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Die köstlichen Gourmet-Pilze, die die Menschen gerne essen, sind in Wirklichkeit die Fruchtkörper eines größeren versteckten Pilzes.
Pilze erscheinen nur für einen kurzen Zeitraum im Lebenszyklus des Pilzes und ihre Funktion besteht wie bei anderen Früchten darin, samenartige Pilzsporen zur Fortpflanzung zu produzieren und zu verteilen.
Aber Pilze wachsen oder produzieren keine Pilze, wenn die Umweltbedingungen nicht stimmen, und sie können viele Jahre lang ruhen und auf geeignete Bedingungen für die Fruchtbildung warten.
Um zu Hause erfolgreich Pilze anzubauen, müssen Sie bestimmte Wachstumsbedingungen schaffen, die je nach der Pilzart, die Sie anbauen möchten, variieren.
Wenn Sie zum ersten Mal Pilze anbauen, empfehlen wir Ihnen, mit einfach zu züchtenden Austernpilzen zu beginnen, da diese nicht nur köstlich, sondern auch schnell wachsend und winterhart sind.
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Bedingungen für das Wachstum eines Pilzes erforderlich sind und wie Sie diese Bedingungen zu Hause für Austernpilze schaffen können.
Der Anbau von Austernpilzen zu Hause ist möglicherweise einfacher als Sie denken, und Sie benötigen keine teure Ausrüstung oder einen Zuchtraum, um damit zu beginnen.
Abhängig von der Pilzsorte und dem Klima in Ihrer Region können Sie auf Ihrer Küchenarbeitsplatte frische Austernpilze züchten.
Der einfachste Weg für Anfänger, Austernpilze zu züchten, ist die Verwendung eines Pilzzuchtsets, das einen vollständig besiedelten Substratblock enthält.
Der Pilzzuchtprozess besteht aus verschiedenen Phasen, die jeweils spezifische Umgebungsbedingungen erfordern.
Wenn Sie ein Zuchtset verwenden, müssen Sie lediglich für die Bedingungen für die Fruchtbildung sorgen, da die Anbieter des Zuchtkits den Inkubationsteil des Prozesses für Sie erledigen.
Wenn Sie jedoch mit dem Laichen der Pilze beginnen und den gesamten Wachstumsprozess erleben möchten, müssen Sie geeignete Bedingungen sowohl für die Besiedelung als auch für die Fruchtbildung schaffen.
Menschen, die regelmäßig Pilze züchten, nutzen häufig Fruchtkammern, um ideale Bedingungen zu schaffen und aufrechtzuerhalten.
Diese gibt es in verschiedenen Formen und Größen, von kleinen Tragetaschen bis hin zu großen begehbaren Zuchtzelten oder Zuchträumen, die von Vorteil sind, wenn Sie planen, eine kleine Pilzfarm zu eröffnen.
Während der Besiedlung benötigen Pilze warme, feuchte Bedingungen mit gutem Frischluftaustausch.
Ihr Substrat liefert die für das Wachstum erforderliche Feuchtigkeit und Nährstoffe. Sie müssen lediglich sicherstellen, dass die Temperaturen und der Frischluftaustausch korrekt sind.
Während der Kolonisierung, auch Inkubation genannt, lassen Sie Ihr beimpftes Substrat zwei bis drei Wochen lang an einem Ort mit geeigneten Bedingungen.
Während dieser Zeit wächst das Myzel aus dem von Ihnen eingebrachten Körnerbrut und breitet sich im gesamten Substrat aus.
In freier Wildbahn erfolgt die Besiedlung unter der Erde oder in verrottenden Baumstämmen oder Baumstümpfen. Bedenken Sie dies beim Anbau von Pilzen, da Sie darauf abzielen sollten, ideale natürliche Bedingungen nachzuahmen.
Die folgenden Bedingungen sind während der Kolonisierung erforderlich:
Ein Wachstumsmedium oder Substrat ist feuchtes organisches Material, das die Feuchtigkeit, Nährstoffe und Energie bereitstellt, die das Pilzmyzel zum Wachsen und Tragen benötigt.
Verschiedene Pilzarten bevorzugen unterschiedliche Substrate und es ist wichtig, für jede das richtige Substrat zu verwenden.
Ein gutes Substrat ist leicht sauer, frei von konkurrierenden Organismen und hat die richtige Menge an Feuchtigkeit.
