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Wenn Sie südostasiatische Küche mögen, dann müssen Sie sich mit Galgant gut anfreunden. Dieses köstliche Rhizom ist in Thai unentbehrlich, Vietnamesisch, Kambodschanisch, und malaysische Küche.
Sicher, Sie können es in fast jedem Geschäft mit einem respektablen Sortiment kaufen, aber es erfordert relativ wenig Aufwand, es zu wachsen, und du hast inzwischen eine schöne Zierpflanze. Plus, Das Rhizom frisch aus der Erde ist so lecker.
Sie können die Triebe auch essen, Blumen, und Beeren dieser Pflanze. Versuchen Sie, diese in Ihrem durchschnittlichen Supermarkt zu finden!
Zwangsläufig, Wenn Leute über Galgant sprechen, sie wollen es mit Ingwer vergleichen. Und das ist verständlich.
Es ist, als würde man Süßkartoffeln und Süßkartoffeln vergleichen. Du weißt, sie sind anders, aber du weißt nicht genau warum...
Darauf gehen wir gleich ein, zusammen mit all den einzigartigen Verwendungsmöglichkeiten für Galgant, die Ihnen zur Verfügung stehen. Hier ist alles, was wir behandeln werden:
Zieh deine Kelle heraus und mach ein Stück Galgant bereit, denn wir sind dabei, einzusteigen.
Diese Pflanze ( Alpinia galanga , früher bekannt als Sprachen Galanga ) wird manchmal auch blauer Ingwer genannt, thailändischer Ingwer, Galanga, Java Galgant, oder der veraltete siamesische Ingwer.
Falls Sie dies nicht anhand der alternativen Namen erkannt haben, diese Pflanze ist ein Verwandter von Ingwer ( Zingiber officinale ) , und die Wurzeln sehen ähnlich aus. Beide Arten gehören zur Familie der Zingiberaceae.
In Kambodscha, blauer Ingwer heißt kom deng, und es ist Kha in Thailand und Laos. Auf den Philippinen ist es als Langkauas und Palla bekannt. Der indonesische Name ist laja.
In Frankreich, die Pflanze heißt Galgant d’Inde und in Deutschland ist sie alpinie. In Kambodscha heißt es kom deng, und in Malaysia ist es Puar. Wenn Sie nach Myanmar reisen, Sie werden es pedagoji hören.
Es gibt eigentlich zwei Arten von Galgant, je größer ( A. galanga ) und die kleinere ( A. officinarum ). Beim Kochen werden sie oft synonym verwendet. aber die beiden Pflanzen können voneinander unterschieden werden. Galgant hat einen milderen Geschmack und ist größer. Weniger hat einen kräftigeren Geschmack und wird etwa halb so groß.
Wo wir schon beim Thema sind, Ingwer schnappen (A. calcarata) wird oft ersetzt A. galanga in Lebensmitteln und Medizin, und Sie können es auch im Lebensmittelgeschäft als Galgant sehen.
In dieser Anleitung wir verweisen auf A. galanga , die Sie normalerweise in der Produktabteilung finden, aber sowohl die größeren als auch die kleineren Arten werden ähnlich angebaut, Sie können also diese Anleitung verwenden, um beide Pflanzen anzubauen.
Sowohl größere als auch kleinere Galgantpflanzen werden seit Jahrhunderten medizinisch für alle möglichen Dinge verwendet. Das Rhizom hat den Ruf, insbesondere zur Steigerung der geistigen Wachheit nützlich zu sein, und Studien wurden durchgeführt um diese Behauptung zu untermauern. Es auch zeigt Versprechen als entzündungshemmend.
Jenseits von Medizin und Nahrung, Es kann als Farbstoff verwendet werden, um eine schöne gelbe Farbe zu erzeugen.
Wachsen Sie es in den USA als immergrüne Staude in USDA-Härtezonen 9-12, oder als einjährig in den Zonen 7 und 8. Ein leichter Frost wird es nicht töten, aber es wird das Laub verbrennen. Sie können es auch das ganze Jahr über drinnen anbauen und es macht eine schöne Zimmerpflanze, bietet sowohl Nahrung als auch Zierinteresse.
