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Moderne Landwirtschaft
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Von Bethany Hayes
Einer der Hauptzwecke des Gemüseanbaus besteht darin, sich mit Lebensmitteln einzudecken, die Sie nicht im Laden kaufen müssen. Jedoch, Sie möchten nicht den ganzen Tag den ganzen Sommer über mit Konserven verbringen, Gärung, und entwässern. Aus diesem Grund müssen Sie etwas Gemüse für die langfristige Lagerung anbauen.
Vor Jahren und Jahren, unsere Vorfahren hatten keinen Zugang zu diesen modernen Konservierungsmethoden, aber sie verstanden, dass einige Gemüse, im richtigen Zustand gelagert, dauerte noch Monate. Dieses Gemüse wurde in der Regel zuletzt geerntet, vor dem ersten Einfrieren, und im Wurzelkeller oder Keller des Hauses aufbewahrt, Vorfreude auf die Wintermonate.
Heutzutage, Wir haben den Kontakt zu diesem Gemüse verloren. Sicher, Wir essen sie regelmäßig, aber wir ziehen es nicht in Betracht, sie für eine langfristige Lagerung außerhalb des Kühlschranks anzubauen, Gefrierschrank, oder unsere bevorzugte Konservierungsmethode. Dieses Gemüse (und einige Früchte) können monatelang aufbewahrt werden. solange es unter den richtigen Bedingungen gehalten wird.
Bereit, mehr zu erfahren? Hier ist unser Lieblingsgemüse für die Langzeitlagerung.
Wahrscheinlich war Ihr erster Gedanke, dass Kartoffeln auf der Liste stehen würden. Eine Tüte Kartoffeln aus dem Laden hält eine Weile in deiner Speisekammer, und Ihre Speisekammer hat nicht die richtigen Lagerbedingungen. Ebenfalls, Sie haben wahrscheinlich keine Sorte gekauft, die für diese Lagerung gedacht ist.
Wenn Sie Kartoffeln den ganzen Winter über lagern möchten, Sie müssen zuerst die richtige Sorte auswählen. „Kennebec“ ist eines der besten. Kartoffeln aus eigenem Anbau können den ganzen Winter und sogar bis ins Frühjahr reichen.
Sicher, Sie können Kartoffeln im Laden kaufen; Sie sind eines der billigsten Gemüse zu kaufen. Jedoch, sie haben einige der höchsten Pestizidkonzentrationen, Wenn Sie sich also Sorgen über die Auswirkungen dieser Chemikalien auf die Gesundheit Ihrer Familie machen, selbst wachsen ist ideal.
Kartoffeln müssen kühl gelagert werden, trocken, dunkler Standort. Stellen Sie sicher, dass Sie nur makellose Exemplare aufbewahren. Bei richtiger Lagerung, Kartoffeln halten 4-6 Monate.
Wenn Kartoffeln gute Halter sind, dann wären es auch Süßkartoffeln! Wenn Sie denken, dass im Laden gekaufte Süßkartoffeln gut sind, selbstgebackene schmecken noch besser. Sie halten sich den ganzen Winter über ohne viel Aufhebens oder Aufmerksamkeit. Solange Sie schonend ernten und richtig lagern, Sie müssen sich nicht um ihre Speicherfähigkeiten kümmern.
Die Lagerung von Süßkartoffeln ist die gleiche wie die Lagerung von Kartoffeln. Sie brauchen einen kühlen, trocken, dunkler Standort. Viele Leute lieben es, sie unten in ihrer Speisekammer aufzubewahren, 4-6 Monate haltbar, je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Wir konzentrieren uns nicht so oft auf Winterkürbisse wie unsere Vorfahren. Sicher, Wir haben Kürbiskuchen an Thanksgiving, und als bestimmte Diäten an Popularität gewannen, unsere Kürbisse gewannen langsam an Zugkraft, aber sie sind nicht alle gleich.
Wie gut sie sich lagern, hängt von der Art des Winterkürbisses ab, den Sie anbauen. Zum Beispiel, Spaghettikürbis hält nicht so gut wie andere Sorten, und Eichelkürbis auch nicht. Schade, denn diese beiden sind die beliebtesten.
