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Moderne Landwirtschaft
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Der Anbau eigener Kräuter bietet eine glückliche Begegnung zwischen zwei großen Freizeitbeschäftigungen des Gärtnerns und Kochens. Wenn Sie einen Kräutergarten anlegen, eröffnet sich Ihnen eine riesige Auswahl an Geschmacksrichtungen, die über die in den Supermarktregalen hinausgehen. und die kulinarischen Vorteile, eine ständige Versorgung mit ultrafrischen Kräutern zur Hand zu haben, sind unschlagbar.
Kräuterpflanzen gibt es in zwei Haupttypen. Ein- und zweijährige Kräuter wie Basilikum, Petersilie, und Koriander werden in einer einzigen Saison angebaut, sterben zurück, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken. Mehrjährige Kräuterpflanzen, auf der anderen Seite, zwei Jahre oder länger leben, entweder als immergrüne Pflanzen oder als Pflanzen, die über den Winter eine Ruhephase haben, bevor sie im Frühjahr wieder zum Leben erwachen.
Beide Arten sind es wert, angebaut zu werden, Aber vielleicht sind es Stauden, die dem Koch, der sich gerne die Hände schmutzig macht, die größte Befriedigung bieten. Hier ist der Grund.
Wie jeder, der versucht hat, Koriander anzubauen, weiß, einjährige Kräuter können bemerkenswert zart und temperamentvoll sein. Wenn die Bedingungen nicht ganz stimmen, die Pflanzen können entweder schwach und spindeldürr bleiben, oder schrauben Sie in der Minute, in der Sie sich umgedreht haben, an die Saat.
Nicht so bei Stauden. Die überwiegende Mehrheit der langlebigeren Kräuter ist äußerst tolerant, und werden Sommerdürren und milde Winterfröste problemlos ertragen - in der Tat, härtere Bedingungen neigen dazu, den Geschmack zu verbessern.
Sie sind glücklich, das Beste aus wenig vielversprechenden Bodenverhältnissen zu machen, solange sie einigermaßen gut entwässert sind. und ihre oft verholzenden Stängel und härteren Blätter im Vergleich zu einjährigen stellen ein weit weniger verlockendes Ziel für Schnecken dar. Schnecken, und andere Schädlinge.
Ein etabliertes Werk liefert die ganze Saison über, und wird Jahr für Jahr wiederkommen. In der Tat, die meisten Stauden müssen davon abgehalten werden, im Laufe der Jahre zu groß zu werden, so ist ihre Produktivität.
Zuletzt, Mehrjährige Kräuter sind eine großartige ästhetische Ergänzung für einen Garten. Ihre Formenvielfalt, Größen, und Farben verleihen den strengeren Zierpflanzen Struktur und Interesse, und obwohl ihre Blüten vielleicht nicht spektakulär sind, Sie sind eine hervorragende Möglichkeit, Bienen und andere bestäubende Insekten in Ihren Garten zu locken. Ebenfalls, Der Duft natürlich freigesetzter ätherischer Öle an einem heißen Tag oder warmen Abend ist ein Genuss für sich.
So, Wenn Sie jetzt überzeugt sind, dass Sie einen mehrjährigen Kräutergarten anlegen sollten, Welche Sorten sollten Sie anbauen? Es stehen unzählige Typen zur Auswahl, Aber hier sind sieben Kräuter, die einen soliden Ausgangspunkt bilden.
Rosmarin ist eines der beliebtesten mehrjährigen Kräuter für den begeisterten Koch, dank seiner Vielseitigkeit und seines intensiven Aromas. Es passt perfekt zu den meisten Fleischgerichten, besonders Lamm und Huhn, während sein tief duftender Geschmack Saucen Tiefe verleiht, Eintöpfe, und Backwaren aller Art. Es hat eine besondere Affinität zu Knoblauch, eine Kombination, die in der italienischen Küche häufig vorkommt.
Unter mehrjährigen Kräutern, Rosmarin ist einer der zarteren und schwieriger zu züchtenden. Es ist anfällig für Mehltau, wenn es überwässert oder an einem zu luftlosen Ort angebaut wird. und als immergrüne Pflanze ist sie nicht so winterhart wie jene Stauden, die für eine Winterpause absterben.
Obwohl die meisten Sorten einen mittleren Frost überstehen können, Rosmarin wird bei längeren Kälteeinbrüchen oder starkem Frost einen gewissen Schutz zu schätzen wissen. Deswegen, In alpinen Gebieten wird er oft in Töpfen angebaut, die man drinnen mitnehmen oder leicht in Gartenbauvlies einwickeln kann. Auf offenem Boden in einem geeigneten Klima angebaut, Rosmarin entwickelt sich zu einem dichten, einen Meter oder mehr hohen Strauch, mit allen aromatischen Blättern und Stängeln, die Sie brauchen könnten.
Oregano ist ein Muss für viele mediterrane Küchen, besonders italienisch und griechisch, nach denen die beiden Hauptsorten benannt sind. Sowohl italienischer als auch griechischer Oregano wachsen zu runden Klumpen von bis zu 60 cm Höhe heran. mit langem, holzige Stämme mit kleinen, intensiv gewürzte Blätter. Die Pflanzen neigen dazu, sich über ihr Beet auszubreiten, neue Wurzeln schlagen, während sie gehen, aber regelmäßiger Schnitt hilft, sie in Schach zu halten. Es ist auch nützlich, die Klumpen alle paar Jahre zu teilen, um zu verhindern, dass die Mitte der Pflanze zu kahl und verholzt wird.
