Knoblauch scapes, manchmal auch Knoblauchstiele genannt, Stiele, Triebe oder Speere, sind die Blütenstiele, die Hardneck-Knoblauchpflanzen produzieren, bevor die Zwiebeln reifen.

Ungefähr drei Wochen bevor die Knoblauchknolle erntereif ist, es schickt einen Blütenstiel nach oben. Der Stiel wächst einige Zentimeter nach oben und kräuselt sich dann ein- oder zweimal, bevor er weiter nach oben wächst. Entfernen Sie diesen Stiel, oder Knoblauch-Scape ermöglicht es der Pflanze, ihre Energie in den Anbau einer größeren Knoblauchknolle zu investieren.

Die Knoblauchschale ist essbar und hat eine schöne, milder Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Süße. Die Landschaft ist am zartesten, mit fast einer spargelähnlichen Textur, wenn es sich kräuselt. Es blieb zu lange, es wird fester und holziger. Ich ernte meine auf einmal im lockigen Zustand, indem ich den Scape unten schneide, wo er auf das letzte Blatt der Pflanze trifft.

Knoblauch-Scapes sind eine mit Spannung erwartete und genossene Ernte, die in meiner Gegend normalerweise Mitte Juni stattfindet. Dies ist normalerweise die Zeit, in der wir uns in einer Knoblauchbrut befinden. Normalerweise ist der gelagerte Knoblauch vom letzten Jahr zur Neige gegangen und ich versuche dem Knoblauch im Garten zu widerstehen, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Knoblauchschalen füllen diese Lücke und können in den meisten Rezepten als Ersatz für Knoblauch verwendet werden.

Normalerweise reserviere ich die Hälfte der Knoblauch-Scape-Ernte, um sie frisch zu genießen. Im Kühlschrank halten sie lange. Ich verwende die Scapes in Pfannengerichten, in Olivenöl sautiert und als Pizzabelag verwendet, oder als Beilage gegrillt. Das Rösten bringt besonders die Süße des Knoblauchgeschmacks zur Geltung.

3 Möglichkeiten, Knoblauch-Sorten zu konservieren

Der Rest der Knoblauch-Scape-Ernte wird konserviert, um später davon zu profitieren. Hier sind drei Möglichkeiten, wie Sie Knoblauchschalen das ganze Jahr über genießen können:

Knoblauchschalen-Pesto

Die erste Methode, die ich verwende, um den milden Geschmack von Knoblauch-Scapes zu erhalten, ist das Herstellen und Einfrieren als Pesto. Einmal aufgetaut, das Pesto kann als Dip verwendet werden, Pizzabelag, oder als Nudelsoße.

Dieses Knoblauch-Scape-Rezept ist eine leichte Wendung von Ihrem normalen Pesto. Es kombiniert Knoblauchsprossen mit Zitronenmelisse für eine frühe gartenfrische Variation.

• Knoblauch Scape Zitronenmelisse Pesto

Einfrieren von Knoblauch-Sorten

Eine andere Methode, die ich verwende, um den milden Knoblauch-Scape-Geschmack zu genießen, ist, sie in 1-Zoll-Stücke zu hacken und in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss einzufrieren. Dies macht es einfach, eine Handvoll Knoblauch-Scapes zu greifen und sie zu Suppen hinzuzufügen. Eintöpfe, pfannenrühren, oder überall sonst, wo Sie Knoblauch verwenden würden. Die Knoblauchschalen halten sehr gut einfrieren und bleiben fest.

Einmachen von Knoblauch-Sorten

Du liebst Gurken und Knoblauch? Dann werden Sie den Geschmack dieser eingelegten Knoblauchschoten lieben.

Dieses Konservenrezept kombiniert Knoblauch-Scapes mit Beizgewürzen für einen Knoblauch-Essig-Snack.

• Eingelegtes Knoblauch-Scapes-Rezept

Sie fragen sich, was Sie sonst noch mit Knoblauch-Scapes machen sollen? Probieren Sie einige dieser Rezepte aus:

• Gegrillte Knoblauch-Scapes von Grow a Good Life
• Knoblauch-Scape-Pesto / Dip durch Lernen und Sehnsucht
• Knoblauch Scape Pistazien Pesto Hummus von Farm Fresh Feasts
• Daphne's Garlic Scape Dressing von Daphne's Dandelions
• Shrimps and Garlic Scape Scampi von Farm Fresh Feasts
• Knoblauch-Scape-Pesto Käse-Fladenbrot-Pizza von Farm Fresh Feasts
• Geröstete Knoblauch-Scapes mit Meersalz von With Food + Love
• Knoblauch-Scape-Pesto mit Pinienkernen von One Beet
• Hühner-Knoblauch-Suppe mit lila Kartoffeln und Spargel von Nutrients You Fools

Brauchen Sie noch mehr Ideen? Farm Fresh Feasts hat eine Zusammenfassung von Knoblauch-Scape-Rezepten:
28 Rezepte mit Knoblauch-Scapes (Rezeptzusammenfassung) von Farm Fresh Feasts