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Um konstant qualitativ hochwertige Pilze zu produzieren, müssen Züchter eine Pilzfruchtkammer schaffen und die idealen Wachstumsbedingungen für sie schaffen.
Wie baut man eine Pilzfruchtkammer? Sie müssen einen Raum mit der richtigen Luftfeuchtigkeit und CO2-Konzentration, Temperatur und Beleuchtung schaffen, die Pilze bevorzugen. Um dies zu erreichen, verwenden Pilzfruchtkammern Ventilatoren, Luftbefeuchter, Heizungen und Wände, die Feuchtigkeit zurückhalten können.
Am Ende dieses Artikels werden Sie wissen, was eine Pilzfruchtkammer ist. Wir erklären, wie man einen baut und verwendet. Sie erfahren, welche Bedingungen ideal für den Anbau von Pilzen sind und erfahren häufige Probleme, auf die Züchter stoßen können.
Eine Pilzfruchtkammer ist ein geschlossener Raum, den Züchter nutzen, um die Bedingungen und die Umgebung nachzuahmen, in denen verschiedene Pilzarten normalerweise wachsen würden – was den Pilzen hilft, erfolgreich zu wachsen.
Eine Fruchtkammer schafft bestimmte Bedingungen für Pilze, die sie auf natürliche Weise veranlassen, Pilze aus Myzel zu produzieren.
Unterschiedliche Pilze haben unterschiedliche Anforderungen. Das Design Ihrer Pilzfruchtkammer und ihre Eigenschaften variieren also je nachdem, welche Art von Pilz Sie anbauen möchten.
Monowanne
Für kleine Züchter wird eine der häufigsten Arten von Pilzfruchtkammern als Monotub bezeichnet. Hier wird ein großer Kunststoffbehälter teilweise mit Substrat gefüllt und in die Seiten Löcher zur Belüftung gebohrt. Es ist eine ziemlich einfache „Set it and forget it“-Kammer für Anfänger.
Die geringe Größe eines Monotubs ist jedoch für kommerzielle Züchter oder alle, die Pilze in großem Maßstab anbauen, nicht praktikabel.
Schrotflinten-Fruchtkammer
Eine Schrotflinten-Fruchtkammer ist einer Montub sehr ähnlich, da es sich auch um einen großen Plastikbehälter handelt. Eine Shotgun-Fruchtkammer ist jedoch die bevorzugte Wahl, wenn Sie Pilze züchten, die aus einem Beutel wachsen, wie Austernpilze oder Shiitake-Pilze.
Bei dieser Methode füllen Sie den Boden Ihrer Kammer mit Perlit und legen die Wachstumsbeutel darauf.
Martha-Fruchtkammer
Ein Martha Growzelt besteht aus einer Reihe von Regalen, die mit Plastikfolie bedeckt sind, und wie der Monotub ist es nur eine gute Option, wenn Sie Pilze in kleinem Maßstab anbauen möchten.
Hydrokulturzelt
Das Hydrokulturzelt ist eine großartige Option für Menschen, die gerade erst anfangen und Pilze in größerem Maßstab anbauen möchten, als dies mit einem Monotub oder einer Martha-Fruchtkammer möglich wäre.
Holzrahmen mit Kunststofffolie
Sie können einen Holzständerrahmen erstellen und ihn mit Plastikfolie bedecken, wie es die Blanc de Gris Mushroom Farm in Montreal getan hat. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, denken Sie daran, dass Plastikplanen schwieriger zu reinigen sind als starre Wände.
Grow Room mit Kühlschrankpaneelen
Sie können eine isolierte Fruchtkammer für Kühlschrankplatten bauen, wie wir es auf unserer städtischen Pilzfarm getan haben.
Anbauraum für Versandbehälter
Sie können sogar Kühltransportbehälter in ausgezeichnete Fruchträume recyceln. Sehen Sie sich das obige Video an, um mehr zu erfahren.
Die meisten kommerziellen Pilzfruchtkammern werden aus Zelten, Wohnwagen oder sogar ganzen Räumen hergestellt. Eine Pilzfruchtkammer muss nicht unbedingt Hightech sein.
