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Wurzelkeller gehören zu den ältesten, die zuverlässigste Art, Produkte zu lagern. So machen Sie DIY-Wurzelkellerlager.
Lange vor dem Zeitalter der mechanischen Kältetechnik Die Menschen brauchten eine Möglichkeit, Lebensmittel über die nicht wachsenden Monate des Winters sicher aufzubewahren.
Zu den ältesten dieser Lagermethoden gehört der Wurzelkeller, ein unterirdischer Raum, der wie ein natürlicher Kühlschrank funktioniert und die Temperaturen im Winter bei 30 Grad Celsius und im Sommer bei 50 Grad Celsius hält.
Schneller Vorlauf in die Gegenwart und trotz der nicht enden wollenden Welle neuer Lebensmittelaufbewahrungsgeräte auf dem Markt, Es gibt viele kleine Bauernhöfe und Hausgärtner, die es vorziehen, die Dinge auf die alte Art und Weise zu tun.
Ob die Ernte von einem ländlichen Gehöft oder einem urbanen Dachgarten, es gibt ein passendes DIY-Wurzelkeller-Speichersystem.
„Ich würde sagen, dass die meisten Leute an einen Wurzelkeller denken, der ausgegraben werden muss oder dass es sich um ein externes Gebäude handeln muss, das in die Flanke eines Hügels gegraben wurde. “ sagte Jason Liley, nachhaltiger Landwirtschaftsfachmann mit University of Maine Cooperative Extension. "Das ist bei den meisten Pflanzen wirklich nicht der Fall."
Die Lagerung im Wurzelkeller kann so aufwendig sein wie eine separate, unterirdische Struktur, oder so einfach wie eine Sammlung von mit Torfmoos gefüllten Gummitaschen, laut Liley.
„Wenn ich über Wurzelkellerlagerung unterrichte, Ich habe ein Diagramm eines Hauses aufgestellt, " er sagte. "Ich lasse die Leute schauen und über ihr eigenes Zuhause nachdenken."
Lilley sagte, er lasse sie dann Orte in ihren Häusern identifizieren, die warm und trocken sind. warm und feucht, kühl und trocken und kühl und feucht – was er Wohnmikroklima nennt.
„Diese vier verschiedenen Mikroklimas erfüllen die Lageranforderungen für die meisten Obst- und Gemüsesorten. " er sagte.
Keller, er sagte, sind ein perfektes Beispiel für diese Variationen des Mikroklimas in Innenräumen.
„Wenn Sie ein gegrabenes Fundament haben, wird es dort unten wahrscheinlich kühl und feucht sein. “, sagte Lille. „Wenn sich Ihr Ofen im Keller befindet, ist er wahrscheinlich trockener [und] Sie können dieses Mikroklima im ganzen Haus nutzen.“
Der kooperative Erweiterungsservice der University of Maine verfügt über ein Online-Factsheet und einen Leitfaden, der die empfohlenen Temperatur- und Feuchtigkeitslagerbedingungen für fast viele Obst- und Gemüsesorten enthält.
„Die Überwachung [des Speichers] ist eine riesige Komponente, “, sagte Lille. "Sie sollten sie jede Woche überprüfen und nach verderblichen Produkten suchen, [weil] es stimmt, dass ein fauler Apfel eine ganze Ernte verderben kann."
Äpfel, zum Beispiel, kann bis zu einem Jahr glücklich leben, wenn es bei Temperaturen zwischen 30 und 40 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 Prozent gelagert wird.
Winterkürbis, auf der anderen Seite, Bei einer Lagerung bei 50 Grad und einer Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 70 Prozent für bis zu sechs Monate besser abschneiden.
Da produzieren wie Karotten, Rüben, Pastinaken oder Selleriewurzeln müssen bei der Lagerung Feuchtigkeit speichern, damit sie nicht nach ein paar Monaten verschrumpelt und ungenießbar sind.