Während es normalerweise wegen seiner köstlichen Wurzel angebaut wird, es macht auch ein attraktives Ziergras im Garten. Das Laub ist kräftig grün und etwas glänzend. Die Pflanze wird bis zu sechs Meter hoch und etwa drei Meter breit.
Sie produziert intensiv duftende Blüten in Rosa, rosa-weiß, oder gelblich-weiß, alle mit oder ohne rote Zentren, beginnend im späten Frühjahr oder Frühsommer. Darauf folgen essbare rote Früchte, die ähnlich wie Kardamom schmecken.
Kolibris können den Blüten absolut nicht widerstehen.
Falls Sie sich fragen, ob Ingwer und Galgant – als Verwandte – kulinarisch austauschbar sind, sterbe den gedanken! Das eine anstelle des anderen zu verwenden, wäre wie Schalotten anstelle von Knoblauch zu verwenden. Tu es nicht!
Vergleichen wir die beiden. Galgant riecht und schmeckt nach Kiefer und schwarzem Pfeffer, mit einer ingwerartigen Note und etwas Erdigkeit. Ingwer hat eine würzige, süßer Duft, der viel milder ist, und der Geschmack ist reiner Ingwerbiss. Ingwer hat eine matte Haut, der die Unebenheiten und Noppen seines Cousins fehlen. während Galgant zwischen den Unebenheiten glänzender und glatter ist.
Um diese Unterschiede zu veranschaulichen, Schauen Sie sich dieses Foto unten an. Das rechte Rhizom ist Galgant und das linke Ingwer.
Die Haut von Ingwer ist im Allgemeinen hellbeige, während Galgant von hellbraun bis dunkelbraun-rot reichen kann, je nachdem wie frisch es ist und wie alt das Rhizom bei der Ernte war.
Galgant stammt aus Südostasien, wo es in vielen thailändischen Gerichten wie Currys und Suppen unverzichtbar ist. Es ist auch in Laotisch beliebt, Philippinisch, Kambodschanisch, Vietnamesisch, Malaysisch, Singapurer, und indonesische Küche.
Zusätzlich, es wurde in Indien angebaut und als wichtiges Element der Küche und Medizin verwendet, China, und Japan.
Galgant wird in der ayurvedischen und traditionellen thailändischen und chinesischen Medizin seit Jahrhunderten als Antiblähmittel verwendet, antimykotisch, Abhilfe bei Magenproblemen, und zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes und Herzproblemen, sowie eine Reihe anderer Themen.
Es wurde auch von den alten Römern als Nahrung und Medizin verwendet und dann im neunten Jahrhundert nach Europa gebracht.
Heute, es wird hauptsächlich in Indien kommerziell angebaut, Malaysia, Indonesien, Thailand, Vietnam, und Hawaii, sowie der Fujian, Guangdong, Hainan, Provinzen Guangxi in Südchina. Indien importiert ein volles Viertel der weltweit angebauten Galgantmenge, mit den Vereinigten Staaten dicht dahinter, Import von fast 22 Prozent.
Sie können Galgantsamen dort draußen finden, aber die Blüten dieser Pflanze sind normalerweise steril und produzieren keine lebensfähigen Samen. und alle lebensfähigen Samen, die keimen, werden nicht wahr. Halten Sie sich an das Teilen von Pflanzen, oder Pflanzen von Transplantaten oder Knollen.
Welche Methode Sie auch wählen, Stellen Sie sicher, dass Ihr Boden für die Pflanzen bereit ist. Dies bedeutet, dass Sie Ihrem Boden gut verrotteten Kompost hinzufügen, wenn er sandig oder lehmig ist. Diese Pflanze mag locker, lehmig, gut durchlässiger Boden.
Wenn Sie nicht den idealen Boden zur Verfügung stellen können, erwägen, zu verwenden Hochbeete oder Behälter, die stattdessen mit gekaufter Erde gefüllt sind.
Wenn Sie oder ein Freund eine bestehende Anlage haben, teilen Sie es, um zwei oder mehr neue zu erstellen.
Damit dies geschieht, die ganze Pflanze ausgraben, Wurzeln und alles, im Frühjahr oder Herbst. Um sicherzustellen, dass Sie den größten Teil des Wurzelsystems ausgraben, Setzen Sie eine große Gartengabel mindestens einen Fuß von der Basis der Pflanze entfernt ein, und ziehen Sie den Griff vorsichtig zu sich heran, um die Wurzeln anzuheben.
