Über Spaghetti, Silvoweide und neue Möglichkeiten

Welche Bilder kommen Ihnen in den Sinn, wenn Sie an italienisches Essen denken? Leckere Spaghetti. Leckere Lasagne. Perfekte Pizzen. Was haben sie alle gemeinsam, außer der Fähigkeit, Sie nach einem schweren Mittagessen an einem heißen Tag in ein kohlenhydratinduziertes Koma zu schicken? Tomaten. Sie alle verwenden Tomaten.

Als Julius Cäsar etwas zu seinen Salaten wollte, hat er sich dann für Pizza entschieden? Als Nero am Büffet des Palastes eine Soße über seine Pasta träufelte, wählte er dann die kräftige, rote Bolognese? Natürlich nicht, denn Tomaten kamen erst mit der Entdeckung Amerikas nach Italien. Als sie ankamen, lösten Tomaten in Italien eine kulinarische Revolution aus. Sie gaben Spitzenköchen und Alltagsköchen Optionen und Kombinationen und Zutaten, von denen sie nie hätten träumen können. Ihre Gerichte werden kreativer, schmackhafter, festlicher. Die Tomate hat das italienische Essen für immer verändert.

Silvopasture ist gleichzeitig älter als die Landwirtschaft selbst und doch ein neuer Teil der amerikanischen Landwirtschaft. Seit die Menschen mit dem Hüten von Rindern begannen, haben sie die Wechselwirkungen zwischen Vieh, Futter und Bäumen verwaltet. Diese Hirten entwickelten Traditionen, die noch heute zu finden sind.

Doch im Kontext der grasgefütterten Viehhaltung in den Vereinigten Staaten von 2020 ist das Hinzufügen von Bäumen zu einer Weide hübsch viel unerhört. Leute wie Greg Judy lehren uns seit Jahren, wie vorteilhaft es ist, bestehende Wälder selektiv auszudünnen, um Silvoweiden anzulegen, aber Bäume zu pflanzen? Es ist einfach nicht getan.

Zum Glück ist das nicht gerade Raketenwissenschaft, und wir lernen, dass es nicht besonders kompliziert ist, Bäume auf einer funktionierenden Weide zu etablieren. (So wird's gemacht .)

Dieser kleine Akt, einen Baum auf einer bewirtschafteten Weide zu pflanzen, ist revolutionär. So wie der erste italienische Koch einige Tomaten in einen Schmortopf fallen ließ, befinden wir uns an einem Punkt, an dem neue Möglichkeiten, neue Kombinationen und neue Mischungen möglich werden. Jetzt hat ein nachdenklicher Viehzüchter nicht nur Gräser und Kräuter und Hülsenfrüchte, um ein regeneratives Ökosystem zu schaffen, sondern auch alle Arten von Bäumen. Bäume, die Stickstoff binden. Bäume, die reichhaltige Früchte oder energiereiche Schoten für Winterfutter fallen lassen. Bäume, die heulende Winterwinde zu einem Kriechen verlangsamen. Bäume, die genau das richtige Maß an Schatten spenden. Bäume, die schnell wachsen, um schnell Schatten zu spenden, und Bäume, die es Hunderte von Jahren geben wird. Bäume, die im Sommer zusätzliches Blattfutter liefern können, und Bäume, deren Blätter ansonsten knappe Nährstoffe enthalten. Bäume, die seltene Früchte tragen, um Kunden anzulocken. Kastanienbäume, die die mehrjährige Antwort auf Mais tragen. Bäume, die in einem Jahrzehnt langlebige Zaunpfähle hervorbringen, und Bäume, die in einem Jahrhundert hochwertiges Furnier produzieren könnten.

Es gibt an dieser Stelle nur wenige Rezepte, wenige Vorschriften für die Verwendung von Bäumen auf Weiden. Außerhalb der Kiefernplantagen im Südosten gibt es in Nordamerika nur wenige weit verbreitete Methoden zur systematischen Kombination von Vieh, Futter und Bäumen. Jeder Verwalter wird dies auf seine eigene Weise tun, indem er Layouts und Bäume und Kombinationen auswählt, die zu seinen Zielen, seinem Land und seinen Umständen passen.

Meine Frau, ihre Mutter und ihre Oma verwenden alle leicht unterschiedliche Rezepte, wenn sie eine Portion Spaghettisauce zubereiten. Aber jeder ist himmlisch.

Hier erfahren Sie mehr darüber, was Weidebäume für Sie tun können.