Unabhängig davon, mit welcher Größenordnung oder Größe Sie arbeiten, möchten Sie, dass Ihre Fruchtkammer ein sauberer, kontrollierter Bereich ist. Es muss nicht steril sein, aber Sie sollten es so gestalten, dass es leicht zu reinigen ist. Es muss regelmäßig gereinigt werden, um die Menge an Verunreinigungen wie Schimmel zu minimieren. Wenn Sie Ihre Pilze verkaufen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht mit anderen Arten von Bakterien oder Pilzen kontaminiert werden.
Pilzfruchtkammern sind auch sehr feuchte Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit. Es wird dringend empfohlen, Ihre Kammer auf einem Betonboden mit einem Abfluss in der Nähe aufzustellen. Die Feuchtigkeit ruiniert mit der Zeit Holz, Trockenbauwände, Teppiche und die meisten anderen gängigen Baumaterialien.
Sie brauchen auch eine Möglichkeit, die Luft aus der Fruchtkammer abzulassen und frische Luft hereinzubringen.
Möchten Sie keine Pilzfruchtkammer erstellen? Siehe unsere Artikel Wie man Pilze im Freien mit einem Pilzbeet züchtet und Wie man Pilze auf Baumstämmen züchtet:Die ultimative Anleitung für einige Outdoor-Alternativen.
Es gibt vier Hauptparameter, die Sie in Ihrer Pilzfruchtkammer kontrollieren sollten, um eine konsistente Pilzfruchtbildung zu erzielen.
Während sich Pilzbrut in einem Substrat ansiedelt, benötigt sie einen hohen CO2 (Kohlendioxid)-Gehalt. Aus diesem Grund verpacken wir es in luftdichten Beuteln und Behältern und tragen dazu bei, Kontaminationen fernzuhalten.
Siehe unseren Artikel So züchten Sie Ihren eigenen DIY-Pilzbrut um zu lernen, wie man seinen eigenen Spawn erstellt.
Sobald es jedoch an der Zeit ist, dass Pilze Früchte tragen, benötigen sie einen geringeren CO2-Gehalt in der Luft.
Pilze atmen Sauerstoff ein und Kohlendioxid aus. Auf diese Weise sind sie Tieren also tatsächlich näher als Pflanzen!
Wir empfehlen, Ihren CO2-Gehalt unter 800 ppm (parts per million) zu halten. Sie können den CO2-Gehalt mit einem relativ preiswerten Messgerät messen.
Pilze wachsen gerne in einer feuchten Umgebung. Sie können das ganze Jahr über wachsen. In der Natur wachsen die meisten Pilze jedoch an kühlen, nassen Tagen im Herbst. Sie beginnen ihr Leben oft unter Haufen feuchter Blätter.
Pilze bestehen zu 92 % aus Wasser. Wir möchten ihnen ein gastfreundliches Umfeld schaffen, in dem sie wachsen können. Es wird empfohlen, die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Fruchtkammer über 80 % zu halten. Dadurch wird verhindert, dass die Pilze austrocknen.
Pilze brauchen ein gewisses Maß an Beleuchtung als Hinweis darauf, dass es Zeit für sie ist zu wachsen. Während Pilze nicht wie Pflanzen Photosynthese betreiben, wachsen sie in der Natur der Sonne entgegen.
Allerdings müssen Sie die richtige Balance finden. Ein bisschen Licht ist alles, was Ihre Pilze brauchen. Wenn das Licht zu grell ist, können sie Pilze austrocknen oder ihr Wachstum hemmen.
In unseren Pilzfruchtkammern möchten wir gerade genug Licht bieten, um zu sehen, was wir tun, und um Notizen zu lesen und zu schreiben.
Genau wie Pflanzen und Tiere haben Pilze einen bestimmten Temperaturbereich, in dem sie gedeihen.
Pilze mögen eine ziemlich kühle Temperatur. Auch hier versuchen wir, ihre natürliche Umgebung an einem wolkigen Herbsttag nachzuahmen.
