New Yorker Bauern hoffen, neuen Hopfen zu entdecken

New Yorker Hopfenbauern suchen nach wilden Sorten der aromatischen Pflanze, um mit den Erzeugern im pazifischen Nordwesten wettbewerbsfähig zu bleiben.

Im 19. Jahrhundert war New York das Zentrum des Hopfenanbaus in Nordamerika, bis eine Plage von Falschem Mehltau viele Hopfenfarmen der Gegend verwüstete. Die kommerziellen Hopfenfarmen des Staates erreichten um 1890 ihren Höhepunkt, als sie 21 Millionen Pfund getrockneten Hopfen aus 40, 000 Hektar.

Nach dem Verbot, die Brauereien in New York zu schließen, die Industrie zog nach Westen nach Idaho, Washington und Oregon, wo heute noch rund 97 Prozent des amerikanischen Hopfens angebaut werden.

In New York erlebte der Hopfenanbau in letzter Zeit dank der explosiven Popularität von Craft Beer ein kleines Wiederaufleben. sowie die jüngste staatliche Gesetzgebung, die Brauereien Anreize bietet, lokale Zutaten zu kaufen. Aber der Hopfenanbau in New York ist immer noch nicht ohne Herausforderungen. Eine der größten Hürden für die Erzeuger besteht darin, dass sie nicht in der Lage sind, einige der begehrteren Hopfensorten anzubauen, die von Erzeugern im pazifischen Nordwesten gezüchtet und geschützt wurden.

Um diesem Problem entgegenzuwirken, Hopfenbauern in New York nehmen an einem Projekt teil, das vom Landesverband der Northeast Hop Alliance durchgeführt wird, das versucht hat, wilden und wilden Hopfen zu identifizieren, um ihn möglicherweise als seinen eigenen zu kennzeichnen.

Das Projekt, langatmig als „Advancing New York’s Hop Industry with Unique Varieties and Quality Assurance“ bezeichnet, hat Hopfen gesammelt, der auf den Grundstücken von Bauern in der Umgebung wächst. Der Hopfen wird dann einem DNA-Test unterzogen, um sicherzustellen, dass es sich um einzigartige Sorten handelt. Sie werden auch auf ihre Bierqualität und ihre Krankheitsresistenz untersucht.

„Wir werden einige einzigartige Aromen bekommen, die Brauer verwenden werden, versus einfach nur das, was im Handel schon erhältlich ist, “ sagte Steve Miller, der geschäftsführende Direktor der Northeast Hop Alliance, wer das Projekt betreut.

New Yorker Erzeuger sagen, dass viele Brauer versuchen, India Pale Ales im New England-Stil mit proprietären Hopfen wie Mosaic und Citra zu brauen. was es schwierig gemacht hat, bestimmte öffentliche Sorten, die sie angebaut haben, zu verkaufen.

„Brauereien suchen nach diesem Hopfen und verstehen nicht wirklich, wie man mit unseren lokalen Zutaten ein Bier ähnlich dem New England-Style IPA herstellt. “ sagte Chad Meigs, der auf seiner Farm – dem Bineyard – in Cazenovia Hopfen angebaut hat, NY, neun Jahre lang.

Foto von Pogonici/Shutterstock

Meigs fand auf seinem Grundstück einen wilden Hopfen, nachdem ein Jäger vor einigen Jahren an seine Tür geklopft hatte, um ihm zu sagen, dass er in seinem Wald Hopfen wachsen sah. Er wartet nun darauf, Ergebnisse aus dem Projekt zu erhalten, um zu sehen, ob es sich um eine einzigartige Sorte handelt.

Das Programm wurde letztes Jahr gestartet, nachdem es 33 US-Dollar erhalten hatte. 000 an Mitteln des New York Farm Viability Institute. Miller sagte, das Projekt habe 15 Klone, die derzeit analysiert werden. Einige der im Rahmen des Projekts entdeckten Hopfen befinden sich bereits in der Markenschutzphase, aber Miller konnte nicht sagen, wie viele.

Ein normales Pflanzenzüchtungsprogramm für Hopfen kann acht bis zehn Jahre dauern und viel Geld erfordern. Aber das aktuelle Projekt wird den üblichen Zeit- und Kostenaufwand für die Entwicklung neuer Sorten reduzieren, wie es wilde Sämlinge auswertet.

Miller sagte, die Landwirte gingen zunächst davon aus, dass es sich bei dem wilden Hopfen um Pflanzen handelte, die im 19. Jahrhundert auf Farmen angebaut worden waren. Jedoch, Alle bisher getesteten Pflanzen waren Sämlinge und damit genetisch einzigartig.

Im Jahr 2013, Der Staat New York begann damit, Brauereien, die sich bereit erklärten, einen bestimmten Prozentsatz lokal angebauter Zutaten in ihrem Bier zu verwenden, sogenannte Farm-Brauerei-Lizenzen auszustellen. Diese neuen Lizenzen boten Anreize, B. Brauereien Bier vom Fass in Gläsern servieren zu lassen. Die Erzeuger sagen, dass dies zu mehr Verkäufen beigetragen hat, Aber es kann immer noch schwierig sein, die Ernte einer Saison innerhalb von ein paar Jahren zu verkaufen.

„Manchmal ist es schwer, Hopfen zu bewegen, “, sagte Meigs.

„Unsere Kunden sind unsere Kunden, weil sie unseren Hopfen mögen. Sie verwenden gerne lokale Zutaten und wissen, wie man sie verwendet. Sie kaufen nicht bei uns, weil sie es müssen.“

Einige New Yorker Hopfenbauern glauben, dass das Wildhopfenprojekt ihnen einen etwas größeren Wettbewerbsvorteil verschaffen wird. Zumindest sollte es ihnen neue Hoffnung und frischen Hopfen geben, die sie ihr Eigen nennen können.