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Moderne Landwirtschaft
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Es gibt einige gute Gründe, mehrjähriges Gemüse anzubauen. Wenn Sie beispielsweise Zugang zu frischem Spargel und Rhabarber haben, haben Sie immer eine bessere Qualität als das, was Sie im Supermarkt kaufen können. Aber der wahrscheinlich klügste Grund für den Anbau dieser Gemüsesorten, die man schnell und einfach vergisst, ist, dass man sie, wenn sie einmal etabliert sind, noch Jahre, manchmal sogar Jahrzehnte nach der ersten Pflanzung ernten kann.
Ich bin ein fauler Gärtner, was lustig ist, wenn man bedenkt, womit ich meinen Lebensunterhalt verdiene. Sich wiederholende Aufgaben machen mich verrückt. (Ich sehe dich an, Wäscherei.) Deshalb bin ich ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, Sisyphus-Aufgaben einfacher zu machen. Für viele von uns ist Gartenarbeit die schönste sich wiederholende Aufgabe, die es gibt.
In der einfachsten Form züchten wir eine Reihe einjähriger Pflanzen, die sterben werden, sodass wir sie nächstes Jahr wieder von vorne beginnen müssen.
Die meisten Gemüsesorten, die wir heute in unseren Gärten anbauen, sind einjährige Pflanzen, das heißt, Sie müssen sie jedes Jahr neu anpflanzen. Aber wenn man sie bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgt, waren die Wildsorten, die wir anbauen wollten, ursprünglich Stauden. Tomaten sind ein gutes Beispiel. Wir haben die Winterhärte gegen eine bessere Größe, einen besseren Geschmack und die Möglichkeit, sie in einem viel größeren Klimabereich anzubauen, ausgetauscht.
Natürlich sind die mehrjährigen Gemüsesorten, die wir anbauen können, viel widerstandsfähiger als ihre verwöhnten kultivierten Verwandten. Wenn Sie Probleme mit einem grünen Daumen haben, können mehrjährige Gemüsesorten eine sichere Wahl sein, sobald Sie damit begonnen haben. Die meisten wachsen selbst.
Einige davon sind großartig darin, die „Hungerlücke“ zu schließen. Traditionell ist die Hungerlücke die Zeit im Spätwinter, in der die Vorräte zur Neige gehen und noch nichts zu wachsen begonnen hat. Zugegeben, der Lebensmittelladen hat die Hungerlücke für die meisten von uns überflüssig gemacht.
Aber einige dieser winterharten Stauden kommen schon früh zum Vorschein und ermöglichen es Hobbygärtnern, etwas Frisches und Grünes auf unseren Tisch zu legen, selbst wenn vielleicht Schnee auf dem Boden liegt. Ebenso produzieren einige bis weit in den Herbst hinein, einige sogar im Winter. Ich weiß, dass meine Jungs immer begeistert sind, wenn ich für das Weihnachtsessen frischen Grünkohl ernte. (Okay, ich bin der Einzige, der davon begeistert ist.)
Denken Sie daran, dass diese Pflanzen, da sie Jahr für Jahr wiederkommen, einen eigenen Wachstumsraum benötigen. Einige wachsen gerne in Ihrem Garten um größere Gemüsesorten herum. Bei anderen möchten Sie vielleicht in Behältern wachsen, um zu verhindern, dass sie die Oberhand gewinnen. Ich werde diese entsprechend vermerken.
An erster Stelle auf der Liste stehen die echten mehrjährigen Gemüsesorten. Dieses Gemüse wächst aus Rhizomen oder einer Krone, die dauerhaft unter der Erde lebt und jedes Frühjahr wieder auftaucht.
Wir beginnen diese Liste mit dem am leichtesten erkennbaren mehrjährigen Gemüse, das es gibt – Spargel. Der Spargelanbau erfordert etwas Geduld, da es etwa drei Jahre dauern kann, bis sich die Pflanzen etabliert haben, und Sie sollten sie in dieser Zeit nicht ernten.