Die Temperaturanforderungen an die Pilzfruchtkammer variieren ein wenig zwischen den verschiedenen Arten. Zwischen 60 und 65 F (15,5 C und 18 C) ist jedoch ein sicherer Bereich.
Einige Pilzarten wie Austern oder Shiitake sind besonders herzhaft und können bei den meisten Temperaturen wachsen. Wir haben gesehen, dass sie an Tagen, an denen es draußen schneit, und bei Sommerhitze von bis zu 30 °C erfolgreich Früchte trugen. Wenn Ihre Fruchtkammer also etwas wärmer als der oben empfohlene Bereich ist, werden Ihre Pilze wahrscheinlich gut wachsen. Wenn Sie jedoch Probleme haben, können Sie das Problem beheben, indem Sie die Temperatur senken.
Wärmere Temperaturen helfen den Pilzen, schneller zu wachsen, erhöhen aber auch das Risiko von Verunreinigungen. Bei kälteren Temperaturen wachsen Pilze etwas langsamer, produzieren aber insgesamt größere Pilze.
Der gesamte Prozess der Pilzzucht, von der Zugabe der Brut zu einem Nährmedium bis zur Ernte, dauert etwa einen Monat.
Die Kolonisierungsphase dauert etwa zwei Wochen, bis sich das Myzel vollständig im Wachstumsmedium ausgebreitet hat. Dies ist das Stadium, das bei hoher Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit und hohem CO2-Gehalt auftritt.
Sie wissen, dass Ihr Pilzbrut vollständig besiedelt ist, wenn die Oberfläche vollständig mit flauschigem weißem Myzel bedeckt ist.
Sobald Ihr Pilzbeutel vollständig besiedelt ist, ist es an der Zeit, ihn in Ihre Pilzfruchtkammer einzuführen, damit er Früchte tragen kann. Eine dramatische Reduzierung des CO2-Gehalts durch Öffnen oder Schneiden von Löchern in die Beutel wird dazu beitragen, das Myzel in die Fruchtbildung zu versetzen und den Pilzen einen Ort zu geben, an dem sie herauswachsen können.
Sobald sich Ihre Pilzbeutel in der Fruchtkammer befinden, können Sie nach nur zwei oder drei Tagen ein Anheften bemerken.
Austernpilze und Löwenmähnenpilze sind in etwa 14 Tagen ausgewachsen und erntereif.
Bei anderen Arten wie Shiitake kann es sechs Wochen oder länger dauern, bis sie Früchte tragen.
Nach deiner ersten Ernte tragen Pilze noch zwei oder drei weitere Male Früchte, bevor die Nährstoffe im Substrat vollständig aufgebraucht sind. Sie können nach weiteren 10 Tagen mit einem neuen Pilzschub rechnen. Allerdings ist der Ertrag von jedem nachfolgenden Flush niedriger als der erste.
Wenn Sie zu Hause nur eine kleine Menge Pilze für sich und Ihre Familie anbauen möchten, können Sie die Monotub- oder Martha-Fruchtkammermethode ausprobieren. In diesem Artikel konzentrieren wir uns darauf, wie man Pilze in größerem Maßstab mit einem Hydrokulturzelt anbaut. Folgendes benötigen Sie für den Anfang:
Bevor Sie mit dem Bau einer Pilzfruchtkammer beginnen können, müssen Sie sich zunächst für eine Größe und ein Design der Pilzfruchtkammer entscheiden. Es hängt alles von der Größe Ihres Unternehmens und der Menge an Pilzen ab, die Sie jede Woche anbauen möchten.
Die Größe liegt bei Ihnen, aber wir denken, dass 25 Fuß mal 15 Fuß (etwa 8 Meter mal 5 Meter) ein guter Anfang für ernsthafte kommerzielle Operationen sind. Das gibt Ihnen genug Platz, um etwa 150 bis 200 Pfund (etwa 68 bis 91 Kilogramm) Pilze pro Woche zu produzieren.
Sie sollten auch eine grundlegende Vorstellung davon haben, wie Sie Ihre Regale in der Kammer aufstellen möchten. Denken Sie daran, dass Sie Platz brauchen, um herumzufahren, Pilze zu ernten und sie zu tragen.