Wenn es um die langfristige Lagerung von Winterkürbissen geht, Generell gilt:Je dicker die Haut, desto länger wird es gespeichert. Einige Kürbisse schmecken nach der Lagerung besser.
Der einzige Nachteil beim Anbau von Winterkürbissen für die Langzeitlagerung ist, dass sie viel Platz in Ihrem Garten einnehmen. Sie können versuchen, die Ranken an Zäunen oder Bögen anzubauen, um Ihren Platz zu maximieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Winterkürbis und Ihre Kürbisse in einem trockenen Bereich aushärten. Es ist am besten, wenn sie bei Temperaturen zwischen 50-55 ° C aufbewahrt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Winterkürbis zu lagern, aber die meisten Homesteaders halten sie in Kellerregalen. Einige Sorten, wie Blue Hubbard und Butternut, kann bis zu 6 Monate dauern.
Wenn Sie nach einer Frucht suchen, die sich gut für die Langzeitlagerung eignet, Äpfel sind ideal. Es hängt zwar stark von der Sorte ab, die Sie anbauen, Erbstückäpfel halten in der Regel länger als die neueren Sorten. Auch säuerliche Äpfel sind länger haltbar.
Einige der besten Äpfel für Lagerzwecke sind:
Wenn du deine Äpfel erntest, Stellen Sie sicher, dass Sie nur ausgereifte, makellose Äpfel. Jedes sollte einzeln in eine Zeitung gewickelt und in einem Karton oder einer hölzernen Apfelkiste aufbewahrt werden.
Wenn Sie sie richtig lagern, Äpfel halten 2-7 Monate, je nach gewählter Sorte.
Seit Jahrhunderten, Heimwerker sind groß geworden, Kohlköpfe für den Wintermonat. Nicht alle Kohlsorten sind für die Lagerung gedacht, Stellen Sie also sicher, dass Sie recherchieren und den Typ finden, der für Ihre Familie am besten geeignet ist. Einige werden nach ihrer Winterlagerfähigkeit benannt.
Wenn es um ihre Speicherfähigkeiten geht, du willst fest, feste Kohlköpfe. Rotkohl lagert besser als grüne Sorten, und Sie möchten späte Typen finden, die etwa 100+ Tage brauchen, um reif zu werden. Früh reifende Sorten halten sich nicht so gut.
Einige Kohlsorten, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind:
Nach dem ersten Frostdatum Ihrer Region, Ziehen Sie die Pflanze aus dem Boden und schneiden Sie überschüssige Blätter um den Kopf herum ab. Achte darauf, dass du nach Lebewesen suchst, die in den Kohlblättern hängen könnten. Es ist am besten, sie in einer Lagergrube im Freien oder in einem separaten Behälter zu lagern, da der Geruch aus der Lagerung von Kohl Ihren Lagerbereich füllt. Der Duft kann den Geschmack von Sellerie verändern, Äpfel, und Birnen, wenn sie am gleichen Ort gelagert werden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, jeden Kohl einzeln einzuwickeln und in Regalen aufzubewahren. Lassen Sie sie sich nicht berühren; zwischen jedem Kohlkopf sollten einige Zentimeter sein. Bei richtiger Lagerung, Kohlköpfe können 3-4 Monate oder sogar länger halten!
Die meisten Leute wissen auch, dass Zwiebeln gute Hüter sind. Sie haben wahrscheinlich in den letzten drei Monaten dieselbe Tasche in Ihrer Speisekammer. Zwiebeln aus eigenem Anbau sind köstlich und haben einen Geschmack, der von im Laden gekauften unvergleichlich ist.
Einige Gärtner halten Zwiebeln für nutzlos, weil sie Platz im Garten einnehmen, ohne der Star einer Mahlzeit zu sein. aber man kann auf kleinen Flächen Zwiebeln anbauen, die Mühe lohnt sich.
