Zart gewürzte Schalotten gedeihen am besten in leicht sandigen, gut durchlässiger Boden. Wo der Boden auch nur ein bisschen schwer mit Lehm ist, Sie werden die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie Schalotten in Hochbeeten anbauen, die gleichmäßig mit organischem Material wie gealtertem Kompost angereichert sind.

Schalotten – wie Zwiebeln – früh in der Saison pflanzen. Belaubter Spitzenwuchs, der die Zwiebeln nährt, kommt an kühlen, kürzeren Tagen. Die Zwiebeln beginnen sich an wärmeren langen Tagen später in der Saison zu bilden und zu wachsen.

Wählen Sie kleinere Schalotten (und Zwiebeln) aus, um neue Anpflanzungen zu beginnen; sie sind weniger wahrscheinlich zu schrauben. Größere Schalotten ergeben große Klumpen kleiner Schalotten. (Schalotten werden selten aus Samen gezogen. Sie werden gewöhnlich durch kleine Nelken oder Teilungen vermehrt.)

Wie man Schalotten in Hochbeeten anbaut:

• Wenn Sie Schalotten anbauen möchten, reichern Sie ein Hoch- oder Hügelbeet mit viel gealtertem Kompost an. Fügen Sie Ihrem Hochbeet zweimal im Jahr zwei bis drei Zoll Kompost hinzu; Kompost erst 2 oder 3 Wochen vor dem Pflanzen und wieder am Ende der Saison nach der Ernte hinzufügen. Sie können auch einen Glühbirnen-Booster oder Holzasche über das Bett streuen und Phosphor und Kalium hinzufügen.

• Das Bett glatt streichen und dann parallele Reihen im Abstand von 8 Zoll für Ihre Schalottenstarts aufstellen. Verwenden Sie Ihren Finger oder ein Dibble, um die Pflanzlöcher 8 Zoll voneinander entfernt in der Reihe zu platzieren. Jedes Loch sollte tief genug sein, um jede Glühbirne zu bedecken. Pflanzen Sie Schalottenzwiebeln spitzes Ende nach oben.

• Wasser in die neu eingesetzten Glühbirnen. Die Erde sollte während der Wachstumsperiode nur feucht gehalten werden – nicht zu nass, nicht zu trocken. Füge jede Woche etwa einen Zentimeter Wasser über das Bett hinzu – das bedeutet genug Wasser, damit jeder Quadratfuß des Bettes bis zu einer Tiefe von 2,5 Zentimetern feucht ist. Ihr Hochbeet ermöglicht eine schnelle Entwässerung; Schalotten sitzen nicht gerne in feuchtem Boden. Achten Sie darauf, zu gießen, wenn es nicht regnet.

• Füttern Sie Schalotten alle drei bis vier Wochen bis etwa einen Monat vor der Ernte. Schalotten mit einem Flüssigdünger wie Komposttee oder Fischemulsion anrichten. Wenn Sie dem Hochbeet zweimal im Jahr eine reichhaltige Schicht gealterten Kompost hinzufügen, Sidedressing ist nicht erforderlich.

• Die Ernte beginnt, wenn die grünen Spitzen der Schalotten umzufallen und braun werden, etwa 90 bis 120 Tage nachdem die Gewürznelken in den Garten gesetzt wurden.

• Stellen Sie die geernteten Zwiebeln in einen warmen, an einem trockenen Ort etwa zehn Tage aushärten, bevor Sie ihn lagern. Schneiden Sie die Spitzen nach dem Trocknen ab. Lagern Sie Schalotten in belüfteten Beuteln bei etwa 40 ° F.

Der Geschmack der Schalotte ist sowohl mild als auch scharf – irgendwo zwischen süßer Zwiebel und Knoblauch.

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