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Moderne Landwirtschaft
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Der Hopfenanbau ist ein natürlicher nächster Schritt für Heimbrauer, die ein wirklich hausgemachtes Bier wollen – von der Erde bis zum Bierkrug. Wir begannen mit ein paar Rhizomen, die in einem sonnigen Gartenbeet versteckt waren, und jetzt verleiht jede Ernte unseren Bauernbieren eine eigene Note. Darüber hinaus gibt es für Hopfen viele weitere Verwendungsmöglichkeiten, die über Bier hinausgehen, von pflanzlichen Schlafmitteln bis hin zu beruhigenden Tees.
Wenn Sie Ihr eigenes Bier selbst brauen, dauert es nicht lange, bis Sie davon träumen, noch einen Schritt weiter zu gehen. Wir haben viele Chargen mit kommerziellem Hopfen gebraut, aber es hat etwas unglaublich Befriedigendes, ein Pint zu schlürfen und zu wissen, dass jedes Ein Teil davon stammte von Ihrem eigenen Gehöft.
Der Hopfenanbau ist der nächste Schritt auf diesem Weg – und er ist viel einfacher als das Mälzen von Getreide für Vollkornbier und selbst angebaute Hefekulturen. Und wenn man erst einmal erkennt, wie einfach Hopfen anzubauen ist (und wie schön die Pflanzen sind), fällt es einem schwer, keinen Platz dafür zu schaffen.
Wir begannen vor ein paar Jahren, uns mit dem Hopfenanbau zu beschäftigen, als uns klar wurde, dass unsere Bauernbiere eine Menge sein könnten mehr Bauernhaus. Es handelt sich um kräftige, robuste Stauden, die nach der Etablierung nicht viel brauchen – nur ein wenig Training und einen sonnigen Standort. Darüber hinaus gehen die Verwendungsmöglichkeiten weit über Bier hinaus und bieten traditionelle Kräuteranwendungen für alles, vom Schlaf bis zum Stress.
(Und ja, man kann Bier auch ohne Hopfen brauen, aber unsere Favoriten sind die klassischen IPAs!)
Hopfenanbau Hopfen (Humulus lupulus) ist eine winterharte Staude, die aus einem Rhizom genannten Wurzelstock wächst. Sie gedeihen in den USDA-Zonen 4 bis 8 und bevorzugen volle Sonne, nährstoffreichen Boden und viel vertikalen Raum. Im Ernst – diese Dinger klettern . Weinreben (technisch gesehen Reben) können in einer einzigen Saison eine Höhe von 15 bis 25 Fuß erreichen, daher sollten Sie ihnen ein stabiles Gitter, einen hohen Zaun oder sogar einen Hopfenpfahl geben.
Sie bevorzugen gut durchlässigen Boden mit neutralem pH-Wert und guter organischer Substanz. Wir haben unsere Beete vor dem Pflanzen mit kompostiertem Mist angereichert und sie gedeihen seitdem prächtig.
Hopfen ist zweihäusig, das heißt, es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Zum Bierbrauen benötigt man nur Weibchen, da sie die harzigen, aromatischen Zapfen produzieren. Kommerzielle Züchter vermehren sich aus weiblichen Rhizomen, um die Konsistenz zu gewährleisten – Hobbygärtner sollten das Gleiche tun.
Es gibt Dutzende Hopfensorten, und Ihre Wahl hängt wirklich von Ihrem Braustil ab. Hier sind ein paar gute Optionen für selbst angebautes Bier:
Wir haben zunächst Cascade und Willamette gepflanzt, und beide haben sich hier in Vermont wirklich gut entwickelt. Vor allem Cascade ist ein zuverlässiger Produzent und verleiht unseren selbst gebrauten Bieren den unverwechselbaren Grapefruit-Zitrus-Touch.
Hopfen wird typischerweise im zeitigen Frühjahr gepflanzt, nach dem letzten Frost. Sie beginnen mit einem Rhizom – im Wesentlichen einem Stück Wurzelstock – und vergraben es horizontal etwa 5 cm tief. Halten Sie einen Abstand von 3 bis 5 Fuß voneinander entfernt und planen Sie vertikales Wachstum ein.
