Wir bauen Avocados im Inland an, natürlich – es ist eine 435-Millionen-Dollar-Industrie in Kalifornien, die etwa 95 Prozent der in den USA angebauten Avocados ausmacht. Aber die historische Dürre hat diese Ernte wie viele andere aus dem Golden State stark beansprucht. Bauern im Süden Kaliforniens, wo die meisten Avocados angebaut werden, ihre Felder angesichts steigender Wasser- und Düngemittelpreise und des Zustroms billigerer Früchte aus anderen Ländern brachliegen lassen, nach Mitmachen.

Wenn es diesen Herbst nicht wieder regnet, Es ist leicht, sich ein Szenario vorzustellen, in dem im Inland angebaute Avocados knapp sind, wenn sie im Frühjahr zurückkehren. Letztendlich, es braucht 74 Gallonen Wasser, um ein Pfund Avocados zu produzieren, deutlich mehr als Pfirsiche, Kopfsalat, oder Erdbeeren.

All dies führt dazu, dass wir uns noch mehr auf importierte Avocados verlassen, die mit ihren eigenen Komplikationen kommen. Es gibt Hinweise darauf, dass Avocados dem gleichen Weg folgen könnten wie The Great Lime Crisis of Spring 2014, als sich die Kalkimporte zu einem Rinnsal verlangsamten, die Preise schossen in die Höhe, und viele Bars und Restaurants mussten verzichten – auch weil mexikanische Banden eine Gewinnkürzung forderten, treibt die Preise noch weiter in die Höhe. In Mexiko, die 1-Milliarde-Dollar-Avocado-Industrie hat sich als zu lukrativ erwiesen, als dass Drogenkartelle widerstehen könnten, und jetzt kontrollieren sie in einigen Fällen jeden Teil der Avocado-Operation, von der Produktion bis zum Vertrieb.

Wenn es diesen Herbst nicht wieder regnet, Es ist leicht, sich ein Szenario vorzustellen, in dem im Inland angebaute Avocados knapp sind, wenn sie im Frühjahr zurückkehren.

Selbst in Ländern wie Chile, in denen Kartelle keine so große Bedrohung darstellen, Es gibt immer noch Anzeichen dafür, dass das gegenwärtige Tempo nicht nachhaltig sein könnte. Auch dieses Land steht vor einer Dürre, und Bauern züchten, was sie Oro Verde nennen, oder grünes Gold, entwässern das Grundwasser und pflanzen die Pflanzen in Hanglagen in einer Weise, die in Zukunft nicht mehr unterstützt werden kann. Es nimmt auch den Menschen im Land, die es brauchen, Wasser weg, berichtet Civil Eats.

All dies könnte sowohl für Avocado-Liebhaber als auch für Guacamole-positive Unternehmen wie Chipotle eine Enttäuschung bedeuten. Die Burrito-Kette verwendet etwa 97, 000 Avocados pro Tag, oder etwa 35 Millionen Pfund pro Jahr. Anfang 2014, als es so aussah, als würden die Avocadopreise wegen der Dürre in die Höhe schnellen, Chipotle kündigte an, den Guacamole-Service in seinen Restaurants einzustellen. Diese Tage können noch kommen. All dies hat uns zu dem Schluss geführt:Vielleicht dieses Jahr einen guacamolefreien Super Bowl?