Sie möchten auch, dass der Raum leicht zu reinigen ist.
Außerdem müssen Sie herausfinden, wohin Ihr Luftauslass führen soll.
Um Ihren Raum für das Hydrokulturzelt vorzubereiten, stellen Sie sicher, dass der Boden sauber und frei von scharfen Gegenständen ist, die das Zelt beschädigen könnten. Dann machen Sie sich an die Arbeit, das Zelt aufzubauen!
Die Menge an Regalen, die Sie benötigen, hängt von den Abmessungen Ihrer Fruchtkammer ab und davon, welche Art von Regalen in Ihrer Gegend verfügbar sind. Es fällt uns schwer, eine feste Formel zu nennen, da Regale so unterschiedlich sein können. Sie müssen also ein bisschen rechnen und sehen, wie der Raum in Ihrer Fruchtkammer am effizientesten genutzt wird.
Regale gibt es üblicherweise entweder aus Kunststoff oder Draht.
Kunststoffregale sind leichter und einfacher zu bewegen.
Drahtregale sind stärker und können mehr Gewicht tragen. Außerdem sind sie leichter zu reinigen. Sie können jedoch in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit anfällig für Rost sein, wenn sie nicht aus dem richtigen Material bestehen. Sie können ihr höheres Gewicht überwinden, indem Sie Regale auf Rädern kaufen.
Ein weiterer Vorteil von Metallregalen ist, dass sie stark genug sind, um hängende Taschen daran zu stützen, anstatt sie einfach auf dem Regal abzulegen. Auf diese Weise kann es also mehr Flexibilität bieten.
Holzregale werden in einer Fruchtkammer nicht empfohlen, da sie sich durch die hohe Luftfeuchtigkeit schnell verziehen und verrotten.
Wir haben festgestellt, dass LED-Lichtleisten für unsere Anforderungen am besten geeignet sind. Sie bieten gerade genug Licht, um Ihre Arbeit zu erledigen, ohne überwältigend zu wirken. Außerdem sind sie sehr energieeffizient.
Ihre Fruchtkammer benötigt Ventilatoren und Lüftungsöffnungen, um abgestandene Luft aus der Kammer zu blasen und neue Luft hereinzulassen. Wenn Ihre Kammer in einem bestehenden Gebäude aufgestellt ist, möchten Sie auch eine Möglichkeit, all diese überschüssige Feuchtigkeit abzuführen auch von außen.
Sie müssen einen Wasserschlauch in Ihre Fruchtkammer führen sowie eine Art Zerstäuber oder Befeuchter für die Pilzfruchtkammer, um das Wasser in die Luft zu sprühen.
Sie müssen auch die Kammer mit Strom versorgen. Es wird benötigt, um Ihren Mister, Ihre Ventilatoren sowie alle Timer und andere Geräte mit Strom zu versorgen. Sie müssen nicht unbedingt einen Elektriker beauftragen und es kann so einfach sein, ein Verlängerungskabel an einer vorhandenen Steckdose anzuschließen.
Ohne ein elektronisches „Gehirn“ für Ihren Betrieb zu haben, müssen Sie den CO2-Gehalt, die Luftfeuchtigkeit, die Temperatur und die Beleuchtung in Ihrer Fruchtkammer manuell überwachen.
Sie sollten einen Thermostat sowie einen Feuchtigkeits- und CO2-Regler haben, der Ventilatoren oder Wasser automatisch ein- und ausschalten kann, wenn bestimmte Bedingungen erfüllt sind. Es ist auch am besten, Ihre Beleuchtung auf einen Timer einzustellen, damit Sie nie vergessen, sie ein- oder auszuschalten.
Selbst wenn diese Funktionen vorhanden sind, dauert es immer noch etwa 10 bis 15 Stunden pro Woche, um regelmäßig 20 Pfund (etwa 9 Kilogramm) Pilze anzubauen. Fügen Sie also keine zusätzlichen Aufgaben hinzu und machen Sie die Dinge nicht schwieriger, als sie sein müssen.
Um mehr über diesen Prozess zu erfahren, schauen Sie sich unsere Pilzzuchtkurse an.
Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie Sie die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Pilzfruchtkammer erhöhen können:
Die Verwendung einer Sprühflasche und das manuelle Besprühen Ihrer Pilze ist der einfachste Weg, um Ihrer Fruchtkammer zusätzliche Feuchtigkeit zuzuführen. Es ist extrem billig und einfach. Das empfehlen wir allen, die unser Grocycle Mushroom Kit kaufen.
Es ist aber auch sehr arbeitsintensiv und zeitaufwändig. In einer kleinen Kammer könntest du mit einer Sprühflasche davonkommen. Bei größeren Eingriffen wird es jedoch schnell schmerzhaft für die Hand!
Dies ist die kostengünstigste Art von Pilzfruchtkammerbefeuchtern und der nächste Schritt gegenüber der Verwendung einer Sprühflasche.
Diese Luftbefeuchter arbeiten, indem sie Wasser in die Luft verdunsten. Das Wasser wird aus einem Reservoir aufgesaugt und von einem Ventilator in die Luft geblasen.
Diese Art von Luftbefeuchter funktioniert gut auf kleinem Raum. Sie können die Luftfeuchtigkeit jedoch nur begrenzt erhöhen und sind nicht die beste Wahl für größere Kammern.
Dies ist der nächste Schritt von einem Luftbefeuchter mit Dochtwirkung. Ultraschallbefeuchter verwenden sich drehende Scheiben, um Wassertröpfchen zu verdampfen und sie dann in die Luft zu pumpen.
Es ist eine viel effizientere Art, Feuchtigkeit in Ihre Fruchtkammer zu bringen, und funktioniert für größere Flächen. Sie sind sehr effizient und Sie müssen sie wahrscheinlich nur ein paar Minuten pro Stunde laufen lassen.
Die Luftfeuchtigkeit ist einer der wichtigsten Faktoren, die Sie in Ihrer Fruchtkammer kontrollieren müssen. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig wird, können Pilze und Substrat brechen. Oder wenn sie zu sehr austrocknen, sterben sie einfach und wachsen überhaupt nicht.
Wenn es zu nass wird, kann dies auch zu Problemen mit Bakterien und Schimmel führen. Meistens haben Züchter jedoch Schwierigkeiten damit, die Luftfeuchtigkeit hoch genug zu halten.
Wenn Sie Ihre Pilzfruchtkammer mit allen oben aufgeführten Funktionen eingerichtet haben, wird sie meistens auf Autopilot laufen. Luftfeuchtigkeit, Temperatur, CO2-Gehalt und Beleuchtung sollten alle für Sie automatisiert werden.
Am Anfang müssen Sie möglicherweise einige Optimierungen vornehmen, um herauszufinden, welche Parameter die besten Ergebnisse erzielen. Danach geht es hauptsächlich darum, der Natur zuzusehen, wie sie ihr Ding macht.
Alles, was Sie tun müssen, ist, immer wieder neue, vollständig kolonisierte Pilzbeutel in die Fruchtkammer zu geben und sie wachsen zu lassen. In einer Fruchtkammer können Sie Austernpilze, Shiitake, Löwenmähne und viele andere Pilzarten züchten.
Überprüfen Sie regelmäßig Ihre Pilzfruchtkammer, um sicherzustellen, dass alles noch gut läuft. Wenn ein Gerät nicht mehr funktioniert, sollten Sie es sofort reparieren, bevor es eine ganze Ladung Pilze ruiniert.
Beobachten Sie Pilze und pflücken Sie sie zum optimalen Erntezeitpunkt, indem Sie einfach Pilzsträuße von den Tüten drehen.
Hier sind einige häufige Probleme mit Pilzfruchtkammern, auf die Sie achten sollten:
Nicht luftdicht machen – Ihre Fruchtkammer muss in der Lage sein, die Feuchtigkeit zu halten und äußere Verunreinigungen zu minimieren. Wenn Ihre Kammer nicht richtig abgedichtet ist, kann es schwierig sein, sie feucht genug zu halten.
Zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit – Wenn es zu trocken ist, wachsen keine Pilze. Wenn es zu nass ist, werden Sie Probleme mit Schimmel und Verunreinigungen bekommen.
Zu wenig oder zu viel Luftaustausch – Pilze brauchen während der Kolonisierung viel CO2, aber weniger während der Fruchtbildung. Zu viel CO2 kann das Pilzwachstum während des Steckens negativ beeinflussen. Ein unzureichender Luftaustausch kann auch dazu führen, dass sich große Mengen an Sporen in der Fruchtkammer ansammeln. Es kann auch zu Problemen mit Schimmel führen.
Zu heiß oder zu kalt – Wie die meisten Lebewesen haben Pilze einen bevorzugten Temperaturbereich in der Pilzfruchtkammer, in dem sie gerne bleiben. Entweder zu heiße oder zu kalte Temperaturen können ihr Wachstum negativ beeinflussen.
Zu viel Licht oder zu wenig Licht – Pilze brauchen etwas Licht in der Fruchtkammer, um zu signalisieren, dass es Zeit zum Wachsen ist. Sie werden nicht in pechschwarzer Dunkelheit anfangen zu wachsen. Sie möchten sie jedoch auch nicht mit grellem Neonlicht überwältigen. Streben Sie Beleuchtungsstärken an, die einem bewölkten Herbsttag ähneln, um zu simulieren, wie sie in der Natur wachsen würden.
stehendes Wasser – Kondenswasser kann zu Wasseransammlungen und Pfützenbildung auf dem Boden führen. Sie werden eine Art Drainagesystem brauchen, um überschüssiges Wasser aus der Fruchtkammer abzuleiten.
Wie bereits erwähnt, stellen Sie sicher, dass Sie Technologie verwenden, um Ihre Fruchtkammer zu automatisieren. Ersparen Sie sich die manuelle Überwachung und das Rätselraten. Verwenden Sie Thermometer, CO2-Monitore, Feuchtigkeitssensoren, Zerstäuber und andere Technologien. Auf diese Weise werden bestimmte Parameter, die außerhalb des gewünschten Bereichs liegen, sofort neu angepasst.
Gewöhnen Sie sich an, Ihre Fruchtkammer zu reinigen, wenn Sie alte Spawn-Beutel entfernen, bevor Sie neue hinzufügen. Sporen, Schimmel, Stockflecken und andere Verunreinigungen können sich im Laufe der Zeit in Ihrer Fruchtkammer ansammeln.
Wir empfehlen, in Chargen anzubauen und alles auf einmal zu ernten. Auf diese Weise können Sie Ihre Beutel, sobald sie mit der Fruchtbildung fertig sind, alle auf einmal entfernen und Ihre Fruchtkammer gut reinigen. Schrubben Sie Ihre Regale und Wände mit einer verdünnten Bleichlösung ab, um natürliche Pilze oder Bakterien abzutöten.
Bei größeren Betrieben können Sie mehrere Kammern nach einem versetzten Zeitplan betreiben, sodass Ihre Champignonproduktion nicht unterbrochen wird.
Eine Pilzfruchtkammer ist eine notwendige Struktur für jeden Pilzzüchter.
Für kleinere Homegrower kann eine Fruchtkammer so einfach sein wie eine Plastiktüte.
Für große kommerzielle Züchter können ganze Räume oder Versandbehälter in Fruchtkammern umgewandelt werden, um sehr große Mengen Pilze pro Woche zu produzieren.
Eine Pilzfruchtkammer muss nicht Hightech sein. Es muss nur in der Lage sein, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO2-Gehalt und Beleuchtung in einem gewünschten Bereich zu halten. Es kann so einfach sein wie eine Betonplatte mit Holzpfosten und einer als Wand befestigten Dampfsperre.
Pilzfruchtkammern können in allen möglichen Formen und Größen vorkommen. Letztendlich müssen Sie entscheiden, welche Größe und welches Design für Ihren Pilzzuchtbetrieb sinnvoll sind.
Um alles zu erfahren, was Sie über Pilzfruchtkammern und den gesamten Pilzzuchtprozess wissen müssen, schauen Sie sich unsere Pilzzuchtkurse an.