Klopfen Sie die Erde locker oder spülen Sie den Schmutz mit einem Schlauch weg, damit Sie das Rhizom sehen können. Verwenden Sie eine Gartensäge oder ein robustes Messer, das Rhizom in Stücke schneiden. Ein Vier-Zoll-Stück ist das Minimum für die Vermehrung, und Sie möchten versuchen, so viel Laub wie möglich anhaften zu lassen.
Pflanzen Sie die Stücke wie bei einer Transplantation wieder ein, wie unten beschrieben.
Ich weiß, du fragst dich, und die Antwort ist „ja“. Sie können die Rhizome, die Sie im Supermarkt kaufen, pflanzen, um eine neue Pflanze zu züchten. Sie können Rhizome auch in Baumschulen oder online finden.
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Wenn Sie diesen Weg gehen, Wählen Sie ein Rhizom zum Pflanzen, das sich fest anfühlt und keine verschrumpelten Teile hat. Schneiden Sie es in vier-Zoll-Stücke.
Im zeitigen Frühjahr direkt in den Garten pflanzen, oder starten Sie sie drinnen in einem gallonengroßen Behälter. Erinnern, die Erde muss gut durchlässig sein, fruchtbar, und lehmig. Verwenden Sie eine wasserspeichernde Blumenerde, wenn Sie in Behältern anbauen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Vergussmedium Sie verwenden sollen, Ich liebe Tanks Pro Coco-Soil Potting Mix. Es enthält Kokosfasern, um Wasser zu speichern, und Kompost, um ein poröses, nahrhaftes Medium.
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Positionieren Sie das Rhizom drei Zoll tief im Medium. Wenn Sie mehrere Rhizome haben, Platzieren Sie sie mindestens 18 Zoll voneinander entfernt. Wenn Sie in Innenräumen beginnen, pflanzen Sie ein Rhizom pro gallonengroßem Behälter.
Gießen Sie die Erde gut und halten Sie sie feucht. Was bedeutet feucht? Stecken Sie Ihren Finger in den oberen Zentimeter der Erde. Es sollte sich wie ein gut ausgewrungener Schwamm anfühlen.
Zimmerpflanzen sollten an einem Ort mit mindestens sechs Stunden heller, indirektes Sonnenlicht. Draußen, kultivieren Sie sie an einem halbschattigen Standort.
Nach etwa einer Woche sollten Sie beginnen, Triebe aus dem Rhizom zu sehen. Innerhalb weniger Wochen, die Triebe sollten einige Zentimeter hoch sein und einige Blätter haben. An diesem Punkt, Sie können Ihre Indoor-Starts ins Freie verpflanzen, wenn gewünscht.
Bevor du sie in den Boden steckst, Härten Sie die Anfänge aus, indem Sie sie etwa eine Stunde lang in einen geschützten Bereich stellen. Dann, bringen Sie sie wieder ins Haus. Am nächsten Tag, stell sie für zwei Stunden nach draußen, drei Stunden am dritten Tag, und so weiter. Nach einer Woche, sie sind bereit zu gehen.
Wenn Sie in einer Gärtnerei eine Galgantpflanze finden, Sie können es in Ihren Garten verpflanzen. Dies ist ein schneller Weg von der Aussaat zur Ernte, aber es ist teurer als andere Methoden.
Zu pflanzen, Graben Sie in Ihrem Garten ein Loch, das doppelt so breit und tief ist wie der Behälter, in den die Pflanze gekommen ist. Nehmen Sie die Galgant aus ihrem Behälter und senken Sie sie in das Loch ab. Um ihn herum mit Erde auffüllen und festdrücken.
Gießen Sie gut, um den Boden um die Wurzeln herum anzusiedeln.
Wie bei vielen Pflanzen, die wegen ihrer Wurzeln angebaut werden, Galgant braucht fruchtbar, lose, lehmig, gut durchlässiger Boden. Es erfordert einen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,8.
Halbschatten ist ideal, obwohl es fast volle Sonne vertragen kann. Jedoch, Pflanzen wachsen in voller Sonne im Hochsommer kann es zu Sonnenbrand kommen.
Halten Sie die Erde feucht, wie ein gut ausgewrungener Schwamm. Lassen Sie die Erde nicht austrocknen.
