Dieses supereinfache Rezept produziert ein dickes, reichhaltiges Tomatenrelish, das sich perfekt als Alternative zu kommerzieller Tomatensauce bei Ihrem nächsten Grillabend eignet.

Zutaten:

• 2kg Tomate
• 3 Zwiebeln
• 2 Chilis
• 1 Teelöffel Paprika
• 350ml Weißweinessig
• 340g Zucker
• 60ml Zitronensaft
• 2 Teelöffel Salz

Methode:

Beginnen Sie damit, 2 kg frische Tomaten abzuwiegen.

Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
Die 2 Zwiebeln fein würfeln.
Chilis hacken und entkernen.

Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Stunde kochen.

Anschließend die gekochten Tomaten mit fein gewürfelten Zwiebeln und Chilis bestreuen und für eine weitere Stunde in den Ofen stellen.

Die Tomaten etwas abkühlen lassen und dann die gekochten Tomaten grob hacken. Die gehackten Tomaten dazugeben, Zwiebel, Chili, Paprika, Essig, Zucker, Zitronensaft und Salz in einen großen Topf geben und gründlich verrühren.

Die Mischung zum Kochen bringen und dann 45 Minuten köcheln lassen, bis das Relish dick geworden ist. Häufig umrühren, damit die Mischung nicht am Topf klebt.

Um Gläser zu sterilisieren, Sie können eine dieser Methoden verwenden.

1. Gläser und Deckel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. (Hinweis:keine kalten Gläser in kochendes Wasser geben, vorher unter warmem Leitungswasser abspülen, damit sie nicht reißen).
2. Fügen Sie kalte Gläser und deren Deckel in einen kalten Ofen und schalten Sie ihn ein, um ihn auf 100 Grad zu erhitzen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang bei 100 Grad stehen.

Nachdem die Sterilisation abgeschlossen ist, Die heißen Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser oder Ofen nehmen.

Nehmen Sie die Relish-Mischung vom Herd und löffeln Sie die heiße, dicke Mischung direkt in die sterilen Gläser und verschließen Sie sie sofort (Sie sollten Ofenhandschuhe oder ein Geschirrtuch verwenden, um die Deckel festzuziehen, da die Gläser heiß sind).

Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn die Gläser abkühlen, sollten die Deckel durch Saugen geschlossen werden. Wenn Gläser nicht richtig verschließen, sollten diese im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 6 Wochen konsumiert werden.

Das konservierte Relish kann 12 Monate in einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen dunklen Ort aufbewahrt werden. Einmal geöffnet, Relish-Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 6 Wochen konsumiert werden.

Dieses Relish ist sehr sauer und erfordert hochwertige Glasdeckel, um ein Durchrosten der Deckel zu verhindern. Das Geschmackserlebnis entwickelt sich mit der Zeit.