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Wenn Sie zu Hause Pilze züchten möchten, müssen Sie einige Entscheidungen treffen. Eine davon ist, welche Art von Container verwendet werden soll.
Einwegbeutel für die Pilzzucht sind eine beliebte Wahl und sehr einfach zu verwenden, aber sie sind nicht die umweltfreundlichste Option.
Sie könnten Pilze in wiederverwendbaren Behältern wie Kübeln oder Eimern züchten, aber diese funktionieren nur, wenn Sie weniger nährstoffreiche Substrate verwenden, die keiner Sterilisation bedürfen.
Glücklicherweise gibt es noch eine andere Möglichkeit:wiederverwendbare Pilzflaschen aus Polypropylen. Diese sind einfach zu verwenden und halten hohen Sterilisationstemperaturen stand.
Lesen Sie weiter, um die Vor- und Nachteile des Pilzanbaus in Flaschen zu erfahren, welche Pilze Sie in Flaschen anbauen können und wie Sie Schritt für Schritt Pilze in Flaschen anbauen.
Der Hauptgrund, warum große kommerzielle Farmen Pilze in Flaschen anbauen, liegt darin, dass dadurch ein hohes Maß an Mechanisierung, Automatisierung und Konsistenz ermöglicht wird.
Und kleine Züchter verwenden oft Flaschen oder Gläser, weil diese umweltfreundlicher sind, da der Anbau von Pilzen in Flaschen den Einwegplastikmüll reduziert, der bei der Verwendung von Tüten entsteht.
Bei der Auswahl von Behältern für die Pilzzucht haben Züchter mehrere Möglichkeiten, und das kann manchmal verwirrend sein.
Der ideale Behälter hängt von der Pilzart, dem gewählten Substrat, der Anbaumethode und der Menge der Pilze ab, die Sie anbauen möchten.
Und falls Sie sich fragen:Kann ich Pilze in einem Plastikbehälter züchten? Die Antwort ist ja.
Beliebt sind Monotubs aus Plastikbehältern, Plastiktüten, kleinen Plastikbehältern und Eimern.
Mit Ausnahme spezieller Pilzzuchtbeutel und -flaschen aus Polypropylen können die meisten Kunststoffbehälter jedoch den hohen Temperaturen, die für die Sterilisation erforderlich sind, nicht standhalten.
Sie eignen sich daher am besten zum Züchten von Pilzen, die auf weniger nährstoffreichen Substraten wie Stroh, Pappe, Kaffeesatz und Zuckerrohrbagasse gedeihen, da diese Substrate nicht sterilisiert werden müssen.
Spezielle autoklavierbare Plastikflaschen werden im industriellen Maßstab am häufigsten in China, Korea, Japan und den USA zur Herstellung großer Mengen an Gourmet-Pilzen verwendet.
Aber auch Heimzüchter können erstklassige Pilzsorten in Plastikflaschen oder modifizierten Glasgefäßen anbauen.
Entdecken Sie die Vor- und Nachteile des Pilzanbaus in Beuteln, Flaschen und Ballen.
Bevor Sie sich für den Anbau von Pilzen in Flaschen entscheiden, bedenken Sie diese Vor- und Nachteile:
Vor allem, wenn man bedenkt, wie viel Plastikmüll große Gewerbebetriebe erzeugen würden, wenn sie Plastiktüten für den Anbau verwenden würden.
Durch den Anbau von Pilzen in standardisierten Flaschen können Landwirte einen Großteil des Anbauprozesses automatisieren und so die Effizienz steigern.
Maschinen können das Substrat mischen, die Flaschen füllen, die sterilisierten Flaschen beimpfen und nach der Ernte können Maschinen die Flaschen entleeren und reinigen.
Kleinbauern, die es sich nicht leisten können, zu automatisieren, profitieren nicht von diesem Vorteil, wenn sie Pilze in Flaschen anbauen.
Konsistente Ernten und einheitliche Pilze erleichtern die Planung, Ernte, Verpackung und Budgetierung.
Wir empfehlen, klein anzufangen und Zuchtbeutel oder -eimer zu verwenden, bis Sie wissen, dass genügend Nachfrage besteht, bevor Sie in teure Maschinen und autoklavierbare Flaschen investieren.
Aber bei Flaschen setzt man Pilzkulturen oder Pilzbrut in ein Loch in der Mitte des Substrats ein und sie müssen sich von dort nach außen ausbreiten, was die Besiedlungszeit verlängert.
