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Pilzzüchter mit einiger Erfahrung, die über Grow-Kits hinausgekommen sind und ihre eigenen Massensubstrate vorbereiten möchten, müssen ein paar Entscheidungen treffen.
Eine der Entscheidungen ist, ob das Pilzsubstrat pasteurisiert oder sterilisiert werden soll, und eine andere ist, welche Methode verwendet werden soll.
Je nachdem, welche Pilzart Sie züchten möchten, könnte die Pasteurisierung in einem Kaltwasser-Kalkbad die perfekte Option sein.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Kaltwasser-Kalkpasteurisierung von Pilzsubstraten zu erfahren und wie Sie Pilzsubstrate in einem Kalkbad Schritt für Schritt pasteurisieren.
Die Kaltwasser-Kalkbadpasteurisierung ist eine kostengünstige, kostengünstige und effektive Methode zur Pasteurisierung von organischem Material für den Pilzanbau.
Alles, was Sie brauchen, ist Kalkhydrat, Wasser und etwas Zeit zum Einweichen des Substrats.
Am besten verwenden Sie die Kaltwasser-Kalkpasteurisierung, um weniger nährstoffreiche Substrate wie Stroh und Zuckerrohrbagasse herzustellen.
Sie können es aber auch zum Pasteurisieren von nicht zugesetzten Sägespänen und Hartholzpellets verwenden.
Bei der Kalkpasteurisierung wird der pH-Wert des Wassers, das Sie zum Einweichen des Substrats verwenden, erheblich erhöht.
Der hohe pH-Wert des Wassers tötet die meisten Organismen ab, die Ihrem Pilzmyzel Konkurrenz machen könnten.
Wenn Sie das Substrat in das Kalkbad eintauchen, reißt die schnelle Änderung des pH-Werts die Zellwände lebender Organismen auf und führt zu deren Absterben.
Das Einweichen des Substrats in das Kalkbad dient zwei Zwecken:der Zerstörung von Schimmel, Bakterien und anderen potenziellen Verunreinigungen und der Hydratation des Substrats.
Zum Pasteurisieren von Pilzsubstraten kann man nicht einfach irgendeinen Kalk verwenden. Sie müssen Kalkhydrat verwenden, das wenig Magnesium und viel Kalzium enthält.
Hydratkalk ist Calciumhydroxid Ca(OH)2 und seine chemische Struktur ist nicht die gleiche wie der landwirtschaftliche oder Gartenkalk, der in Gartencentern zu finden ist.
Landwirtschaftlicher oder Gartenkalk ist Kalziumkarbonatkalk, der sich nicht für die Pasteurisierung eignet, da er den pH-Wert des Wassers nicht schnell genug oder hoch genug erhöht, um lebende Organismen abzutöten.
Und Kalk aus der Landwirtschaft oder im Gartenbau enthält normalerweise einen hohen Anteil an Magnesium, der das Wachstum Ihres Pilzmyzels beeinflusst.
Manchmal findet man Kalkhydrat für den Gartengebrauch, aber man kann es nicht zum Pasteurisieren verwenden, da es auch viel Magnesium enthält.
Der richtige Kalkhydrat mit weniger als 5 % Magnesium wird oft als Baukalk verkauft und ist normalerweise in der Bauabteilung Ihres örtlichen Baumarkts erhältlich.
Ja, Sie müssen Ihr Pilzsubstrat pasteurisieren oder sogar sterilisieren.
Ein Pilzsubstrat besteht aus organischem Material, das das Pilzmyzel mit der Feuchtigkeit und den Nährstoffen versorgt, die es zum Wachsen und Tragen benötigt.
Aber nahrhaftes organisches Material ist nicht nur für Pilzmyzel attraktiv. Auch andere Organismen wie Schimmel und Bakterien freuen sich über feuchte, nährstoffreiche Umgebungen.
Sie pasteurisieren oder sterilisieren ein Substrat, um es so kontaminationsfrei wie möglich zu machen und Ihrem Pilzmyzel einen Vorsprung zu verschaffen.
Bakterien und Schimmel können schneller wachsen als Pilzmyzel und ohne Pasteurisierung können sie das Substrat übernehmen, bevor das Myzel eine Chance hat, sich zu etablieren.
Pasteurisierung und Sterilisation geben Ihrem Pilzmyzel die Chance, das Substrat vor allen anderen Schimmelpilzen, Bakterien oder Pilzen zu besiedeln.
Bei der Entscheidung, ob Sie Ihr Substrat pasteurisieren oder sterilisieren möchten, ist der Nährwert des Substrats der wichtigste zu berücksichtigende Faktor.
Je mehr Nährstoffe ein Substrat enthält, desto größer ist das Risiko einer Kontamination.
