Leitfaden zur Lebensmittelverfälschung:Bedeutung, Ursachen, Typen, Methoden, Erkennung

Was ist Verfälschung:

Verfälschung ist eine Substanz, die in anderen Produkten nachgewiesen wird, wie Essen, Fleisch, Kosmetika, Medikamente, Benzin oder andere Chemikalien, die sich auf die Qualität oder Wirksamkeit dieses Produkts auswirkt. Lebensmittelverfälschungen sind in Entwicklungsländern weit verbreitet.

Was ist Lebensmittelverfälschung?

Lebensmittelverfälschung ist ein Prozess, der sich normalerweise auf die Zugabe chemischer oder unerwünschter Substanzen zu Lebensmitteln bezieht, die die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen. Verfälschungsmittel werden hauptsächlich zugesetzt, um die Nahrungsmenge zu erhöhen. Dies geschieht, um den Gewinn zu steigern, aber es gibt ernsthafte Risiken für das menschliche Leben, die durch verfälschte Lebensmittel verursacht werden. Einige der giftigen Substanzen werden dem Lebensmittel während der Verfälschung zugesetzt, um die Textur und Farbe des Lebensmittels zu erhöhen. Einige der Verfälschungsmittel sind für den Körper extrem giftig und führen zu Nierenerkrankungen, Herzfehler, und Lebererkrankungen, usw.

Wie erkennt man verfälschte Lebensmittel?

• Das Essen enthält Substanzen, die billiger oder von geringerer Qualität sind.
• Es ist gefärbt oder verarbeitet, damit es besser aussieht.
• Das Futter enthält gesundheitsschädliche Giftstoffe.
• Das Essen wurde zubereitet, verpackt oder in einer unreinen Umgebung aufbewahrt, die zu Vergiftungen führt.

Ursachen für Lebensmittelverfälschung:

• Ernährungsunsicherheit:Erhöhung der Nahrungsmenge und Verteilung der Nahrung.
• Gewinnmotivation der Händler:Teil der Geschäftsstrategie.
• Analphabetismus der breiten Öffentlichkeit:Mangelndes Bewusstsein für ausreichende Nahrungsaufnahme.
• Es gibt kein wirksames Lebensmittelrecht.
• Fehlende Regierungsinitiativen.
• Hohe Nachfrage der Bevölkerung Erhöhter Nahrungsbedarf der Bevölkerung und seine sich ändernden Trends.

Arten von Lebensmittelverfälschungen:

Absichtliche Verfälschung: Absichtliches Hinzufügen von Verfälschungsmitteln mit dem Ziel, den Gewinn zu steigern.
Zufällige Verfälschung: wegen Fahrlässigkeit, Fehlen ausreichender Einrichtungen, Verfälschungen werden in Lebensmitteln entdeckt.
Metallische Verfälschung: absichtliche oder versehentliche Zugabe von metallischen Materialien wie Blei aus Wasser und Quecksilber aus Abwässern.

Methoden der Lebensmittelverfälschung:

Mischen: Mischen von Ton, Steine, Kieselsteine, Sand, Marmorsplitter, usw.
Auswechslung: Billigere und niedrigere Materialien werden ganz oder vorübergehend durch gesunde ersetzt.
Zersetzte Nahrung: Die zersetzten werden mit gesunden Lebensmitteln, hauptsächlich Gemüse und Früchten, vermischt.
Zugabe von Giftstoffen: Hinzufügen von nicht essbaren Materialien wie Senföl Argemone, Konservierungsmittel von geringem Wert, Farbstoffe, usw.
Falsche Etiketten oder falsches Branding: Änderung des Herstellungs- und Verfallsdatums, enthält doppelte Lebensmittel.
Verdeckte Qualität: Versuchen, den Lebensmittelstandard zu verbergen. Z.B. fügt qualitativ hochwertige Lebensmitteltitel hinzu, um den Verkaufswert zu senken.

Lebensmittelverfälschung in Entwicklungsländern:

• Frisches Obst und Gemüse, die gesunden Lebensmittel für unseren Körper werden von den Bauern oder den Produzenten durch die selbst angewendeten Düngemittel und Pestizide verfälscht, um die Produktion anzukurbeln und den Angriffen von Krankheiten und Insekten vorzubeugen bzw. diese zu vermeiden.
• Gemüse und Beeren werden auch auf den Marktplätzen oder auf den Autobahnen verkauft, führt zu Verunreinigungen durch Rauch- und Staubkörner.
• Indem Obst und Gemüse attraktiv und frisch aussehen, Wachsbeschichtung oder Eintauchen in chemisches Wasser wie Kupfersulfat wird verwendet, um den Verkauf zu verbessern.
• Gegenwärtig, Feldgemüse wird mit Abwasser bewässert, das Reinigungsmittel enthält, menschliche Fäkalien, Produktionsabfälle mit hohen giftigen Schwermetallkonzentrationen.
• Der Lagerraum wird gereinigt und desinfiziert, um die Stallprodukte vor Insekten zu schützen, die gefährliche Stoffe enthalten, die die Umwelt beeinträchtigen.
• In vielen Süßwaren, Sucralose wird anstelle von Saccharose als Süßungsmittel verwendet. was gesundheitsgefährdend ist.