Flaschen fassen nur etwa 2,2 Pfund (1 kg) Substrat und es sind normalerweise nicht genug Nährstoffe für eine anständige zweite Spülung vorhanden.
Pilzzuchtbeutel fassen normalerweise 2,4 bis 4,5 kg (5,5 bis 10 Pfund) und produzieren oft 2 oder 3 Schübe Pilze.
Wenn Sie keine Maschine haben, um das Substrat aus den Flaschen zu entfernen und sie zu reinigen, kann dieser Vorgang arbeitsintensiv und zeitaufwändig sein.
Spitzenfruchttragende Pilzarten wie Königsauster, Shimeji und Enoki sind die besten Pilze für den Flaschenanbau.
Obwohl Sie mehrere andere Gourmet-Pilze, darunter Austern-, Nameko- und Maitake-Pilze, in Flaschen züchten können, erzielen Sie mit einem Sägemehl-Fruchtblock viel bessere Erträge.
Hier sind die Pilzarten, die wir zum Anbau in Flaschen empfehlen:
Königliche Austernpilze sind die größten Austernpilzarten und werden aufgrund ihrer dicken Stiele, ihrer einzigartigen Textur und ihres köstlichen Geschmacks oft als überlegen angesehen.
Gezüchtete Königsaustern haben hohe, dicke Stiele und winzige Kappen und sind bei Köchen beliebt, die sie häufig für die Zubereitung von Jakobsmuscheln und Steaks mit Pilzen verwenden.
Königsaustern sind wählerischer als andere Austernpilze und brauchen länger zum Wachsen, aber sie sind immer noch einer der am einfachsten zu kultivierenden Pilze und bei kleinen Pilzzüchtern sehr beliebt.
Sie können diese Spitzenfruchtpilze drinnen in Beuteln oder Flaschen oder draußen in Pilzbeeten anbauen.
Diese beliebten Speisepilze kommen in braunen und weißen Sorten vor und werden oft als Buchenpilze bezeichnet, da Buchen ihr bevorzugtes Substrat sind.
Shimeji sind vielseitige Speisepilze mit fester Konsistenz und dezentem butterartigem, nussigem Geschmack. Sie sind in der asiatischen Küche beliebt und werden oft in Pfannengerichten verwendet oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.
Shimeji-Pilze wachsen am besten auf zugesetztem Sägemehl und werden in Japan häufig in Flaschen angebaut.
Sie lassen sich relativ einfach zu Hause anbauen und können das ganze Jahr über drinnen angebaut werden.
Enoki-Pilze gehören zu den am häufigsten kultivierten Pilzen der Welt und erfreuen sich in asiatischen Ländern großer Beliebtheit.
Gezüchtete Enoki-Pilze sehen ganz anders aus als ihre wilden Gegenstücke, da sie in CO2-reichen Umgebungen mit wenig Licht gezüchtet werden, die ihr Aussehen verändern.
Gezüchtete Enoki-Pilze werden üblicherweise in Flaschen gezüchtet und sind blass mit langen, dünnen Stielen und winzigen Kappen.
Um die langen Stiele zu fördern, legen die Züchter nach dem Feststecken eine Hülle um den Flaschenhals.
Die Hülle reduziert den Luftstrom und erzeugt einen höheren CO2-Gehalt, der dazu führt, dass die Pilze auf der Suche nach frischer Luft hohe, dünne Stängel wachsen lassen.
Der Anbau von Pilzen in Flaschen ist eine umweltfreundliche und einfache Möglichkeit, kleine Mengen von Pilzarten mit Spitzenfrüchten zu Hause anzubauen.
Sie können autoklavierbare Pilzflaschen aus Kunststoff mit Filterdeckel kaufen oder Ihre eigenen Flaschen aus Glasgefäßen mit Deckel herstellen.
Entscheiden Sie, welche Pilzart Sie anbauen möchten, und befolgen Sie die folgenden Schritte, um sie in Flaschen anzubauen:
Der erste Schritt besteht darin, alle erforderlichen Geräte und Materialien zusammenzustellen. Glücklicherweise ist das einfacher, als Sie vielleicht denken, und wahrscheinlich haben Sie bereits einige Gegenstände zu Hause.
