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Moderne Landwirtschaft
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Haben Sie schon einmal Austernpilze gezüchtet und sind jetzt bereit, eine etwas anspruchsvollere Sorte auszuprobieren?
Shiitake-Pilze sind etwas schwieriger zu züchten, da ihr Myzel nicht so aggressiv ist und eine längere Inkubationszeit erfordert. Aber die zusätzliche Arbeit kann sich durchaus lohnen.
Shiitake produziert mehr frische Pilze, die Sie ernten können. Manchmal jahrelang unter den richtigen Bedingungen!
Shiitake-Pilze enthalten Verbindungen, die die Herzgesundheit unterstützen , stärken Ihr Immunsystem und können sogar helfen, Krebs und Tumore zu bekämpfen .
Sie sind natrium- und kalorienarm, bieten aber gute Mengen an Ballaststoffen, B-Vitaminen und einigen Mineralstoffen.
Außerdem sind sie köstlich!
Shiitake-Pilze produzieren durchschnittlich 3 bis 5 Schübe frischer Pilze, wenn sie auf Sägemehl oder Getreide angebaut werden. Wenn Sie sie auf Baumstämmen anbauen, können sie Sie 4 bis 6 Jahre lang alle 5 Wochen mit frischen Pilzen versorgen!
Die zeitliche und finanzielle Investition im Voraus, um Ihre eigenen Shiitake-Pilze anzubauen, wird sich mehr als bezahlt machen. Denken Sie nur daran, was die Menge an Pilzen, die Sie ernten, kosten würde, wenn Sie sie im Supermarkt kaufen würden.
Außerdem können Sie das Maß an Frische, das durch das Ernten von Pilzen zu Hause entsteht, nicht übertreffen! Das Züchten eigener Pilze ist ein großartiges Hobby und auch eine hervorragende Lernerfahrung, um Kindern etwas über die Natur beizubringen.
Bevor Sie mit dem Anbau von Shiitake-Pilzen beginnen können, müssen Sie entscheiden, auf welchem Substrat Sie Ihre Pilze anbauen möchten, und das benötigte Zubehör kaufen.
Ein Substrat ist das Wachstumsmedium, in dem sich Ihre Pilze zuerst als Myzel etablieren und es als Nahrungsquelle für die Produktion ihrer Fruchtkörper (auch bekannt als die Pilze, die wir essen.) verwenden. P>
Shiitake-Pilze sind im Vergleich zu Austernpilzen, die auf Kaffeesatz, Pappe oder so ziemlich allem wachsen, etwas wählerischer, was sie essen.
Shiitake brauchen wirklich ein auf Holz basierendes Wachstumsmedium, um zu gedeihen und die Nährstoffe zu bekommen, die sie brauchen. Daher sind Ihre Optionen normalerweise darauf beschränkt, sie entweder auf Baumstämmen oder Sägemehlblöcken anzubauen.
Sägemehl oder Sägemehlpellets sind wahrscheinlich einfacher für Sie zu beschaffen als frisches Holz, besonders wenn Sie in einer Stadt leben.
Egal für welches Substrat auf Holzbasis Sie sich entscheiden, wählen Sie eines aus laubabwerfenden Harthölzern. Shiitake gedeihen am besten auf Eichenholz, aber Ahorn, Buche und Eisenholz funktionieren auch.
Wenn Sie Baumstämme verwenden, um Ihre Shiitake-Pilze zu züchten, dann ist es umso besser, je frischer sie sind.
Wenn Sie Stämme von einem Baum fällen und sie dann am selben Tag impfen könnten, wäre das optimal.
Das liegt daran, dass andere Pilzarten zuerst anfangen könnten, in ihnen zu wachsen, wenn Baumstämme herumliegen gelassen werden.
Sie möchten nicht mit Baumstämmen wachsen, die länger als ein paar Wochen herumliegen.
Vermeiden Sie Baumstämme, die mit Moos oder Flechten bedeckt sind oder andere Anzeichen von Schimmel oder Pilzen aufweisen, die möglicherweise bereits das Holz bewohnen.
Hölzer zum Beimpfen mit Shiitake sollten idealerweise einen Durchmesser von etwa 7,6 bis 15,2 cm (3 bis 6 Zoll) und eine Länge von etwa 91 bis 122 cm (3 bis 4 Fuß) haben.
P>Wenn Sie mit Sägemehl oder Pellets anbauen, sollten Sie entweder Behälter oder Anbaubeutel kaufen oder herstellen, um auch Ihr Substrat aufzunehmen.
Spawn ist eine lebende Myzelkultur und wird zum Züchten von Pilzen verwendet. Ähnlich wie Sie Samen verwenden, um Obst oder Gemüse anzubauen.
