Der Anbau eigener Lebensmittel ist für jeden Gärtner mit einem ausgeprägten Geschmackssinn eine äußerst befriedigende Leistung. Aber das muss nicht bedeuten, stundenlang in einem schlammigen Kartoffelbeet zu graben, oder Monate damit verbracht, Tomaten zur Reife zu bringen. Sojasprossen und andere sprießende Samen sind eine schnelle, einfach, und lohnende Art, heimische Produkte auf den Teller zu bringen.

Warum sollten Sie Sprossen anbauen?

Das Keimen von Samen ist sehr einfach, und etwas, das jeder zu Hause tun kann. Sie brauchen nicht einmal eine sonnige Fensterbank, weit weniger ein Gemüsebeet. Es ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich, und obwohl der Prozess selbst etwas Zeit in Anspruch nimmt, Pflege, und Aufmerksamkeit, Sie können innerhalb weniger Tage eine essbare Ernte haben.

Was ist mehr, Sprossen bieten eine hervorragende Kombination aus Gesundheit und Geschmack, alle Nährstoffe und den Geschmack einer ausgewachsenen Pflanze in ein vielseitiges, knackiges Gemüse, das Sie in Salaten verwenden können, Pommes braten, Suppen, und mehr.

Welche Samen können Sie keimen?

Fast jedes Saatgut, das essbare ausgewachsene Pflanzen hervorbringt, kann zum Keimen verwendet werden. Einige der beliebtesten Keimsamen sind:

• Mungbohne, die bekannteste keimende Hülsenfrucht und in den beliebtesten Pfannengerichten auf der ganzen Welt enthalten.
• Alfalfa, mild gewürzt, aber mit einer tollen knusprigen Textur, ideal für Salate.
• Schneeerbse, lebendig frisch und ausgezeichnet roh oder gebraten.
• Rettich, köstlich pfeffrig, wenn auch milder als erwartet.
• Brokkoli, ein nussiger Geschmack mit sanften Pfeffernoten.
• Weizen, süß schmeckend und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe.
• Bockshornklee, aromatisch und etwas bitter, Sie werden es entweder lieben oder hassen.

Für welche Art von Saatgut Sie sich auch entscheiden, Es ist wichtig, solche zu verwenden, die speziell als zum Keimen geeignet beschrieben wurden. Je nachdem, woher du deine Samen hast, manchmal werden Samen chemisch behandelt, um Pilze und Fäulnis zu verhindern, und einige haben sogar Insektizide hinzugefügt. Die kurze Lebensdauer der Sprossen bedeutet, dass eventuelle chemische Rückstände keine Chance haben, sich zu zerstreuen, Daher sollte nur unbehandeltes Saatgut verwendet werden. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, übrig gebliebene Samen zu keimen, für deren Geschichte Sie nicht bürgen können.

Leitfaden für den Anbau von Sprossen

Ernsthafte Keimlinge können speziell entwickelte Gläser mit Netzdeckel kaufen, um das Abtropfen zu erleichtern. aber zunächst können Sie gängige Haushaltsgegenstände verwenden und ebenso gute Ergebnisse erzielen. Du brauchst:

• Ein Glasgefäß, wie ein großes Marmeladenglas. Es sollte groß genug sein, dass Ihre Samen nicht mehr als ein Fünftel des Volumens einnehmen.
• Ein Stück Musselin, Strumpfmaterial, oder anderes feines Leinen als Bezug zu verwenden.
• Ein Gummiband, um die Abdeckung in Position zu halten.
• Eine flache Schüssel, wie eine Dessertschale, zum Abtropfen.
• Zwei oder drei Teelöffel kleine Samen, oder mehr für größere Typen.
• Gefiltertes Wasser wird in allen Phasen empfohlen.

Die Methode:

1. Bevor es losgeht, Wählen Sie Ihre Samen aus, um beschädigte zusammen mit Splitt oder Schmutz zu entfernen. und dann mit Wasser und einem feinen Sieb sauber spülen.
2. Geben Sie die Samen in das Glas und bedecken Sie sie mit etwa der vierfachen Menge Wasser. Füllen Sie das Glas nicht mehr als dreiviertel voll. Decken Sie das Glas mit dem Musselin ab und sichern Sie es mit dem Gummiband.
3. Stellen Sie das Glas kühl, schattiger Platz mit guter Luftzirkulation - ein Schrank ist ideal, aber überall ohne direkte Sonne ist in Ordnung. Lassen Sie die Samen zwischen acht und zwölf Stunden einweichen. Generell, die Samen sollten sich während des Einweichens verdoppeln.
4. Nach dem Einweichen, Lassen Sie die Samen abtropfen, indem Sie das abgedeckte Glas umdrehen. Auf dem Kopf schräg in der Dessertschale ruhen lassen, damit die Samen vollständig abtropfen können - sie müssen feucht bleiben, aber es beginnt zu gären, wenn es im Wasser steht. Fermentierte Sprossen können ein schneller Weg zu einer Magenverstimmung oder schlimmer sein.
5. Sobald die Samen richtig entwässert sind, bringe das Glas zurück in den Schrank.
6. Mindestens zweimal täglich, Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser und lassen Sie es abtropfen. Dies spült alle Bakterien- oder Pilzspuren weg, die die Gärung auslösen können, und gibt den Samen gleichzeitig die Feuchtigkeit, die sie für das weitere Wachstum benötigen. Bei wärmerem Wetter sollte häufiger gespült werden.