Sie können Galgant in Behältern anbauen, aber die Knollen werden nicht sehr groß, es sei denn, Sie haben einen Topf mit mehr als fünf Gallonen. Füllen Sie den Behälter mit Wasserrückhaltemittel, poröse Blumenerde, und achten Sie darauf, den Topf im Auge zu behalten, damit er nicht austrocknet.
Erhöhen Sie die Größe des Behälters, wenn die Pflanze wächst, oder wenn Sie im Boden wachsen, Jährlich die Hälfte des Rhizoms ausgraben und ernten, um es in Schach zu halten.
Ob im Boden oder Container, Fügen Sie eine zentimeterdicke Schicht Strohmulch hinzu, um den Boden kühl und feucht zu halten.
Im Winter, die Pflanze hört auf zu wachsen, aber die Blätter bleiben grün. An diesem Punkt, Sie können das Gießen reduzieren und den oberen Zentimeter der Erde zwischen den Bewässerungen austrocknen lassen.
Wenn Sie Ihre in einem Behälter im Haus anbauen, Halten Sie die Pflanze in der Nähe eines Fensters, wo sie einen Teil der Sonne erhält, etwa drei bis sechs Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag.
Galgant ist eine gute Begleitpflanze für eine Reihe verschiedener Pflanzen, die ähnliche Wachstumsbedürfnisse haben. darunter einige Orchideen , Zitronengras , und Ingwer . Sie können es auch mit Rotklee pflanzen, um Stickstoff im Boden zu fixieren.
Denken Sie daran, dass was auch immer Sie es platzieren, Galgant wird groß und kann kleinere Pflanzen abschatten. In diesem Fall, Vielleicht möchten Sie Kräuter pflanzen, denen feuchte Erde und Halbschatten nichts ausmachen, wie zum Beispiel Minze , Koriander , und süßer Waldmeister.
Vermeiden Sie das Pflanzen mit Gemüse, das viel Sonne braucht, wie Melonen, Auberginen , Tomaten , und Chilischoten .
Düngen Sie Ihre Pflanze im Frühjahr und Sommer einmal im Monat durch Seitendüngung mit einem wasserlöslichen, Allzweckdünger.
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Diese Pflanze muss nicht beschnitten werden, aber stelle sicher, dass du alle Toten wegschneidest, krank, oder vergilbende Stängel. Sie können auch das Laub wegschneiden, wenn die Pflanzen zu voll werden, um eine gute Luftzirkulation zu fördern.
Es gibt zwei Arten, die den Namen Galgant tragen, wie wir vorhin besprochen haben.
Kleiner Galgant ( A. officinarum ) ist kleiner als sein Cousin. Wenn er reif ist, es kann etwas mehr als einen Meter hoch werden. Die Blätter sind kürzer und schmaler.
Der kleinere Typ hat einen fetteren, mehr bitterer Geschmack, mit einer kräftigeren Kiefernnote. Es fehlt die subtile erdige Süße, die die größere Vielfalt hat.
Großer Galgant ( A. galanga ) wächst zwei Meter hoch oder mehr. Das Rhizom schmeckt etwas medizinisch mit einer erdigen, Ingwer-ähnliche Basis.
Es ist ein Klischee zu sagen, dass eine Pflanze einfach zu züchten ist – und so frustrierend, wenn man eine Pflanze tötet, dass das Internet sagt, dass es ein Kinderspiel ist, sie zu züchten – aber Galgant ist es wirklich.
Ein Grund dafür ist, dass es nicht viele Schädlinge oder Krankheiten gibt, die eine Mahlzeit daraus machen wollen.
Während Sie sich um die häufigsten Schädlinge keine Sorgen machen müssen, Sie könnten Spinnmilben begegnen. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Schädlinge Ihre Ernte zerstören, es sei denn, Sie haben einen größeren Befall. aber Sie sollten versuchen, sie trotzdem fernzuhalten.
Wenn das Wetter trocken wird, besonders im Innenbereich, Spinnmilben kommen gerne ungebeten vorbei und sagen hallo. Diese Spinnentiere aus der Familie der Tetranychidae sind winzig klein, wie die Größe des Punktes am Ende dieses Satzes. Deshalb werden Sie die Milben normalerweise nicht selbst entdecken, aber eher, das feine Gewebe, das sie hinterlassen.
