Der Winter ist normalerweise nicht die geschäftigste Zeit für einen Gemüsegärtner. Es können noch einige frostharte Pflanzen im Boden sein, und es kann Spaß machen, die Aussaat für das kommende Frühjahr zu planen, aber für die meisten Menschen sehen die kälteren Monate nicht viel Wachstum.

Aber Sie können trotzdem frische Produkte für den Tisch in Form von gekeimten Samen bereitstellen. Super für Salate, Sandwiches, Smoothies, und Pommes braten, Sprossen sind vollgepackt mit Nährstoffen und fügen einen Schuss hausgemachten Geschmack hinzu, der schwer zu finden sein kann, wenn Ihr Gemüsebeet am wenigsten produktiv ist.

Und das Beste von allem, Sprossen sind zu jeder Jahreszeit schnell und einfach zu züchten. Alles, was Sie brauchen, sind einige Ersatzsamen, ein paar gewöhnliche Haushaltsgeräte, und ein paar Tage Vorfreude.

Wie man Sprossen anbaut

Die grundlegende Methode zum Züchten von Sprossen besteht darin, Samen und Wasser in ein Glas zu geben und es mit einem Musselin-Deckel zu bedecken. Stellen Sie das Glas in einen kühlen, schattiger Platz wie ein Schrank, und über Nacht einweichen lassen oder bis sich die Samengröße verdoppelt hat. Lassen Sie das Wasser durch den Musselin ab, und stellen Sie den Samenkrug an den schattigen Platz zurück. Zweimal am Tag, Spülen Sie die Samen mit kaltem Wasser ab, um Ablagerungen und Verunreinigungen zu entfernen, jedes Mal gründlich entleeren.

Nach etwa drei Tagen bis zu einer Woche die Samen sollten gekeimt sein, und kann entweder sofort verwendet werden oder belassen werden, um längere Sprossschwänze zu entwickeln. Jedoch, die Sprossen sollten immer verwendet werden, bevor sich echte Blätter entwickeln. Für eine vollständigere Beschreibung der Keimmethode, zusammen mit Hinweisen und Tipps für den Erfolg, Sehen Sie sich unser ausführliches Tutorial an.

Welche Sprossen wachsen?

Während theoretisch jeder essbare Samen gekeimt werden kann, einige liefern bessere Ergebnisse als andere. Hier sind neun der beliebtesten Sprossen mit der besten Kombination aus Geschmack und Nährwert.

- Luzerne

Erwachsene Luzernepflanzen haben eine Bitterkeit, was bedeutet, dass sie nicht oft als Nahrungspflanze für den Menschen angebaut werden. Aber im Keimstadium ist das eine ganz andere Sache. Dünn, leicht knusprig, und mit einem milden nussigen Geschmack, Luzerne-Sprossen sind eine großartige Salatzutat, wenn sie mit einem ausdrucksstarken Dressing kombiniert werden. gemischt mit Nudeln in einer Pfanne, oder roh als Garnitur anstelle von Schnittlauch verwendet.

Alfalfa-Sprossen werden weithin als bedeutende gesundheitliche Vorteile angesehen. mit ihren hohen Antioxidantien, die angeblich bei der Unterstützung des Immunsystems helfen, Hautpflege, niedrigeres Cholesterin, und fast alles andere, was man sich vorstellen kann. Aber was auch immer einige der wilderen Behauptungen Sie online sehen können, Es besteht kein Zweifel, dass Luzerne eine bekannte Quelle für die Vitamine K und C ist, zusammen mit Folsäure, Mangan, Eisen, und Kupfer.

- Schneeerbse

Schneeerbsensprossen packen die ganze knusprige Textur und süße, grünstichiger Geschmack der ausgewachsenen Pflanzen in die winzige Sprossenform, und kann auf die gleiche Weise wie Luzerne-Sprossen verwendet werden. Jedoch, Dank ihrer Süße eignen sich Erbsensprossen auch hervorragend, um einen gesunden Smoothie zu beleben. oder um einen hummusartigen Dip zum Auflöffeln mit Fladenbrot zuzubereiten.

Erbsensprossen sind gute Quellen für Vitamin A, B, und C, und enthalten auch höhere Proteingehalte als die meisten anderen Sprossen.

- Mungbohne

Mungobohnen machen das klassische Sprießengrün, findet sich in unzähligen orientalischen Speisen zum Mitnehmen als Füllstoff. Knusprig und knackig, saftig dick, und mit einem dezent grasigen Geschmack, Sie sind großartig in Salaten, auf einem Sandwich, oder für die letzte Minute des Kochens zu einer Pfanne gegeben.

