Frisches Gemüse schmeckt nicht nur besser, sie sind besser für dich. Studien haben gezeigt, dass Gemüse bald nach der Ernte an Nährwert verliert. Vitamine sind am anfälligsten. Spinat, zum Beispiel, kann innerhalb der ersten 24 Stunden satte 90 % seines Vitamin C-Gehalts verlieren. Zu wissen, ob Gemüse frisch ist, ist eine wichtige Fähigkeit, egal ob Sie zu Hause reifes Gartengemüse anbauen oder es im Laden kaufen.

Wann ist Gemüse frisch?

Frisch und reif sind nicht dasselbe. Frisch gibt die Zeit seit der Ernte eines Gemüses an, während sich Reife auf die Spitzenreife bezieht. Viele Gemüse werden in verschiedenen Gebieten der Vereinigten Staaten angebaut und geerntet. Manches Gemüse kommt aus dem Ausland, je nach Jahreszeit und aktueller Vegetationsperiode.

Gemüse, die weite Strecken zurücklegen, um Ihre Ladenregale zu erreichen, werden oft vor Erreichen der Höchstreife gepflückt. Wie frisches Gemüse geht, diese Weltreisenden wären am wenigsten nahrhaft. Eigenes Gemüse anbauen oder lokal angebautes Gemüse kaufen, erntefrische Produkte sind der beste Weg, um den höchsten Nährwert zu gewährleisten.

Beurteilung der Gemüsefrische

Wenn Sie keinen Platz oder keine Zeit zum Gärtnern haben, Einkaufen auf einem Bauernmarkt ist eine Möglichkeit, an frisches Gemüse zu kommen. Beim Einkaufen im Supermarkt um die Ecke Kaufen Sie nach Möglichkeit lokal angebautes Gemüse. Diese Optionen bedeuten oft, dass man sich an Produkte hält, die gerade Saison haben. Aber auch saisonal nicht verfügbaren Produkten kann es an Frische mangeln. Probieren Sie diese Tipps aus, um die verräterischen Anzeichen von frischem Gemüse zu beurteilen:

• Sichtprüfung :Ihre Augen können starke visuelle Hinweise auf die Frische von Gemüse geben. Suchen Sie nach einem hellen, gleichmäßige Farbe ohne dunkle Flecken oder Schimmel. Prellungen, während des Transports können Dellen oder beschädigte Haut entstehen. Diese Flecken können schnell verderben und Fäulnis über die unmittelbare Umgebung hinaus verbreiten. Faltige Haut oder welke Blätter sind gute Anzeichen dafür, dass das Gemüse alt ist. Vorbauenden prüfen. Wirklich „frisch gepflücktes“ Gemüse wird zum Zeitpunkt der Ernte kaum gebräunt.

• Schnüffeltest :Bewegen Sie das Gemüse diskret in der Nähe Ihrer Nase, um einen guten Hauch zu bekommen. Gemüse setzt eine Vielzahl von Chemikalien frei, wie Ester und Schwefelverbindungen, die durch Geruch wahrnehmbar sind. Im Allgemeinen, Frische Produkte werden frisch riechen. Ein wenig Gemüse, insbesondere die der Kohlfamilie, haben im frischen Zustand einen leicht stechenden Geruch. Dieser unverwechselbare Kohlgeruch wird stärker, wenn dieses Gemüse altert. Der Schnüffeltest kann Verbrauchern auch dabei helfen, Schimmel oder Verderb zu erkennen, der durch die Verpackung sichtbar verdeckt wird.

• Touch-Bewertung :Schließlich, Greifen Sie das Gemüse fest, um seine Textur und Festigkeit zu testen. Taktile Anzeichen für frisches Gemüse hängen von der Art des Produkts ab. Pfeffer, Zucchini und Gurken sollten sich fest anfühlen, nicht gummiartig, während Tomaten, Champignons und Kopfsalat haben im frischen Zustand eine leichte Federigkeit. Süßkartoffeln und Zwiebeln fühlen sich fester an. Schleimigkeit oder Matschigkeit weist auf einen völligen Mangel an Gemüsefrische bei allen Arten von Produkten hin.

Neben der Verwendung Ihrer Sinne, um die frischesten Produkte auszuwählen, Achten Sie auch darauf, wann frische Produkte auf Ihren lokalen Markt geliefert werden. Fragen Sie den Produktmanager, an welchem ​​Tag neues Gemüse in die Regale kommt, und planen Sie Ihre Einkaufstouren entsprechend. Profitieren Sie von Verkäufen, die darauf ausgelegt sind, frische Produkte schneller zu transportieren, und kaufen Sie dort ein, wo Sie häufig Anzeichen von frischem Gemüse sehen.