Erdbeeren haben, laut einem NPR-Interview mit dem Gärtner Marvin Pritts, Jahrhundert in den USA einen gewaltigen Wandel durchgemacht. Neben vielen anderen Obst- und Gemüsesorten die Erdbeere wurde selektiv auf bestimmte Merkmale gezüchtet, darunter Haltbarkeit, einheitliche Form, leuchtend rote Farbe, und die Fähigkeit, den Prellungen des Transports standzuhalten.

Sie werden feststellen, dass keines dieser Merkmale den Geschmack der Beere beinhaltet. Massenmarkterdbeeren können eine von Hunderten von Hybridarten der Gartenerdbeere sein. und fast keiner von ihnen schmeckt nach viel.

Die Erdbeere ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre heimisch. Es ist, seltsamerweise – neben dem Apfel und Steinobst wie dem Pfirsich – ein Mitglied der Rosenfamilie. (Hier ist noch eine lustige Tatsache für Sie, bevor ich zu den Fraises des Bois komme:Diese Dinge auf der Außenseite der Erdbeere, die wie Samen aussehen? Keine Samen. Sie werden tatsächlich Achänen genannt:winzige Früchte an sich, die einen Samen in sich enthalten.)

Auf der ganzen Welt gibt es verschiedene Arten von Walderdbeeren, die normalerweise sehr klein sind. dunkelrote Beeren, die zu einem Punkt kommen, und lassen sich nicht so leicht in Hälften teilen wie Supermarkt-Erdbeeren. Das Beste davon ist Fragaria vesca , die mehrere verschiedene Namen hat, einschließlich Walderdbeere, Alpenerdbeere, wilde Erdbeere, und der, den ich beim Aufwachsen gelernt habe, fraises des bois – wörtlich, Erdbeeren des Waldes.

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Der fraises des bois ist eine seltsam zähe Pflanze, wenn man bedenkt, wie zart es wirkt:Es verträgt sehr kaltes Wetter,- sehr heißes Wetter, stark schwankende Niederschlags- und Feuchtigkeitsmengen, und wird oft bis zur menschlichen Besiedlung gefunden. Er mag besonders Spots direkt an Wegen und Straßen. (Aufwachsen, mein Vater hat sie als Randpflanze in seinem Gewächshaus verwendet.)

Es ist eine unglaublich schmeckende Frucht. Ein Fraise de Bois schmeckt, als hättest du noch nie wirklich eine Erdbeere gegessen. Alles wird vergrößert:Sie ist sowohl viel saurer als auch viel süßer als jede Supermarkt-Erdbeere. Es ist reich und mächtig, daran erinnern, warum die Griechen die Erdbeere als Symbol der Venus sahen, die Göttin der Liebe.

Der Fraise des Bois wird in den USA in keiner Größenordnung kommerziell angebaut; es produziert keine außergewöhnlichen Mengen an Früchten und, am wichtigsten, versendet nicht gut. Wenn du Glück hast, Im Frühjahr und Sommer ist es manchmal auf Bauernmärkten zu finden. Sie können es auch selbst anbauen, obwohl sein Keimungsprozess schwierig ist, und es ist anfällig für verschiedene Arten von Krankheiten. (Diese Seite enthält einige hilfreiche Tipps.)

Eine Alternative:In letzter Zeit Einige Züchter haben mit neuen Erdbeersorten experimentiert, die versuchen, den außergewöhnlichen Geschmack des Fraises des Bois mit ein wenig der Widerstandsfähigkeit der Supermarkt-Erdbeere zu vereinen. Das Beste, was ich gefunden habe, ist die Tristar-Erdbeere, die auf Bauernmärkten in New York City und anderswo zu finden sind. Der Tristar – so benannt nach seiner Fähigkeit, in drei Jahreszeiten (Frühling, Sommer, und Herbst) – ist größer als die Fraises des Bois (aber viel kleiner als eine Supermarkt-Erdbeere), und hat einen sehr ähnlichen Geschmack.

In jedem Fall, Die Botschaft hier ist einfach:Erdbeeren müssen nicht nach vage erdbeerduftender Luft schmecken. Sie können transzendent sein. Sie müssen nur die richtigen auswählen.