Sie müssen weniger nährstoffreiche Substrate wie Stroh, Zuckerrohrbagasse, Kokosfaser, Hartholzsägemehl und Pappe nicht sterilisieren.
Durch die Pasteurisierung werden die meisten potenziellen Verunreinigungen in diesen Substraten entfernt und dem Pilzmyzel ein Vorsprung verschafft.
Sie müssen jedoch nährstoffreiche Substrate oder Substrate mit hohen Zusätzen wie Gülle, Sojaschalen, Getreide und Master-Mix sterilisieren.
Die Pasteurisierung bietet nicht so viel Vorsprung wie die Sterilisierung und eignet sich daher am besten für robuste, schnell wachsende Arten wie Austernpilze.
Erfahren Sie mehr über die Sterilisation vs. Pasteurisierung von Pilzsubstrat und welche Verwendungsmöglichkeiten es gibt.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilzsubstrate zu pasteurisieren. Dabei handelt es sich um die Heißwasserpasteurisierung und die Kaltwasserpasteurisierung.
Bei der Heißwasserpasteurisierung wird das Substrat mindestens zwei Stunden lang in kochendes Wasser mit einer Temperatur von über 80 °C (176 °F) getaucht.
Viele halten die Pasteurisierung mit heißem Wasser für effektiver, aber Methoden mit kaltem Wasser sind oft einfacher, sicherer und energieeffizienter.
Besonders beim Pasteurisieren größerer Mengen Pilzsubstrat, da Sie nicht viel Wasser erhitzen oder über längere Zeiträume hohe Temperaturen aufrechterhalten müssen.
Es gibt verschiedene Kaltwasser-Pasteurisierungsmethoden, darunter:
Erfahren Sie mehr über Low-Tech-Pasteurisierungsmethoden.
Die Kaltwasser-Kalkbad-Pasteurisierung ist eine unserer beliebtesten Low-Tech-Pasteurisierungsmethoden und wir verwenden sie auf unserer Pilzfarm.
Obwohl diese Methode ideal für Pilzzüchter-Anfänger ist und wie alle Pasteurisierungsmethoden mehrere Vorteile hat, gibt es auch einige Nachteile.
Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um Ihr Pilzsubstrat mit einem Kaltwasser-Kalkbad zu pasteurisieren.
Bevor Sie beginnen, müssen Sie Vorräte vorbereiten und sammeln, einschließlich der Beschaffung einiger Materialien und der Beschaffung von Ausrüstung.
Viele der Dinge, die Sie benötigen, sind gewöhnliche Haushaltsgegenstände, und Sie müssen nicht viel kaufen, außer vielleicht einem pH-Meter.
Materialien:
Ausrüstung:
Je nachdem, welchen Untergrund Sie wählen, sind möglicherweise einige Vorbereitungen erforderlich.
Wenn Sie vorhaben, Austernpilze in Innenräumen mit Stroh zu züchten, empfehlen wir, das Stroh in 2,54 bis 7,62 cm (1 bis 3 Zoll) große Stücke zu schneiden, um die Ansiedlung zu erleichtern.
Geben Sie das gehackte Stroh dann zur Pasteurisierung in ein Netz oder einen Netzbeutel.
Wenn Sie Sägemehl oder Hartholzpellets pasteurisieren, erleichtert die Verwendung eines zusammengebundenen Kissenbezugs zum Halten des Substrats das Herausnehmen und Abtropfen.
Sie können ungehäckseltes Stroh mithilfe eines gelochten Plastikwäschekorbs in das Kalkbad eintauchen.
Der erste Schritt bei der Zubereitung des Kalkbades besteht darin, den Behälter mit Wasser zu füllen, bis er etwa (60 %) zu drei Vierteln gefüllt ist.
Wenn Sie zu viel Wasser in den Behälter geben, läuft dieser beim Eintauchen des Substrats über.
Als nächstes müssen Sie dem Wasser den gelöschten Kalk hinzufügen. Wir empfehlen die Verwendung von Handschuhen, einer Schutzbrille und einer Maske, da Kalkhydrat potenziell gefährlich für Ihre Haut, Lunge und Augen ist.
Streuen Sie den gelöschten Kalk unter Rühren in das Wasser und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Anschließend die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen. Möglicherweise sehen Sie am Boden des Behälters weiße Kalkrückstände. Das ist normal und kein Grund zur Sorge.
Nehmen Sie eine Wasserprobe und testen Sie den pH-Wert. Wenn der pH-Wert korrekt ist, ist Ihr Bad fertig und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren, indem Sie Ihr Substrat in das Wasser eintauchen.
Im Allgemeinen empfehlen Landwirte, dem Wassergehalt 0,2 % Kalk hinzuzufügen. Dies entspricht 0,07 Unzen (2 Gramm) Kalkhydrat pro Liter Wasser.
