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Moderne Landwirtschaft
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Stöbern Sie in jedem Gemüsesaatgutkatalog, und Sie werden sehen, dass die angebotenen Sorten in zwei große Kategorien fallen. Zuerst, es gibt die üblichen Grundnahrungsmittel, die von Balkonen bis zu großen Gemüsebeeten überall angebaut werden können, und dann gibt es noch die exotischeren Pflanzen, die aus Neugier angebaut werden oder um den Horizont über die Supermarktregale hinaus zu erweitern.
Jedoch, viele Ernten fallen irgendwo zwischen diese beiden Lager. Ein Beispiel ist die Karotte:Sie hat nicht ganz die Allgegenwart der Tomate, Zucchini, oder Kartoffel, den Wow-Faktor einer superscharfen Chili oder der neuesten Wunderbeere aus dem tiefen Regenwald hat sie aber auch nicht wirklich.
Aber das ist schade, da die Karotte ein wunderbar abwechslungsreiches und vielseitiges Gemüse ist, das sowohl angebaut als auch gegessen werden kann, mit weit mehr verfügbaren Typen, als Sie von den Supermarktangeboten erwarten würden. Und zusätzlich, Es hat eine viel interessantere Geschichte, als Sie zunächst vermuten könnten.
Wie alle modernen Gemüsesorten die Karotte stammt letztendlich von einem wilden Vorfahren ab, die der heutigen Version vielleicht überhaupt nicht sehr ähneln. Obwohl Karotten natürlich als Wurzelgemüse gelten, ihr modernes Aussehen neigt dazu, diese Wahrheit zu verschleiern:Wilde Karotten ähneln wirklich langen, verdrehte, spindeldürre Wurzeln statt etwas entfernt Gemüse-ähnliches.
Diese Wurzeln sind essbar, wenn sie sehr jung sind, aber schnell viel zu holzig, um nützlich zu sein. Kombinieren Sie dies mit einer oberirdischen Erscheinung, die der Hemlocktanne verstörend ähnlich ist, und es ist vielleicht überraschend, dass wilde Karotten jemals als Nahrungsmittel angenommen wurden.
Dennoch, wilde Karottensamen wurden in archäologischen Stätten gefunden, die älter als 5 Jahre sind, 000 Jahren und über weite Gebiete der gemäßigten Zone verbreitet, sie waren also eindeutig ein beliebtes Futtermittel.
Die ersten möglichen Erwähnungen von bewusst angebauten Karotten finden sich in Texten aus dem antiken Griechenland und Rom, obwohl nicht ganz klar ist, ob es sich um Karotten oder ähnliche Wurzeln wie Pastinaken handelte.
Jedoch, Es gibt eindeutige Beweise aus dem 10. Jahrhundert, dass echte Karotten im Gebiet des heutigen Iran und Afghanistan sowohl angebaut als auch gelagert wurden. Diese frühen Karotten waren weiß oder lila, und bot im Vergleich zu modernen Wurzeln immer noch eine ziemlich dünne Nahrung.
Über die Jahre, selektive Züchtung und bessere Anbaukenntnisse führten nach und nach zu fetteren Wurzeln, die den heutigen Vorbildern näher kamen. Nach dem Weg, eine zufällige genetische Mutation führte auch zum Erscheinen einer neuen gelben Sorte, die dank ihres süßeren Geschmacks schnell populär wurde.
Zur Stärkung dieser Süße trug einmal mehr die selektive Züchtung bei, und ein Nebeneffekt war eine Vertiefung der Farbe in das bekannte Orange, da der Beta-Carotin-Spiegel erhöht wurde.
Bis zum 16. Jahrhundert Beispiele für bekannte orangefarbene Karotten tauchten in zeitgenössischen Gemälden von Marktszenen in den Niederlanden und Spanien auf.
