Die Kontrolle in der Lebensmittelproduktion hat aufgrund von Rückrufen zur Lebensmittelsicherheit stetig zugenommen, Nachfrage der Verbraucher, und Nachhaltigkeitsbemühungen. Die Pandemie verschärfte diese Prüfung.

Laut Bryan Hitchcock vom Global Food Traceability Center (GFTC) Die Grundsätze der Rückverfolgbarkeit dienen der Landwirtschaft, indem sie eine bessere Entscheidungsfindung in Echtzeit ermöglichen.

„Instrumente und Systeme zur Rückverfolgbarkeit ermöglichen es den Akteuren aus der Lebensmittel- und Landwirtschaft, ihre Lieferketten weiter zu digitalisieren, tiefere Einblicke in Optimierungsmöglichkeiten gewinnen, Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit, und Verwahrungskette, “ erklärt Hitchcock. „Wir sehen, dass sich die Digitalisierung der Lieferketten mit dem Abklingen der Pandemie weiter beschleunigt.

Hitchcock und sein Team am GFTC stellen Aufsichtsbehörden, Normungsgremien, und Handelsverbänden mit bewährten Verfahren zur Rückverfolgbarkeit. Er sagt mit den weitreichenden Auswirkungen der Pandemie, Die Weiterentwicklung der digitalen Fähigkeiten soll die Agilität der Ag-Branche gegenüber zukünftigen Herausforderungen steigern.

Was ist Rückverfolgbarkeit?

BH:Rückverfolgbarkeit ist die systematische Möglichkeit, den Weg von Lebensmittelzutaten und/oder Fertigprodukten über ihren gesamten Lebenszyklus zu verfolgen, Verwendung zuvor erfasster und gespeicherter Aufzeichnungen. Diese Datensätze katalogisieren Schlüsseldatenelemente (KDEs) bei kritischen Tracking-Ereignissen (CTEs).

Welche Vorteile bietet die Rückverfolgbarkeit in der Landwirtschaft?

BH:Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist unerlässlich, um das Risiko von Rückrufen zur Lebensmittelsicherheit zu mindern und zu managen. Die Rückverfolgbarkeit ermöglicht es der Industrie, Verbraucher besser zu schützen, Tier, oder Pflanzengesundheit, insbesondere dann, wenn große Mengen kontaminierter Produkte über weite Märkte verteilt wurden.

Was die Landwirtschaft betrifft, Rückverfolgbarkeitsprinzipien ermöglichen tiefe Einblicke in landwirtschaftliche Praktiken und das Lieferkettenmanagement und ermöglichen so eine bessere Entscheidungsfindung in Echtzeit. Zum Beispiel, Erzeuger können die Rückverfolgbarkeitstechnologie nutzen, um das Pflanzenmanagement zu verbessern, einschließlich der Optimierung der Erntezeit und der Verteilung. Zusätzlich, Rückverfolgbarkeit hilft beim Risikomanagement im Zusammenhang mit Ausbrüchen und Rückrufen von lebensmittelbedingten Krankheiten.

Welche neuen oder bestehenden Technologien können die Rückverfolgbarkeit unterstützen?

BH:Wir sehen den Einsatz digitaler Tools (z. B. IoT-Sensoren, künstliche Intelligenz, maschinelles Lernen, und fortschrittliche Datenanalyse), die Stakeholdern in der gesamten Lieferkette hilft. Im Augenblick, wir befinden uns in den frühen Phasen der datengesteuerten Produktion, Herstellung, und Gesamtlieferketten. Jedoch, Die Technologie-Community entwickelt und führt aktiv neue Fähigkeiten ein. Und angesichts der aktuellen Pandemie Wir werden möglicherweise einen erhöhten Einfluss und eine zunehmende Akzeptanz solcher Technologien feststellen.

Wie arbeitet das Global Food Traceability-Team mit den Aufsichtsbehörden zusammen?

BH:IFT dient proaktiv als objektive Stimme im öffentlichen Dialog über Lebensmittel- und Ernährungsfragen, um sich für wissenschaftsbasierte Ergebnisse einzusetzen. Die Arbeit des GFTC bietet Regulierungsbehörden, Normungsgremien, und Handelsverbänden mit Best Practices, einschließlich Open-Source-Tools und die Möglichkeit, einen durchdachten privat-öffentlichen Dialog einzuberufen.

Zum Beispiel, in 2010, die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) beauftragte das Institute of Food Technologists (IFT) mit der Entwicklung von zwei Pilotprojekten, die verschiedene Praktiken zur Rückverfolgung von Produkten für frische Produkte und verarbeitete Lebensmittel testen und untersuchen sollen. In 2012, IFT hat den Bericht bei der FDA eingereicht, die nach dem Lebensmittelsicherheitsmodernisierungsgesetz erforderlich war, Empfehlungen an die FDA zur Verbesserung der Rückverfolgbarkeit zum Vorteil aller Beteiligten.

Seit 2017, Das GFTC von IFT hat mit dem World Wildlife Fund for Nature zusammengearbeitet, um einen einheitlichen Rahmen durch die Einberufung von Meeresfrüchteunternehmen und anderen relevanten Interessengruppen voranzutreiben.

Im Jahr 2019, IFT hat der Abteilung für Dockets Management Food and Drug Administration schriftliche Kommentare zur neuen Ära intelligenterer Lebensmittelsicherheit vorgelegt, konzentriert sich auf den Aufbau effektiver Rückverfolgbarkeitssysteme, während digitale und physische Technologien genutzt werden, um die Lebensmittelversorgungssicherheit und die Wirksamkeit des Lebensmittelsystems zu verbessern.