Die meisten Besucher von Xochimilco, im Süden von Mexiko-Stadt, komm, um auf seinen Kanälen zu reiten, Essen, trinken und schwimmende Mariachi-Bands hören. Wenig, jedoch, erkennen Sie, dass dieses Reservat das letzte Beispiel für eine alte Art der Landwirtschaft auf dem Wasser ist, genannt Chinapas . Es ist eine Methode, die 1 ist. 300 Jahre alt und verschwindet aufgrund kultureller, wirtschaftliche und klimatische Bedrohungen.

Als die Azteken eine Insel mitten im Texcoco-See (wo heute Mexiko-Stadt steht) besiedelten, Sie bauten diese schwimmenden Gärten, um ihre wachsende Stadt Tenochtitlan zu ernähren. Die Chinapa s waren angesichts der Lage am See eine innovative Lösung:Sie bauten künstliche Inseln aus Holzpfählen und Schilfrohr in einem Raster, über Kanäle erreichbar, auf dem flachen Seegrund. Die Methode erwies sich als sehr effizient und fruchtbar.

Jedoch, Als die Spanier ankamen und die Azteken besiegten, Sie haben die Seen trockengelegt und zugeschüttet, die zerstören Chinapas . Von den ursprünglich fünf ist nur noch ein See übrig, dessen Kanäle in den 1950er Jahren größtenteils ausgetrocknet sind. die Zukunft der fast zum Scheitern verurteilt chinamperos (die Bauern, die sich um diese schwimmenden Pflanzen kümmern).

Von den restlichen 2, 200 Hektar in Xochimilco, 60 Prozent sind untätig oder verlassen und 17 Prozent wurden illegal verstädtert. Nur etwa 80 Familien betreiben die Landwirtschaft weiter Chinapas . Yolcan, ein 2011 gestartetes Projekt zur Wiederbelebung und Verjüngung der Chinapas , arbeitet mit vier Familien, mit Schwerpunkt auf ökologischem Landbau und innovativen Techniken zur Bekämpfung der Wasserverschmutzung. Sie bewirtschaften etwa acht Hektar und was sie anbauen, beliefern einige der besten Restaurants der Stadt. Sie liefern auch jede Woche mehr als 300 CSA-Körbe. Die Arbeit war langsam und herausfordernd, aber Yolcan ist der Beweis dafür, dass die Chinapas wiederbelebt werden können – eine Studie hat gezeigt, dass ganz Mexiko-Stadt ernährt werden könnte, wenn diese schwimmenden Farmen voll erschlossen wären.

Foto von Leila Ashtari.

Lucio Usobiaga (rechts), ein gebürtiger Mexiko-Stadt, gründete Yolcan zusammen mit seinem alten Freund Antonio Murad, nachdem ein Geschäft mit Bio-Lebensmitteln nicht geklappt hatte. Er studierte Philosophie, aber er verzichtete auf einen Doktortitel, um sich auf Yolcan zu konzentrieren. Er begann mit der Arbeit mit einer Familie von chinamperos und fuhr fort, eine zu mieten Chinapa mit der Produktion zu beginnen. Er musste sich in Bio- und Permakultur-Anbautechniken weiterbilden. Yolcan arbeitet jetzt auch mit Bauern in Hidalgo zusammen, Puebla und Texcoco, um ihre Produkte zu diversifizieren und den Landwirten mehr Möglichkeiten zu bieten.

Die Kanäle von Xochimilco. Foto von Leila Ashtari

Foto von Leila Ashtari.

Um Samen zu keimen, Bauern baggern Schlamm aus dem Grund von Kanälen – aber nur bestimmte Kanäle, da der Schlamm eine bestimmte Textur haben muss. Sie gießen es in ein rechteckiges Bett und lassen es einen Tag trocknen. Dann schneiden sie den Schlamm in kleine Quadrate und pflanzen in jedes einen Samen. Das Beet wird zwei bis drei Wochen lang abgedeckt, bevor die Keimlinge verpflanzt werden.

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Das Wasser in den Kanälen von Xochimilco ist stark mit Giftstoffen und Schwermetallen belastet. Landwirte experimentieren also mit Biofiltration. Kleine Kanäle werden in die Chinapas und verschiedene Pflanzen werden in einer Prozession angebaut. Das Wasser bewegt sich langsam von einem Abschnitt zum nächsten, während es gefiltert wird. und nach ein paar Monaten das saubere Wasser kann zur Bewässerung der Pflanzen verwendet werden.

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Javier Cruz (links) stammt ursprünglich aus Puebla, lebt aber jetzt in Xochimilco. Er begann vor sechs Jahren mit Yolcan zu arbeiten, aus persönlichen Gründen verlassen, aber vor kurzem wieder dem Kollektiv beigetreten.

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Cruz entlädt Reifen, um eine Struktur zur Abdeckung der Keimbeete zu schaffen. Alles muss mit dem Boot in die Chinapas .

Foto von Leila Ashtari.

Mit der Fähigkeit, das ganze Jahr über zu bewirtschaften, Yolcan konzentriert sich hauptsächlich auf das Wachstum von Blättern, Wurzeln und Kohl. Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse sind hier schwieriger zu züchten. Die Bauern bauen auch mindestens ein halbes Dutzend verschiedene Salatsorten an, Grünkohl, Kohl, Brokkoli und viele andere Pflanzen.

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Noé Coquis Salcedo stammt aus einer Familie von chinamperos und er besitzt seine eigenen Chinapa . Yolcans Ziel ist ein Quadratkilometer Chinapa um 20 zu generieren, 000 ($1, 025) Pesos pro Monat für Bauern wie ihn.

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Eine der größten Herausforderungen ist die Bekämpfung des illegalen Wohnungsbaus in den USA Chinapas . Die Behörden haben kein Interesse daran gezeigt, diese Invasion zu stoppen, und jedes Jahr geht mehr Land verloren. Erschwerend kommt hinzu, dass viele der Chinapas werden aufgegeben und es gibt keine Aufzeichnungen darüber, wem das Land gehört.

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Jeden Tag, Yolcan sendet eine Nachricht an die Köche mit den verfügbaren Produkten. In diesem Moment, Köche wetteifern, um ihre Bestellungen aufzugeben, First-Serve-Basis. Und jeden Tag, die Ernte wird ihnen geliefert. Als Yolcan anfing, Usobiaga musste Restaurants anrufen, um Kunden zu finden. Unterstützung fand er schon früh bei Köchen wie Gabriela Cámara, von Contramar, und Jair Téllez, von Amaya.

Foto von Leila Ashtari.

Als eine Möglichkeit, Menschen mit dem . zu verbinden Chinapas und lehre sie, woher ihr Essen kommt, Yolcan veranstaltet Touren sowie monatliche Mahlzeiten mit Gastköchen. Im November, Chefkoch Joaquin Cardoso von der Loup Bar servierte ein Menü mit Karotten, Kopfsalat, Rüben und Talamayota-Kürbis aus dem Chinapas .