Shiitake-Pilzstämme haben nicht die gleichen ausgeprägten Unterschiede, die Sie bei verschiedenen Austernpilzstämmen und Unterarten sehen können.
Die Farbe, Form und Größe von Shiitake sind größtenteils gleich. Die Belastung beeinflusst hauptsächlich die Bedingungen, die die Pilze bevorzugen.
Es gibt kaltes Wetter, warmes Wetter und ein breites Spektrum an Sorten. Das breite Sortiment ist am besten für Anfänger geeignet und wird am häufigsten für den ganzjährigen kommerziellen Anbau verwendet.
Viele Verkäufer listen nicht einmal auf, welche Shiitake-Spawn-Sorte sie verkaufen. Aber wenn Sie die Wahl zwischen verschiedenen Sorten haben, ist WR46 eine gute anfängerfreundliche Sorte.
Shiitake-Spawn gibt es in verschiedenen Formen, je nachdem, wie Sie Ihre Shiitake-Pilze anbauen möchten.
Hobbyzüchter neigen dazu, inokulierte Holzdübel zu verwenden, die auch Stecklingsbrut genannt werden. Wenn Sie Baumstämme verwenden, können diese Dübel in Löcher gehämmert werden, die Sie bohren, um Ihren Shiitake-Pilzen einen Platz zum Wachsen zu geben.
Ernsthaftere Züchter neigen dazu, Sägemehlbrut zu bevorzugen. Sägemehlbrut kann entweder zum Beimpfen von Sägemehlblöcken verwendet oder mit einem speziellen federbelasteten Impfwerkzeug in Baumstämme eingeführt werden.
Wenn Sie eine wirklich einfache und fast narrensichere Lösung wünschen, können Sie sogar vorimpfte Protokolle oder Kits kaufen, bei denen die gesamte anfängliche Arbeit für Sie erledigt wurde.
Einige der Substrate, auf denen Shiitake-Pilze wachsen, sind bereits pasteurisiert und müssen nicht sterilisiert werden.
Möglicherweise sollten Sie erwägen, Ergänzungen hinzuzufügen, wenn Sie auf Stroh oder Getreide anbauen, das weniger Nährstoffe für das Myzel liefert als der Anbau auf Holzbasis.
Das Anreichern Ihres Substrats ist keine Option, wenn Sie auf Baumstämmen anbauen, aber wir geben in diesem Video andere Tipps, wie Sie erfolgreich Shiitake auf Baumstämmen anbauen können:
ABONNIERENSchritt 3:Impfung
Wenn Sie Baumstämme mit Ihrem Shiitake-Spawn für den Anbau im Freien impfen, sollten Sie dies im Frühjahr tun, nachdem die letzte Frostgefahr vorüber ist.
Verwenden Sie eine Bohrmaschine, um Löcher in Ihren Baumstamm zu bohren, die etwas größer sind als die Brut, die Sie in den Baumstamm einsetzen möchten.
Üblicherweise wird für Sägemehlbrut ein 12-mm-Bohrer und für Plugbrut ein 12-mm-Bohrer verwendet. Ihr Spawn-Lieferant kann Ihnen die Bohrergröße bestätigen, die Sie verwenden sollten, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Stellen Sie sicher, dass Sie einen Gehör- und Augenschutz tragen.
Bohren Sie über die gesamte Länge des Baumstamms alle sechs Zoll Löcher, die etwa einen Zoll tief sind. Sobald Sie eine Reihe fertiggestellt haben, drehen Sie Ihren Baumstamm und bohren Sie eine weitere Reihe ein paar Zentimeter darüber.
Sie sollten Ihre Löcher in einem schachbrettartigen oder gepunkteten Muster abwechseln, um Platz zwischen den einzelnen Steckern zu lassen.
Bohren Sie weitere Reihen von Löchern in Ihren Baumstamm, bis Sie den gesamten Umfang des Baumstamms abdecken.
Wenn Sie Spawn-Dübel verwenden, ist es so einfach, sie in die Löcher einzusetzen, die Sie gebohrt haben, und sie zu hämmern, bis sie bündig mit dem Baumstamm sind. Es werden ungefähr 50 Plugs benötigt, um einen 3-Fuß-Stamm zu füllen.
Wenn Sie Sägemehlbrut verwenden, geben Sie etwas davon in Ihr Impfwerkzeug und verwenden Sie dann das Werkzeug, um es in die Löcher im Baumstamm zu zwingen.
Nachdem jedes Loch mit Laich gefüllt ist, solltest du es mit Wachs versiegeln.
Eine ausführlichere Erklärung finden Sie in unserer vollständigen Anleitung „Wie man Pilze auf Baumstämmen züchtet“.