Oregano passt hervorragend zu gekochten oder rohen Tomaten, Hinzufügen eines warmen, bei frischer Verwendung leicht minziger Geschmack. Jedoch, im Gegensatz zu den meisten Kräutern, der Geschmack verbessert sich deutlich, wenn die Blätter getrocknet werden. Von den beiden Hauptsorten, Italienisch ist das etwas mildere und frischere, während Griechisch zu einem stärkeren und erdigen Geschmack neigt.
Die beiden beliebtesten Mitglieder der Minzfamilie sind die grüne Minze und die Pfefferminze. beide können Kräutertees ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen, lebendige Soßen, und erfrischende Desserts. Wenn auf offenem Boden angebaut, die Pflanzen erreichen eine Höhe von ca. 50-60cm und liefern üppige Mengen an Blättern für die Ernte.
Jedoch, Das Pflanzen im Freiland ist keine Entscheidung, die man auf die leichte Schulter nehmen sollte. Pfefferminzbonbons aller Art sind stark invasiv und werden bald jedes Beet erobern, in das sie gepflanzt werden. begeistert alle anderen Pflanzen verdrängen. Einmal etabliert, Minze ist extrem schwer zu entfernen.
Stattdessen, Minze wächst am besten in einem Behälter, entweder freistehend oder teilweise in den Boden eingelassen, um eine Wurzelbarriere zu bilden. Der Krampf der Minze auf diese Weise führt zu kleineren Pflanzen mit weniger Laub, aber sie werden viel einfacher zu kontrollieren sein.
Thymian ist ein Standbein eines traditionellen Kräutergartens, liefert Massen von kleinen, aber hocharomatischen Blättern in einer kompakten Pflanze, die unter den meisten Bedingungen gerne wächst. Als Küchenkraut Thymian passt am besten in herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Aber es ist auch großartig, um Geflügelmarinaden mehr Tiefe zu verleihen, und passt überraschend gut zu festfleischigen Fischen.
Thymian bevorzugt einen sonnigen Standort mit guter Drainage, und freut sich sehr, sich in der reflektierten Hitze eines Steingartens oder am Fuß einer sonnigen Steinmauer zu sonnen, wo es etwa 30 cm hohe Klumpen bildet. Schneiden Sie regelmäßig, um buschiges Wachstum zu fördern, und nicht sofort benötigte Stecklinge können für die Verwendung in der Winterküche getrocknet werden.
Salbei ist ein außergewöhnlich zähes und robustes Kraut, das am häufigsten als Partner für Hühnchen oder als Aroma für Würste verwendet wird. aber es harmoniert auch gut mit der Süße von Innereien oder Kürbis.
Salbei hat auch mehrere medizinische Anwendungen, als Verdauungshilfe, ein Schnuller gegen Halsschmerzen, und eine topische Behandlung für Insektenstiche und kleinere Stiche.
Die Pflanze bildet einen kleinen Strauch mit dicken, ledrige Blätter, und profitiert von einem strengen Rückschnitt im Herbst, damit er nicht verholzt.
Schnittlauch ist vielleicht das ultimative mehrjährige Kraut "Schnitt und kommt wieder", Jahr für Jahr zurückkehren, Und sie sind oft die ersten Pflanzen im Garten, die den Frühling ankündigen. Gestartet aus Samen, Schnittlauch bildet Wurzelklumpen und grasähnliche Stängel, die etwa alle drei Jahre geteilt werden sollten, um eine Überfüllung zu vermeiden.
Schnittlauch wächst glücklich die ganze Saison über, Es scheint, als würden sie zurückspringen, egal wie hart du sie schneidest, Aber wenn sie sich selbst überlassen werden, bilden sie ein attraktives Rosa, Violett, oder weiße Blumen, die auch in der Küche verwendet werden können.
Obwohl Schnittlauch meistens als Beilage oder als grünes Gewürz gesehen wird, als Mitglieder der Alliumfamilie eignen sie sich ebenso gut als Basis für Suppen oder Saucen, verleiht ihm einen milden, aber frischen Zwiebelgeschmack.
Zitronenmelisse ist ein Verwandter der Minze und teilt die gleichen invasiven Gewohnheiten, es sei denn, Sie sind ein echter Fan des Krauts, es ist am besten, es begrenzt zu halten. Jedoch, selbst in einem mittleren Behälter wird es reichlich wachsen, bietet viele große, dunkelgrüne Blätter, zusammen mit winzigen weißen Blüten, die für den Menschen vielleicht nicht viel aussehen, aber für Bienen ungemein attraktiv erscheinen.
Obwohl Zitronenmelisse selten zum Kochen verwendet wird, Es kann leichten Suppen einen erfrischenden Zitronengeschmack verleihen und Fischgerichten eine subtile Note verleihen. Dennoch, Dies ist ein nützliches Kraut für jeden Garten, da es sich um einen ausgezeichneten Kräutertee handelt, der eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist hat.
Wenn Sie Gartenarbeit und Essen lieben, Dann ist es eine naheliegende Wahl, einen Kräutergarten anzulegen. Während einjährige Kräuter von Basilikum bis Dill für schnelle und schmackhafte Befriedigung sorgen können, Ihr mehrjähriges Kräuterbeet sorgt für köstliche, wartungsarme Kommissionierung für die kommenden Jahre.
