärbung von Schoten und Blättern führt und das Wachstum der Pflanze stark beeinträchtigen kann.
Der beste Weg, diese und andere Pilzkrankheiten zu vermeiden, besteht darin, ein wenig und oft ohne übermäßiges Spritzen zu gießen, und sicherstellen, dass die Luft ungehindert um die Pflanzen herum zirkulieren kann.
Saubohnen sind vielleicht kein Grundnahrungsmittel in der gleichen Liga wie Erbsen, aber sie sind einfach zu züchten und verzeihen nicht perfekte Bedingungen. Und wenn sie so viel besser schmecken als die gekaufte Sorte, Sie werden schnell zu einem festen Bestandteil Ihres Gemüsebeetes.
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