Wenn Sie drinnen anbauen, wischen Sie alle Oberflächen ab, an denen Sie arbeiten werden, und waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife, bevor Sie beginnen.
Für diejenigen, die Shiitake-Pilze im Freien anbauen, ist es schwieriger, für Sauberkeit zu sorgen.
Beginnen Sie Ihr Shiitake-Substrat am besten in Beuteln, um eine Kontamination zu vermeiden und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten.
Selbst wenn Sie Ihren Shiitake draußen auf einem Holzhackschnitzelbett anbauen, wird der Anbau Ihres Shiitakes auf Sägemehl in Säcken eine größere Menge an stärkerem Myzel produzieren, das Sie Ihrem Bett hinzufügen können. Dies bietet eine bessere Chance zu überleben und hoffentlich mehr Pilze zu produzieren.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Substrat nicht zu nass oder zu trocken ist. Machen Sie einen Squeeze-Test, indem Sie Ihr Sägemehl oder Ihren Strohhalm leicht zusammendrücken. Ein paar Wassertropfen sollten herauskommen.
Wenn zu viel Wasser herauskommt, ist es zu nass. Wenn kein Wasser herauskommt und das Substrat in Ihrer Hand nicht zusammenhält, ist es zu trocken.
Als nächstes mischen Sie Ihr Substrat und Pilzbrut zusammen. Es ist einfacher, dies in einer großen Kiste oder einem Behälter zu tun, als zu versuchen, es in Ihrer Tasche zu mischen.
Sobald Ihr Substrat und Ihre Brut gemischt sind, laden Sie sie in Ihre Zuchtbeutel und verschließen Sie sie mit Klebeband oder einem Gummiband.
Wenn Sie keine Zuchtbeutel mit Filterpatches verwenden, fügen Sie einige kleine Löcher in den Beutel ein, um einen kleinen Luftaustausch zu ermöglichen.
Shiitake-Pilze haben eine längere Inkubationszeit als andere Sorten wie Austernpilze.
Wenn Sie Protokolle verwenden, müssen diese 6 bis 12 Monate lang inkubieren. Stellen Sie sie an einem schattigen Ort über dem Boden auf.
Sie können eine Holzpalette oder Ziegel verwenden, um sie anzuheben. Dadurch kann verhindert werden, dass auch konkurrierende Pilze in die Baumstämme gelangen.
Sie sollten Ihre Holzscheite mit einem Schattentuch oder einem anderen atmungsaktiven Stoff abdecken, um sie vor der Sonne zu schützen und gleichzeitig Feuchtigkeit durchzulassen. Decken Sie Ihre Baumstämme nicht mit einer Plastikplane ab, da dies Schimmelbildung fördert.
Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, sollten Sie Ihre Shiitake-Stämme einmal pro Woche etwa 10 Minuten lang gießen, wenn es während der Woche nicht geregnet hat. Wenn Sie einen starken Regen hatten, brauchen Sie sie nicht zu gießen.
Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, sollten Sie Ihre Scheite zweimal pro Woche für jeweils 10 oder mehr Minuten wässern.
Wässern Sie Ihre Scheite nicht, wenn die Außentemperatur unter dem Gefrierpunkt liegt. Dies kann dazu führen, dass Ihre Baumstämme ihre Rinde verlieren oder sich zu spalten beginnen.
Wenn Sie ein Bett aus Holzspänen verwenden, befolgen Sie während der Inkubation die gleichen Anweisungen zum Gießen und Schattieren.
Bewahren Sie Ihre Taschen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort auf. Sie müssen nichts wässern oder pflegen, während in Ihren Säcken neues Myzel wächst.
Wenn Sie Shiitake auf Sägemehl, Getreide oder Stroh anbauen, dauert es zwei bis drei Monate, bis Ihre Säcke vollständig mit weißem Myzel besiedelt sind.
Aber anders als bei anderen Pilzen signalisiert das weiße Myzel nicht, dass Ihr Shiitake fruchtreif ist.
Sie müssen sie etwa zwei Wochen länger bräunen lassen. Das gesamte weiße Myzel in deiner Tasche wird anfangen, eine bräunliche Farbe anzunehmen. Sobald Ihr Myzel größtenteils braun ist, können Sie mit der Fruchtbildung beginnen.
Manchmal tragen Shiitake-Stämme von selbst Früchte, wenn sie fertig sind. Aber in den meisten Fällen müssen Sie sie „initiieren“ oder sie dazu bringen, Früchte zu produzieren.
