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Moderne Landwirtschaft
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Wenn die Spätsommerschnuppen versinken und ein frischer Herbstwind durch die Luft weht, Es ist an der Zeit, über die Vorbereitung auf die bevorstehende Erkältungs- und Grippesaison nachzudenken – die, Für mich, beinhaltet das Ernten und Vorbereiten meiner Lieblings-Wintermittel.
Und das bedeutet… es ist Zeit, Holunder zu ernten!
Das kommt in diesem Artikel:
Dieser bezaubernde laubabwerfende Strauch wird im Frühjahr mit kleinen weißen Blütenbüscheln geschmückt. die sich schließlich zu Bündeln kleiner schwarzer oder violetter Beeren entwickeln. In der Wildnis, du wirst sie finden in nassen und sumpfigen Gebieten, oft an gestörten Stellen.
Mit einer Vielzahl von wunderbaren Verwendungen, diese Pflanze ist ein unglaublich unterstützendes Winterheilmittel, das von vielen Kräuterkundigen und Praktikern der traditionellen Medizin angepriesen wird. ganz zu schweigen von köstlichen Marmeladen, Kuchen, und sogar Wein!
In alten keltischen Traditionen Nordeuropas Älteste waren verehrte Bäume, als Geschenke der Göttin „Ältere Mutter“ geschätzt, von der angenommen wurde, dass sie in der Anlage wohnt.
Sie galten als Fenster in die Seele der Bäume, Schutz der Wälder und der Menschen, die sich um sie kümmern, und sie wurden oft um Häuser und Bauernhöfe herum gepflanzt, um das Land und die Gärten zu schützen. Das Abholzen oder das Verbrennen seines heiligen Holzes galt als hochgradig tabu.
In dänischer und deutscher Folklore, vor dem Schneiden, es war notwendig, die Ältere Mutter um Erlaubnis zu bitten, oder riskieren, ins Unglück zu geraten. In Irland, Das Fällen des Holunderbaums war verboten.
Nach der Einführung des Christentums jedoch, der Ruf des Älteren änderte sich. Die ältere Mutter wurde als Hexe gefürchtet, und dies führte zu einer neuen Verbindung mit dem Bösen.
In Schottland, Holunderholz wurde über den Eingängen platziert, um die Häuser vor bösen Geistern zu schützen. In England und Deutschland, Es wurde angenommen, dass das Holz eines Ältesten ins Haus gebracht wird, um Geister und Hexen anzuziehen. Und in Irland, der ältere wurde wie ein verfluchter Baum gefürchtet; Holunderholz in ein Feuer zu legen, soll den Teufel anlocken.
Obwohl seine kulturelle Bedeutung über Zeit und Raum hinweg schwankte, Eins scheint man sich einig zu sein:Holunder ist eine Pflanze der Magie und Macht!
Vielleicht ist das der Grund, in J. K. Rowlings Roman Harry Potter und die Heiligtümer des Todes , Der Elder Wand gilt als das am meisten verehrte und mächtigste aller magischen Objekte. In dieser fiktiven Welt, Holunderholz wurde normalerweise nicht in der Zauberstabherstellung verwendet, und es wurde gesagt, dass nur eine "sehr ungewöhnliche" Hexe oder ein Zauberer dazu passen würde.
Elder hat eine lange Geschichte der therapeutischen Anwendung an vielen Orten auf der ganzen Welt. Sowohl die Blüten als auch die Beeren werden medizinisch für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet.
Geladen mit Antioxidantien und Vitamin C, Holunderbeeren sind antimikrobiell, bietet umfassende Unterstützung und Schutz für das Immunsystem.
Wie Maria Noel Groves in ihrem Buch feststellt, Body in Balance:ein pflanzlicher Leitfaden zur ganzheitlichen Selbstfürsorge , die Früchte enthalten chemische Verbindungen, die Rezeptoren blockieren, die von Viren verwendet werden, um in Zellen einzudringen.
Body in Balance:Ein pflanzlicher Leitfaden zur ganzheitlichen Selbstfürsorge
Holundermedizin wird daher in den Wintermonaten regelmäßig oder akut zur Vorbeugung von Erkältungen, Grippe, Fieber, Schüttelfrost, Stau, und allgemeines Unwohlsein.
Die Früchte sind mit Tamiflu vergleichbar und haben eine gewisse Fähigkeit, die H1N1-Grippe zu hemmen.
Wie David Hoffman in seinem Buch Medical Herbalism:The Science Principles and Practices of Herbal Medicine zitiert, eine Reihe klinischer Studien haben die Vorteile von Holunder gegen Erkältung und Grippe bestätigt.
Medizinische Kräuterkunde:Die wissenschaftlichen Prinzipien und Praktiken der Kräutermedizin
Diese seit langem respektierte Pflanze hat in den letzten Jahren in der Populärkultur ein Wiederaufleben erlebt. Heutzutage, Sirupe und Tabletten finden sich in den Vitaminregalen vieler Genossenschaften und Apotheken.
