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Wir alle kennen Zwiebeln, aber in diesem leckeren Gemüse steckt mehr, als man auf den ersten Blick sieht. Lesen Sie weiter, um mehr Fakten über Zwiebeln zu erfahren, die Sie wahrscheinlich nicht wussten!
Im ersten Jahrhundert befürwortete der griechische Arzt Dioskurides eine vielfältige medizinische Verwendung von Zwiebeln. Vor Wettkämpfen stärkten sich griechische Athleten bei den Olympischen Spielen, indem sie Pfunde Zwiebeln aßen und reinen Zwiebelsaft tranken.
Man muss sich vorstellen, dass sie ihre Rivalen allein mit ihrem Atem hätten besiegen können. Bevor die Teilnehmer die Grube des Kolosseums betraten, rieben sie ihre Körper mit Zwiebelsaft ein, in der Überzeugung, dass die Essenz der Zwiebel Energie, Kraft und Mut verleiht.
Im alten Ägypten galten Zwiebeln als heilig, als Verkörperung der Ewigkeit und als Gegenstand der Verehrung. Zwiebeln wurden zusammen mit den Pharaonen begraben, die glaubten, dass Zwiebeln auf ihrer Reise ins Jenseits notwendig seien, weil sie den Durst verhinderten. Kunstwerke aus Zwiebeln schmückten auch die Wände der Gräber der ägyptischen Königshäuser.
Das antike Römische Reich schätzte Zwiebeln sehr und verkündete ihre herausragenden medizinischen Eigenschaften, die Nachtblindheit, Schlaflosigkeit, Zahnschmerzen, Hexenschuss und Ruhr heilen sollten. Das römische Volk verließ sich auch auf Zwiebeln zur Behandlung von Hundebissen und zur Heilung von Wunden im Mund.
Indiens weltberühmte medizinische Abhandlung, Charaka-Sanhita, pries die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln an. Eine mit Zwiebeln angereicherte Diät wurde Personen empfohlen, die an Augenentzündungen, Herzerkrankungen, Verdauungsstörungen, Nierensteinen und steifen Gelenken litten. Zwiebeln sind außerdem ein starkes Diuretikum und haben sich als hilfreich bei der Behandlung von Wassereinlagerungen, Schwellungen und Entzündungen erwiesen.
Der Geschmack der Zwiebel entsteht durch die Wirkung eines Enzyms, das mit Schwefel im Boden interagiert und in der Zwiebelpflanze Schwefelverbindungen produziert.
Diese starken Schwefelverbindungen wirken antimykotisch und antimikrobiell; Daher haben Zwiebeln einen beeindruckenden medizinischen Wert. Es ist seit langem bekannt, dass der Verzehr von rohen Zwiebeln das Blut verdünnt und den Blutdruck senkt.
Die in Zentralasien beheimatete Zwiebel wird seit mehr als 5.000 Jahren angebaut. Unsere Vorfahren entdeckten jedoch schon lange vorher wilde Zwiebeln und begannen, sie zu essen. Die wilde Ernte ernährte den Urmenschen, und die einfache Zwiebel war in der Ernährung hoch geschätzt, da wilde Zwiebeln roh, gekocht oder getrocknet gegessen und aufbewahrt werden konnten, um sie zu verzehren, wenn die Nahrung knapp war.
Heute sind Zwiebeln ein Grundnahrungsmittel in der Küche vieler Kulturen auf der ganzen Welt. Zwiebeln werden als Gemüsebeilage gekocht, als Teil von Suppen, Eintöpfen und Soßen zubereitet, roh verzehrt oder zur Herstellung von Relishes, Gurken und Chutneys verwendet.
Wenn Ihre Familie wie meine ist, werden Sie wahrscheinlich viel mehr nutzen. Warum also nicht selbst etwas züchten? Wenn Sie eine außergewöhnlich reiche Ernte haben, eignen sich Zwiebeln hervorragend zum Verkauf auf dem örtlichen Bauernmarkt.
Unabhängig davon, ob Sie Zwiebeln aus Samen, Zwiebeln oder Transplantaten anbauen, werden Sie wahrscheinlich ein Zehntel des Geldes für den Anbau von Vorräten ausgeben, als wenn Sie die gleiche Menge Zwiebeln auf dem Markt kaufen würden.
Libyer essen durchschnittlich 68,8 Pfund Zwiebeln pro Person und Jahr. Der durchschnittliche weltweite Zwiebelverbrauch wird auf etwa 14 Pfund pro Kopf und Jahr geschätzt.