Unter idealen Bedingungen sind Shiitake-Stämme nach 6 Monaten fruchtreif. Aber es ist am besten, 9 bis 12 Monate zu warten, bevor Sie damit beginnen, um sicherzustellen, dass Ihre Myzelkolonie schön und stark ist.
Um Ihre Shiitake-Protokolle zu initiieren, müssen Sie sie 24 Stunden lang in kaltes Wasser eintauchen.
Wenn Sie einen Teich oder ein anderes natürliches Gewässer auf Ihrem Grundstück haben, kann dies eine gute Wahl sein, solange es ziemlich sauber ist. Sie können auch einen Kinderpool oder sogar eine Badewanne nutzen.
Regenwasser, abgekochtes Wasser oder anderes nicht gechlortes Wasser ist am besten. Aber Sie können Wasser direkt aus Ihrem Gartenschlauch verwenden, wenn das alles ist, wozu Sie Zugang haben.
Wenn Ihre Scheite 24 Stunden lang eingeweicht sind, bringen Sie sie zurück in Ihren schattigen Bereich und stellen Sie sie in eine vertikale (aufrechte) Position.
Auf diese Weise haben alle Ihre Spawn-Löcher freien Platz um sich herum, sodass Ihre Pilze nicht schmutzig werden oder Früchte in den Boden gelangen, wenn sie sich bilden.
Zwischen 2 Tagen und 2 Wochen beginnen die ersten Primordien zu wachsen, kleine Stifte, die sich schließlich zu ausgewachsenen Pilzen formen werden.
Halten Sie Ihre Scheite während dieser Phase feucht, indem Sie sie ein- oder zweimal täglich für jeweils mindestens 5 Minuten gießen.
Sobald Ihr Shiitake-Myzel Ihr Substrat vollständig besiedelt hat, können Sie die Tüten öffnen. Stellen Sie Ihren Laichblock einfach in einen feuchten Bereich mit viel Frischluftzufuhr.
Obwohl es mehrere Monate dauert, bis Ihr Substrat kolonisiert ist, wächst Ihr Shiitake in diesem Stadium schnell und hat innerhalb von etwa einer Woche den ersten Pilzschub produziert.
Besprühe deinen Laichblock mehrmals täglich, um ihn feucht und gesund zu halten. Shiitake-Pilze scheinen mit mehr Wasser schneller zu wachsen, also scheuen Sie sich nicht, sie alle paar Stunden zu gießen.
Jeder Spawn-Block produziert zwischen 3 und 5 Schwaden von Pilzen, bevor das Myzel zu schwach wird, um weitere Pilze zu produzieren. An diesem Punkt werden Ihre Blöcke wahrscheinlich anfangen, mit Schimmel kontaminiert zu werden.
Es gibt keine richtige oder falsche Größe, um Ihre Shiitake zu ernten, obwohl sie etwas zarter sind, wenn Sie sie ernten, wenn sie kleiner sind.
Am besten erntest du deine Shiitake-Pilze mit einem Messer, indem du sie an der Basis ihres Stiels schneidest. Das Verdrehen kann das Myzel beschädigen und möglicherweise einen negativen Einfluss auf zukünftige Flushes haben.
Das Inkubieren von Shiitake-Stämmen ist ein langer Prozess, aber Ihre Geduld wird mit 4 bis 6 Jahren frischer Pilze belohnt, bevor Ihre Stämme ersetzt werden müssen!
Sie können einen neuen Pilzschwall erzwingen, indem Sie die Scheite alle 5 oder 6 Wochen für 24 Stunden in Wasser einweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Scheite mindestens 2 oder 3 Mal pro Woche gießen, um auch den richtigen Feuchtigkeitsgehalt im Holz aufrechtzuerhalten, außer wenn die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fallen.
Vitamin D ist ein essentielles Vitamin für das menschliche Immunsystem und den Stoffwechsel.
Sie können den Vitamin-D-Gehalt Ihrer Shiitake-Pilze drastisch erhöhen, indem Sie sie nach der Ernte 24 bis 48 Stunden lang mit der Kiemenseite nach oben an einen sonnigen Ort stellen.
Dies wird den Vitamin-D2-Spiegel in Ihren Pilzen erhöhen von etwa 100 Internationalen Einheiten (IE) pro 100 Gramm auf 46.000 IE pro 100 Gramm!
Gesamt – etwa 250 $
(Dies setzt voraus, dass Sie bereits einen Bohrer und Bohrer und Zugriff auf kostenlose Protokolle haben)
Gesamt – etwa 200 $
Natürlich hängt viel davon ab, in welcher Größenordnung Sie anbauen möchten, und denken Sie daran, dass Sie mit Baumstämmen möglicherweise Pilze im Wert von Jahren als Belohnung haben können!