Aber diese Geduld zahlt sich auf lange Sicht aus, denn ein Spargelbeet kann jeden Frühling zwanzig Jahre oder länger leckere Spargelstangen hervorbringen.
Oh, mein Freund, ich bin froh, dass du gefragt hast. Klar, der Frühlingsspargel im Supermarkt ist ganz nett, aber den Rest des Jahres hat dieser Spargel einen langen Weg zurückgelegt, um zu Ihnen zu kommen, und er ist weniger aromatisch und kann holzig oder ausgetrocknet sein.
Und wenn Sie noch nie frischen Spargel aus dem Garten gegessen haben, kann ich mir gar nicht erklären, wie groß der Unterschied im Geschmack ist. Es ist unbeschreiblich besser. Wenn Sie Spargel lieben, lohnt es sich, ihn anzupflanzen.
Hier erfahren Sie, wie Sie ein Spargelbeet anlegen. Um den besten Geschmack zu erzielen, ist es wichtig zu lernen, wie man frischen Spargel lagert, und es ist auch eine gute Idee, ihn für den Langzeitgebrauch einzufrieren. Endlich, diese schnellen Spargelgurken sind unglaublich!
Als nächstes kommt eine weitere leicht erkennbare Staude – Rhabarber. Die leuchtend roten Stiele und der helle, würzige Geschmack zeigen sich im zeitigen Frühjahr und verkünden lautstark das Ende reichhaltiger, schwerer Winterspeisen. Wir behandeln Rhabarber wie eine Frucht, aber in Wirklichkeit ist er ein Gemüse.
Wenn Sie noch nie Rhabarber angebaut haben, müssen Sie eine wichtige Regel beachten:Essen Sie niemals die Blätter. Sie sind hochgiftig. Es ist immer eine gute Idee, die Blätter abzuschneiden, sobald Sie die Stiele geerntet haben.
Ähnlich wie Spargel dauert es einige Jahre, bis Rhabarber ein fester Bestandteil Ihres Gartens wird. Im Gegensatz zum Spargel können Sie einen Teil davon bereits im nächsten Jahr, in dem Sie ihn pflanzen, ernten. Ich habe einen praktischen kleinen Artikel darüber geschrieben, wie viel Rhabarber Sie jedes Jahr pflücken können, während er sich einlagert.
Beginnen Sie hier mit dem Rhabarberanbau und erfahren Sie hier, wie man ihn auf lustige Weise erntet. Für den süßesten Rhabarber lernen Sie schließlich, wie man Rhabarber forciert.
Hier wird es etwas knifflig. Artischocke ist technisch gesehen eine mehrjährige Pflanze, aber nur, wenn Sie in bestimmten Winterhärtezonen leben. Aber keine Sorge, wenn Sie in einer Gegend leben, in der es zu kalt ist, habe ich einen Artischocken-Cheat-Code für Sie!
Wenn Sie in den USDA-Winterhärtezonen 7–11 leben, können Sie dieses schicke Gemüse als mehrjährige Pflanze anbauen. Sie lieben sandige, aber lehmige Böden mit viel gut durchlässiger organischer Substanz und benötigen täglich 6–8 Stunden volle Sonne. Bei diesen Pflanzen handelt es sich um starke Stickstoffdünger, was Sinn macht, wenn man alle Blattschichten berücksichtigt, die sie produzieren müssen. Füttern Sie sie daher während der gesamten Vegetationsperiode regelmäßig mit einem stickstoffreichen Dünger.
