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Wenn Sie einen Bereich in Ihrem Keller haben, der den ganzen Winter über kühl bleibt, Sie können diese kalten Stellen nutzen, um Vorratskulturen bis weit in den Winter frisch zu halten. Versuchen Sie, mit diesen neun Pflanzen zu experimentieren, um sie für die Lagerung von Winternahrungsmitteln anzubauen.
Ich habe mein ganzes Leben lang in der einen oder anderen Form im Garten gearbeitet. Ich kam aus einer Familie, die mehrere große Gärten pflegte. Als ich das Haus verließ, Ich habe frische Kräuter angebaut und versucht, Gemüse in Töpfen anzubauen, während ich von einer Zukunft in einem Eigenheim mit Garten und Gemüsegarten träumte. Schließlich, Ich kaufte ein Haus auf ein paar Hektar und begann mit einem kleinen, mit Unkraut gefüllter Garten.
Das erste Jahr, Ich habe im Sommer ein paar Kräuter und etwas Gemüse angebaut, um es frisch zu essen. Das folgende Jahr, Ich dachte, es würde Spaß machen zu lernen, wie man Tomatensauce konserviert und Extras pflanzte, Salsa, Möhren, und Bohnen.
Ich erinnere mich, die Gläser in Regalen im Keller zu organisieren, einen Schritt zurücktreten, und ein solches Gefühl von Stolz empfinden. Ich fühlte mich so zufrieden und vollendet, dass ich mein eigenes chemiefreies Essen anbaute und konservierte, um es den Winter über zu genießen. Ich fragte mich, was ich sonst noch anbauen könnte, um uns durchzubringen, bis der Garten wieder Früchte trägt.
Die folgenden Jahre beinhalteten die Erweiterung des Gartens und die Verbesserung des Bodens, damit ich noch mehr wachsen und erhalten konnte. Unser Keller ist unbeheizt und bleibt den ganzen Winter zwischen 40-50 °C, also habe ich auch mit Getreide experimentiert, das in Körben gelagert werden kann. Auf Regalen, oder in Eimern mit feuchtem Sand, ohne zu entwässern, Einfrieren, oder Konserven.
Haben Sie einen Bereich in Ihrem Haus, der während der Wintermonate kühl bleibt? Wenn ja, Sie können diese kalten Stellen nutzen, um Vorratskulturen bis weit in den Winter frisch zu halten. Versuchen Sie, mit dem Anbau von Gemüse für die Winterlagerung von Lebensmitteln zu experimentieren. Hier sind meine Lieblingskulturen, die ich jedes Jahr für die Lagerung von Winternahrung anbaue:
Wählen Sie Zwiebel- oder Schalottensorten, die für ihre langfristige Lagerfähigkeit bekannt sind. Da verschiedene Sorten durch die Tageslänge zum Knollen angeregt werden, Achten Sie auch darauf, Sorten für Ihr Anbaugebiet auszuwählen. Aus Samen gezogene Zwiebeln scheinen länger haltbar zu sein. Zu berücksichtigende Sorten: Patterson, Stuttgarter, und Rotflügel.
Anbautipps für Lagerzwiebeln: In nördlichen Klimazonen, Zwiebeln werden im zeitigen Frühjahr gepflanzt. Lassen Sie die Zwiebeln vollständig reifen, um die größte Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Zwiebeln sind fertig mit dem Wachsen, wenn die Spitzen umfallen, und das Laub beginnt gelb zu werden. Ernten Sie die Zwiebeln an einem trockenen Tag und achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu beschädigen oder zu quetschen. Härten Sie die Zwiebeln aus, indem Sie sie in einer einzigen Schicht in einem dunklen, kühl, und trockener Standort mit guter Luftzirkulation.
Wie man Zwiebeln lagert :Lassen Sie die Zwiebeln mehrere Wochen lang reifen oder bis die Oberseiten vollständig trocken sind und kein Grün mehr sichtbar ist, wenn Sie das Laub beschneiden. Einmal geheilt, Schneiden Sie die Oberteile auf 1 Zoll und lagern Sie sie lose in Körben oder Netzbeuteln an einem kühlen, dunkel, und trockener Standort für den Winter.
Überprüfen Sie die Zwiebeln alle paar Wochen und entfernen Sie alle, die weiche Stellen entwickeln. Unterschiedliche Sorten und Lagerbedingungen beeinflussen die Haltbarkeit. Unsere Zwiebeln halten sich normalerweise bis April, bevor sie weich werden und sprießen.
