Tomatillos sind erntereif, wenn sich die papierartige Schale, die die Frucht umgibt, von grün nach bräunlich verfärbt und beginnt, sich zu spalten.

Tomatillos sind 75 bis 100 Tage nach der Aussaat erntereif, 65 bis 85 Tage nach der Transplantation.

Wann Tomatillos ernten

• Tomatillos sind erntereif, wenn sich die papierartige Schale, die die Frucht umgibt, von grün nach bräunlich verfärbt und beginnt, sich zu spalten; die Frucht selbst wird hellgrün sein, Violett, oder gelb je nach Sorte.
• Eine reife Tomatillo hat die Größe einer Kirschtomate oder etwas größer. Kleinere Früchte sind oft süßer als größere Früchte.
• Pflanzen tragen 1 bis 2 Monate oder bis zum ersten Frost Früchte.
• Pflücken Sie die Früchte in Abständen von 7 bis 14 Tagen, um die Pflanzenproduktion aufrechtzuerhalten.
• Eine Tomatillo-Pflanze kann in einer Vegetationsperiode 60 bis 200 Früchte produzieren, etwa 2½ Pfund pro Pflanze.
• Tomatillos sind überreif, wenn der Glanz der Früchte nachlässt.

Wie man Tomatillos erntet

• Ernte Tomatillos, indem du den Früchten eine leichte Drehung verleihst oder sie mit einer Gartenschere oder einer Schere von der Pflanze schneidest.
• Einen kleinen Teil der Schale zurückschälen, die Frucht sollte nahezu makellos sein. Wenn die Frucht beim Entfernen der Schale klebrig ist, waschen Sie sie einfach mit mildem Seifenwasser ab.

So lagern Sie Tomatillos

• Tomatillos werden am besten frisch und grün verwendet. Sie sind weniger saftig und würziger als eine Tomate. Rohe Tomatillos haben eine pikante, säuerlicher Geschmack, der beim Kochen einen Kräuter-Zitronen-Geschmack entwickelt.
• Bewahren Sie Tomatillos in ihren Schalen etwa zwei Wochen lang in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks (55 bis 60 °F/12 °15 °C und 85 bis 90 Prozent Luftfeuchtigkeit) auf. Tomatillos erleiden Kälteschäden, wenn sie unter 5 °C gelagert werden.
• Lagern Sie Tomatillos nicht mit Äpfeln oder Bananen, die ein Erdgas namens Ethylen abgeben; Ethylen führt dazu, dass Tomatillos bei der Lagerung dunkler werden.
• Tomatillos können zur späteren Verwendung eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden. Tomatillos einfrieren, die Schale entfernen, die Früchte waschen, und frieren Sie sie ganz in einem Gefrierbehälter oder -beutel ein. Doppelte Verpackung verhindert Gefrierbrand.

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