Schneiden Sie die Pflanze hart zurück und wickeln Sie sie dann gut in Sackleinen ein. Isolieren Sie sie, indem Sie im Winter kräftig um die eingewickelte Pflanze herum mulchen. Am einfachsten ist es jedoch, sie in Behältern anzubauen und den Behälter im Winter an einen geschützten Ort wie die Garage zu stellen. Sie müssen die Pflanze etwa einmal im Monat gießen (sie befindet sich in der Ruhephase und benötigt daher viel weniger Wasser), aber es lohnt sich, weil Sie nicht jedes Jahr die gesamte Pflanze von vorne beginnen müssen.
Artischocken schmecken nicht nur köstlich, sondern wenn man einige davon über die Zeit hinaus ernten lässt, werden sie zu den schönsten und einzigartigsten Blumen.
Meerrettich ist unglaublich einfach anzubauen. Es steht auf jeden Fall auf meiner Liste der Gemüsesorten, die man einfach zubereiten und vergessen kann. Es wächst als Wurzel unter der Erde. Es gibt jedoch einen wichtigen Vorbehalt:Wachsen Sie es immer in einem Behälter an. Meerrettich gehört zu den Pflanzen, die, sobald Sie ihr den Rücken kehren, versuchen, Ihren gesamten Garten zu erobern.
Auf diese Weise kann er seine eigene kleine Herrschaft übernehmen und alle paar Jahre, wenn es anfängt, eng zu werden, kann ich Freunden und Familie Wurzeln schlagen, die ebenfalls die nasenöffnenden Eigenschaften von gutem Meerrettich genießen.
Da Meerrettich am besten auf nährstoffreichen, feuchten und lehmigen Böden gedeiht, ist das ein weiterer guter Grund, ihn in einem eigenen Behälter anzubauen. Ich fülle jedes Frühjahr etwas Kompost oder gut gereiften Mist (wie einen guten Wein?) auf. Der Anbau von Meerrettich ist so einfach und Ihre Meerrettich-Aioli wird von nun an Weltklasse sein.
Jetzt beginnen wir damit, uns auf unbekanntes Terrain vorzuwagen. Wir haben alle bekannten Stauden abgedeckt; Werfen wir einen Blick auf einige der weniger bekannten.
Wenn Sie anfangen, sich mehrjährige Gemüsesorten anzusehen, insbesondere diejenigen, die jeden Frühling als erste auf den Markt kommen, bemerken Sie einen Trend. Dieses Gemüse hat geschmacklich keine Nachteile. Sie sind hell, sie sind frisch, sie sind nicht für noch mehr Winterbla da. Sauerampfer fällt sicherlich in diese Kategorie.
Sauerampfer ist eine blattgrüne, mehrjährige Pflanze, die Sie aus Samen züchten können und die jedes Jahr wieder wächst.
Französischer Sauerampfer hat einen sehr ausgeprägten Geschmack. Es ist zitronig, eher zitronig und hat eine säuerliche, säuerliche Note. Es hat auch eine Art Fruchtigkeit, wie man sie bei Kiwi oder einem säuerlichen grünen Apfel findet. Jetzt, wo ich versuche, es zu beschreiben, ist es tatsächlich ziemlich ähnlich zu Rhabarber, aber in einer salatgrünen Form. Es peppt selbst den langweiligsten Salat auf.
Sauerampfer passt hervorragend zu Fisch, insbesondere zu fettem Fisch wie Lachs. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen französischen Suppen und passt gut zu Lauch- und Kartoffelsuppe. Verwenden Sie es wie die meisten Salatblätter. Sie können es aber auch wie ein Zitruskraut behandeln und damit Eiern, Hühnchen und vielem mehr einen hellen Geschmack verleihen.
Züchten Sie mich bitte in einem Behälter. Bevor wir fortfahren, pflanzen Sie keine Sunchoke in den Boden. Dies ist eine weitere äußerst aggressive Staude, die sich langsam über die Grenzen des Bewuchses ausbreitet und Ihren gesamten Garten erobert. Ich bin davon überzeugt, dass der einzige Weg, es wirklich loszuwerden, darin besteht, es aus dem Weltraum zu bombardieren.