Angesichts dieser reichen Vielfalt an Karottenfarben in den vergangenen Jahrhunderten, warum ist orange zum dominierenden stil geworden? Es ist immer noch möglich, gelbe und weiße Sorten zu finden, vor allem in einigen Teilen Mitteleuropas, aber die überwiegende Mehrheit der heute angebauten Karotten ist leuchtend orange.
Eine faszinierende Erklärung dafür liegt in der europäischen Geschichte des 17. Jahrhunderts. Wilhelm von Oranien war ein niederländischer Prinz, der seine Nation in die Unabhängigkeit vom spanischen Reich führte. Seine dankbaren Anhänger mochten alles Orange als Zeichen des Nationalstolzes. und so war der Platz der orangen Karotte auf holländischen Tischen gesichert. Von dort, die überlegenen kultivierten Sorten verbreiteten sich in ganz Europa und dann in der ganzen Welt.
Ob diese Geschichte ganz wahr oder romantisch ausgeschmückt ist, scheint ein wenig nebensächlich zu sein. Der Fakt ist, orange Karotten waren größer, süßer, dichter gepackt mit Nährstoffen, und auch besser gelagert. All dies führte dazu, dass sie der dominante Typ wurden, Bereitstellung von mehr Nährstoffen und Geschmack pro Pflanze.
Jedoch, das bedeutete nicht das Aussterben der früheren Sorten. Viele Kleinbauern bauten weiterhin ältere Karottensorten in den Farben von vertrautem Orange bis hin zu Gelb oder Weiß an. zusammen mit exotischeren Farbtönen wie dem alten Lila und sogar Schwarz.
Obwohl orangefarbene Karotten teilweise selektiv gezüchtet wurden, um ihre Süße zu erhöhen, Sie könnten dies bezweifeln, wenn Sie nur Supermarktkarotten gegessen haben. Wie so oft, wenn es um die Beschaffung von Karotten im Supermarkt geht, Wachstumsgeschwindigkeit und Haltbarkeit haben immer Vorrang vor Geschmack.
Obwohl sich die Dinge verbessern, mit einigen Lebensmittelhändlern, die süßere verkaufen, interessantere Sorten wie Chantenay oder die kugelförmigen Nantes, Gemüseliebhaber wissen, dass der Weg zu einem wirklich interessanten Karottenerlebnis darin besteht, sie selbst anzubauen.
Und natürlich, das eröffnet weit mehr Möglichkeiten als das wässrige, leicht holzige Orangenwurzel, die so deprimierend weit verbreitet ist.
In den letzten Jahren ist das Interesse an älteren, ungewöhnlichere Karottensorten. Es ist jetzt möglich, Karotten in allen Formen zu kaufen, Größen, und Farben, wenn Sie ein wenig über die üblichen Orte hinausschauen. Und natürlich, Es gibt viel mehr Vielfalt, wenn Sie sie selbst aus Samen anbauen.
Jedoch, Ein wichtiger Punkt ist:Diese „neuen“ Karotten sind keineswegs eine moderne Erfindung oder das Ergebnis einer wild gewordenen genetischen Veränderung. In den meisten Fällen sind sie einfach eine Rückkehr zu älteren Sorten, die von traditionellen Züchtern und Liebhabern am Leben erhalten wurden. obwohl es auf diesem Weg selbstverständlich kontinuierliche Fortschritte durch selektive Züchtung gegeben hat.
Es gibt viele Gründe, an dieser Auferstehung der alten Karotten teilzunehmen, einschließlich:
Die bescheidene Karotte lässt den Puls des Gemüsebauers vielleicht nicht so schnell höher schlagen wie einige der exotischeren Pflanzen. aber es gibt allen Grund, sie zu Ihrer Pflanzliste hinzuzufügen. Sie sind gesund, einfach zu wachsen, und jetzt, wo es so viele Erbstücksorten gibt, Sie werden sich nie langweilen oder die Qual der Wahl haben.
Stöbern Sie hier in Karottensamen.