Wählen Sie Sorten aus, die in Ihrer Region gut wachsen. Softneck-Sorten haben den Ruf, sich gut zu lagern und eignen sich für den Anbau in milden Klimazonen. Hardneck-Sorten eignen sich eher für Gebiete mit kalten Wintern.
Aufbewahrungstipps für Knoblauch :Knoblauch wird im Herbst gepflanzt, im folgenden Sommer geerntet, und vor der Lagerung ausgehärtet. Durch das Aushärten können die Schichten austrocknen und eine Schutzhülle um die Glühbirne bilden. Lagern Sie gepökelten Knoblauch locker in Körben oder Netzbeuteln an einem kühlen, dunkel, und trockener Standort. Sortieren Sie den Knoblauch hin und wieder durch und ziehen Sie alle Zwiebeln heraus, die sich weich anfühlen. Verschiedene Knoblauchsorten und -sorten haben unterschiedliche Lagerzeiten; unsere dauern normalerweise bis April, bevor sie zu sprießen beginnen.
Rutabagas sind eine Langsaison-Pflanze, die mindestens 90 Tage braucht, um zu reifen. Säen Sie die Samen drei Monate vor Ihrem ersten erwarteten Herbstfrost (sehen Sie hier nach). Je nach Sorte, dünne Sämlinge mit einem Abstand von 6 bis 12 Zoll, damit die Wurzeln Platz haben, um sich auszudehnen. Zu berücksichtigende Sorte:American Purple Top.
Aufbewahrungstipps für Steckrüben: Rutabagas können leichten Frösten standhalten, ernten aber vor einem harten Frost. Ernten Sie vorsichtig und schneiden Sie die Spitzen ab und klopfen Sie die Wurzel auf 1 Zoll. Lockere Erde abbürsten, aber nicht waschen. Bewahren Sie Steckrüben in mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllten Eimern oder Behältern auf. Ideale Lagerbedingungen für Steckrüben sind eine Temperatur von 32-35˚F und 90% Luftfeuchtigkeit. Sie schrumpfen leicht, Überprüfen Sie den Sand daher regelmäßig und befeuchten Sie ihn bei Bedarf erneut. Unter diesen Umständen, Steckrüben halten normalerweise 2 bis 4 Monate im Lager.
Sellerie, Auch bekannt als Selleriewurzel ist eine Ernte mit langer Saison, die 90 bis 120 Tage braucht, um geerntet zu werden. Die Samen werden im Haus unter Licht 10 bis 12 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin früh ausgesät und die abgehärteten Sämlinge etwa zwei Wochen vor Ihrem letzten Frosttermin in den Garten verpflanzt. Knollensellerie hat ähnliche wachsende Anforderungen wie sein Cousin, Sellerie und braucht viel Wasser. Selbstbewässerungsbehälter sind ideal für den Anbau von Knollensellerie.
Tipps zur Aufbewahrung von Sellerie: Sellerie verträgt leichten Frost, erntet aber vor einem harten Frost. Ernten und trimmen Sie Spitzen und knorrige Wurzeln auf 1 Zoll. Schütteln Sie lose Erde ab, aber nicht waschen. Lagern Sie Sellerie in mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllten Eimern oder Behältern. Ideale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 32- 40˚F und 90% Luftfeuchtigkeit. Sie schrumpfen leicht, Überprüfen Sie den Sand daher regelmäßig und befeuchten Sie ihn bei Bedarf erneut. Unter diesen Umständen, Sellerie hält sich in der Regel 2 bis 4 Monate.
Wählen Sie Karottensorten, die für ihre langfristige Lagerfähigkeit bekannt sind. Beginnen Sie spät in der Saison mit der Aussaat, damit die Karotten durch Frost reifen. Zu berücksichtigende Sorten:Chantenay, Imperator, und Danvers.
Tipps zum Aufbewahren von Karotten: Karotten können bei leichtem Frost im Boden verbleiben, aber graben Sie, bevor der Boden gefriert, um ein längeres Speicherpotenzial zu erhalten. Laub kürzen, Überschüssige Erde abbürsten, und nach Größe sortieren. Größere Karotten scheinen länger haltbar zu sein. Legen Sie die Karotten in Sand oder Sägemehl in eine Kiste oder eine Tüte, beginnend mit den größten unten, damit Sie die kleineren zuerst aufbrauchen können. Ideale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 32-35˚F und 90% Luftfeuchtigkeit. Unter diesen Umständen, Karotten können 4 bis 6 Monate gelagert werden.