Lilley sagte, ein einfaches DIY-Wurzelspeichersystem für Wurzelfrüchte, die Feuchtigkeit benötigen, befindet sich in Torfmoos in einer Plastiktüte.
„Das Torfmoos hält die Feuchtigkeit genau dort, wo das Gemüse sie haben möchte. " er sagte. „Und solange die Temperaturen in der Mitte der 30er bis 40er Jahre bleiben, sie werden ruhend bleiben und nicht sprießen.“
Diese Wurzelfrüchte können auch in Sand gelagert werden, Lille sagte, aber fügte hinzu, dass er das Torfmoos bevorzugt, da es einfacher ist, das Gemüse zu reinigen als den Sand.
Ein Schritt von der Lagerung von Getreide in Kisten ist der Bau eines isolierten Schranks oder kleinen Raums in einem Keller oder einer ungenutzten Ecke des Hauses. sagte Lille.
„In diesem Raum können Sie Dinge bei anderen Temperaturen und Luftfeuchtigkeiten aufbewahren als im Rest des Hauses oder Kellers. " er sagte.
Lilley sagte, wenn möglich, Wenn Sie diesen Raum in einem Keller schaffen, ist es eine gute Idee, einen Bereich mit einem ebenerdigen Fenster zu integrieren, das für Luftzirkulation sorgt und zur Temperatur- und Feuchtigkeitsregulierung beiträgt.
„Sie können auch ein PVC-Rohr nehmen und es vom Fenster bis zum Boden des Raums führen. " er sagte. „Dadurch wird die kühlere Luft in den unteren Teil des Raums geleitet und nach oben wird es wärmer.“
Auf diese Weise gibt es Mikroklimas innerhalb des Mikroklimas des isolierten Raums.
„Wenn Sie den ganzen Weg [im Wurzelkellerlager] gehen und die Temperatur der Erde nutzen wollen, Sie können einen separaten Stauraum graben, “, sagte Lille. "In Maine liegt die Temperatur unterhalb der Frostgrenze bei etwa 52 Grad und man muss ungefähr einen Meter tief graben, um das zu erreichen."
Sobald der Raum gegraben und ordnungsgemäß mit einem isolierten Dach und Wänden bedeckt ist, Lilley sagte, es sei eine gute Idee, den Boden mit Kies zu bedecken, um zu verhindern, dass Bodenfeuchtigkeit ein schlammiges Durcheinander erzeugt.
Es ist eine gute Idee, auch Regale in einem ausgegrabenen Wurzelkeller zu installieren, um die Produkte über der überschüssigen Feuchtigkeit zu halten, die sich einschleicht.
„Wenn es richtig gemacht wird, in Ihrem Raum sollte genügend Luftbewegung vorhanden sein, damit er nicht zu feucht oder zu trocken wird, “, sagte Lille. „Sie möchten diesen Feuchtigkeitsgehalt hoch genug halten, damit die Pflanzen nicht austrocknen [und] nicht so trocken, dass sie austrocknen und die Luft muffig wird.“
Egal, ob das Winterlager so einfach wie Plastikbehälter oder aufwendig wie ein ausgegrabener Wurzelkeller ist, Lilley sagte, dass der Raum zu Beginn jeder Vegetationsperiode gründlich gereinigt werden sollte.
„Du willst früh im Frühjahr reingehen und alles gut mit Wasserstoffperoxid oder Bleichmittel besprühen, " er sagte. „Dann stell die Dinge für ein paar Tage in die Sonne, oder öffne die Türen und lasse alles trocknen und auslüften.“
Irgendjemand, er sagte, kann eine erfolgreiche Winterproduktlagerung haben.
„Es kann so einfach sein wie eine Tüte Kartoffeln in Ihrem Eingangsbereich, die kühler und trockener ist als der Rest des Hauses, oder so schick wie ein ganzes Gebäude, das in die Nordseite eines Hangs eingebaut ist. " er sagte. "Es hängt wirklich davon ab, wie viel Arbeit du machen willst."