Außerdem sollte es eine Struktur haben, die den Luftaustausch ermöglicht und Ihren Pilzen die richtige Nährstoffkombination bietet.
Austernpilze sind nicht wählerisch und wachsen auf verschiedenen Substraten, darunter Stroh, Sägemehl, gebrauchtem Kaffeesatz und Pappe.
In unserem vollständigen Ratgeber zu Pilzsubstraten finden Sie weitere Informationen zu verschiedenen Substraten und deren Vorbereitung für die Pilzzucht.
Die idealen Temperaturen für die Besiedlung variieren je nach Art, und einige Pilze vertragen einen größeren Temperaturbereich als andere.
Auch die Temperatur spielt eine Rolle dabei, wie schnell das Myzel das Substrat besiedelt.
Kühlere Temperaturen verlangsamen oft die Kolonisierung, und während höhere Temperaturen den Prozess beschleunigen können, können sie das Risiko einer Kontamination erhöhen.
Es lohnt sich, die Arten zu erforschen, die Sie züchten möchten, und optimale Temperaturen für die Besiedlung bereitzustellen.
Austernpilze gehören zu den Pilzarten, die sich zu Hause am einfachsten züchten lassen, und normale Raumtemperaturen von 20–24 °C (68–75 °F) sind für die Ansiedlung perfekt für sie.
Pilze müssen atmen. Wie Menschen verbrauchen sie Sauerstoff und setzen CO2 frei.
Während der Besiedlung toleriert das Pilzmyzel einen höheren CO2-Gehalt, da es sich häufig unter der Erde befindet, benötigt aber dennoch ausreichend Frischluftaustausch zum Atmen.
Wenn Sie Pilze in Pilzzuchtbeuteln züchten, sollte Ihr Substrat durch die atmungsaktiven Filterflächen oder Mikroperforationen in den Zuchtbeuteln ausreichend Luftaustausch erhalten.
Wenn Ihr Substrat kleinere Partikel wie Sägemehl enthält, kann es manchmal vorkommen, dass es verdichtet wird und kein ausreichender Frischluftaustausch in der Mitte des Substrats möglich ist.
Wenn dies geschieht, besiedelt das Myzel nicht die Mitte des Substrats.
Um dies zu verhindern, empfehlen wir die Verwendung von gehacktem Stroh oder Zuckerrohrbagasse, wenn Sie Pilze in 20-Liter-Eimern oder großen Behältern züchten.
Während das Myzel wächst und sich vom Substrat ernährt, erzeugt es Wärme, die die Temperatur im Substrat erhöht.
Dieser Vorgang wird Thermogenese genannt und kann zu höheren Temperaturen im Substrat als im Raum führen.
Eine gute Luftzirkulation in dem Raum, in dem Sie Ihre Pilze ausbrüten, trägt dazu bei, eine Überhitzung des Substrats zu verhindern.
Die Innentemperatur des Substrats beim Anbau von Austernpilzen sollte maximal 25–32 °C (77–89 °F) betragen. Wenn die Temperatur höher wird, könnte Ihr Myzel absterben.
Es hilft auch, den Raum ein paar Grad unter den empfohlenen Höchsttemperaturen zu halten, um die Thermogenese zu ermöglichen.
Wenn Sie Ihre Pilze während der Inkubation im Dunkeln aufbewahren, ahmen Sie die natürlichen Bedingungen nach und verhindern ein vorzeitiges Anstecken.
Aber Sie brauchen keine völlige Dunkelheit. Ein Schrank, eine Kiste, ein dunkler Raum oder ein Keller reichen aus.
Pilze wechseln erst dann in die Fruchtphase, wenn das Myzel das Substrat vollständig besiedelt hat UND geeignete Bedingungen für die Fruchtbildung gegeben sind.
Sie wissen, dass die Kolonisierung abgeschlossen ist, wenn das Myzel das Substrat vollständig bedeckt hat und Sie beginnen, Hyphenknoten und junge Pilznadeln zu sehen.
Pilze benötigen die richtige Kombination aus Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit und frischer Luft, um gesunde, wohlgeformte Fruchtkörper zu bilden.
Die Fruchtbildungsphase ist die aufregendste Phase des Pilzzuchtprozesses, da Sie Ihren Pilzen endlich beim Wachsen zusehen können.
