Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Die Leute denken oft, dass der Pilzanbau spezielle Geräte und Laborbedingungen erfordert, und die Terminologie des Pilzanbaus kann auch einschüchternd sein.
Aber lassen Sie sich nicht einschüchtern. Das Züchten eigener Gourmet-Pilze ist einfach und lohnend, und Sie benötigen keine teure Ausrüstung.
Anfänger können mit nichts anderem als einem Pilzzuchtset, einem Thermometer und einer Sprühflasche beginnen.
Wenn Sie Ihr Pilzzuchtset öffnen und mit dem Besprühen des Substrats beginnen, geschieht als Erstes das Anheften der Pilze.
Hier ist einer der Begriffe zum Pilzanbau, die wir zuvor erwähnt haben, und Sie fragen sich vielleicht, was das Anstecken von Pilzen bedeutet?
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was das Anstecken von Pilzen ist, wie es aussieht, wie und wann mit dem Anstecken von Pilzen begonnen wird und wie es in den Pilzzuchtprozess passt.
Das Pilz-Pinning ist der Prozess, der in den ersten Stadien der Pilzbildung stattfindet.
Wenn ein Pilz über genügend Nährstoffe verfügt, lösen bestimmte Umweltbedingungen die Produktion von Fruchtkörpern aus, die wir als Pilze kennen.
Wenn dies geschieht, verlagert das Pilzmyzel seinen Fokus weg vom Wachstum auf der Suche nach mehr Nährstoffen und konzentriert sich auf die Bildung sporenproduzierender Fruchtkörper.
Dieser Vorgang hat viele Namen, darunter Stecken, Stecknadelkopfinitiierung, Verknoten, Stecknadelsetzen oder Fruchtbildung.
Es beginnt mit Myzelsträngen, die aus Hyphen, den haarähnlichen Zellen, aus denen das Myzel besteht, bestehen und sich zu Hyphenknoten zusammenballen.
Diese Hyphenknoten entwickeln sich dann zu Primordien oder kleinen Pilzen, die Züchter üblicherweise Pilznadeln nennen, weil sie oft wie Stecknadelköpfe aussehen.
Hyphenknoten sind der erste Punkt in der Entwicklung eines Pilzes, der mit bloßem Auge sichtbar ist. Zuvor muss jedoch ein großer Teil des Lebenszyklus des Pilzes abgeschlossen sein.
Unsere Artikel über den Lebenszyklus des Pilzes und die Fortpflanzung von Pilzen enthalten weitere Informationen, die Ihnen helfen, den gesamten Lebenszyklus des Pilzes zu verstehen.
Die erste Stufe des Pilz-Pinnings sieht aus, als würden sich winzige kleine Beulen auf der Oberfläche des Myzels bilden, das Ihr Pilzsubstrat bedeckt.
Das Myzel, das sich zu Hyphenknoten verklumpt, verursacht diese Beulen.
Wenn Ihr Myzel das Substrat vollständig besiedelt hat, dichter zu werden beginnt und weiße Kleckse oder Beulen bildet, wissen Sie, dass der Pinning-Prozess beginnt.
Diese Beulen oder Hyphenknoten wachsen weiter von der Oberfläche des Substrats und entwickeln sich zu winzigen, streichholzähnlichen Primordien oder Pilzstiften.
Beim Pinning nutzen Pilze die Zellteilung, um alle Zellen zu bilden, die sie für die Bildung des endgültigen reifen Pilzes benötigen.
Sobald die Fixierung abgeschlossen ist, nutzen sie keine Zellteilung mehr zum Wachstum. Stattdessen überfluten sie die vorhandenen Zellen mit Wasser und Nährstoffen, sodass sie sich schnell ausdehnen können.
Nicht alle Pilznadeln entwickeln sich zu reifen Pilzen. Der Pilz wählt die gesündesten und lebensfähigsten Nadeln aus und diese wachsen zu reifen Pilzen heran.
Diese Wachstumsmethode unterscheidet sich erheblich von Pflanzen und Tieren und ermöglicht ein viel schnelleres Wachstum von Pilzen.
Im folgenden Zeitraffervideo zu Austernpilzen erklären wir diesen Vorgang und Sie können sehen, wie schnell Austernpilze in nur sieben Tagen wachsen.
Schauen Sie unseren Austernpilzen beim Wachsen zu und erfahren Sie, wie schnell Pilze wachsen.
Unter den richtigen Bedingungen beginnen einige Pilze, darunter viele Austernpilzarten, mit dem Pinienpilz, sobald sie das Substrat besiedelt haben.