Häufig gefälschte Lebensmittel:

Einige der am häufigsten verfälschten Lebensmittel in Indien sind Milch und Milchprodukte, Öle, Zucker, Lebensmittel Getreide, und seine Produkte, Gewürze und Gewürze, Früchte und Gemüse, atta, Impulse, Kaffee, Tee, Süßwaren, alkoholfreie Getränke, Essig, besan, und Currypulver.

Erkennung von Milch und Milchprodukten:

1. Nachweis von Wasser in Milch:

• Einen Tropfen Milch auf eine ebene Fläche geben.
• Wenn es reine Milch ist, es bleibt entweder oder fließt langsam an der Oberfläche.
• Mit Wasser versetzte Milch fließt sofort ohne jegliche Markierung.

2. Detergenznachweis in Milch:

• Nehmen Sie 10 bis 15 ml Milch mit der gleichen Menge Wasser und schütteln Sie sie gut.
• Wenn die Milch mit dem Reinigungsmittel verfälscht ist, es bildet einen dicken Schaum.
• Wenn die Milch rein ist, bildet sie eine dünne Schaumschicht.

3. Erkennung von Kartoffelpüree, Süßkartoffeln und andere Stärken in Ghee/Butter:

• Nehmen Sie einen Teelöffel Ghee oder Butter in eine Glasschüssel.
• Fügen Sie 2 bis 3 Tropfen Jodlösung hinzu.
• Die blaue Färbung von Ghee oder Butter deutete auf das Vorhandensein von Kartoffelpüree hin, Süßkartoffeln und andere Stärken darin.

Detektion von Ölen und Fetten:

1. Nachweis anderer Öle in Kokosöl:

• Nehmen Sie Kokosöl in einem transparenten Glas.
• Stellen Sie dieses Glas 30 Minuten in den Kühlschrank, aber bewahren Sie es nicht im Gefrierschrank auf.
• Wenn das Kokosöl verfälscht ist, dann als separate Schicht, bestimmte Öle bleiben.

2. Nachweis von TOCP in Ölen und Fetten:

• Nehmen Sie 2 ml Öltest.
• Fügen Sie eine kleine Menge gelbe Butter (fest) hinzu.
• Eine sofortige blaue Farbentwicklung zeigt die Existenz von TOCP.

Nachweis von Zucker und Süßwaren:

1. Nachweis von Zuckerlösung in Honig:

• Nehmen Sie ein klares Glas Wasser.
• Fügen Sie die Flasche mit einem Schuss Honig hinzu.
• Reiner Honig breitet sich nicht im Wasser aus.
• Wenn der Honigtropfen in Wasser dispergiert ist, das Vorhandensein von zugesetztem Zucker wird angezeigt.

2. Nachweis von Kreidepulver in Zucker/Jaggery:

• Nimm ein Glas Wasser.
• 10 g der Probe in Wasser auflösen.
• Wenn sich Verfälschungsmittel oder Chemikalien am Boden des Glases abgesetzt haben, wird entschieden, dass es mit Kreidepulver gemischt wird.

Erkennung von Obst und Gemüse:

1. Nachweis von künstlicher Farbe in grünen Erbsen:

• Nehmen Sie eine kleine Anzahl grüner Erbsen in ein Glas.
• Wasser einrühren und gut vermischen.
• Eine klare Aquarelltrennung zeigt Verfälschungen.

2. Nachweis von Rhodamin B in Süßkartoffeln:

• Nimm einen mit Wasser oder Pflanzenöl getränkten Wattebausch.
• Reiben Sie die rote Außenschicht der zarten Kartoffel ein.
• Wenn Baumwolle Farbe aufnimmt, dann wird Rhodamin B verwendet, um die äußere Schicht der Süßkartoffel zu färben.

Erkennung von Getränken:

1. Nachweis von Eisenspäne in Teeblättern:

• Nehmen Sie eine kleine Anzahl Teeblätter in ein Glastablett.
• Bewegen Sie den Magneten über die Teeblätter.
• Auf reinen Teeblättern werden keine Eisenspäne auf dem Magneten angezeigt.
• Wenn verfälscht, der Magnet sieht Eisenspäne.

2. Nachweis von Ton in Teepulver:

• In einer durchsichtigen Flüssigkeitsflasche 1⁄2 Teelöffel Kaffeepulver hinzufügen.
• Entfernen Sie für eine Minute und halten Sie 5 Minuten entfernt, Schauen Sie auf den Boden des Glases.
• Reiner Kaffeeschaum hinterlässt keine Tontröpfchen am Boden.
• Bei Verfälschung von Kaffeestaub, Tonpartikel bleiben am Boden.

Abschluss:

Lebensmittelverfälschung betrifft fast alle Lebensmittelmaterialien weltweit und in vielen Formen. Verfälschung verändert die Lebensmitteleigenschaften und kann auch zu schwerwiegenden Gesundheits- und Sicherheitsproblemen für die Verbraucher beitragen. Die Methoden zum Nachweis von Lebensmittelverfälschungen konzentrieren sich auf physikalische, chemisch, biochemische und andere Methoden.