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Moderne Landwirtschaft
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Saatgutkataloge und Baumschulen können Tomatenliebhabern nicht genug Abwechslung bieten. Erbstück Schönheiten, neue Hybriden, Beefsteaks, Kirschen – es kann ein bisschen überwältigend sein, Aber für einen Tomatenliebhaber, es ist eine Augenweide.
Einer der jüngsten Trends in der Tomatenzüchtung waren die „grünen“ Sorten. Sie sind köstlich und neu, aber sie hatten ihre Probleme:schlechte Pick-Raten, Verwirrung im Feld und Verwirrung auf dem Markt. Schade um den unglücklichen Diner, der noch nie ein Grün genossen hat, wenn er reif ist, weil er glaubt, dass grüne Tomaten nur unreife rote sind. nur zum braten geeignet. Und eine schlecht gepflückte grüne Sorte trägt nur zu ihrem Unglück bei.
Ihr Glück hat sich gerade geändert. Fred Hempel, ein Tomatenzüchter, hat den Code für grüne Tomaten geknackt und seine atemberaubende Einführung Lucky Tiger ist die neueste und beste seiner Bemühungen zur Zucht von Kirschtomaten.
Auf dem Bauernhof Baia Nicchia in Sunol, CA, Fred hält einen Teller Tomatensetzlinge in die warme Luft seines Reifenhauses. „Dies sind die Nachkommen von Blush, “, strahlt er. Blush ist eine wunderschön längliche Kirschtomate mit einem goldenen Inneren, das von korallenroten Streifen durchzogen ist.
Lucky Tigers wachsen in Fred Hempels Reifenhaus.
„Aber warum eine grüne Sorte, und warum ein Tiger?“ Bevor er antwortet, Hempel ruft einige seiner Mitarbeiter in der Nähe ins Reifenhaus. „Das sollten sie hören – es ist eine Geschichte.“ Wie viele Pflanzenzüchter Er ist stolz auf seine Kreationen. „Alle Kirschtomaten, an denen ich in letzter Zeit gearbeitet habe, sind entweder rund oder länglich“, erklärt er, „und sie haben alle Streifen. Die runden sind die Bumblebee-Serie und die langen nenne ich Tiger.“ Und, Er stellt fest:„Derzeit ist etwa ein Viertel jeder Schachtel grüner Tomaten unbrauchbar, weil die Hinweise zum Erntezeitpunkt schwierig sein können. Ein bisschen Sonnenbrand, und es sieht so aus, als wäre es bereit zu gehen, aber es ist nicht." Es ist nicht einfach, grün zu sein.
Hempel hat sich zum Ziel gesetzt, eine grüne Sorte zu kreieren, die nicht nur gut schmeckt, sondern sah aber reif aus. Vor ein paar Jahren, er führte Green Tiger in kalifornische Restaurants und Spezialitätenmärkte ein. Es ist eine Kirsche, die in ihrer Blütezeit einen deutlich dunkleren grünen Streifen hat. Es war ein riesiger Erfolg. Jetzt, eine weitere in der Tiger-Serie ist bereit, ihr Debüt zu geben – das Ergebnis einer erfolgreichen Kreuzung zwischen „einem schönen, lecker schmeckende Tomate“ mit Blush. Hempel nannte diese zufällige Frucht Lucky Tiger.
Und, Es besteht kein Zweifel, wann diese Schönheiten reif sind. Ihr dunkelgrünes Äußeres geht in eine gelblich-grüne Farbe über, sportliche dunkelrote Streifen. Der Innenraum ist ein schönes Hellgrün, gesprenkelt mit gesprenkelt mit ziegelrot.
Hempel beschreibt den Geschmack als „vollmundig, spritzig-süß und komplex“ mit tropischen Noten und einer schönen ausgewogenen Säure. Es ist extrem produktiv auf dem Feld oder im Gewächshaus, Dies ist ein weiterer Faktor, der ihn von anderen Sorten unterscheidet. Bisher, Nur ein begrenztes Publikum hatte das Glück, diesen neuen Tiger zu erleben, aber dieses Jahr es wird national von Johnny’s Select Seeds vertrieben. Dann können wir alle Glück haben.
Burmesischer Tigersalat
Grüne Tomatensalate sind ein Grundnahrungsmittel der burmesischen Küche. vor allem im üppigen und bergigen Shan-Staat. Dieses Gericht unterstreicht den tropischen Geschmack und die leuchtenden Farben der Lucky Tiger-Tomaten. Suchen Sie online nach Ananasessig, oder machen Sie eine Charge zu Hause. Kurz vor dem Servieren zusammenbauen.
Für 4 Portionen
Zutaten:
20 ”“ 24 Lucky Tiger Tomaten, in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut
3 T gehackte Erdnüsse (verwenden Sie gesalzene oder ungesalzene, aber nicht roh oder trocken geröstet)
1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 T Pflanzenöl
2 T Ananasessig (siehe Hinweis)
1 TL Sesamöl
Saft einer Limette
Salz nach Geschmack
1 grüne Chili (Vogelaugen o.ä.) (optional)
Anweisungen:
1. Erdnüsse rösten:In einer trockenen Pfanne Die Erdnüsse sanft rösten, bis sie duften. Sorgfältig beobachten, damit sie nicht brennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Knoblauch und Schalotten anbraten:In derselben Pfanne fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und drehen Sie die Hitze auf mittlere. Die Schalotten braten, bis sie Farbe haben, Dann den Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten braten, bis die Schalotten braun und der Knoblauch goldbraun ist. Nimm die Pfanne vom Herd, Abkühlen lassen, Schalotten und Knoblauch abseihen. Reservieren Sie das Öl.
3. Salat vorbereiten und anrichten:2 Esslöffel reserviertes Speiseöl mit dem Ananasessig verquirlen. Über die Tomaten gießen. Den reservierten Knoblauch und die Schalotten hinzufügen. Limettensaft und Sesamöl darüberträufeln. Mit gerösteten Erdnüssen toppen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Option:Fügen Sie für einen scharfen Kick eine gehackte grüne Chili hinzu.
Bei Zimmertemperatur mit gedämpftem Reis servieren, wenn du möchtest.
Hinweis:Ananasessig kann durch Reisessig ersetzt werden.