Der Schaden an Pflanzen zeigt sich in Form von gelben Flecken auf den Blättern, das kommt aus den Löchern, die die stechenden Mundwerkzeuge der Milben hinterlassen haben. Diese winzigen Schädlinge saugen die Flüssigkeit aus den Pflanzen, was sie schwächen oder dazu führen kann, dass die Blätter gelb werden und absterben.
Um Milben zu bekämpfen, Besprühen Sie die Pflanzen mit einem Wasserstrahl, um die kleinen Spinnentiere loszuschlagen. Vorstellen und ermutigen nützliche Insekten wie Marienkäfer und Raubmilben wie Phytoseiulus persimilis kann auch einen großen Unterschied machen.
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Dieses Spray tötet Insekten und beseitigt Krankheiten wie Rost, über die wir uns gleich unterhalten werden. Sie mischen es einfach mit Wasser und besprühen Ihre Pflanzen. Achten Sie nur darauf, dass Ihr Galgant gut bewässert wird, wenn Sie dieses Produkt verwenden.
Krankheiten sind nicht üblich, aber Infektionen kommen von Zeit zu Zeit vor. Das größte Problem, mit dem Sie beim Anbau dieser leckeren Pflanze konfrontiert sind, sind Pilze in der Natur. Die meisten Pilzkrankheiten können durch eine gute Gartenhygiene vermieden werden.
Wasser auf Bodenniveau, statt auf Laub, und dünne Pflanzen, wenn das Laub zu dicht wird. Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation, indem Sie beim Pflanzen einen angemessenen Abstand zwischen den Pflanzen halten.
Galgant liebt feuchten Boden, Stehendes Wasser kann jedoch zu Wurzelfäule führen. Deshalb ist ein gut durchlässiger Boden wichtig. Wurzelfäule kann durch zwei Dinge verursacht werden:und der Krankheitserreger ist ein Pilz.
Wurzeln können auch aufgrund eines physiologischen Problems faulen, einfach, weil sie den Sauerstoff, den sie brauchen, nicht erreichen konnten, weil sie in zu viel Wasser saßen. Sie werden wahrscheinlich nicht wissen, was die Ursache ist, wenn Sie auf ein Problem stoßen, also müssen wir beide ansprechen.
Da der ganze Schaden unter der Erde passiert, zumindest anfangs, Sie werden wahrscheinlich nicht wissen, dass Ihre Pflanzen diese Krankheit haben, bis das Laub beginnt, gelb zu werden und zu welken.
Sobald Sie sehen, dass dies geschieht, Entfernen Sie die Pflanze sofort aus dem Boden oder dem Topf. Schneide alles matschige weg, Braun, oder anderweitig ungesunde Wurzeln und beschneiden Sie alle gelben Blätter. Dann, tränken Sie die Wurzeln in einem Fungizid wie dem Revitalize Biofungicide von Bonide.
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Dieses Allzweck-Fungizid verwendet das nützliche Bakterium Bacillus amyloliquefaciens Stamm D747, um Pilze abzutöten. Wenn Sie noch kein bevorzugtes Fungizid haben, Ich empfehle Ihnen dringend, dieses auszuprobieren.
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In frische Blumenerde oder wieder in die Erde umpflanzen. Jedoch, wenn schlechte Entwässerung ein Problem ist, Sie müssen es reparieren, bevor Sie neu pflanzen können. Das Arbeiten mit viel gut gealtertem Kompost mindestens einen Fuß tief in Ihrem Boden hilft, oder Sie könnten erwägen, ein Hochbeet anzulegen. Stellen Sie sicher, dass Sie auch Behälter mit ausreichenden Ablauflöchern auswählen.
Schließlich, Gießen Sie die Pflanze zwei Wochen später mit einem Teelöffel Bonide-Fungizid, vermischt mit einer Gallone Wasser (oder befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, wenn Sie ein anderes Fungizid verwenden). In einem Monat wiederholen.
Rost wird durch verschiedene Pilze in der Pucciniales-Reihenfolge verursacht. Die Art, die angreift, variiert von Standort zu Standort und Pflanzentyp, aber sie werden alle gleich behandelt. Wie der Name andeutet, Diese Krankheit lässt es so aussehen, als hätten die Blätter Ihrer Pflanze angefangen zu rosten.
