Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Foto von Jenny Underwood
Ich würde Ihnen gerne sagen, dass ich Lebensmittelverschwendung auf unserem Gehöft vollständig beseitigt habe, aber leider wäre das nicht wahr. Ich habe es jedoch stark reduziert und letztendlich ist es mein Ziel, immer besser zu werden. Wie gehen Sie also vor, um es zu reduzieren?
Ich kann mich noch nicht immer saisonal ernähren, aber ich bemühe mich jeden Tag mehr darum. Wenn mein Garten produziert, ersetze ich das, was ich habe, durch das, was ich normalerweise kaufen könnte. Dadurch kann ich meine Produkte verwenden, anstatt dass sie auf meiner Theke oder im Kühlschrank schimmeln.
Ein Beispiel dafür ist, dass wir normalerweise Tomaten für Salate kaufen, wenn mein Mann Lebensmittel einkauft. Ich habe keine auf die Liste für eine bevorstehende zweimonatliche Reise in den Laden gesetzt – obwohl unsere Tomaten noch nicht mit der Produktion begonnen hatten, standen sie kurz vor der Schwelle. Ich wollte keine Tüte Tomaten aus dem Laden holen und dann ein paar Tage später anfangen, frische zu bekommen. Der eine oder andere wäre verschwendet worden.
Dies ist eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, kleine Stückchen oder Gemüse zu verwenden, die etwas weich geworden sind. Ich gebe auch Dinge in eine Pfannenpfanne oder einen Eintopf, die ich vielleicht nicht in großen Mengen bevorzuge, die aber in Maßen köstlich sind. Squash ist so für mich. Ich mag es nicht an sich, aber ich liebe es absolut in Pfannengerichten oder geröstetem Gemüse. Eine andere einfache Möglichkeit, es zu verwenden, ist auf Pizzen oder in Omeletts.
Wenn Sie während der Sommer- und Herbsternte wie ich sind, können Sie überwältigt werden, weil Sie so viel haben um zu verhindern, dass ein Teil Ihrer Ernte zurückgelassen wird. Es ist schwieriger für mich, sechs Tomaten als 50 Pfund zu konservieren, einfach weil es unpraktisch ist, unseren Gemüseprozessor für diese kleine Menge zu verwenden. Wenn ich es also nicht frisch verwenden kann, kann ich es blanchieren und in Beuteln in Quart- oder Gallonengröße einfrieren. Wenn ich dann genug oder zusätzliche Zeit habe, kann ich sie vollständig verarbeiten.
Dies ist eine meiner liebsten und einfachsten Möglichkeiten, frische Lebensmittel zu verbrauchen. Für die Kühlschrankgurke brauchst du nur ein Glas, einen Deckel, Essig und dein Gemüse. Ich habe das diese Woche mit Jalapenos gemacht, weil ich nur etwa vier Paprikaschoten am Tag bekam. Ich schnitt sie in Scheiben und packte sie jeden Tag in mein Glas, wobei ich darauf achtete, dass ihre Spitzen mit weißem Essig bedeckt waren. Wenn ich dann etwas zum Würzen meines Gerichts brauche, entferne ich einfach ein paar. Diese halten sich ewig im Kühlschrank.
Fermentieren ist eine weitere großartige Möglichkeit und erfordert ein Glas, Gewicht, Deckel, Gemüse und Salz. Grundsätzlich hackst du dein Gemüse (ich persönlich benutze eine Küchenmaschine) und mischst es mit Salz. Dann packst du es fest in ein Glas oder einen Topf. Stellen Sie sicher, dass sich Ihre Flüssigkeit über dem Gemüse befindet. Legen Sie ein Gewicht auf die Oberseite und installieren Sie eine Luftschleuse oder einen alternativen Deckel. Diese halten Monate!
Wenn Sie einfach nicht alle Ihre überschüssigen Produkte oder Produkte aufbewahren oder verbrauchen können, ist es möglicherweise die beste Option, sie an jemanden zu spenden, der von der Prämie gesegnet wäre. Und wenn Sie eine Superfülle haben, können Sie sie vielleicht verkaufen!
Wenn Sie beispielsweise fünf zusätzliche Gurken haben, die Sie nicht verwenden können, und Sie eine ältere Nachbarin haben, die nicht mehr gärtnern kann, warum bieten Sie sie ihr oder ihm nicht an? Ihr Essen wird nicht verschwendet und sie werden es sehr zu schätzen wissen.
Schließlich werden Sie nach all Ihren Bemühungen höchstwahrscheinlich immer noch Reste haben, die nicht wiederverwendet werden können, oder Abfälle und Zutaten. Machen Sie einen Kompostbehälter und füge all diese hinzu. Ihre Würmer verwandeln diese „Abfälle“ in Gärtnergold. Es ist einfach und sehr wartungsarm.
Ich hoffe, diese Ideen helfen Ihnen, sich in dieser Erntesaison weniger schuldig zu fühlen und zusätzliches Geld in Ihre Tasche und zusätzliches Gemüse auf Ihren Teller zu stecken, nicht in den Mülleimer. Frohe Ernte!
Jenny Underwood ist eine Mutter von vier Kindern, die zu Hause unterrichtet wird und auf einem Gehöft der fünften Generation in den Missouri Ozarks lebt, wo sie im Garten arbeitet, Futter sammelt, jagt und Lebensmittel für ihre Familie konserviert. Verbinden Sie sich mit Jenny unter Unsere unbequeme Familie.
