Technologie stellt sich der Herausforderung, Lebensmittelabfälle zu reduzieren

„Wir bieten Verbrauchern gute Ratschläge zur Lagerung und Frische von Lebensmitteln und legen ihnen die Daten in die Hand. “ sagt Robert Gravani, ein Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Cornell University, der das Projekt seit seiner Konzeption begleitet.

Zusätzlich zu den Lagerzeitlinien, die FoodKeeper-App enthält auch Kochempfehlungen für Fleischprodukte, die Option, Kalendererinnerungen einzurichten, bevor das Essen schlecht wird, und Warnungen für Lebensmittelrückrufe.

Lebensmittelsicherheit und intelligentere Wirtschaftlichkeit, keine Lebensmittelverschwendung, waren die ursprünglichen Ziele des Projekts. „Die Verbraucher kauften oft große Mengen von Produkten, die zum Verkauf standen. Wenn sie nicht richtig damit umgegangen sind, sie würden es am Ende wegwerfen. Das hatte keinen wirtschaftlichen Vorteil, Deshalb haben wir uns vorgenommen, Richtlinien bereitzustellen, “ erklärt Gravani. „Das Thema Lebensmittelverschwendung ist erst später aufgetaucht.

„Alles, was wir tun können, um den Verbrauchern zu helfen, über das Thema nachzudenken und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist sehr gut. " er addiert, mit einigen konkreten Empfehlungen. "Kaufen Sie in vernünftigen Mengen und legen Sie Lebensmittel in den Gefrierschrank, wenn Sie sie nicht sofort verwenden können."

Die FoodKeeper-App ist kostenlos für Apple- und Android-Geräte in englischer Sprache verfügbar, Spanisch, und Portugiesisch. Miteinander ausgehen, 189, 000 Benutzer haben die App heruntergeladen.

Unvollkommenes Produkt

Die krumme Karotte – zusammen mit seinen Freunden, der kurvigen Gurke und dem kleinen Apfel – ist ein weiterer Übeltäter in der Food-Waste-Challenge. Schätzungsweise jedes fünfte Obst und Gemüse in den USA wird verschwendet, weil die Produkte nicht den kosmetischen Standards entsprechen. nach unvollkommener Produktion.

"Historisch, etwas von diesem Essen bleibt auf dem Feld, die dem Boden Nährstoffe zurückgibt, aber dem Landwirt wirtschaftlich nichts bringt, “ sagt Reilly Brock von Imperfect. „Wenn Sie Karotten anbauen, Sie können an Verarbeiter verkaufen, wenn Sie ein ausreichend großes Volumen haben. Aber wenn Sie nicht die Lautstärke haben oder es zu weit weg ist, Es könnte wirtschaftlich nicht sinnvoll sein, es zu versenden. Es gibt eine breite Palette von Ergebnissen für dieses Produkt, aber viele tun nichts für den Bauern.“

Imperfect Produce zielt darauf ab, Landwirten ein besseres Ergebnis zu bieten und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Gestartet im Jahr 2015, Imperfect arbeitet mit Produzenten zusammen, die keinen Platz haben, um einen Teil ihrer Ernte zu verkaufen, weil sie nicht perfekt ist. die eine Ernte haben, die nicht den Größenspezifikationen entspricht, oder die am Ende einen Überschuss haben. Das Essen wird verpackt und über einen Abonnementdienst verschickt, Das sind etwa 30 % weniger als in Lebensmittelgeschäften gekaufte Produkte.

„Das spricht ein breites Spektrum an Menschen an – nicht nur Menschen, die billige Produkte wollen, oder Leute, die etwas geliefert haben wollen, oder Menschen, denen die Umwelt am Herzen liegt. Wenn Ihnen Lebensmittelverschwendung am Herzen liegt, dies bietet eine sinnvolle Möglichkeit, sich als Teil der Lösung zu engagieren, “ erklärt Brock.

Unvollkommene Schiffe produzieren für Verbraucher in 11 Ballungsräumen und fügen der Liste weiterhin neue Städte hinzu. Die Bemühungen des Unternehmens haben 35 Millionen Pfund Lebensmittel eingespart.

KDC Ag

Auch wenn Verbraucher und Unternehmen ihren Teil zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung beitragen, am Ende des Tages, Es wird immer noch Lebensmittel geben, die verderben und für den menschlichen Verzehr nicht mehr sicher sind. Hier kommt die KDC Ag ins Spiel.

In den letzten 30 Jahren, Kamine Development Corporation (KDC) hat Infrastruktur im Wert von mehr als 3,5 Milliarden US-Dollar entwickelt. Dieses Geschäft hat die KDC Ag im Jahr 2015 als eigenständiges Unternehmen gegründet. In Zusammenarbeit mit California Safe Soil, KDC Ag hat eine aerobe enzymatische Technologie entwickelt, die Lebensmittel in weniger als drei Stunden in Dünger oder Tierfutter umwandeln kann.

„Unser Prozess ist erstaunlich effizient; Kompost dauert in der Regel zwei bis drei Monate, “ sagt Justin Kamine, Mitgründer und Partner der KDC Ag.

Wie funktioniert es? Supermärkte sammeln Fleisch und Produkte, die nicht mehr verkauft werden können, und packen die Artikel in Kisten, die alle zwei Tage abgeholt werden. Zurück im Werk der KDC Ag, das Essen wird durch eine Mühle gemahlen, und dann zersetzen Verdauungsenzyme in Lebensmittelqualität es auf die molekulare Ebene. „Diese Flüssigkeit wird dann aus Gründen der Krankheitserregersicherheit pasteurisiert und mehrere Chargen werden aus Konsistenzgründen gemischt. damit wir die Nährstoffzusammensetzung unseres Produktes garantieren können, “, sagt Kamin.

Während der Prozess arbeitet, um Dünger und Futter zu erzeugen, Schwerpunkte der KDC Ag, bisher, war in erster Linie auf Dünger. Dieser Dünger wird über California Safe Soil an Landwirte verkauft.

KDC Ag verfügt heute über zwei Einrichtungen – eine von California Safe Soil in Kalifornien und die andere in Pennsylvania. „Jede unserer Einrichtungen verbraucht 60, 000 Tonnen Gesamtnahrung pro Jahr, “, sagt Kamin. "Wir hoffen, viele weitere dieser Einrichtungen in den USA eröffnen zu können."