Newton Pippin-Äpfel:Lagerung, Geschmack und Verwendung | [Ihr Marken-/Site-Name]

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Newton Pippin-Äpfel sind eine alte Sorte, die für ihre unglaubliche Haltbarkeit und ihren reichen, komplexen Geschmack bekannt ist. Unter den richtigen Bedingungen können sie über ein Jahr gelagert werden – was sie zu einem Favoriten für Hausbesitzer, Bäcker und alle macht, die das ganze Jahr über selbst angebaute Früchte anbauen möchten.

Inhaltsverzeichnis

• Die Geschichte der Newton Pippin-Äpfel
• Aussehen und Geschmack
• Beste Verwendungsmöglichkeiten für Newton Pippins
• Wie wir Newton Pippins über ein Jahr lang aufbewahren
• Anbau von Newton-Pippin-Äpfeln
• Wo man Newton Pippins findet
• Ein historischer Apfel, der es wert ist, behalten zu werden

Ich träume davon, eines Tages ein Jahr ohne Lebensmittelgeschäft zu leben und uns von unseren selbst angebauten Produkten zu ernähren. Das ist natürlich nichts, was man im Handumdrehen erledigen kann, aber wir planen (und pflanzen) seit mehr als einem Jahrzehnt Obstgärten für das ganze Jahr über Obst, mehrjähriges Gemüse, winterharte Nussbäume und alle möglichen anderen Nahrungspflanzen auf unserem Land hier in Vermont.

Lageräpfel sind ein großer Teil unserer autarken Obstversorgung.

Wenn Sie es mit der Lagerung von Lebensmitteln und der langfristigen Eigenständigkeit ernst meinen, sind Newton Pippin-Äpfel genau das Richtige für Sie sind ein Schatz auf dem Bauernhof. Diese erblichen Äpfel gehören zu den wenigen Sorten, die über ein Jahr lagerfähig sind mit minimalem Aufwand – keine Kühlung, kein Wurzelkeller oder eine aufwändige Einrichtung erforderlich.

Wickeln Sie sie einfach in Zeitungspapier, verstauen Sie sie in einem kühlen Keller und vergessen Sie sie … bis Sie mehr als 12 Monate später Kuchen mit ihnen backen.

Äpfel in Zeitungspapier einwickeln und in Kisten für unseren Keller verpacken.

Wir haben Newton Pippins 14 Monate lang behalten in unserem Keller, und sie waren immer noch gut genug zum Backen – fest, säuerlich und voller Geschmack. Es ist unser Lieblingskuchenapfel, und ein Jahr lang haben wir daraus Apfelkuchen für unser zweites Weihnachtsfest nach der Ernte gemacht.

Wenn das kein haltbarer Apfel ist, weiß ich nicht, was das ist!

Die Geschichte der Newton Pippin-Äpfel

Newton Pippins (auch Newtown Pippins genannt ) sind eine der ältesten Apfelsorten Amerikas und stammen aus dem frühen 18. Jahrhundert in New York. Sie waren ein Favorit sowohl von Thomas Jefferson als auch von George Washington, die ihren Geschmack und ihre Langlebigkeit lobten. Im 18. Jahrhundert wurden sie nach England exportiert, wo sie sich einen Ruf als erstklassiger Tafelapfel erwarben – vor allem nachdem man herausfand, dass sich ihr Geschmack durch die Lagerung dramatisch verbesserte.

Obwohl Newton Pippins einst weit verbreitet angebaut wurden, gerieten sie im 20. Jahrhundert in Vergessenheit, vor allem aufgrund ihrer unregelmäßigen Form und der längeren Lagerung, bevor sie ihr volles Aroma erreichten. Aber für Eigenanbauer und Eigenheimbesitzer sind sie nach wie vor die erste Wahl für den Winterverzehr und die ganzjährige Konservierung.

Newton Pippin Äpfel

Aussehen und Geschmack

Newton Pippins sind keine auffälligen Äpfel. Sie sind mittelgroß bis groß, oft leicht schief oder klumpig, mit einer mattgrünen Schale, die nach monatelanger Lagerung eine gelbe Röte entwickeln kann. Sie sehen nicht nach viel aus, aber lassen Sie sich nicht vom Aussehen täuschen – bei diesen Äpfeln geht es vor allem um Substanz.

Frisch vom Baum ist der Geschmack scharf und säuerlich, fast zu säuerlich, um ihn aus der Hand zu essen. Aber geben Sie ihnen ein paar Monate Zeit, um sich zu beruhigen, und die Transformation ist bemerkenswert. Die Stärke wandelt sich in Zucker um, die Säure wird milder und der reichhaltige, komplexe Geschmack beginnt zu glänzen.

Im späten Winter oder frühen Frühling ist ein richtig gelagerter Newton Pippin so gut wie Gold.

Newton Pippin mit Red Blush

Beste Verwendungsmöglichkeiten für Newton Pippins

Während Newton Pippins technisch gesehen als Tafeläpfel gelten, eignen sie sich aufgrund ihrer Säure und ihres dichten Fruchtfleischs ideal zum Kochen, Backen und Pressen zu Apfelwein. So verwenden wir sie gerne:

Apfelkuchen und Chips: Nach monatelanger Lagerung behält das Fruchtfleisch seine Form gut und der Geschmack intensiviert sich, was zu einem ausgewogenen, reichhaltigen Kuchen führt, ohne dass zusätzlicher Zucker erforderlich ist.