Allerdings ist es auch die Phase, die am meisten überwacht werden muss, um das richtige Gleichgewicht zwischen Luftfeuchtigkeit und Frischluftaustausch sicherzustellen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, die richtigen Bedingungen zu schaffen, ist die Verwendung einer Fruchtkammer. Für kleine Pilzzüchter stehen mehrere einfache DIY-Optionen zur Verfügung.
Hier sind die Bedingungen, die Ihre Pilze während der Fruchtphase benötigen:
Im Gegensatz zu Pflanzen benötigen Pilze kein Licht, um Nahrung für ihr Wachstum zu produzieren, da sie Nährstoffe aus der organischen Substanz um sie herum aufnehmen.
Obwohl Myzel kein Licht benötigt, um in einem Beutel oder Substratblock zu wachsen, benötigen einige Arten Licht, um die Pilzproduktion auszulösen.
In freier Wildbahn zeigt das Sonnenlicht dem Myzel an, dass es die Oberfläche des Substrats erreicht hat und nun Pilze produzieren kann.
Da Pilze ihre Sporen mithilfe von Wind, Wasser oder Tieren verbreiten, müssen sie sich außerhalb des Substrats befinden.
Die Produktion von Pilzen unter der Erde oder in einem verfallenden Baumstumpf wäre wirkungslos und eine Energieverschwendung.
Um die Natur nachzuahmen, platzieren Sie Ihre Pilze an einem Ort mit indirektem natürlichem Licht in der Nähe eines Fensters oder auf einer schattigen Fensterbank.
Vermeiden Sie jedoch direkte Sonneneinstrahlung, da die Temperaturen dadurch zu sehr ansteigen und die Pilze austrocknen könnten.
Und wenn Sie Pilze in einem fensterlosen Raum züchten oder eine Monotub, eine Shotgun-Fruchtkammer, ein Martha-Zuchtzelt oder ein Pilzzuchtzelt verwenden, können Sie künstliche Beleuchtung verwenden.
Um es einfacher zu machen, verwenden Sie einen Timer zum Ein- und Ausschalten der Lichter und versuchen Sie, 12 Stunden am Tag weißes oder blaues Licht mit 6500–9000 K bereitzustellen.
Feuchtigkeit ist für das Pilzwachstum sowohl im Substrat als auch in der Umgebung von entscheidender Bedeutung.
Während der Fruchtbildung benötigen Ihre Austernpilze eine relative Luftfeuchtigkeit von 80 – 95 %.
Während des Steckens ist eine hohe Luftfeuchtigkeit besonders wichtig, denn wenn junge Pilznadeln vollständig austrocknen, hören sie auf zu wachsen.
Abhängig von Ihrem Standort können Sie häufig eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, indem Sie Ihre Pilze zweimal täglich mit Wasser besprühen.
Menschen, die in heißen, trockenen Klimazonen leben, müssen jedoch möglicherweise ein Feuchtigkeitszelt aus einer Plastiktüte verwenden, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Züchter, die Fruchtkammern verwenden, können den Prozess automatisieren, indem sie einen Luftbefeuchter an einen Feuchtigkeitsregler anschließen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Luftfeuchtigkeit während der gesamten Fruchtbildung im richtigen Bereich bleibt.
Die optimalen Fruchttemperaturen für Austernpilze variieren je nach Sorte, liegen jedoch normalerweise zwischen 10 und 25 °C (50–77 °F), sodass sie in den meisten Häusern problemlos in Innenräumen angebaut werden können.
Die meisten Austernpilze sind nicht allzu wählerisch, und obwohl sie in ihrem idealen Temperaturbereich am besten wachsen, sollten sie dennoch bei Temperaturen zwischen 50 und 86 °F (10 und 30 °C) Früchte tragen.
Wenn Sie in einem Klima mit extremen Temperaturen leben und das ganze Jahr über Pilze in Innenräumen züchten möchten, ist eine Fruchtkammer mit Temperaturregulierung ein Muss.
In der freien Natur wachsen Pilze aus Baumstämmen, Baumstümpfen oder Laubstreu an der frischen, sauerstoffreichen Luft.
Frische Luft mit einem CO2-Gehalt von weniger als 1000 ppm ist ein weiterer Indikator dafür, dass das Myzel die Oberfläche erreicht hat und nun Pilze produzieren kann.
Das Schneiden von Löchern in Ihren Zuchtbeutel, das Freilegen von Eimer- und Wannenlöchern oder das Entfernen der Deckel von Flaschen und Gläsern signalisiert dem Myzel, dass Platz für die Pilzproduktion vorhanden ist.