Andere Pilzarten benötigen jedoch möglicherweise spezifischere Bedingungen, um mit dem Anheften zu beginnen, wie zum Beispiel:
Wenn Sie mit dem Anheften beginnen, verfolgen Sie zwei Ziele. Erstens, um dem Myzel mitzuteilen, dass es die Oberfläche erreicht hat, indem es Licht spendet und den CO2-Gehalt senkt.
Und zweitens, um herbstliche Bedingungen zu simulieren, um dem Myzel zu signalisieren, dass es eine geeignete Umgebung für die Fruchtbildung ist. Dabei helfen niedrigere Temperaturen und eine hohe Luftfeuchtigkeit.
Abhängig von der Art der Pilze, die Sie züchten, und der Methode, die Sie verwenden, kann das Einleiten des Anheftens unterschiedliche Dinge umfassen.
Wenn Sie Pilze in Beuteln züchten, kann es sein, dass Sie ein Loch schneiden, die Oberseite des Beutels öffnen oder, bei Shiitakepilzen, den Zuchtbeutel vollständig entfernen und das besiedelte Substrat besprühen.
Wenn Sie Pilze in Eimern oder Behältern züchten, sollten Sie die Löcher freilegen oder den Deckel abnehmen und das besiedelte Substrat besprühen.
Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, müssen Sie nicht nur für frische Luft und Luftfeuchtigkeit sorgen, sondern Ihre Pilze auch an einem Ort mit den richtigen Temperaturen und der richtigen Beleuchtung platzieren.
Ein Platz auf einer Küchentheke in der Nähe eines Fensters eignet sich möglicherweise für einfach zu züchtende Pilzarten wie Austern- und Shiitake-Pilze.
Aber für anspruchsvollere Arten oder für den ganzjährigen Pilzanbau ist eine Pilzfruchtkammer die beste Möglichkeit, optimale Ansteck- und Wachstumsbedingungen zu gewährleisten.
Monotubs, Shotgun-Fruchtkammern und Martha-Zuchtzelte sind allesamt kostengünstige DIY-Optionen für Pilzzüchter-Anfänger.
Und wenn Sie eine Pilzfarm eröffnen möchten, ist ein begehbares Pilzzuchtzelt oder ein Zuchtraum mit Platz für Regale oder zum Aufhängen von Taschen ein Muss.
Eine visuelle Bestätigung ist der beste Weg, um festzustellen, wann Ihr Substrat für die Fruchtbildung bereit ist.
Es gibt keinen festgelegten Zeitrahmen für die Inkubation und mehrere Faktoren, darunter Temperaturschwankungen und Laichrate, können Einfluss darauf haben, wie lange das Myzel braucht, um Ihr Substrat zu besiedeln.
Seien Sie geduldig und warten Sie, bis sich Hyphenknoten und Primordien auf dem Substrat bilden, bevor Sie für frische Luft und herbstliche Bedingungen sorgen.
Wenn Sie ohne visuelle Bestätigung mit dem Fixieren beginnen, obwohl Sie der Meinung sind, dass das Substrat fertig sein sollte, kann eines von zwei Dingen passieren.
Das Myzel kann weiterhin das Substrat besiedeln und erst dann Nadeln bilden, wenn es fertig ist.
Sie warten länger auf das Fixieren und erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination oder des Austrocknens des Substrats. Es bedeutet auch mehr Arbeit für Sie, da der Untergrund regelmäßig besprüht werden muss.
Oder das Myzel beginnt sich festzusetzen, ohne das Substrat vollständig zu besiedeln. Auch hier steigt die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination, da sich auf nicht besiedelten Teilen des Substrats leichter Schimmel bilden kann.
Das Pilz-Pinning erfolgt nach der Inkubationsphase, wenn das Pilzmyzel das Substrat vollständig besiedelt hat.
Für diejenigen, die neu im Pilzanbau sind, bietet unser ultimativer Leitfaden zum Pilzanbau weitere Informationen zu den verschiedenen Phasen des Pilzanbauprozesses.
Die Phase des Pilzbefestigens wirkt sich auf den endgültigen Pilzertrag aus, und Pilzzüchter arbeiten hart daran, die idealen natürlichen Bedingungen des Pilzes so gut wie möglich zu simulieren.
Generell gilt:Je mehr Pilzstifte vorhanden sind, desto höher ist der Ertrag.
Allerdings können diese Pilze kleiner sein als Pilze, die auf Substraten mit weniger Pilznadeln wachsen.
Denn wenn viele Pilze um die gleichen Nährstoffe konkurrieren, entstehen kleinere Pilze. Weniger Pilze mit weniger Konkurrenz können größer werden.
Das Anstecken ist Teil der Fruchtbildungsphase, und abhängig von der Pilzart, die Sie züchten, kann es 3 bis 14 Tage dauern, bis sich sichtbare Pilzzapfen bilden, nachdem Sie Ihre Pilze in den Fruchtzustand gebracht haben.