Wenn Sie Zwiebeln aus eigenem Anbau lagern möchten, Stellen Sie sicher, dass Sie sie mehrere Wochen lang aushärten lassen oder bis die Oberseiten vollständig trocken sind. Sobald du sie geheilt hast, Schneiden Sie die Oberseite auf einen Zoll und bewahren Sie sie lose in Körben oder Netzbeuteln auf. Dann, kühl lagern, dunkel, trockener Standort. Die meisten Zwiebeln halten bis zu 6-8 Monate im Lager.
Es gibt zwei Arten von Knoblauch, die Sie anbauen können; Sie müssen eine Sorte auswählen, die in Ihrer Region gut funktioniert.
Diese Sorte ist bekannt für ihre gute Lagerung, aber sie müssen in milden Klimazonen angebaut werden.
Wenn Sie es schwer haben, kalte Winter, Sie müssen harthalsige Knoblauchzwiebeln anbauen.
Gärtner pflanzen im Herbst Knoblauch, und sie werden im folgenden Sommer geerntet. Dann, Sie härten sie vor der Lagerung aus. Das Aushärten ist ein wesentlicher Schritt, da alle Schichten austrocknen können, eine Schutzhülle über der Knoblauchknolle bilden.
Einmal geheilt, Lagern Sie die Knoblauchknolle lose in Körben oder Netzbeuteln. Sie sollten kühl aufbewahrt werden, dunkel, trockener Standort. Gehen Sie gelegentlich durch die Knoblauchknollen und entfernen Sie alle, die sich weich anfühlen. Sie halten in der Regel zwischen 6-8 Monaten im Lager.
Bedauerlicherweise, Steckrüben sind nicht mehr so beliebt wie vor Jahren, Aber sie sind eine großartige Langzeitpflanze, die bis zu 90 Tage braucht, um zu reifen. Jedoch, Sie lagern monatelang in einem Wurzelkeller und fügen Ihrer Ernährung den ganzen Winter über viele Nährstoffe hinzu.
Rutabagas können leichte Fröste vertragen, Sie müssen jedoch vor einem harten Einfrieren geerntet werden. Achten Sie darauf, vorsichtig zu ernten und die Oberseite und die Pfahlwurzel auf einen Zoll zu schneiden. Dann, losen Boden abbürsten, aber achte darauf, dass du sie nicht wäschst!
Steckrüben können in Eimern oder Behältern mit feuchtem Sand oder Sägemehl aufbewahrt werden. In einer idealen Situation, die Temperatur sollte zwischen 32-35℉ und 90% Luftfeuchtigkeit liegen. Sie müssen den Sand regelmäßig überprüfen und erneut befeuchten.
Wenn Sie die Steckrüben in der richtigen Lagerung aufbewahren, Steckrüben können bis zu 2-4 Monate dauern.
Nicht alle Karottensorten sind ideal für die Langzeitlagerung. Einige Typen, die gut abschneiden, sind Danvers, Chantenay, und Imperator.
Wenn Sie Karotten für die Winterlagerung anbauen möchten, Sie sollten später in der Saison mit der Saat beginnen und die Karotten bei Frost reifen lassen. Sie können die Karotten bei leichten Frösten im Boden belassen, aber graben Sie sie aus, bevor der Boden ganz gefriert, Ernten erschweren oder fast unmöglich machen.
Einmal geerntet, Schneiden Sie das Laub ab und bürsten Sie überschüssige Erde ab, dann nach ihrer Größe sortieren. Größere Karotten halten länger im Lager. Einmal geerntet, Legen Sie die Karotten entweder in Sand oder Sägemehl in eine Kiste oder eine Tasche. Legen Sie die größten Karotten auf den Boden, wodurch sichergestellt wird, dass Sie die kleineren zuerst verwenden können.
Am besten lagert man Karotten bei Temperaturen zwischen 32-35℉. Wenn Sie tun, Karotten können zwischen 4-6 Monate gelagert werden.
Eine andere Frucht, die für die langfristige Lagerung aufbewahrt werden kann, sind Birnen. Sie sind temperaturempfindlicher; Sie müssen sie zwischen 29-31℉ lagern, aber wenn Sie mitten im Winter frisches Obst haben möchten, ohne es im Laden zu kaufen, Birnen sind eine solide Option.
