Die Gabel-über-Messer-Diät ist einfacher als Sie denken

Die Gabel-über-Knives-Diät ist derzeit in aller Munde. Hier ist, was Sie wissen müssen, um loszulegen und dabei zu bleiben.

Okay, das ist also etwas Neues:ein Film, der die Promi-Diätbehandlung bekommt. Richtig, der Dokumentarfilm „Forks Over Knives“ ist jetzt auch als Forks Over Knives Diet bekannt. Es gibt sogar ein „Forks Over Knives“-Kochbuch. Bewegen Sie sich, Dr. Atkins. Das wird „Mad Max“ so schnell nicht passieren („Magic Mike“, aber wir könnten darüber nachdenken).

Also, was genau ist die Gabeln-über-Knives-Diät? Kurz gesagt, es ist eine vegane Ernährung oder eine pflanzenbasierte Ernährung, die auf dem von der Kritik gefeierten Film aufbaut, der sich mit den Auswirkungen der westlichen Ernährung auf den menschlichen Körper und den Vorteilen einer Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung befasst.

Der Film suggeriert, dass wir kränker sind als je zuvor – fast jeder zweite Mensch wird von Krebs betroffen sein, und ernährungsbedingte Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen sind allerhöchste Zeiten.

Aber dennoch ist die vegane Ernährung kein Allheilmittel; Selbst vegane oder vegetarische Ernährungsweisen können im Gesundheitsspektrum oft zu kurz kommen. Es gibt viele vegane und pflanzliche Junk-Foods, und es ist genauso einfach, sich zum Frühstück eine Kartoffelchips-Schokoriegel-Gewohnheit anzueignen, unabhängig davon, ob Sie auch Fleisch essen oder nicht. Forks Over Knives hofft, das mit seinem Ernährungsplan zu ändern.

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Was ist die Gabel-über-Messer-Diät?

„Eine pflanzliche Vollwertkost konzentriert sich auf ganze, unraffinierte oder minimal raffinierte Pflanzen. Es ist eine Ernährung, die auf Obst, Gemüse, Knollen, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten basiert; und es schließt Fleisch (einschließlich Hühnchen und Fisch), Milchprodukte und Eier sowie stark raffinierte Lebensmittel wie gebleichtes Mehl, raffinierten Zucker und Öl aus oder minimiert sie“, erklärt Forks Over Knives auf seiner Website.

Dies ist einer der Gründe, warum manche Menschen den Begriff „vegane Ernährung“ aufgeben und sich stattdessen für „pflanzenbasiert“ entscheiden – weil dies eine gesündere, abgerundetere Herangehensweise an Lebensmittel impliziert, anstatt nur auf tierische Produkte zu verzichten. Aber die Forks Over Knives-Diät scheint noch weiter zu gehen, indem sie die Vorteile von fünf spezifischen Lebensmittelkategorien untersucht:Obst, Gemüse, Knollen und stärkehaltiges Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.

Die Gabeln-über-Knives-Diät weist darauf hin, dass es sich nicht um eine fadenscheinige Herangehensweise an Lebensmittel handelt – Sie sollten beispielsweise nicht versuchen, sich ausschließlich von Blattgemüse und rohem Obst und Gemüse zu ernähren. „Während Blattgemüse ein wichtiger Bestandteil der vollwertigen, pflanzlichen Ernährung ist, ist es eine sehr kalorienarme, d. h. Energiequelle, um nachhaltig zu sein“, sagt FOK auf seiner Website. „Wir müssten fast 16 Pfund essen von gekochtem Grünkohl, um 2.000 Kalorien Nahrung zu erhalten!“ Während die meisten Veganer sicherlich ein paar Grünkohlköpfe kennen, die das nicht nur ansprechend, sondern absolut machbar finden, ist es eindeutig nicht nachhaltig (wer hat einen Kühlschrank, der groß genug ist, um so viel Grünkohl aufzunehmen?), ganz zu schweigen von unausgewogen. Der Körper benötigt viele Nährstoffe aus einer Vielzahl von Lebensmitteln, und es überrascht nicht, dass Fleisch und Milchprodukte nicht Teil dieses Szenarios sein müssen, aber es geht auch nicht nur mit Grünkohl und Rübensaft.

Wie funktioniert die Gabel-über-Messer-Diät?