Weltweit sind Zwiebeln die sechstgrößte Gemüsepflanze. In den Vereinigten Staaten sind Zwiebeln das dritthäufigste kommerziell angebaute Gemüse.
Vielleicht haben Sie in Ihrem Garten bereits Zwiebeln angebaut, waren aber etwas enttäuscht von der wenig erfreulichen Ernte kleiner Blumenzwiebeln. Möglicherweise ist nicht Ihr Boden oder Ihre Anbautechnik schuld. Möglicherweise haben Sie mit der falschen Zwiebel begonnen.
Die Größe, Form, Farbe und Schärfe der Zwiebeln variiert je nach Bodenbeschaffenheit und Wachstumstemperatur. Wärmere Anbaugebiete neigen dazu, Zwiebeln mit einem milderen und süßeren Geschmack zu produzieren. Jede unterschiedliche Zwiebelsorte weist Geschmacks- und Texturattribute oder Anforderungen an die Wachstumsbedingungen auf, die sie zur besten Zwiebelsorte für Ihre speziellen Wachstumsbedingungen machen.
Leigha Staffenhagen / Insteading Wenn es um die Größe geht, reichen die Zwiebeln von recht klein, mit einem Durchmesser von weniger als 1/2 Zoll, bis hin zu großen Kugeln mit einem Durchmesser von 5 Zoll oder mehr. Zwiebeln sind ein saisonales Gemüse und werden in zwei Hauptklassen unterteilt. Frühlings- und Sommerzwiebeln, erhältlich von März bis August, und Herbst- und Winterzwiebeln, erhältlich von August bis Mai.
Frühlings- und Sommerzwiebeln haben einen süßen und milden Geschmack, eine hellere, dünnere Schale und einen höheren Wassergehalt und sind daher kürzer haltbar. Herbst- und Winterzwiebeln haben tendenziell eine dickere Schale, eine dunklere Farbe und enthalten weniger Wasser:daher eine längere Haltbarkeit. Winterzwiebeln haben zudem tendenziell einen herzhafteren Geschmack und ein kräftigeres Aroma.
Die Schärfe einer Zwiebel ergibt sich aus dem Gehalt an schwefelreichen ätherischen Ölen, die die Zwiebel enthält. Beim Schälen oder Schneiden wird das ätherische Öl freigesetzt. Das freigesetzte Öl ist der Grund dafür, dass die Augen tränen und brennen, wenn man eine Zwiebel zerkleinert.
Winterhart, leicht anzubauen, leicht zu transportieren und leicht zu lagern – Zwiebeln sind eine ideale Nutzpflanze für den heimischen Garten. Kommerziell werden die meisten Zwiebeln aus den kleinen Samen der Pflanze gezogen, die im zeitigen Frühjahr ausgesät werden. Die meisten Hobbygärtner verkürzen die Vegetationsperiode jedoch dadurch, dass sie Zwiebeln aus kleinen Zwiebeln oder aus Umpflanzungen anbauen. Wenden Sie sich an Ihr örtliches Bezirksamt, um hilfreiche Ratschläge zum Anpflanzen verschiedener Zwiebelsorten in Ihrem bestimmten Teil des Bezirks zu erhalten.
Wählen Sie für Ihr Zwiebelbeet einen sonnigen Platz im Garten. Zwiebeln vertragen etwas Schatten, bevorzugen aber einen Standort mit voller Sonneneinstrahlung. Zwiebelknollen wachsen als Reaktion auf das Tageslicht. Wenn die Tageslichtstunden ein bestimmtes Niveau erreichen, beginnen Zwiebeln, Zwiebeln zu bilden, was auch als Bulbing bezeichnet wird.
Kat Shereko / Insteading Kurztagszwiebeln benötigen nur 10 Tageslichtstunden, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Langtagsorten benötigen zur Bildung von Zwiebeln 15 Stunden Tageslicht. Erfahrene Gärtner empfehlen die Wahl tagesneutraler Sorten, die unabhängig von der Tageslänge gute Ergebnisse erzielen und in fast jeder Region gut gedeihen.
Zwiebeln sind Starkzehrer und gedeihen am besten in nährstoffreichen, lehmigen und gut durchlässigen Böden. Bearbeiten Sie den Boden vor dem Pflanzen gut, brechen Sie Erdklumpen auf und entfernen Sie Steine und Unkraut.