Sobald sie loslegen, schicken sie mehrere Triebe hoch. Wählen Sie die 2–3 Stärksten aus und trainieren Sie sie zum Klettern. Entfernen Sie die anderen, um Energie zu sparen. Wir verwenden Bindfäden, die von der Spitze einer Stange oder eines Gebäudes bis zur Basis der Pflanze verankert werden, sodass die Ranken beim Wachsen spiralförmig nach oben wachsen.
Regelmäßiges Gießen im ersten Jahr hilft ihnen, sich zu etablieren, aber wenn der Hopfen einmal reif ist, ist er relativ dürretolerant. Mulchen hält das Unkraut niedrig und sorgt dafür, dass Feuchtigkeit drin bleibt, und jedes Frühjahr etwas Kompost hält die Reben gesund.
Bei der Hopfenernte kommt es mehr auf das Timing als auf die Technik an. Sie wissen, dass die Zapfen fertig sind, wenn sie sich papierartig und trocken anfühlen, nach dem Drücken zurückfedern und einen gelben Harzfilm an Ihren Fingern hinterlassen. Dieses Harz – Lupulin – hier leben all das Aroma und die bittere Magie.
Hier in Vermont ernten wir normalerweise Ende August bis Anfang September. Sie können die Zapfen von Hand pflücken oder die gesamte Rebe abschneiden, wenn Sie in großem Maßstab ernten möchten. Seien Sie einfach vorsichtig – diese Ranken sind kratzig und Handschuhe sind eine gute Idee.
Da Hopfen nach der Ernte nicht lange an der Rebe hält und die Pflanzen sowieso jeden Winter bis zum Boden absterben, ernten wir sie, indem wir ihre Stützen abschneiden und die ganze Pflanze einlegen.
Es ist viel einfacher, die Pflanzen zu pflücken und die Zapfen von Hand zu ernten, wenn sie auf einer Plane ausgelegt sind.
Hopfenernte Nach der Ernte muss der Hopfen vor der Lagerung getrocknet werden. Wir breiten es in einer einzigen Schicht auf Bildschirmen an einem warmen, gut belüfteten Ort aus. Ein Dörrgerät, das auf 30–45 °C eingestellt ist, funktioniert ebenfalls gut. Sobald sie trocken sind und beim Zerkleinern platzen, können sie aufbewahrt werden.
Um Aroma und Bitterkeit zu bewahren, sollte Hopfen kühl und vor Luft und Licht geschützt gelagert werden. Vakuumieren ist ideal, aber verwenden Sie zumindest einen Beutel mit Reißverschluss, aus dem so viel Luft wie möglich entfernt wird. Legen Sie sie in den Gefrierschrank und sie sind bis zu einem Jahr haltbar.
Wir frieren unseren Hopfen in kleinen Mengen ein, gerade genug für einen Brautag. Auf diese Weise können wir uns das holen, was wir brauchen, ohne die gesamte Ernte auftauen zu müssen.
Während Hopfen vor allem für Bier bekannt ist, ist er auch ein bewährtes pflanzliches Heilmittel. Traditionell wird Hopfen zur Förderung des Schlafes, zur Beruhigung der Nerven und zur Erleichterung der Verdauung eingesetzt. Hier sind einige Möglichkeiten, wie wir sie rund um das Gehöft verwenden:
Wenn Sie schon einmal Bier gebraut haben, wissen Sie bereits, wie wohlriechend Hopfen ist. Derselbe Duft macht sie zu einem Favoriten in Kräutermischungen gegen Schlaf, Stress und Entspannung.
Beim Hopfenanbau geht es nicht nur um das Brauen von Bier (obwohl das sicherlich der spaßige Teil ist). Diese kräftigen Stauden sind wunderschön im Garten, nützlich in der Apotheke und unglaublich lohnend im Anbau. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem vollständig selbst angebauten Bier sind oder einfach nur nach einer neuen Pflanze zum Spalieren suchen, Hopfen ist die Mühe wert.