Achten Sie bei der Verwendung eines Feuchtigkeitszeltes oder einer Fruchtkammer darauf, dass ausreichend Frischluftaustausch gewährleistet ist, um den CO2-Gehalt niedrig zu halten.
Wenn der CO2-Gehalt steigt, beeinträchtigt dies das Wachstum des Pilzes und es kann sein, dass Sie kleine Kappen und lange, dünne Stiele haben.
Das Erlernen des Pilzanbaus ist wie jede andere Fähigkeit. Um herauszufinden, was für Sie und die von Ihnen gezüchtete Pilzart am besten funktioniert, sind Übung und Experimente erforderlich.
Hier sind einige häufige Wachstumsprobleme und wie man sie vermeidet:
Die Verwendung des falschen Substrats oder eines Substrats ohne alle für das Wachstum erforderlichen Nährstoffe kann zu einem schwachen Myzelwachstum führen.
Bevor Sie beginnen, informieren Sie sich über die Art der Pilze, die Sie anbauen möchten, und finden Sie heraus, welches das beste Substrat für sie ist.
Ein schlechter Luftaustausch oder ein zu trockenes Substrat führen ebenfalls zu einem schlechten Myzelwachstum und unbesiedelten Substratstellen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Beutel oder Behälter genügend Löcher hat, um einen Frischluftaustausch zu ermöglichen, aber nicht so viele, dass das Substrat austrocknet.
Wenn Sie keine Pilzzuchtbeutel verwenden, versuchen Sie, die Löcher in Ihrem Beutel oder Behälter mit Mikroporen abzudecken, um einen Frischluftaustausch zu ermöglichen und gleichzeitig die Feuchtigkeit zu speichern.
Pilze sind nicht die einzigen Pilze, die warme, feuchte Bedingungen genießen. Auch Schimmel und andere Bakterien gedeihen unter den Bedingungen, die Sie für Ihre Pilze schaffen.
Daher ist Pilzkontamination das häufigste Problem, mit dem Pilzzüchter konfrontiert sind.
Mehrere Dinge erhöhen das Risiko einer Kontamination, darunter:
Um das Risiko einer Kontamination zu verringern, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsfläche, Hände und Werkzeuge sauber sind, und nehmen Sie sich die Zeit, Ihr Substrat ordnungsgemäß zu pasteurisieren oder zu sterilisieren.
Führen Sie beim Beimpfen Ihres Substrats einen Quetschtest durch, um zu überprüfen, ob der Feuchtigkeitsgehalt korrekt ist, bevor Sie fortfahren.
Um eine Überhitzung des Substrats zu vermeiden, überwachen Sie während der Inkubation die Temperaturen in dem Raum, in dem Sie Ihre Pilze aufbewahren.
Der häufigste Grund, warum Pilznadeln nicht mehr wachsen, ist mangelnde Luftfeuchtigkeit.
Um dies zu verhindern, besprühen Sie Ihr Pilzzuchtset mindestens zweimal täglich oder verwenden Sie eine Fruchtkammer, um eine Luftfeuchtigkeit von 80–95 % aufrechtzuerhalten.
Entdecken Sie unsere Top-10-Tipps, die Anfängern beim Pilzzüchten den Einstieg erleichtern.
Pilze produzieren keine Pilze, wenn die Umweltbedingungen nicht stimmen. Um zu Hause erfolgreich Pilze anzubauen, müssen Sie diese Bedingungen so genau wie möglich nachahmen.
In der Natur sieht es einfach aus, aber je nach Klima kann es schwierig sein, für ausreichend Frischluftaustausch zu sorgen und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Und es sind nicht nur die Wachstumsbedingungen, die über Erfolg oder Misserfolg entscheiden. Auch die Pilzsorte und die Qualität des Pilzbruts wirken sich auf die Erträge aus.
Am besten verwenden Sie Pilzbrut von guter Qualität, der von einem seriösen Lieferanten stammt, und züchten Sie, um höhere Erträge zu erzielen, Pilzsorten, die sich für den kommerziellen Anbau bewährt haben.
Wenn Sie planen, neue Sorten aus Sporenabdrücken zu züchten, riskieren Sie, Pilze zu züchten, die keine zuverlässige Leistung erbringen, egal wie gut die Bedingungen sind.
Aber es kann manchmal Spaß machen, zu experimentieren und zu sehen, was man bekommt.
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