Um Pilze in Flaschen zu züchten, benötigen Sie Folgendes:
Pilzflaschen aus Kunststoff oder Einmachgläser mit Deckel – Einmachgläser sind ideal für neue Pilzzüchter, die versuchen möchten, Arten anzubauen, die nährstoffreichere Substrate benötigen, aber keine Beutel verwenden möchten.
Sobald Sie Erfahrung mit dem Anbau von Pilzen in Flaschen haben, möchten Sie möglicherweise autoklavierbare Flaschen für den Pilzanbau kaufen.
Bis dahin können Sie jedoch Filterdeckel für Ihre Einmachgläser herstellen, indem Sie Füllwatte, Filz oder synthetische Filterscheiben verwenden.
Substrat – Welches Substrat am besten geeignet ist, hängt von der Pilzart ab, die Sie züchten möchten, da sich verschiedene Arten von unterschiedlichem organischem Material ernähren.
Aber die meisten Gourmet-Pilze gedeihen auf toten und verrottenden Hartholzbäumen, darunter auch die besten Arten, die man in Gläsern züchten kann.
Die besten Pilzsubstrate für Flaschen sind solche mit kleinen Partikeln wie Sägemehl oder Kaffeesatz, die sich leicht in die Flaschen gießen lassen.
Und da Flaschen nur kleine Mengen Substrat enthalten, müssen Sie sich keine Sorgen über eine Verdichtung oder mangelnde Luftzirkulation in der Mitte des Substrats machen.
Beim Züchten von Pilzen in Flaschen verwenden Züchter üblicherweise angereichertes Hartholz-Sägemehl oder Master-Mix.
Wenn Sie nicht in der Nähe einer guten Quelle für frisches Sägemehl wohnen, sind Hartholzpellets eine gute Option und an den meisten Orten leicht erhältlich.
Ein Schnellkochtopf – Ergänzte Substrate und Substratmischungen müssen sterilisiert werden, um möglichst viele konkurrierende Organismen abzutöten und den Pilzen einen Vorsprung zu verschaffen.
Um ein Substrat zu sterilisieren, benötigen Sie mindestens 90 Minuten lang Temperaturen über 121 °C (250 °F).
Der beste Weg, diese Temperaturen zu erreichen und kleine Mengen Substrat zu sterilisieren, ist ein Schnellkochtopf bei 15 PSI.
Pilzbrut – Wir empfehlen, Körnerbrut bei einem seriösen Lieferanten zu bestellen, vorzugsweise bei jemandem in Ihrer Nähe.
Wenn Sie Ihren Pilzbrut bestellen, versuchen Sie, alle anderen Artikel bereitzuhalten, bevor er eintrifft, da es am besten ist, den Getreidebrut so schnell wie möglich zu verwenden.
Alter oder minderwertiger Pilzbrut kann länger brauchen, um das Substrat zu besiedeln, oder es kann sein, dass er nicht vollständig zusammenwächst.
Kunststoffflaschen für die Pilzzucht werden mit Filterdeckeln geliefert. Wenn Sie jedoch Einmachgläser zum Züchten von Pilzen verwenden, müssen Sie die Deckel modifizieren, damit das Myzel während der Besiedlung atmen kann.
Bei diesem Vorgang wird ein Loch von 6,5 mm (¼ Zoll) in den Deckel gebohrt und mit Füllwatte gefüllt oder mit Mikroporen oder einer Filterscheibe abgedeckt.
Brauchen Pilze Luftzirkulation, um zu wachsen? Ja, das tun sie. Obwohl Myzel höhere CO2-Konzentrationen während der Besiedlung überstehen kann, ist ein Frischluftaustausch dennoch notwendig.
Pilze atmen wie Menschen Sauerstoff ein und CO2 aus und benötigen während der Besiedlung einen Frischluftaustausch.
Der Luftstrom ist auch für die Fruchtphase des Pilzwachstums sehr wichtig.
Licht und frische Luft signalisieren dem Myzel, dass es die Oberfläche des Substrats erreicht hat und mit der Verankerung beginnen kann, und eine gute Luftzirkulation sorgt für ein ordnungsgemäßes Wachstum.
Der Grund für die Verwendung von Polystopfmasse oder Filterscheiben im Loch während der Besiedlung besteht darin, einen Frischluftaustausch zu ermöglichen, aber nicht so stark, dass das Substrat austrocknet.
Bevor Sie Ihr Substrat in die Flaschen füllen, müssen Sie Nahrungsergänzungsmittel untermischen und das Substrat mit Feuchtigkeit versorgen.
