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Moderne Landwirtschaft
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Zu lernen, wie man Beeren mit dieser schnellen, einfachen Technik einfriert, war eines der besten Dinge, die ich je getan habe, um die Wintermahlzeiten meiner Familie zu verbessern . Wir bauen Unmengen von Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren bei uns an und ich suche immer nach Möglichkeiten, wie wir den ganzen Winter über ihren hausgemachten Geschmack genießen können.
Bevor ich diese Technik erlernte, würde ich meine frisch geernteten Beeren einfach in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss werfen und in den Gefrierschrank stecken. Das Problem war, dass ich, wenn ich sie in einem Rezept verwenden wollte, die ganze Tüte auftauen musste, nur um eine Handvoll Beeren zu bekommen. Sie würden zu einer riesigen Masse erstarren. Aber mit dieser Technik kann ich jeden Tag eine kleine Kugel Beeren für das Mittagessen meines Sohnes oder eine Tasse Beeren für hausgemachte Blaubeermuffins holen, ohne mich mit einer ganzen Tüte herumschlagen zu müssen.
1. Nach der Ernte von Heidelbeeren und Erdbeeren entferne ich die Stiele und spüle die Beeren unter fließendem Wasser ab. Ich breite sie auf sauberen Geschirrtüchern oder Papiertüchern aus und lasse sie auf der Theke liegen, bis sie trocken sind. Wenn ich Brombeeren und Himbeeren einfriere, wasche ich sie nicht vorher.
2. Sobald die Beeren trocken sind, lege ich ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier aus und verteile die Beeren auf dem Papier. Ich mache eine einzelne Schicht Beeren auf jedem Tablett.
3. Stellen Sie die unbedeckte(n) Keksschale(n) über Nacht in den Gefrierschrank.
4. Morgens hole ich die Bleche aus dem Gefrierschrank und hebe das Pergamentpapier an den Ecken hoch. Die gefrorenen Beeren springen sofort ab.
5. Ich halte die beiden langen Seiten des Pergamentpapiers, um es anzuheben, und lasse alle Beeren in die Mitte des Papiers fallen. Ich kippe ein Ende des Papiers über eine Schüssel und alle Beeren rollen hinein. Dann entleere ich die Schüssel mit den einzelnen gefrorenen Beeren in einen bereitstehenden Plastikbeutel mit Reißverschluss.
6. Nachdem ich so viel Luft wie möglich herausgedrückt habe, verschließe ich den Beutel und werfe ihn in den Gefrierschrank. Immer wenn ich Lust auf Sommer habe, hole ich eine Tüte hervor und schnappe mir eine Handvoll Beeren.
Ich verwende die aufgetauten Beeren für Frucht-Smoothies, Muffins, Himbeer-Cupcakes (der Liebling meines Sohnes!), Heidelbeer-Pfannkuchen, Saucen für Schweinefleisch, hausgemachtes Eis und viele andere Leckereien.
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