Laut Forks Over Knives machen eine Reihe von Grundnahrungsmitteln, die viele Fleischesser bereits lieben werden, den Großteil der Forks Over Knives-Diät aus:Denken Sie an stärkehaltigen Kürbis und Süßkartoffeln, Mais, Erbsen, braunen Vollkornreis, Quinoa, und alle Arten von Bohnen, die nicht nur mit gesundem Pflanzenprotein und Aminosäuren beladen sind, sondern auch eine gute Dosis an notwendigen Ballaststoffen – etwas, das Sie niemals in einem Steak finden werden – obwohl die Kuh, von der es stammt, viel davon gegessen hat .

Die Forks Over Knives Diet weist auch auf die Vorteile im „Gesamtpaket“ eines Lebensmittels hin. „Die Idee, ein bestimmtes Lebensmittel für einen Nährstoff zu essen, ist in unserer Kultur allgegenwärtig. Wir wurden dazu gebracht zu glauben, dass wir Fleisch für Protein, Milchprodukte für Kalzium, Fisch für Omega-3-Fettsäuren und sogar Tomaten für Lycopin essen sollten, unter vielen anderen“, schreiben Alona Pulde, MD, und Matthew Lederman, MD, auf der FOK-Website .

„Diese Art des Denkens ist fehlgeleitet und hat der menschlichen Gesundheit schweren Schaden zugefügt. Die Suche nach Protein hat uns zum Beispiel zum Fleischkonsum geführt. Dabei konsumieren wir nicht nur Protein im Überschuss unseres Bedarfs, sondern auch viele Schadstoffe wie Cholesterin aus der Nahrung, die nur in tierischen Lebensmitteln vorkommen.

„Kein Lebensmittel ist ein einzelner Nährstoff, und wir sollten Lebensmittel niemals auf diese Weise betrachten. Jedes gegebene Essen hat unzählige Nährstoffe. Am wichtigsten ist das Gesamtnährstoffprofil, also das Gesamtpaket. Vollwertige, pflanzliche Lebensmittel enthalten alles die essentiellen Nährstoffe (mit Ausnahme von Vitamin B12) und in Anteilen, die den menschlichen Bedürfnissen besser entsprechen als tierische oder verarbeitete Lebensmittel. Unsere Frage lautet also eigentlich:Warum irgendwelche verschwenden von dem, was wir auf minderwertigen Verpackungen essen? Solange wir uns im Laufe der Zeit für eine Vielzahl von vollwertigen, pflanzlichen Lebensmitteln entscheiden, werden wir unseren Ernährungsbedarf problemlos decken.“

Die westliche Ernährung liebt es, Nährstoffe zu isolieren, insbesondere in der boomenden Nahrungsergänzungsmittelindustrie, aber auch in Lebensmitteln:Sie werden eine Reihe von Nährstoffen sehen, die Brot, Müsli, Säfte und Milch „anreichern“. Und einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass wir möglicherweise zu viel von bestimmten Nährstoffen bekommen, wenn wir angereicherte Lebensmittel essen und Vitamine einnehmen.

Der Forks Over Knives-Diätplan empfiehlt, sich an die vorgeschlagenen Lebensmittelkategorien zu halten, sich aber auch keine Gedanken mehr über Dinge wie Kalorien oder Nährstoffe zu machen. Bei einer ausgewogenen Ernährung kommt es nicht darauf an, wie viel man tatsächlich isst, sondern was man isst. Achtsam zu essen und auf den Körper zu hören kann Ihnen helfen zu wissen, wann Sie satt sind, und übermäßiges Essen seltener machen. Ein weiterer Vorteil der Gabel-über-Knives-Diät besteht darin, dass sie reich an Ballaststoffen ist – einem äußerst wichtigen Makronährstoff –, der dem Körper hilft, sich länger satt zu fühlen, und die Versuchung verringert, zu viel zu essen oder sich nach zuckerhaltigen Lebensmitteln zu sehnen.

Um Menschen zu helfen, die daran interessiert sind, die Gabel-über-Knives-Diät auszuprobieren, gibt es sogar eine Rezept-App für Ihr Smartphone oder Mobilgerät. Die App bietet mehr als 180 Rezepte, wobei wöchentlich neue Rezepte hinzugefügt werden. Sie können auch Einkaufslisten über die App erstellen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern die Zubereitung von Speisen. Außerdem gibt es Beiträge von erfahrenen Pflanzenköchen und Lifestyle-Tipps für eine pflanzenbasierte Lebensweise.

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Vegetarisches Essensbild über Shutterstock