Diese sonnigen Blumen werden wegen ihrer Knollen unter der Erde angebaut, die, wenn sie geschält und roh verzehrt werden, eine herrlich knackige Knusprigkeit und einen Geschmack haben, der ein wenig an eine Wasserkastanie erinnert. Kochen Sie sie wie eine Kartoffel und sie bekommen einen Geschmack, der an Artischocken erinnert.
Kein Strand zum Wachsen notwendig. Wenn Sie noch nie von Meerkohl gehört haben, sind Sie nicht allein und können sich bei Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft dafür bedanken. Dieses mehrjährige Grün, das wie eine Kreuzung aus Kohl und Grünkohl wirkt, war im 19. Jahrhundert bei Gärtnern hier in Amerika beliebt. Den Sprung in den Supermarkt schaffte es jedoch nie, da die empfindlichen Blätter und Wurzeln es nicht aushielten, während des Transports herumgeschleudert zu werden.
Meerkohl hat für eine Pflanze viel zu bieten. Sie können die Wurzeln wie eine Steckrübe schälen und kochen. Im Frühling kann man die Wurzeln blanchieren (die Sonne abschirmen) und wie Spargel dämpfen oder schmoren, die Blütenknospen können wie Brokkoli gegessen werden, wenn man sie vor dem Öffnen schneidet, und die jungen, zarten Blätter ähneln ein wenig Spinat. Hmm, vielleicht sollten wir einfach Meerkohl anbauen und den Rest weglassen.
Okay, lass es mich erklären. Wenn Sie schon einmal gesehen haben, wie eine Zwiebel Samen bildet, wissen Sie, dass sie an der Spitze eine Blüte hervorbringt. Nun, diese Zwiebeln produzieren an der Spitze neue Zwiebeln anstelle von Blüten. Wenn die Zwiebeln wachsen, wird die Spitze schwer und der Stiel neigt sich zum Boden, bis die Zwiebeln den Boden berühren, wo sie wachsen und die Zwiebeln des nächsten Jahres produzieren. Also ja, sie „laufen“ gewissermaßen durch Ihren Garten.
Diese lassen sich viel einfacher anbauen als herkömmliche Zwiebeln. Sie können sie wie Schnittlauch behandeln oder die Zwiebeln oder beides essen. Zugegeben, diese Zwiebeln sind viel kleiner als die, die wir normalerweise anbauen, und sie sind etwas schärfer, aber die Tatsache, dass sie von selbst wachsen, ist unschlagbar.
Es ist schwer, über Brunnenkresse zu sprechen, ohne an schicke Sandwiches zu denken. Ich tippte diesen Satz mit meinem kleinen Finger in die Luft. Aber ja, Brunnenkresse ist eine winterharte Staude. Es wird am besten gegessen, wenn es jung ist. Die rohen Blätter haben eine schöne würzige Note, ein bisschen wie ein Rettich, aber wenn man sie kocht, verwandelt sich diese Wirkung schnell in einen warmen, grünen Geschmack.
Tatsächlich müssen Sie nicht einmal Samen kaufen. Sie können Brunnenkresse im Laden kaufen und die Stiele in ein Glas Wasser stecken, bis sie Wurzeln schlagen. Allerdings gibt es ein Muss für Brunnenkresse:Sie muss in etwas sumpfigem Boden angebaut werden. Dies ist eigentlich ganz einfach, indem Sie Brunnenkresse in einem Topf anbauen und diesen Topf dann in einen größeren Topf stellen, den Sie ständig mit etwa 7,6–10 cm Wasser füllen.
Sie werden feststellen, dass der vorherige Abschnitt mit „Echte Stauden“ betitelt war. Dieser nächste Abschnitt mit Pflanzen ist zwar keine echten Stauden, ist aber dafür bekannt, dass sie sich hervorragend zur Selbstaussaat eignen. Das macht sie zu einer echten Staude.