Die wichtigsten ernährungsphysiologischen Vorteile von Mungobohnensprossen sind Vitamin C, mit rund 13 % des Tagesbedarfs, und Eisen mit etwa 5 %.

- Rettich

Rettichsprossen hallen die würzigen, pfeffriger Geschmack der ausgewachsenen Zwiebeln, allerdings ohne die Härte, die man manchmal bei älterem Rettich findet. Zusammen mit ihrem Geschmack, sie haben auch oft rote Blitze an den Spitzen des schlanken Sprosses, was sie zu einer attraktiven Option für eine Garnitur mit einem Kick macht.

Rettichsprossen sind reich an Vitamin C und Vitamin A, zusammen mit Kalzium, Phosphor, und Kalium.

- Grünkohl

Ausgewachsener Grünkohl ist eine beliebte Zutat für gesunde Smoothies. aber sein starker Geschmack, grobe Textur, und die dominierende grüne Farbe haben viele Menschen davon abgehalten, seine unbestrittenen Vorteile zu genießen. Jedoch, wenn in Sprossenform geerntet, Grünkohl hat eine viel mildere, süßerer Geschmack, zusammen mit der knackigen Zartheit, die allen Sprossen gemeinsam ist.

Grünkohlsprossen sind reich an Vitamin C, Folsäure, und eine große Auswahl an Mineralien, Deshalb werden sie so oft in einem Smoothie oder Shake verwendet. Jedoch, Grünkohl kann auch Sprossen in verschiedenen Farben produzieren, von grün über rot bis lila, Dies macht sie zu einer guten Wahl als attraktive Beilage oder Hauptsalatzutat.

- Brokkoli

Brokkolisprossen sind dicker, klobigeres Ende der Sprossenskala, und eignen sich hervorragend, um schnell gekochten Gerichten Textur und Knusprigkeit zu verleihen. oder zum Füllen von rohen, ohne zu viele zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Ihr Geschmack ist nussig und würzig, fehlt aber überraschenderweise in den metallischen Brassica-Rändern der erwachsenen Pflanze. Jedoch, Brokkolisprossen enthalten die meisten der gleichen Nährstoffe und Antioxidantien wie das erwachsene Gemüse, Dies macht sie zu einer guten Option als Smoothie-Zutat, die in Farbe oder Geschmack nicht überwältigt.

- Kichererbsen

Von all den Sprossen, Kichererbsen sind vielleicht diejenigen, die ihren erwachsenen Versionen am nächsten kommen. Leicht, Bohnen, und cremig, der Geschmack ist sofort erkennbar, wenn Sie schon einmal Kichererbsen gekocht haben, weiße Bohnen, oder andere Hülsenfrüchte.

Wie bei den erwachsenen Bohnen, Kichererbsensprossen sind eine großartige Quelle für Aminosäuren, Folat, Zink, und Kalium. Jedoch, gekeimte Kichererbsen sind viel leichter verdaulich, und somit eine gute Option für diejenigen, die gewöhnliche Bohnen problematisch finden.

- Leinsamen

Leinsamen, auch bekannt als Leinsamen, bietet einen ähnlichen nussigen Geschmack wie andere Sprossen. Jedoch, Der große Vorteil dieses Samens besteht darin, dass er einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren enthält, Damit ist es eine wichtige Ergänzung zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung. Und während roher Leinsamen oft als knuspriges Topping für Salate verwendet wird, das Keimen der Samen macht die Nährstoffe leichter verdaulich, damit es noch gesünder wird.

- Chia

Zuletzt, Chia-Sprossen bieten einen sehr milden Geschmack mit pfeffrigen Tönen, ähnlich wie Mohn, aber mit einer leichten Bitterkeit. Die Sprossen selbst sind ein leuchtendes Grün mit einem weißen Stiel, sieht ähnlich aus wie Gartenkresse, und werden oft auf die gleiche Weise verwendet.

Chiasamen sind bekannt für ihren Nährwert, vollgepackt mit Eisen, Magnesium, und andere Mineralien, neben reichlich Ballaststoffen. Wie bei Leinsamen, das Keimen von Chiasamen setzt den Nährwert vollständig frei, ihren Nutzen noch weiter steigern.

Sprossen bieten eine hervorragende Kombination aus Geschmack und Gesundheit, aber die meisten Supermärkte führen nur eine kleine Auswahl. Indem Sie Ihre eigenen anbauen, erweitern Sie den Horizont, den Sprossen bieten können, erheblich. sowie die Bereitstellung von Produkten für den Tisch, wenn die Anbausaison im Freien am langsamsten ist.

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