Sie sollten nur makellose, ungeschädigte Früchte. Jede Birne muss in Zeitungspapier gewickelt und entweder in einer mit Plastik ausgekleideten Karton- oder Holzkiste aufbewahrt werden. Seien Sie vorsichtig mit der Temperatur; Wenn es zu warm wird, sie werden innen braun.
Bei richtiger Lagerung, die meisten Birnensorten halten bis zu 3 Monate.
Wie Steckrüben, Pastinaken sind längst nicht mehr so beliebt wie früher, aber Homesteaders liebten sie für ihre Speicherfähigkeiten. Pastinaken werden im zeitigen Frühjahr ausgesät; Sie müssen die Samen feucht halten, bis sie keimen, bis zu 3 Wochen dauern.
Ähnlich wie Karotten, Pastinaken sollten im Boden belassen werden, bis der Frost beginnt, den Geschmack zu versüßen. Sie müssen sie ausgraben, bevor der Boden zu gefrieren beginnt. Wenn Sie ernten, das Laub abschneiden, Entfernen Sie die überschüssige Erde, und legen Sie sie je nach Größe in die Tasche oder Box. Sie müssen in Sand oder Sägemehl gelagert werden.
Pastinaken können bis zu 5 Monate gelagert werden, wenn Sie sie bei Temperaturen zwischen 32-35 ° C haben.
Zu viele Leute lassen getrocknete Bohnen von ihrer Liste für Gemüse, das für die Langzeitlagerung wächst, weg. Aber ich kann mir kein Gemüse vorstellen, das länger hält.
Wählen Sie eine Bohnensorte, die sich ideal zum Trocknen eignet, und pflanzen Sie sie im zeitigen Frühjahr, nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Einige Bohnensorten können bis zu 100 Tage brauchen, um zu reifen. Lassen Sie sie an der Rebe trocknen und ernten Sie, bevor der Frost in Ihrer Gegend eintrifft.
Sobald Sie die getrockneten Bohnen von der Rebe entfernen, Lassen Sie sie auf einem einlagigen Maschensieb trocknen, bevor Sie sie schälen. Sie möchten, dass sie vollständig trocken sind. Bewahren Sie die getrocknete Bohne in Gläsern an einem kühlen, dunkler Bereich. Getrocknete Bohnen können bis zu einem Jahr gelagert werden.
Entweder man liebt sie oder man hasst sie – so scheint es mit Rüben zu funktionieren. Sie sind eine Wurzelfrucht mit einem ausgeprägten Geschmack, aber sie können monatelang lagern. Typischerweise Sie pflanzen sie im späten Frühjahr, um sie vor dem ersten Frost in Ihrer Region zu ernten.
Rüben sollten bei trockenem Wetter geerntet werden; Wählen Sie einen Zeitrahmen, in dem es mehrere Tage nicht geregnet hat. Die Wurzeln sollten bei der Ernte einen Durchmesser von etwa 2 Zoll haben.
Grabe die Wurzeln aus, und schneide das grüne Laub ab, Lassen Sie nur 1-2 Zoll von der Spitze der Wurzel. Die Wurzelspitze muss intakt bleiben. Den lockeren Boden abbürsten, und lege sie in feuchten Sand, Sägespäne, oder Torfmoos; Versuchen Sie, basierend auf der Größe zu schichten.
Ein Plastikbehälter funktioniert gut mit einem Deckel, weil er hilft, den Sand feucht zu halten, oder eine Holzkiste wird auch funktionieren. Am wichtigsten, Versuchen Sie sicherzustellen, dass sich die Rüben während der Lagerung nicht berühren; es erhöht die Verderbrate.
Bei richtiger Lagerung, Rüben halten 3-5 Monate!
Wenn Sie diese verschiedenen Gemüsesorten anbauen, Sie können sie langfristig aufbewahren und über Monate hinweg genießen. Sie müssen sich nicht um Lebensmittelkonservierungsmethoden wie Konserven oder Dehydrieren bemühen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie zu ernten und in den richtigen Lagerraum zu legen. Jeder sollte ein paar dieser Gemüsesorten für die langfristige Lagerung anbauen.
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