Authentische russische Kürbispfannkuchen (Olad'i iz Tykvy) – ein Lieblingsfrühstück der Familie

Wenn der Herbst Einzug hält, ist es der perfekte Zeitpunkt, einen Hauch saisonaler Wärme auf Ihren Tisch zu bringen. Obwohl Kürbis nicht mein Lieblingsgeschmack ist, verwende ich ihn wegen seiner subtilen Süße und Tiefe gerne in Teige, Teige und Desserts. Die russischen *Olad'i* – kleine, dicke Pfannkuchen aus Buttermilch oder Joghurt – sind ein zeitloses Wohlfühlessen. Ich habe mehrere Kürbisadaptionen getestet und fand diese Version von Global Table Adventure am ausgewogensten:Der Kürbisgeschmack glänzt, ohne den sanften Teig zu übertönen. Mein Sohn Evan hat fünf davon gegessen und schwärmte davon, wie einfach sie zu handhaben waren, was beweist, dass selbst ein kleines Gemüse einen großen Einfluss auf das Frühstück haben kann.

Kochtipp:Starten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie sie dann auf mittlere Hitze, da die Pfannkuchen schneller garen. Streben Sie nach einer goldenen Außenseite, während das Innere feucht und zart bleibt. Vermeiden Sie Überfüllung; Mit einer großen Pfanne können Sie drei *Olad'i* gleichzeitig kochen, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Meine Familie isst Pfannkuchen am liebsten frisch aus der Pfanne. Wenn Sie eine Charge warm halten müssen, geben Sie die fertigen Pfannkuchen in einen 200 °F heißen Ofen, bis der Rest fertig ist. Für zusätzlichen Geschmack kombiniere ich meinen mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer Honig; andere genießen Butter, Ahornsirup oder frisches Obst.

Olad'i iz Tykvy (Russische Kürbispfannkuchen)
Adaptiert von Global Table Adventure
Für 2–3 Personen

Zutaten

• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• Prise Salz
• 3/4 Tasse Buttermilch
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 3/4 Tasse Kürbispüree
• zusätzliche Butter zum Braten

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
2. Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Kürbispüree unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Mit etwa einem halben Esslöffel Butter einfetten.
4. Geben Sie löffelweise Teig in die Pfanne – achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu voll wird. 2–4 Minuten kochen, bis der Boden goldbraun ist und sich oben Blasen bilden.
5. Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen. Auf einen Servierteller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Sofort mit Sauerrahm, Honig, frischem Obst oder Butter servieren.

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