Die meisten Pilzarten gedeihen auf Substraten mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 60 %.
Die Wassermenge, die Sie benötigen, um einen Feuchtigkeitsgehalt von 60 % zu erreichen, hängt von der Art des Substrats ab.
Versuchen Sie bei angereicherten Hartholz-Sägemehlsubstraten, Wasser in einer Menge hinzuzufügen, die etwa dem 1,5- bis 1,7-fachen des Gewichts des trockenen Substrats entspricht.
Bevor Sie das vorbereitete Substrat in Ihre Flaschen füllen, drücken Sie eine Handvoll Substrat aus. Wenn mehr als ein oder zwei Tropfen Wasser austreten, ist es zu nass.
Und wenn kein Wasser austritt und der Untergrund nicht in der Hand bleibt, ist er zu trocken.
Zu viel oder zu wenig Wasser hinzuzufügen ist ein häufiger Fehler, aber mit etwas Übung werden Sie lernen, wie ein Feuchtigkeitsgehalt von 60 % aussieht und sich anfühlt. Und wie viel Wasser ist nötig, um dies mit unterschiedlichen Substratmaterialien zu erreichen.
Wenn Sie mit dem Feuchtigkeitsgehalt Ihres Substrats zufrieden sind, füllen Sie Ihre Flaschen bis etwa 12 mm über den oberen Rand. Klopfen Sie sie dann auf Ihre Arbeitsplatte oder einen Tisch, um den Untergrund leicht zu verdichten.
Bohren Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels oder eines ähnlichen Utensils ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 20 mm in die Mitte des Substrats. Hierhin fügen Sie den Pilzbrut nach der Sterilisation ein.
Stellen Sie sicher, dass das Loch bis zum Boden der Flasche reicht, um eine gleichmäßige Besiedlung zu fördern.
Sobald Sie das Loch in der Mitte des Substrats gemacht haben, ist es Zeit, Ihr Substrat zu sterilisieren.
Seien Sie beim Bewegen der Flaschen vorsichtig, da Sie nicht möchten, dass das Loch zusammenfällt und sich schließt, was es schwierig macht, den Körnerbrut hinzuzufügen.
Setzen Sie die Deckel auf Ihre Flaschen, stellen Sie sie aufrecht in Ihren Schnellkochtopf und sterilisieren Sie sie 90 Minuten lang bei 15 PSI.
Die Sterilisation von Flaschen dauert nicht so lange wie die von Beuteln, da sie nicht so viel Substrat enthalten.
Lassen Sie die Flaschen im Schnellkochtopf auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, sind sie bereit für den nächsten Schritt, die Impfung.
Als Inokulation bezeichnet man den Prozess, bei dem Pilzbrut zu Ihrem sterilisierten Substrat hinzugefügt wird.
Am besten beimpfen Sie Ihre Flaschen auf einer sauberen Arbeitsfläche vor einer Laminar-Flow-Haube, um eine Kontamination zu verhindern.
Und bevor Sie beginnen, wischen Sie die Außenseite der Flasche und des Laichbeutels mit Alkohol ab und stellen Sie sicher, dass Ihre Hände sauber sind.
Nehmen Sie dann den Deckel von der Flasche ab und gießen Sie Körnerbrut in das Loch in der Mitte des Substrats.
Wenn Sie das Loch vollständig mit Brut gefüllt haben, setzen Sie den Deckel wieder auf.
Stellen Sie Ihre beimpften Flaschen auf ein Regal oder in einen Schrank bei Raumtemperatur, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, und lassen Sie sie inkubieren.
Während dieser Zeit wächst das Pilzmyzel vom Korn ab und breitet sich im Substrat aus.
Die Besiedlung von Flaschen dauert länger als von Beuteln, da der Körnerbrut nicht gleichmäßig im Substrat verteilt ist.
Je nachdem, welche Pilzart Sie anbauen, sollten Ihre Flaschen in 3 bis 4 Wochen vollständig besiedelt sein.
Wenn sich weißes Myzel im gesamten Substrat ausgebreitet hat, sind Ihre Flaschen bereit für die Fruchtbildung.
Sie haben die aufregende Phase des Pilzanbaus erreicht, in der Sie endlich Ihre Pilze wachsen sehen. Es ist an der Zeit, den Deckel Ihrer besiedelten Flasche abzunehmen und sie in einen fruchtbaren Zustand zu versetzen.