Mit diesem Verhältnis sollten Sie einen pH-Wert zwischen 11 und 13 erreichen.
Auf unserem Bauernhof haben wir herausgefunden, dass die richtige Zugabemenge an Kalkhydrat 175 Gramm pro 100 Liter (22 Gallonen) Wasser beträgt, um einen pH-Wert von 13 bis 14 zu erreichen. Das entspricht 1,75 Gramm pro Liter Wasser.
Tauchen Sie Ihren Netzbeutel, Kissenbezug oder Korb mit Substrat vorsichtig in das Kalkwasser.
Möglicherweise benötigen Sie ein Gewicht, insbesondere beim Pasteurisieren von Stroh, um das Substrat unter Wasser zu halten, da es im trockenen Zustand dazu neigt, nach oben zu schwimmen.
Lassen Sie den Untergrund 16 bis 20 Stunden lang einweichen.
Nehmen Sie Ihr Substrat aus dem Kalkwasser und hängen Sie es für mindestens eine Stunde zum Abtropfen auf.
Wenn Sie Sägemehl oder Hartholzpellets pasteurisieren, müssen Sie nach der Pasteurisierung so viel Wasser wie möglich herausdrücken, damit das Substrat nicht zu nass ist.
Pilzsubstrate sollten einen Feuchtigkeitsgehalt von 50–70 % haben, und der richtige Feuchtigkeitsgrad wird oft als feldtaugliches Substrat bezeichnet.
Eine einfache Möglichkeit, den Feuchtigkeitsgehalt zu überprüfen, besteht darin, eine Handvoll Substrat aufzunehmen und auszudrücken.
Wenn das Substrat den richtigen Feuchtigkeitsgehalt hat, lassen sich im Idealfall bei leichtem Druck ein paar Tropfen Wasser heraustropfen, bei kräftigem Druck entsteht ein kleiner Wasserstrahl.
Wenn zu viel Wasser austritt, ist Ihr Substrat zu nass. Wenn kein Wasser austritt und der Untergrund nicht in der Hand bleibt, ist er zu trocken.
Wenn Ihr Substrat vollständig entwässert ist und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt aufweist, können Sie es mit Pilzkultur oder Pilzbrut beimpfen.
Wir raten davon ab, das Kalkwasser erneut zu verwenden, um eine weitere Charge Substrat zu pasteurisieren.
Wir haben dies getestet, und obwohl es möglich ist, das übrig gebliebene Kalkwasser bei Bedarf ein zweites Mal wiederzuverwenden, kann es bei regelmäßiger Anwendung zu Problemen kommen.
Mit der Zeit beginnt sich im Wasser eine Population von anaeroben Bakterien anzusammeln, die einen hohen pH-Wert tolerieren, was zu vermehrten Infektionen in Ihrem Substrat führt.
Aus diesem Grund empfehlen wir, das Wasser nach jeder Pasteurisierung zu entsorgen und jedes Mal eine neue Charge herzustellen.
Wenn Sie an die Kanalisation angeschlossen sind, besteht die einfachste Möglichkeit darin, das übrig gebliebene Abwasser über den Abfluss in die Kanalisation zu leiten, wo es durch die Wasseraufbereitungsanlage geleitet wird.
Kalk wird oft als Teil des Wasseraufbereitungsprozesses verwendet, sodass es keine Probleme gibt, Kalkwasser in die Kanalisation einzuleiten.
Wenn Sie netzunabhängig sind, können Sie den hohen pH-Wert zunächst mit einer Säure wie Essigsäure, Zitronensäure, Essig oder pH-Down neutralisieren.
Um das Kalkwasser zu neutralisieren, überwachen Sie den pH-Wert mit einem pH-Meter und fügen Sie langsam Säure hinzu, um den pH-Wert auf etwa 7 zu senken.
Anschließend können Sie das Wasser sicher in das Abwasserabflusssystem leiten, das Sie für anderes Grauwasser verwenden.
Die Kaltwasser-Kalkbad-Pasteurisierung ist eine kostengünstige, kostengünstige und effektive Methode zur Pasteurisierung von Substraten für den Pilzanbau.
Wir empfehlen Pilzzüchter-Anfängern, mit einfach zu züchtenden Austernpilzen zu beginnen und Kalkpasteurisierung zu verwenden, da Sie keine spezielle Ausrüstung benötigen.
Die Pasteurisierung in einem Kaltwasser-Kalkbad funktioniert gut beim Anbau von Austernpilzen, da diese schnell wachsen und ihnen der höhere pH-Wert des Substrats nichts ausmacht.
Um mehr über den einfachen Pilzanbau zu Hause zu erfahren, besuchen Sie unseren Pilzanbau-Hub oder melden Sie sich für einen unserer Online-Kurse zum Pilzanbau an.