Es ist viel lohnender, seine eigene Medizin herzustellen, obwohl, und ich finde den Prozess sowohl beruhigend als auch angenehm.
Holundersträucher blühen im Sommer von Juni bis August, je nach Klima. Hier im Zentrum von Vermont, sie neigen dazu, im August zu blühen. Bald folgen die Beeren, Reifezeit Ende August oder Anfang September.
Achten Sie darauf, die Früchte zu ernten, wenn sie vollreif sind. Dies ist wichtig, da die Beeren vor der vollständigen Reife leicht giftig sind. Die Frucht von beidem S. nigra und S. canadensis sollte dunkelviolett oder schwarz sein, weich, und saftig. Unreife sehen grün oder blassviolett aus.
Beachten Sie, dass auch die reifen Beeren nicht roh gegessen werden sollten. Laut Maria Noel Groves, Durch das Kochen oder Trocknen von reifen Beeren werden alle verbleibenden giftigen chemischen Verbindungen abgebaut, die den Verdauungstrakt reizen könnten.
Wenn Sie mehr über natürliche Kräuterheilmittel mit Holunder und anderen selbst angebauten oder geernteten Zutaten erfahren möchten, Das Buch von Groves ist bei Amazon erhältlich .
Manchmal können die Beeren außen lila aussehen, aber innen noch unterreif sein. Um festzustellen, ob sie vollreif sind, Versuchen Sie, eine Beere auszupressen und ihren Saft zu untersuchen. Wenn es fertig ist, es wird ein tiefes Lila sein. Der Saft unreifer Beeren sieht blass und wässrig aus.
Es ist eine gute Idee, diesen Squeeze-Test an einer oder zwei Beeren an jeder Traube durchzuführen, die du schnippelst.
Wenn Sie auch die Blumen ernten möchten, sammle sie, wenn sie in voller Blüte stehen, aber ernte nicht alle, sonst bekommst du keine Früchte!
Wenn Sie keine eigenen Holundersträucher anbauen, Sie können in Mooren nach Wildpflanzen suchen, entlang von Bachbetten, oder an den Rändern von Störstellen.
Ein Wort der Vorsicht :Roter Holunder ( S. racemosa ) ist giftig und sollte nicht verzehrt werden. Es sieht anderen Sorten sehr ähnlich, Der Hauptunterschied besteht darin, dass sie im Frühjahr früher blüht, um herum die Zeit, in der Flieder blüht . Sie trägt auch früher im Sommer ihre leuchtend roten oder violetten Früchte.
Um die Beeren zu ernten, Schneiden Sie ganze Trauben mit einer Gartenschere, knapp unter der Basis der Früchte.
Sammeln Sie die Cluster in einem Korb, Eimer, oder Plastiktüte.
Sobald die Beeren geerntet sind, sie müssen von den Stielen entfernt werden. Die Stängel und Blätter sind giftig und sollten nicht verzehrt werden.
Bonus-Tipp :Anstatt zu versuchen, jede Beere einzeln von den Stielen zu entfernen, eine schmerzhafte und mühsame Aufgabe, Legen Sie ganze Trauben für einige Stunden in den Gefrierschrank. Einmal eingefroren, Sie können die Früchte ganz einfach von den Zweigen in Schalen oder Tüten schütteln.
Holunderbeeren müssen gekocht werden, getrocknet, oder in irgendeiner Weise verarbeitet werden, bevor sie sicher verzehrt werden können. Wie viele andere Pflanzenteile die Beeren sind leicht giftig, wenn sie roh gegessen werden.
Während Sie ein paar rohe essen, werden Sie nicht umbringen, es wird Sie wahrscheinlich mit unangenehmen Bauchschmerzen und etwas unglücklicher Übelkeit zurücklassen. Es ist besser, es nicht zu riskieren!
Glücklicherweise, es mangelt nicht an verlockenden Möglichkeiten, Holunder zu konservieren und zu verwenden. Sie können zu medizinischen Sirupen verarbeitet werden, Tinkturen auf Alkohol- oder Glycerinbasis, Gummibärchen, oder Hustenbonbons. Früchte können für Tee abgekocht oder in Honig aufgegossen werden.
Um etwas Leckeres zu essen, sie können sogar als Marmelade und Gelee haltbar gemacht werden, oder zu Torten gebacken.
Und vergessen Sie nicht den süßen Holunderwein!
Reinigen Sie die Früchte, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser legen, lassen Schutt nach oben schwimmen. Schöpfen Sie alles mit einem Sieb aus, und filtern Sie dann die Beeren mit einem Sieb aus dem Wasser.
Lassen Sie die Früchte einige Stunden im Sieb oder auf einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. und dann in einer einzigen Schicht auf einem Trockenblech verteilen.