Wenn Sie die Sprossen während des gesamten Prozesses im Dunkeln halten, werden süßere Triebe produziert. Sie können das Glas aber auch für den letzten Tag auf eine sonnige Fensterbank stellen, um eine grünere, stärker schmeckendes Ergebnis.

Ernten Sie Ihre Sprossen

Nach etwa drei Tagen wiederholtem Spülen und Abtropfen Ihre Samen sollten gekeimt sein. Sie können geerntet werden, wenn der gekeimte Schwanz die gleiche Größe wie der ursprüngliche Samen hat. Getreide kann jetzt verwendet werden, während Hülsenfrüchte und andere Samen sich ein oder zwei Tage länger entwickeln können - probieren Sie in regelmäßigen Abständen einen Keimling, bis er den richtigen Geschmacks- und Texturpunkt für Sie erreicht hat. Jedoch, Sie sollten den Keimprozess immer stoppen, bevor sich Blätter entwickeln.

Sobald sie erntereif sind, die Sprossen ein letztes Mal spülen, und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Nimm die Sprossen aus dem Glas, entsorgen Sie alle ungekeimten Samen, und auf Küchenpapier trocknen lassen. Feuchte Sprossen lassen sich nicht gut lagern, schnell schleimig oder matschig.

Verwenden Sie die Sprossen so schnell wie möglich, obwohl sie drei oder vier Tage verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Bei Anzeichen von Schimmel oder unangenehmem Geruch sofort entsorgen. Im Idealfall, Züchten Sie kleine Chargen in gestaffelten Abständen, damit Sie die Sprossen immer in ihrer frischesten Form essen können.

Verwenden Sie Ihre Sprossen

Die meisten Sprossen können roh oder gekocht gegessen werden. obwohl Sojabohnensprossen gekocht werden müssen, um die giftigen Proteine, die sie enthalten, abzubauen. Im Allgemeinen, Essen Sie keine rohen Sprossen, bei denen Sie nicht auch die ungekochte reife Pflanze essen könnten.

Jedoch, Die gute Nachricht ist, dass fast alle Sprossen in Pfannengerichten köstlich sind. Suppen, oder als einfaches gedünstetes Gemüse serviert. Die Ausnahme ist Luzerne, der nach nur wenig Hitze zu einem unappetitlichen Brei verkommt. Andere Samen können schleimig werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Halten Sie daher die Garzeiten im Allgemeinen auf ein Minimum, um die Knusprigkeit und den Geschmack zu erhalten.

Bevor Sie eine Sprossenart zum ersten Mal verwenden, mach mal einen geschmackstest. Einige Samen wie Weizen oder Sonnenblumen können bittere Wurzeln haben, Diese müssen daher vor der Verwendung abgeschnitten werden. Jedoch, die überwiegende Mehrheit der Sprossen kann im Ganzen gegessen werden.

Trotz ihrer Nützlichkeit in gekochten Gerichten, Die vielleicht gebräuchlichste Art, Sprossen zu servieren, ist als Teil eines frischen Salats oder Sandwichs, besonders angerichtet mit asiatischen Aromen wie Limette und Chili. Für beste Ergebnisse, züchten Sie eine Reihe verschiedener Sprossenarten, da jede ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur hat. und das Mischen mehrerer ergibt ein beeindruckendes und interessantes Essen.

So lecker sie auch sind, Die für Supermärkte typischen Mungobohnen- und Luzerne-Sprossen bieten nur einen Hauch von dem, was das Keimen für Ihren Teller tun kann. Wenn Sie Ihre eigenen anbauen, können Sie eine Vielzahl von Alternativen ausprobieren, und es kostet sehr wenig zu experimentieren. Es ist einfach und schnell, und sobald Sie Ihre sprießenden Abenteuer beginnen, werden Sie sich fragen, warum es so lange gedauert hat, bis es begann.

Stöbern Sie in unserem Sortiment an Keimsamen.

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