1983, Jim Cochran und Mark Matze gründeten die Swanton Berry Farm auf vier Morgen gepachtetem Land in Zentralkalifornien. Matze ging zwar nach einigen Jahren, Cochran machte mit seiner Ernte von Bio-Erdbeeren weiter. Bis 1987, Swanton Berry wurde als erste Bio-Erdbeerfarm in Kalifornien zertifiziert. und bis 2011, Cochran hatte den Growing Green Award des NRDC erhalten. Heute, Die Swanton Berry Farm ist unter den Feinschmeckern der Bay Area bekannt dafür, dass sie einige der besten Produkte der Region verkauft. darunter Brombeeren, Blumenkohl, und natürlich, Erdbeeren.

Laut Cochran, Der Geschmack von Erdbeeren und Rohrbeeren wird hauptsächlich durch die Sorte und den Reifegrad bestimmt. Sorgfältige Pflücker können leicht die reifsten Beeren verkaufen, Cochran sagt jedoch, dass die meisten Supermärkte – und sogar andere Biobauern – im Allgemeinen Sorten mit niedrigerem Geschmack verkaufen, um ihren Gewinn zu maximieren. Sorten mit höherem Geschmack produzieren tendenziell weniger Früchte, obwohl die Pflanze gleich groß ist. So, jede Beere ist aromatischer, aber die verringerte Erntegröße schadet den Gewinnen.

„Bauern verdienen mehr Geld mit Sorten mit niedrigerem Geschmack, weil sie nicht viel – wenn überhaupt – Preisaufschlag für Geschmack bekommen. “, sagt Cochran.

„Bauern verdienen mehr Geld mit Sorten mit niedrigerem Geschmack, weil sie nicht viel – wenn überhaupt – Preisaufschlag für Geschmack bekommen. “ sagt Cochran, Wer fügt hinzu, dass die meisten Supermarkt- und Bauernmarktbeeren einen geringeren Geschmack haben. „Lokale Biobauern haben die Rechnung gemacht, auch. Wir bauen Beeren mit höherem Geschmack an und haben sehr treue Kunden, aber weniger Geld verdienen, als wir könnten, wenn wir den anderen Weg nehmen würden.“

Obwohl die meisten versierten Käufer gegenüber generischen Supermarktprodukten skeptisch wären, Auch blindes Vertrauen in heimische Bio-Produkte kann fehl am Platz sein. Um die besten Beeren zu sichern, Halten Sie Ausschau nach Farmen – wie Swanton Berry – die ein offenes, Eigenständiges Interesse an der Kultivierung von Qualität, nicht Menge.

Was bestimmte Beeren betrifft, Cochran bevorzugt die Erdbeere – „Die meisten anderen Beeren finde ich enttäuschend.“ – sagt aber, dass sie viel schwieriger und teurer zu züchten sind als andere Arten, wie zum Beispiel Brombeeren. Laut Cochran, Brombeeren wachsen gut in verschiedenen Klimazonen, wenige Schädlinge haben, und, einmal etabliert, produzieren Früchte für mehrere Jahreszeiten. Erdbeeren, jedoch, sind vielen Schädlingen und Krankheiten ausgesetzt, und reagieren sehr sensibel auf klimatische Bedingungen.

„Sie erfordern viel Aufmerksamkeit – Arbeit, " er sagt. „Zu jeder Jahreszeit Sie werden wahrscheinlich von einem oder mehreren Problemen betroffen sein, was den Ertrag unter das Optimum reduzieren kann. Und, da Ihre Arbeitskosten sehr hoch sind, man kann sich nicht zu viele Hits leisten.“

Dies könnte erklären, warum die durchschnittliche Erdbeere, von einem weniger gewissenhaften Bauern angebaut, kann mehr Hit-or-Miss sein als andere Beeren, wie die kräftigere Himbeere. Ungeachtet, Das gut gewachsene Obst wird immer die „Fabrik“-Mentalität übertrumpfen – etwas, das Sie für Ihren nächsten Beerenausflug im Hinterkopf behalten sollten.

Einkaufsführer

Erdbeeren: Im Allgemeinen am besten von Mitte Juni bis Anfang Juli, Suche nach trockenen Beeren, Feste, tiefrote Farbe, mit intakten Stielen – sie reifen nach der Ernte nicht weiter.

Himbeeren: Finden Sie vollfarbige Himbeeren, die ihre Form behalten, da weiche Beeren früher verderben, Ende Juni und Anfang Juli gereift.

Brombeeren: Verfügbar von Mai bis September, aber Höhepunkt im Juni und Juli; Suche nach Glanz, denn die matte Farbe der Brombeere ist ein gutes Zeichen für ihr Alter.

Blaubeeren: Kaufen Sie glatthäutige, dunkelblaue oder violette Beeren, Achten Sie darauf, saftfleckige Behälter zu vermeiden, von Mitte Juni bis Mitte August.