Austernpilze gehören nicht nur zu den am einfachsten zu züchtenden Pilzen, sondern auch zu den schnellsten, und wir empfehlen sie für Pilzzüchter, die zum ersten Mal Pilze anbauen.
Wenn Sie Austernpilze aus Pilzbrut und Substrat züchten, kann es sein, dass Ihre Austernpilze beginnen, sich festzusetzen, sobald sie mit der Besiedelung des Substrats fertig sind.
Schneiden Sie in diesem Fall den Pilzzuchtbeutel dort auf, wo sich die Pilznadeln bilden, und besprühen Sie sie, um das Wachstum zu fördern.
Im Allgemeinen sollten Sie innerhalb von 7 Tagen nach dem Öffnen Ihres Kits, Zuchtbeutels oder Behälters für besiedelte Austernpilze und unter optimalen Bedingungen beobachten, wie sich Austernpilznadeln bilden.
Einer der Vorteile des Anbaus von Austernpilzen besteht darin, dass Sie aus mehreren Sorten wählen können, darunter einige mit wunderschönen Farben wie rosa, blaue und gelbe Austern.
Rosa Austernpilze gelten allgemein als die am schnellsten wachsenden Gourmetpilze.
Wenn sie drinnen in Säcken gezüchtet werden, können sie sich in nur 4 bis 5 Tagen von winzigen rosafarbenen Nadeln zu reifen Pilzen entwickeln.
Und beim Pinning von Blauen Austernpilzen können Sie sehen, wie diese Austern zu ihrem Namen kommen.
Wenn es um Pilze geht, ist Blau eine seltene Farbe, und obwohl reife blaue Austernpilzkappen bläulichgrau bis grau sind, sind blaue Austernpilzzapfen unverkennbar blau.
Das Erlernen des Pilzanbaus ist wie das Erlernen jeder anderen neuen Fähigkeit und erfordert Übung, Versuch und Irrtum.
Hier sind einige häufige Probleme beim Anheften von Pilzen und wie man sie angeht:
Wenn Sie Beulen auf Ihrem Myzel bemerken, diese sich aber an der frischen Luft nicht weiterentwickeln, könnte es sein, dass die Umweltbedingungen für die Pilzart, die Sie züchten, nicht stimmen.
Die Bedingungen können zu heiß, zu kalt oder zu trocken sein. Recherchieren Sie ein wenig und finden Sie die optimalen Ansteck- und Fruchtbedingungen für die Pilze, die Sie züchten möchten. Dann replizieren Sie sie so gut Sie können.
Das Abwürgen von Pilznadeln ist eines der häufigsten Probleme, mit denen Pilzzüchter-Anfänger konfrontiert werden, und in der Regel ist ein Mangel an Luftfeuchtigkeit die Ursache.
Pilzstifte benötigen während der Bildung eine hohe Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 95 %, und wenn sie austrocknen, hören sie auf zu wachsen.
Um dies zu verhindern, besprühen Sie Ihren Untergrund regelmäßig. Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, hilft ein selbstgebautes Feuchtigkeitszelt aus einer Plastiktüte mit Löchern dabei, eine höhere Luftfeuchtigkeit rund um den Untergrund aufrechtzuerhalten.
Alles, was das besiedelte Substrat belastet, kann dies verursachen, einschließlich zu viel Frischluft, die es austrocknet, oder direkter Nebel aus nächster Nähe, der die empfindlichen Primordien schädigt.
Die häufigste Ursache für die Vergilbung des Substrats ist, dass zu viel Frischluft die Luftfeuchtigkeit verringert und zum Austrocknen führt.
Besprühen Sie das Substrat und die Steckpilze den ganzen Tag über mit einem feinen Sprühnebel, um Schäden vorzubeugen.
Und wenn Sie vorhaben, größere Mengen Pilze anzubauen, helfen Ihnen eine Fruchtkammer und ein Feuchtigkeitsregler dabei, das Gleichgewicht zwischen Frischluftaustausch und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Das Anstecken von Pilzen ist eine wichtige und auch eine der aufregendsten Phasen des Pilzwachstums.
Während des Steckens können Sie mit bloßem Auge zum ersten Mal junge Pilze sehen, die oft wie winzige Stecknadelköpfe aussehen.
In dieser Phase ist es von entscheidender Bedeutung, optimale Umgebungsbedingungen zu schaffen, und wenn Ihre jungen Pilznadeln austrocknen oder zu heiß werden, hören sie auf zu wachsen.
Um mehr über den Pilzanbau zu erfahren, besuchen Sie unseren Pilzanbau-Hub oder nehmen Sie an einem unserer Online-Kurse zum Pilzanbau teil.