Wenn Sie die Flasche öffnen, sehen Sie häufig, dass sich bereits kleine Pilznadeln auf der Oberseite des Substrats bilden.
Züchter empfehlen, die oberste Myzelschicht und alle kleinen Nadeln mit einer Gabel abzukratzen. Dies belebt das Myzel neu und hilft, eine gleichmäßige Anheftung auf der Oberfläche zu fördern.
Das abgekratzte Myzel sollte sich innerhalb von 3 bis 4 Tagen erholen und neue Stifte bilden. In dieser Zeit ist eine hohe Luftfeuchtigkeit unerlässlich.
Um die Luftfeuchtigkeit während des Ansteckens aufrechtzuerhalten, können Sie ein feuchtes, atmungsaktives Tuch über das offene Glas legen.
Sobald sich alle Stifte gebildet haben, entfernen Sie das Tuch und beobachten Sie, wie Ihre Pilze oben aus der Flasche herauswachsen.
Der ideale Erntezeitpunkt variiert von Art zu Art, aber im Allgemeinen ist es am besten, Pilze zu ernten, bevor die Kappen flach werden und die Pilze ihre Sporen freisetzen.
Sie können Ihre Pilze ernten, indem Sie sie am Boden abdrehen oder den oberen Teil der Flasche abschneiden.
Nachdem Sie die Pilze geerntet haben, entfernen Sie mit einer Gabel oder etwas Ähnlichem das verbrauchte Substrat aus den Flaschen und reinigen Sie sie gründlich, damit sie für die nächste Pilzladung bereit sind.
Der Anbau von Austernpilzen in Kaffeesatz ist für Anfänger ein unterhaltsamer Einstieg. Sie müssen den Kaffeesatz nicht sterilisieren, da er während des Brühvorgangs pasteurisiert wird.
Das bedeutet, dass Sie frisch gebrühten Kaffeesatz beimpfen können, sobald er ausreichend abgekühlt ist, um das Pilzmyzel nicht abzutöten.
Gebrauchter Kaffeesatz ist voller Nährstoffe, die Austernpilze lieben, was sie zu einer der besten Pilzarten macht, die auf diesem Substrat wachsen.
Sterilisieren Sie zunächst Ihre Flasche und den Filterdeckel, indem Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Denken Sie daran, Ihre Hände zu reinigen und Ihre Arbeitsfläche mit Alkohol abzuwischen, um eine Kontamination zu vermeiden.
Lassen Sie die sterilisierte Flasche auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie dann Ihren frisch gebrühten, abgekühlten Kaffeesatz in die Flasche, fügen Sie Austernpilz-Körnerbrut hinzu und schütteln oder rühren Sie um, um zu vermischen.
Manche Leute verwenden auch gerne die Schichtmethode und fügen eine Schicht Kaffeesatz hinzu, gefolgt von einer Schicht Getreidebrut, und wiederholen dies, bis das Glas voll ist.
Wenn Kaffeesatz und Brühe gut vermischt sind oder das Glas voller Schichten ist, setzen Sie den Filterdeckel auf die Flasche und lassen Sie sie bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung inkubieren.
Wenn das weiße Myzel den Kaffeesatz vollständig besiedelt hat, öffnen Sie den Deckel der Flasche und stellen Sie sie in einen fruchtbaren Zustand.
Behalten Sie Ihre Austernpilze im Auge und besprühen Sie sie zweimal täglich mit Wasser. Sie wachsen schnell, verdoppeln ihre Größe täglich und könnten in weniger als zwei Wochen zur Ernte bereit sein.
Erfahren Sie mehr über den Anbau von Pilzen auf Kaffeesatz.
Der Anbau von Pilzen in Flaschen in einem automatisierten System ist eine gute Option für kommerzielle Pilzzüchter, da es die Effizienz und Produktion steigert.
Für die meisten kleinen Pilzzüchter ist diese Methode jedoch unerreichbar, da sie neben Flaschen und Deckeln auch viele Maschinen erfordert und die Anlaufkosten daher extrem hoch sind.
Heimzüchter können Spitzenfruchtpilze in wiederverwendbaren Flaschen oder Gläsern anbauen, aber das Entleeren und Reinigen der Flaschen wird mit zunehmender Produktion sehr zeitaufwändig.
Um mehr über den Pilzanbau zu Hause mit einfachen Methoden und minimaler Ausrüstung zu erfahren, besuchen Sie unseren Pilzzucht-Hub.
