Avocado könnte der Schlüssel zum Stoppen von Listerienausbrüchen sein

Eine aktuelle Studie von Forschern des Tecnologico de Monterrey in Mexiko ergab, dass Extrakte und isolierte Verbindungen aus Avocados, und vor allem ihre Samen, könnte möglicherweise als natürlicher Zusatzstoff in verzehrfertigen Lebensmitteln verwendet werden, um das Wachstum von Listerien zu kontrollieren. Die Studium, mit dem Titel „Inhibitorische Aktivität von Avocadokernfettsäurederivaten (Acetogeninen) gegen Listeria Monocytogenes, ” wurde kürzlich in der . veröffentlicht Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft.

Forscher fanden heraus, dass organische Verbindungen, die Acetogenine genannt werden, in Avocadofleisch und insbesondere in Samen hohe antilisterische Eigenschaften haben. Der genaue Mechanismus, wie Acetogenine das Wachstum von Listerien verhindern, ist nicht vollständig geklärt. Wissenschaftler glauben jedoch, dass dies mit der Fähigkeit der Acetogenine zu tun haben könnte, die Zellwände der Bakterien abzubauen.

Dies könnte eine großartige Nachricht für die Lebensmittelindustrie sein, da die Verbraucher natürliche Zusatzstoffe gegenüber synthetischen bevorzugen und alles, was dazu beitragen kann, den Ausbruch von Listerien zu stoppen, ein Glücksfall wäre. Die Kosten für Rückrufaktionen und andere Ausgaben im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten sind im Allgemeinen enorm. Verband der Lebensmittelhersteller, eine Industrie-Handelsgruppe, stellte fest, dass im Jahr 2011 mehr als die Hälfte der 36 befragten internationalen Lebensmittelunternehmen angaben, in den letzten fünf Jahren von einem Lebensmittelrückruf betroffen gewesen zu sein, wobei 18 Prozent einen Verlust zwischen 30 und 99 Millionen US-Dollar erleiden; für fünf Prozent der Unternehmen, die finanziellen Auswirkungen betrugen 100 Millionen US-Dollar oder mehr, entsprechend Reichtum Zeitschrift.

Das beinhaltet nicht das medizinische Ende des Problems. In den Vereinigten Staaten, Listerien erkranken etwa 1, 600 Menschen pro Jahr, von denen etwa 260 tödlich enden. Schwangere Frau, Kinder, die Älteren, und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind am anfälligsten.

Der Vorteil der Verwendung von Avocadokernen auf diese neue Art besteht darin, dass die Avocado-Industrie sie als Abfallprodukt betrachtet, da Unternehmen, die verzehrfertige Guacamole herstellen, Avocadoöl, und andere Produkte verwenden die Samen nicht. Wenn sich die Dinge entwickeln, es könnte zu einer neuen Einnahmequelle führen.

Die Forscher der Avocado-Studie warnen davor, dass wir zwar bereits jedes Mal, wenn wir eine Avocado essen, ziemlich hohe Mengen an Acetogeninen zu uns nehmen, Weitere Forschung ist erforderlich, um sicherzustellen, dass der Konsum von Acetogenin-Extrakten keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.