Bevor das passiert, obwohl, die Blätter entwickeln sich meist klein, Weiß, erhabene Stellen an den Unterseiten. Später, diese Flecken werden rostfarben, und die Blätter können gelb werden und von der Pflanze abfallen.
Rost bevorzugt schattig, warm, feuchte Bereiche. Da Sie die Blätter Ihrer Pflanze nicht essen, Die beste Methode zur Bekämpfung besteht darin, infizierte Blätter einfach wegzuschneiden. Gießen Sie morgens und überdüngen Sie Ihre Pflanzen nicht.
Es sei denn, es wird wirklich schlimm, Dies sollte ausreichen, um die Krankheit so gut unter Kontrolle zu halten, dass Sie Ihre Rhizome noch ernten können.
Wenn jedoch mehr als die Hälfte der Blätter Symptome aufweisen, ein Kupferspray oder Bonide Orchard Spray wird diese Krankheit kontrollieren.
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Drei Monate nachdem Sie Ihr Rhizom in die Erde gepflanzt haben, er sollte erntereif sein. Sie können es auch etwas länger wachsen lassen, um sich zu verzweigen und sich zu entwickeln, wenn Sie eine größere Ernte wünschen.
Das gesagt, das Rhizom wird härter, je größer es wird, also warte nicht zu lange.
Ernten, die ganze Anlage hochheben, Wurzel und alles, mit einer großen Gartengabel. Wenn Sie die gesamte Anlage aufbrauchen möchten, schneide alles Laub ab, das Wurzelsystem sauber waschen, und trennen Sie die Abschnitte des Rhizoms mit einem scharfen Messer oder einer Gartensäge.
Wenn Sie nur einen Teil des Rhizoms ernten und den Hauptteil der Pflanze neu einpflanzen möchten, lassen Sie das Laub an Ort und Stelle. Klopfen und bürsten Sie den losen Schmutz weg. Entfernen Sie die kleineren Zweige des Rhizoms und schneiden Sie alle Blätter davon ab. Lassen Sie den Hauptteil intakt.
Aus dem Hauptteil, Schneiden Sie alle Blätter ab, die braun oder ungesund aussehen. Dann, replantieren wie bei einer Transplantation.
Sie können auch die jungen Triebe essen. Schneide sie mit einer sauberen Schermaschine ab, nachdem sie aus der Erde auftauchen und ein paar Zentimeter groß geworden sind.
Am einfachsten lagert man die Rhizome, indem man sie in ein Baumwolltuch einwickelt und kühl stellt. So halten sie mehrere Wochen. Sie können sie auch in Zentimeter lange Stücke schneiden und in versiegelten Plastiktüten einfrieren. Ich habe sie so seit einem Jahr.
Es ist möglich, Galgant zu trocknen, und die Rhizome werden holziger, erdige Note auf der Ingwer-Pfeffer-Note, die sich schon beim Trocknen ausbreitet.
Zum Trocknen, Waschen Sie das Rhizom gründlich und schneiden Sie es so dünn wie möglich. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, ohne sich zu überlappen, und auf die niedrigste Temperatur in die Mitte des Ofens stellen.
Lassen Sie die Stücke so lange trocknen, wie sie brauchen, vielleicht ein paar Stunden, und dann die Scheiben herausnehmen und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunkler Fleck für bis zu sechs Monate.
Wenn Sie Galgant verwenden, wie bei Ingwer die Haut abkratzen. Dazu können Sie ein Messer oder einen Gemüseschäler verwenden. aber ich benutze einfach einen Löffel.
Sie haben weniger Chancen, sich selbst zu verletzen, und die Haut geht sofort ab, ohne das Innere mitzuschneiden, wie es ein Sparschäler oder ein Messer tun kann.
Die Haut ist technisch essbar, Also lass es an Ort und Stelle, wenn du willst, obwohl es eine etwas zähe Textur hat.
Sie können beim Kochen dünne Scheiben oder Stücke des Rhizoms verwenden. oder Sie können es zu einer Paste zerdrücken.
Gebraucht roh, es hat einen kräftigen Geschmack, Deshalb kochen die meisten Leute es vor dem Verzehr. Jünger, hellere Stücke sind im Allgemeinen milder, während die Pflanzen mit zunehmendem Alter härter und kräftiger im Geschmack werden.