Pastinaken benötigen eine volle Wachstumssaison. Aussaat im zeitigen Frühjahr und feucht halten, bis die Samen keimen, was bis zu 3 Wochen dauern kann. Je nach Sorte, dünne Sämlinge mit einem Abstand von 2 bis 4 Zoll, damit die Wurzeln Platz haben, um sich auszudehnen. Zu berücksichtigende Vielfalt:Alle Amerikaner.
Tipps zur Aufbewahrung von Pastinaken: Pastinaken sollten bis zum Frost im Boden bleiben, um den Geschmack zu süßen. aber graben, bevor der Boden vollständig gefriert. Laub kürzen, Überschüssige Erde abbürsten, und nach Größe sortieren. Legen Sie die Pastinaken in Sand oder Sägemehl in eine Kiste oder einen Beutel, beginnend mit den größten unten, damit Sie die kleineren zuerst aufbrauchen können. Ideale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 32-35 °F und eine Luftfeuchtigkeit von 90 %. Unter diesen Umständen, Pastinaken können 3 bis 5 Monate gelagert werden.
Wählen Sie Kartoffelsorten der späten Saison, die für ihre Winterlagerfähigkeit bekannt sind, wie Yukon Gold, Katahdin, und Kennebec. Pflanzen Sie Kartoffelsamen nach der von Ihnen gewählten Kartoffelpflanzmethode.
Tipps zum Aufbewahren von Kartoffeln: Sobald das Laub verwelkt ist und die Pflanzen das Wachstum beendet haben, Lassen Sie die Kartoffeln bis zum Ende der Saison im Boden bleiben. Dadurch können die Schalen etwas dicker werden, um Kratzern bei der Ernte zu widerstehen. Graben Sie die Vorratskultur der Kartoffeln aus, bevor der Boden gefriert. Wählen Sie ein warmes, trockener Tag nach einer Periode mit wenig oder keinem Regen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Kartoffeln für die Lagerung vorbereiten:5 Schritte zur Lagerung von Kartoffeln für den Winter.
Pflanzen Sie Winterkürbis und Kürbis im Frühjahr, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Säen Sie die Samen nach Packungsanweisung und lassen Sie den Reben viel Platz zum Wandern.
Ernten Sie reifen Kürbis am Ende der Saison vor dem Frost und härten Sie ihn aus, bevor Sie ihn lagern. In der Regel bis zum Ende des Sommers, die Kürbisreben sind verdorrt und gestorben, und ich lasse den reifen Kürbis im Garten, um ihn auf dem Feld zu heilen. Abwechselnd, Sie können Kürbis ernten, indem Sie die Rebe schneiden und einen 1-Zoll-Stiel hinterlassen. Der Stiel hilft, Fäulnis zu verhindern, wenn Sie Winterkürbisse einlagern. Tragen Sie den Kürbis nicht am Stiel, da dieser abbrechen kann, was die Lagerfähigkeit der Früchte beeinträchtigt. Bei 80 bis 85 ° F etwa 10 Tage aushärten. Durch das Aushärten kann sich die Haut des Kürbisses verdicken und eine Schutzbarriere bilden.
Tipps zur Lagerung von Winterkürbis: Bewahren Sie gepökelte Kürbisse und Kürbisse an einem trockenen Ort auf, kühl, und erhält eine gute Luftzirkulation. Ideale Lagerbedingungen für Winterkürbis sind eine Temperatur von 50-55 °F und eine Luftfeuchtigkeit von 50-70 %. Ich lagere meine auf Drahtregalen in der Nähe der Kellertreppe, weil sie etwas wärmer bleibt als der Rest des Kellers. Die meisten Winterkürbisse halten sich mehrere Monate im Lager. Etwas, wie Butternut und Blue Hubbard können bis zu 6 Monate dauern.
• Wie man erntet, Heilung, und speichern Sie Winterkürbis
Zum Trocknen geeignete Bohnensorten auswählen und im zeitigen Frühjahr pflanzen, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Es gibt so viele Sorten getrockneter Bohnen zur Auswahl, die in weniger als 100 Tagen reifen. Lassen Sie die Bohnen am Rebstock trocknen und ernten Sie sie Anfang Oktober vor dem Frost.
Tipps zum Aufbewahren von getrockneten Bohnen: Verteilen Sie die getrockneten Schoten in einer einzigen Schicht und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie schälen. Um die Bohnen zu testen, Schlagen Sie sie mit einem Hammer und die Bohne sollte zerbrechen. Getrocknete Bohnen schälen und in Gläsern an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Getrocknete Bohnen halten problemlos bis zu einem Jahr im Lager.
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