Sobald sie sauber sind, Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Holunderbeeren zu trocknen:
Weitere Tipps zur Konservierung von Dörrmitteln Sehen Sie sich die Anleitung zum Entwässern der Kopfgelder des Gartens an auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Überprüfen Sie, ob die Beeren geschrumpft und gekräuselt sind, um sicherzustellen, dass sie vollständig getrocknet und für die weitere Verarbeitung oder Lagerung bereit sind.
Versuchen Sie, mit dem Finger auf einen zu drücken. Wenn Feuchtigkeit vorhanden ist, weiter trocknen!
In einem verschlossenen Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, wie Speisekammer oder Keller.
Reinigen Sie frische Früchte in einem Wasserbad ähnlich dem oben beschriebenen zum Trocknen.
Frieren Sie sie in fest verschlossenen Gläsern oder Beuteln mit Reißverschluss ein, bis Sie sie verarbeiten und verwenden können.
Wenn Sie bereits vorgefrorene Trauben haben, die für die einfache Entfernung des Stiels vorbereitet sind, Waschen und frieren Sie die einzelnen Beeren dann so schnell wie möglich wieder ein. Andernfalls, du riskierst einen Riesen zu erschaffen, unordentliche Masse von Beeren.
Am liebsten verwende ich Holunderbeeren, indem ich meinen eigenen medizinischen Sirup herstelle. ein Prozess, den ich als einfach und unterhaltsam empfinde!
Zuerst, 1 Teil sauberes Obst mit 4 Teilen Wasser in einem Topf vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Flüssigkeit sollte eine dunkelviolette Farbe haben
Nächste, Den Sud vom Herd nehmen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Den Saft mit einem Käsetuch abseihen, ein Sieb mit kleinen Löchern, oder ein Nussmilchbeutel. Drücken Sie den Beutel zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zurückzugewinnen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Messen Sie das endgültige Flüssigkeitsvolumen, und fügen Sie 50% dieses Volumens in Honig hinzu, um einen Sirup herzustellen.
Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, Sie können auch Alkohol hinzufügen, was die Haltbarkeit von Sirupen erheblich verlängern kann. Für die beste Haltbarkeit 20 % des endgültigen Flüssigkeitsvolumens hinzufügen. Wodka funktioniert gut, oder jeder andere neutrale Alkohol, den Sie bevorzugen.
Und das ist alles! Füllen Sie es in Flaschen und lagern Sie es in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank, bis die eisigen Winterwinde kommen.
Spitze :Holunder kann mit vielen anderen Kräutern und Gewürzen kombiniert werden, um einen zusätzlichen medizinischen Nutzen oder Geschmack zu erzielen. Probieren Sie eine leckere Zugabe von Zimt, Zitrone, und Ingwer!
Im Kühlschrank hält sich der Sirup einige Monate, länger, wenn mit Alkohol hergestellt. Andernfalls, Es ist eine gute Idee, es in Eiswürfelbehältern einzufrieren und nach Bedarf einzeln aufzutauen.
Für eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung, Kasse dieses Holundersirup-Rezept von Hilda’s Kitchen Bog .
Das Tinktieren ist eine weitere meiner Lieblingsmethoden, um diese Frucht zu konservieren und zu verwenden.
Füllen Sie einfach ein Glas mit dicht gepackten Beeren und gießen Sie einen neutralen Alkohol hinzu, um ihn zu bedecken. Wodka mit 100 Proof oder höher ist am besten.
Verschließen Sie das Glas und bewahren Sie es an einem dunklen Ort auf, Schütteln jeden Tag für mindestens ein paar Wochen. Die Beeren abseihen und abfüllen.
Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, Sie können stattdessen eine Glycerit-Tinktur herstellen, indem man den Alkohol in der Tinktur durch pflanzliches Glycerin ersetzt.
Wie immer, Dieser Artikel ist nicht als medizinischer Rat gedacht. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie mit pflanzlichen Heilmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln beginnen.
Dieses Erntedankfest, Warum nicht mal einen Holunderkuchen backen? Das Backen dieser süß-sauren Früchte in einer warmen und flockigen Tortenkruste bringt den exquisiten und einzigartigen Geschmack wirklich zur Geltung. Alle Ihre Gäste werden begeistert sein!
Möchten Sie Holunderwein brauen? Bevor Sie eintauchen, Lesen Sie diesen Artikel über Foodal über die Weinherstellung zu Hause.
Lassen Sie sich dieses Jahr nicht vom Winterblues verzetteln! Schütze und nähre dich stattdessen mit Holunder.
Ob Sie Ihr Immunsystem mit Pflanzenmedizin unterstützen möchten, Genießen Sie frisch gebrauten hausgemachten Wein, oder Geister abwehren, Diese magische Pflanze ist für Sie!
Haben Sie Erfahrung mit der Konservierung und Verwendung von Holunderbeeren? Teile deine Tipps und Fragen in den Kommentaren unten.
Wenn Sie diesen Leitfaden wertvoll fanden, du wirst auch Hier finden Sie nützliche Informationen zu Holunderbeeren :
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