Apfelweinherstellung: Pippins wurden in der Vergangenheit aufgrund ihres ausgewogenen Verhältnisses von Zucker, Säuren und Tanninen für Apfelwein geschätzt. Sie können frisch gepresst oder für einen komplexeren Geschmack mit anderen Äpfeln gemischt werden und ergeben einen wunderbaren Apfelwein oder Apfelwein .

Wir haben auch Apfelwein aus der Dose im Wasserbad jedes Jahr für die Herstellung von Glühwein im Winter, und sie stellen sogar als einzelne Sorte einen wunderbaren süßen Apfelwein her.

Winterfrisches Essen: Sobald sie bei der Lagerung weich geworden sind, sind sie überraschend angenehm aus der Hand zu essen – knusprig, saftig und leicht würzig mit gerade genug Süße.

Apfelbutter, Soße und Marmelade: Ihr hoher Säuregehalt verleiht Apfelbutter eine würzige Tiefe, die süßere Äpfel nicht bieten, und sie ergeben eine wunderbare Apfelbutter . Wenn Ihnen etwas mehr Kochzeit nichts ausmacht, zerfallen sie wunderbar. Allerdings dauert es ewig, bis sie zerfallen, und sie eignen sich gut für eine stückige Apfelmarmelade , wo man wirklich Wert darauf legt, dass sie beim Kochen zusammenhalten.

So lagern wir Newton Pippins über ein Jahr lang

Wir haben keinen traditionellen Wurzelkeller – nur eine kühle Ecke im Keller und einen Stapel Zeitungspapier. Jeden Herbst sortieren wir unsere Apfelernte und wählen nur die festesten, makellosen Newton Pippins aus. Wir wickeln jeden Apfel einzeln in Zeitungspapier ein, legen ihn in Pappkartons und lagern ihn in einem Kellerraum, der den ganzen Winter über etwa 10 °C warm bleibt.

Solange die Luftfeuchtigkeit moderat bleibt und Sie die Kartons alle ein bis zwei Monate auf Verderb überprüfen, bleiben sie wundervoll . Es gab Jahre, in denen sie die folgenden Winterferien überdauerten , und sie waren immer noch fest genug zum Backen – vielleicht nicht perfekt zum Frischverzehr, aber absolut kuchenwürdig.

Es gibt nichts Schöneres, als im Dezember einen Apfelkuchen aus Früchten zu backen, die Sie im vergangenen Oktober gepflückt haben.

Mit 14 Monaten fängt dieser Newton Pippin an, etwas faltig zu werden, aber auch mehr als ein Jahr später ist er immer noch perfekt für Kuchen!

Anbau von Newton-Pippin-Äpfeln

Wenn Sie einen eigenen Obstgarten planen, sind Newton Pippins eine kluge Wahl um Ihre Apfelsaison bis weit in den Frühling hinein zu verlängern. Die Bäume sind mäßig kräftig und neigen dazu, gut zu tragen, müssen jedoch ausgedünnt werden, um eine zweijährige Ernte zu vermeiden (schwere Ernte in einem Jahr, schwache Ernte im nächsten).

Sie gelten als Äpfel der Spätsaison, reifen normalerweise im Oktober und profitieren davon, wenn sie so lange wie möglich am Baum bleiben, bevor sie gepflückt werden. Sie eignen sich am besten für die USDA-Zonen 5 bis 8 und gedeihen sowohl in östlichen als auch in westlichen Klimazonen gut, obwohl sie im Winter eine gute Kühlperiode benötigen.

Newton-Pippin-Bäume sind teilweise selbstfruchtbar, liefern aber einen besseren Ertrag, wenn ein kompatibler Bestäuber in der Nähe ist – etwa Golden Russet, Ashmead’s Kernel oder ein anderes Erbstück, das mittel- bis spätblüht.

Wo man Newton Pippins findet

Man findet Newton Pippins nicht oft im Supermarkt, aber in manchen alten Obstplantagen werden sie immer noch angebaut, und im Herbst tauchen sie gelegentlich auf Bauernmärkten auf. Wenn Sie das Glück haben, eine lokale Quelle zu finden, füllen Sie Ihre Vorräte auf und versuchen Sie, selbst welche aufzubewahren.

Noch besser:Pflanzen Sie Ihren eigenen Baum. Mehrere historische Baumschulen und Versandkataloge führen veredelte Bäume von Newton Pippin. Wenn Sie beim Pflanzen eine langfristige Lebensmittellagerung im Auge haben, ist dies ein Apfel, der weit über die Erntezeit hinaus seinen Unterhalt verdient.

Und wenn Sie daran interessiert sind, Ihren Obstgarten von Grund auf neu anzulegen, können Sie sogar versuchen, Apfelbäume aus Samen zu züchten – das erfordert Geduld, ist aber mit winterharten Sorten wie dieser möglich.

Ein historischer Apfel, der es wert ist, behalten zu werden

Der Newton Pippin Apfel Vielleicht hat es nicht die knackige Süße eines Honeycrisp oder das glänzende Aussehen eines im Laden gekauften Gala, aber es bringt etwas weitaus Wertvolleres auf den Tisch:Langlebigkeit, Zuverlässigkeit und Geschmack, der Geduld belohnt. Für Heimbewohner, Traditionalisten und Hobbybäcker gleichermaßen hat dieser Apfel den Test der Zeit bestanden – im wahrsten Sinne des Wortes.

Wenn Sie möchten, dass Äpfel auch über die Feiertage hinaus haltbar sind (und vielleicht sogar bis zum Backen im nächsten Jahr), pflanzen Sie sich einen Newton Pippin. Sie werden nicht enttäuscht sein.