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Moderne Landwirtschaft
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Der Winterschnitt ist die erste Aufgabe in der Vegetationsperiode, die sich auf die Ernte des Jahres im Hinblick auf Ertrag und Produktivität auswirkt. Er findet statt, während die Reben eine wohlverdiente Ruhephase genießen. Ziel ist es, den Schnitt bis zur Mittwinterzeit durchzuführen (jedenfalls später, sonst können die Schnittwunden bluten). Mit über 60 Hektar etablierter Reben auf den sechs Weinbergen von Roebuck Estates in Sussex und Kent, die individuell beschnitten und festgebunden werden können, gibt es genug, um uns in den kalten Wintermonaten am Laufen zu halten.
Beim Rebschnitt ist es unser Hauptziel, das ideale Gleichgewicht zwischen Wuchskraft und Produktivität zu erreichen. Wir möchten, dass jede Rebe eine hochwertige, gesunde und fruchtbare Ernte hervorbringt, ohne jedoch zu viel Energie zu verbrauchen, da dies der Ernte im nächsten Jahr schaden könnte.
Daher müssen wir zunächst sorgfältig die Anzahl der Knospen auswählen, die an jeder Rebe verbleiben sollen. Wenn wir zu wenig beschneiden (zu viele Knospen übrig lassen), entwickeln die Reben spindelförmige Triebe und haben Schwierigkeiten, die Früchte vollständig zu reifen. Wenn wir hingegen zu viel beschneiden (nicht genügend Knospen übrig lassen), produzieren die Reben sehr dicke, übermäßig kräftige Triebe, was das Beschneiden im folgenden Jahr äußerst schwierig macht. Aber das Wichtigste ist, dass die Rebe nicht ihr volles Ertragspotenzial erreichen wird und es weniger Wein für uns alle geben wird.
Die gleiche Schnitttechnik, die wir anwenden, würde auch auf eine einzelne Rebe in Ihrem Garten angewendet. Wenn Sie Früchte von Ihrem Weinstock ernten möchten, muss er beschnitten werden, um sein kräftiges Wachstum einzudämmen und seine Energie auf die Fruchtproduktion zu konzentrieren. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, nicht zu viele Knospen an Ihrer Rebe zu belassen, da dies zu sehr schwachen Trieben und kleinen Trauben führt.
Bevor unsere Gartenschere die Rebe überhaupt berührt, beurteilen wir ihre allgemeine Vitalität, da dies dabei hilft, die richtige Anzahl an Knospen zu bestimmen, die übrig bleiben. Ich habe während meiner Zeit in Weinbergen auf der ganzen Welt mit vielen verschiedenen Methoden experimentiert und habe immer festgestellt, dass „Charge Counts“ die zuverlässigste Methode ist. Bei dieser Methode wird die Anzahl der Triebe gezählt, die in der vergangenen Saison gewachsen sind. Triebe mit Bleistiftdicke erhalten eine Gebühr von einem. Triebe, die dicker sind, erhalten eine Ladung von 1,5 und kleinere als diese überhaupt keine Ladung.
Beispielsweise hat ein Weinstock mit 18 Trieben von Bleistiftdicke eine Ladung von 18 und wir würden daher 18 Knospen am Weinstock behalten. Mit der Zeit wird dies zur Selbstverständlichkeit, besonders für unser erfahrenes Weinbauteam, und so ist es leicht, einen Weinstock zu erkennen, der eine Ladungsanzahl von 10, 16 oder sogar 23 hat.
Sobald Sie entschieden haben, wie viele Knospen Sie behalten möchten, müssen Sie sich für das Trainingssystem entscheiden.
Wie viele Weinberge in England, die Trauben für Schaumweine anbauen, folgen wir der Guyot-Methode, die von Winzern in der Champagne und auf der ganzen Welt weit verbreitet ist.
Dabei handelt es sich um ein kopftrainiertes System mit einem festen Rumpf und ausgewählten Gehstöcken und Sporen. Als allgemeine Regel gilt, dass Sie bei 12 Knospen oder weniger auf Single Guyot (ein Stock, ein Sporen) trainieren würden und bei 13–26 Knospen auf Double Guyot (zwei Stöcke, zwei Sporen). Zuerst werden die Stöcke ausgewählt, gefolgt von den Sporen, die immer unter den Stöcken sitzen und zwei Knospen tragen sollten. Sporen sind von entscheidender Bedeutung, da sie die Stöcke des nächsten Jahres bilden werden.
Es gibt einige wichtige Regeln, die wir beim Beschneiden unserer Reben beachten. Zunächst achten wir darauf, dass unsere Gartenschere scharf ist. Und wir schneiden das Holz in einem 90°-Winkel, um große Wunden zu vermeiden und die freiliegende Oberfläche der Rebe zu minimieren, was letztendlich dazu beiträgt, das Krankheitsrisiko zu verringern. Wir lassen immer einen Bereich mit schützendem Holz, der auch das Infektionsrisiko verringert, und beschneiden aus diesem Grund nur an trockenen Tagen.
Sobald die Stöcke und Sporen auf die erforderliche Knospenzahl zurückgeschnitten wurden, muss das überschüssige Holz von den Laubdrähten entfernt werden. Dies geschieht von Hand – eine Technik, die gemeinhin als „Herausziehen“ bezeichnet wird. Bis zu 90 % der Rebe werden entfernt und der Rebschnitt wird in den Boden gemulcht, um dem Land wichtige Nährstoffe zurückzugeben. Wenn Sie zu Hause weniger Reben haben, können Sie den Schnitt zerkleinern und auf Ihren Komposthaufen legen.
Alle Stöcke werden sorgfältig mit einem biologisch abbaubaren Papierband am horizontalen Fruchtdraht festgebunden, um sicherzustellen, dass die Knospen dabei nicht beschädigt werden.
An einigen unserer kräftigeren Standorte verwenden wir zwei Fruchtdrähte und erzeugen einen sanften Bogen, der die Rebe über beide Drähte krümmt, was allgemein als „Pendelbogen“-Technik bekannt ist. Ein Vorteil dieser Technik besteht darin, dass wir mehr Knospen in einen bestimmten Raum unterbringen können.
Es fördert außerdem einen gleichmäßigen Knospenaufbruch und ein ausgewogenes Wachstum entlang der Rute. Jede am Stock verbleibende Knospe hat das Potenzial, einen fruchttragenden Spross zu bilden, der im Laufe der Saison vertikal wächst. In diesem Fall verwenden wir verstellbare Laubdrähte und biologisch abbaubare Clips, um das Wachstum zu unterstützen.
Weitere Informationen zu Roebuck Estates finden Sie unter roebuckestates.co.uk
Ian Tocher, Gartenmanager im Hampton Court Palace, wo er sich um die berühmte 250 Jahre alte Weinrebe „Black Hamburg“ des Palastes kümmert, empfiehlt gute Rebsorten für Hausgärtner.