Dies sind im Grunde alles Grünpflanzen in der einen oder anderen Form. Perfekt für Salate, Suppen und als Ergänzung zu Ihrem morgendlichen Smoothie mit etwas Ballaststoffen.
10. Bergmannssalat (Claytonia): Ein kleines, saftiges Grün mit einem milden, süßen und erdigen Geschmack, der an Spinat erinnert. (Ich habe das kürzlich entdeckt und liebe es. Es ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine wunderschöne Ergänzung zu Ihrem Salat.)
11. Maissalat: Auch als Mâche bekannt, sehr winterhart, wächst bis weit in den Winter hinein und hat eine zarte, butterartige Konsistenz mit einem milden, nussigen Geschmack, der an Buttercrunch-Salat erinnert.
12. Rucola: Ein einjähriges Senfkraut für die kühle Jahreszeit, das für seinen pfeffrigen und leicht nussigen Geschmack bekannt (und geschätzt) ist.
13. Radicchio: Diese mehrjährige Pflanze (die in manchen Gegenden oft einjährig angebaut wird) gehört zur Familie der Chicorée-Gewächse und hat eine tolle, knackige Konsistenz mit der klassischen, angenehmen Bitterkeit, die einen guten Salat abrundet.
Schauen Sie mal, bevor Sie sich zu sehr aufregen:Dies hängt davon ab, wo Sie leben. Während unsere Kulturtomaten keine echten Stauden sind, sind es ihre einheimischen Verwandten. Daher sind Tomaten von Natur aus ausgezeichnete Selbstaussaaten. Wir alle haben jeden Frühling freiwillige Setzlinge in unseren Gärten gesehen und dachten:„Oh, wenn das nur so einfach wäre.“
Im Gegensatz zum Rest von uns, der in Innenräumen recht früh mit dem Anbau von Tomaten beginnen muss, weil die Vegetationsperiode zu kurz ist, haben die Zonen 7–11 die lange Vegetationsperiode, die für die Direktaussaat bestimmter Tomatensorten erforderlich ist.
(Ich weiß, Zone 6b hier wird auch neidisch.)
Kirschtomaten sind die am schnellsten wachsende Tomatensorte. Sie sind auch die besten Selbstsämaschinen. Diese kleinen Tomaten fallen oft von der Rebe und verfaulen an Ort und Stelle, bis sie in der nächsten Saison auftauchen. Während wir alle freiwillige Tomatensetzlinge in unserem Garten bekommen, besteht der Unterschied darin, dass Sie, wenn Sie in den USDA-Winterhärtezonen 7–11 leben, sie einfach wachsen lassen können, wenn sie auftauchen und Sie haben noch eine Saison, die lang genug ist, um eine reiche Ernte zu genießen.
Um sicherzustellen, dass Sie jedes Jahr neue Setzlinge haben, lassen Sie unbedingt ein paar Tomaten um den Stamm der alten Pflanze herum liegen, damit sie an Ort und Stelle verfaulen. (Ich schneide meine Tomaten gerne an der Basis ab und lasse die Wurzeln im Boden verrotten, um zusätzliches organisches Material zu erhalten.) Wenn Sie Ihre Pflanzen am Ende der Saison ausreißen, können Sie einfach ein paar Tomaten knapp unter die Erdoberfläche pflanzen.
Eine Einschränkung:Sie müssen alte bzw. frei bestäubte Sorten anbauen, wenn Sie möchten, dass sie sich jedes Jahr richtig vermehren. Black Cherry, Gold Nugget und Purple Bumble Bee sind allesamt großartige Optionen. Und wenn Sie sich mit „mehrjährigen“ Tomaten wirklich austoben möchten, probieren Sie Everglade Tomatoes aus. Diese wilde Sorte wird selbst in der verrücktesten Hitzewelle weiterhin Tomaten hervorbringen.
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