Wir stellen den neuesten Slogan für gesunde Lebensmittel vor (Sie haben ihn hier zuerst gehört), ein Kopf am Tag hält den Arzt fern. Brunnen, zumindest ein Kopf des lila Zeugs. Du weisst, der verrückte violette Blumenkohl, den man normalerweise neben seinen blassen Brüdern an Ihrem lokalen Marktstand findet. Auf den ersten Blick, dieses ungewöhnliche Gemüse sieht aus wie ein schiefgelaufenes GVO-Frankenstein-Experiment, oder ein seltsamer Marketing-Trick. (Erinnern Sie sich an lila Ketchup?) In Wirklichkeit ist es einfach eine andere Sorte des gewöhnlichen weißen Blumenkohls, nur mit Anthocyanen verpackt, das gleiche Antioxidans, das in Rotwein vorkommt.

Blumenkohl, gehört zur Familie der Brassicaceae – zu der Brokkoli gehört, Kohl, Rosenkohl und Grünkohl – ist ein Superfood für sich, vollgepackt mit Ballaststoffen, Folsäure und Vitamin C. Im Laufe der Jahre wurde Blumenkohl so gezüchtet, dass der Kopf, oder Quark, entwickelt sich ohne die natürlichen Pigmente, die normalerweise den Knollenkopf lila färben würden, grün oder orange.

In letzter Zeit haben diese bunten Sorten ihren Weg zurück in den Mainstream-Lebensmittelmarkt gefunden, jedes bietet ein einzigartiges Pigment, machen diese gesunde Wahl noch ein bisschen interessanter.

In Wirklichkeit ist es einfach eine andere Sorte des gewöhnlichen weißen Blumenkohls, nur mit Anthocyanen verpackt, das gleiche Antioxidans, das in Rotwein gefunden wird.

„Blumenkohl ist insofern einzigartig, als die verschiedenen Sorten drei der vier wichtigsten Lebensmittelfarbstoffe enthalten, die in Pflanzen und Tieren vorkommen:Anthocyan, Beta-Carotin und Chlorophyll, “, sagt Lebensmittelwissenschaftler Ryan Riddle.

Beta-Carotin, die gleiche Verbindung, die Karotten (und denen, die zu viele davon essen) ihre satte orange Farbe verleiht, ist verantwortlich für; Du hast es erraten, orangefarbener Blumenkohl. Inzwischen, Chlorophyll, das Schlüsselbiomolekül der Photosynthese, verleiht grünem Blumenkohl seinen Hulk-artigen Farbton.

Riddle sagt, dass diese Pigmente nicht nur dieses ansonsten triste Gemüse aufpeppen, sondern dem Körper auch einige interessante Vorteile bieten.

"Beta-Carotin, beim Verzehr, zu Vitamin A verstoffwechselt, die eine wichtige Rolle bei der Augenheilung spielt. Chlorophyll ist ein Antioxidans und wirkt als eine Art inneres Deodorant, " er sagt.

Obwohl Sie mit keinem der Blumenkohle etwas falsch machen können (sie können sogar Krebs bekämpfen), Warum werfen Sie beim nächsten Marktbesuch nicht einen lilafarbenen Kopf in Ihren Korb? Sie werden es zu schätzen wissen, wenn Nach einem langen Tag im Büro, Sie können nach Hause kommen und eine große Schüssel mit dem lila Zeug genießen – weil Sie wissen, du hast es verdient.