Bearbeiten Sie den Boden mindestens 20–30 cm tief. Vermeiden Sie die Bearbeitung nasser Böden, da diese zu einer Bodenverdichtung führen. Verdichteter Boden verhindert, dass Luft und Feuchtigkeit die Pflanzenwurzeln erreichen, und behindert so ein kräftiges Wachstum.
Ergänzen Sie den Boden mit großzügigen Mengen gut gereiftem Mist von Pflanzenfressern (Kuh, Schaf, Pferd, Ziege, Lama) und mischen Sie ihn gut in den Boden ein. Wurmguss ist auch eine hervorragende Bodenergänzung für den Zwiebelanbau.
Die Bodenmischung für den Zwiebelanbau sollte zu etwa 20 Prozent aus gut gereiftem Bio-Kompost bestehen. Vermeiden Sie handelsübliche Düngemittelzusätze, die Schwefel enthalten, da dieser die Süße der Ernte verringert.
Die Gewöhnliche Zwiebel (Allium cepa L.), auch Zwiebelzwiebel genannt, ist ein beliebtes Gemüse, das auf der ganzen Welt häufig angebaut wird. Zwiebeln sind asiatische Kräuter, Mitglieder der Lilie mit scharfen essbaren Zwiebeln:Die am häufigsten kultivierte Pflanze der Gattung Allium.
Zur Gattung Allium gehören Lauch, Schnittlauch, Schalotten und Knoblauch sowie Perlzwiebeln, grüne, rote, gelbe Zwiebeln und chinesische Zwiebeln. Der Begriff „Zwiebel“ wird oft als Gattungsname für eine der Hunderten Pflanzen der Gattung Allium verwendet.
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Erfahrene Zwiebelzüchter berichten, dass der Erfolg darin besteht, den Pflanzen genügend Zeit zu geben, feste, große Zwiebeln zu bilden. Wenn Sie in einer Gegend mit milden Wintern leben, können Sie die süßesten Zwiebeln am besten anbauen, indem Sie im Spätsommer oder Frühherbst Blumenzwiebeln pflanzen oder sie verpflanzen und sie den ganzen Winter über wachsen und reifen lassen.
Süße Zwiebeln sind mild und aromatisch, ihnen fehlt der scharfe und leicht säuerliche Geschmack von Winterzwiebeln. Sehr dünn geschnitten sind sie ein köstlicher Genuss und werden in Salaten, Sandwiches oder zu Ihrem Lieblingsburger serviert.
Achten Sie bei der Auswahl süßer Zwiebelzwiebeln für die Überwinterung auf Sorten, die als Kurztagzwiebeln bekannt sind. Diese Art gedeiht trotz der kurzen Wintertage. Kurztagssorten gelten bis zu 20 Grad Fahrenheit als kälteresistent.
Kurztagzwiebeln produzieren die besten Zwiebeln, wenn sie 10 oder mehr Stunden Tageslicht haben:ideal für südliche Regionen in den USA, Pflanzenhärtezone 7 oder wärmer.
Wenn Sie in einem kälteren Klima leben, aber dennoch süße Zwiebeln anbauen möchten, können Sie diese im Haus anbauen und im zeitigen Frühjahr auspflanzen. Wenn sie auf diese Weise angebaut werden, sind sie mild und süß, erreichen aber nicht die gleiche prächtige Größe wie diejenigen, die den ganzen Winter über im Freien angebaut werden.
Zu den beliebtesten Sorten süßer Kurztagszwiebeln gehören:
Auch als neutrale Tageszwiebeln bekannt, sind Zwischentagszwiebeln kältebeständig bis 0 Grad Fahrenheit. Mittlere Arten von süßen Zwiebeln gedeihen gut in kälteren Klimazonen in der Pflanzenhärtezone 6 und kälter.
Eine Sorte namens Candy Onion ist die am häufigsten angebaute Sorte tagneutraler Zwiebeln. Auch Red Sweet und Cimarron sind weit verbreitet.
Langtagzwiebeln benötigen 15 Stunden Tageslicht, um die Knollenbildung zu fördern, und sind außerdem die Zwiebelsorte, die am langsamsten reift. Wenn Ihr Anbaugebiet nicht so viel durchschnittliches Tageslicht erhält, werden Langtagszwiebeln nie Zwiebeln bilden. Planen Sie 90–110 Tage von der Pflanzung bis zur Erntezeit ein.
Zu den beliebtesten Sorten von Langtagszwiebeln gehören:
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