Ältere Rhizome haben rotes Fleisch. Anstatt sie roh zu essen, Diese Stücke werden am besten in Suppen oder Currys verwendet.
Viele Westler kennen Galgant aus der Tom-Kha-Kai-Suppe (das „Kha“ ist Galgant, Letztendlich). Die Brühe wird normalerweise mit Galgantpaste hergestellt, aber viele Köche werden auch dünne Scheiben des Rhizoms in die Brühe geben. Das Rhizom ist auch ein wesentlicher Bestandteil von thailändischen Currys.
Schauen Sie sich unsere Schwesterseite an, Lebensmittel für eine Anleitung zu einfachen thailändischen Rezepten, darunter eine für tom kha.
Mein Bruder lebte einige Jahre auf den Philippinen, und von all den Dingen, die er zurückbrachte, Dieses Rezept für Hühnchen-Adobo war das wertvollste, meiner Meinung nach.
Um es zu schaffen, acht ganze Hähnchenflügel (Drumette, Flügel, und Trinkgeld enthalten) mit 20 gehackten Knoblauchzehen, vier geschnittene Thai-Chilis (mehr, wenn Sie auf Gewürze stehen), drei 1-Zoll-Stücke geschälte Galgant, eine Tasse Reisessig, eine Tasse Tamari, drei Esslöffel schwarze Pfefferkörner, drei Esslöffel Zucker, und vier Lorbeerblätter. Alles in eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform geben und abdecken. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, alle sechs Stunden die Flügel drehen (Sie können eine Schlafpause einlegen).
Sobald Sie bereit sind, das Huhn zu kochen, Etwas Pflanzenöl in einem schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es etwa drei Minuten lang. Drehen und auf der anderen Seite drei Minuten braten. Die Haut sollte zu diesem Zeitpunkt karamellisiert und braun sein. Fügen Sie die Marinade und eine halbe Tasse Wasser hinzu, Startseite, und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Das Huhn aufdecken und wenden. Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Marinade eingedickt ist. Dies sollte weitere 15 bis 20 Minuten dauern. Auf Reis mit der darauf gelöffelten Sauce servieren.
Galgant ist auch ein wichtiger Bestandteil von Rendang, ein phänomenales indonesisches oder malaysisches Curry, das normalerweise mit Rindfleisch zubereitet wird.
Was die Triebe angeht, Sie können sie dämpfen oder kochen und mit Essig oder Butter anrichten.
Auch die Blüten sind essbar. Sie beginnen im Spätsommer zu erscheinen, und wenn sie vollständig geöffnet sind, Sie können sie mit einer Schere abschneiden. Werfen Sie sie in Salate oder auf Suppen.
Die Beere kann gegessen werden, sowie. Diese bilden sich, nachdem die Blumen verwelkt sind, meist Mitte Herbst. Sie sind fertig, wenn sie leuchtend rot sind.
Und jetzt, da wir unser Essen beendet haben, es ist Zeit für den Nachtisch. Kandierter Galgant ist phänomenal.
Um es zu schaffen, ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Schneiden Sie ein halbes Pfund Galgant in 1/8 Zoll dicke Stücke und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Abgießen und abkühlen lassen.
Geben Sie die Scheiben zurück in den Topf und fügen Sie 1/8 Tasse Wasser und ein halbes Pfund Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, häufig umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten kochen, oder bis der Zucker zu kristallisieren beginnt.
Legen Sie die Stücke auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Jetzt können Sie einsteigen!
Hier hast du es! Galgant muss nicht einschüchternd oder unmöglich zu wachsen sein, selbst wenn Sie in einem Klima leben, das nicht gerade das ist, was Sie tropisch nennen würden. Mit dem richtigen Boden und Sonnenschein, Diese Pflanze ist das Geschenk, das immer wieder gibt.
Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie es dir geht. Bitte komm zurück und gib uns alle spannenden Details.
Hat dieser Leitfaden dazu beigetragen, dass Ihre Galgant-Träume wahr wurden? Wenn ja, Wir haben einige ausgezeichnete Anleitungen, um einige seiner leckeren Verwandten zu züchten, die Sie vielleicht als nächstes ausprobieren möchten:
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